Mus visus vaikystėje žavėjo spalvingos rožės ir b altyminio bei sviestinio kremo monogramos ant gimtadienio tortų. Atrodė, kad tai tikro menininko darbas. Tai iš dalies tiesa, nes norint papuošti tortą reikia įgūdžių ir įkvėpimo. Tačiau tai padaryti nesunku, turint specialų konditerinį maišelį ir įvairius konditerijos antgalius. Šiandien jų galima nusipirkti bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje ar indų parduotuvėje, yra ir labai paprastų gaminių, bet yra ir profesionalių. Jie turi vieną bendrą bruožą – abiem reikia šiek tiek praktikos ir pilnos rankos.
Kad nepasiklystumėte visoje įvairovėje, atsižvelkite į pagrindinius parametrus.
Tipai ir medžiagos
Visus parduodamus purkštukus galima suskirstyti į mėgėjiškus ir profesionalius. Pirmieji gana pigūs, parduodami visose parduotuvėse, kaip taisyklė, kartu su daugkartiniu maišeliu, o jų skaičius ribojamas iki 3-5 pagrindinių tipų. Jie taip pat dažnai gaminami iš plastiko. Tai pigu, tačiau verta atminti, kad net maistinio plastiko yra mažiaupirmenybė teikiama naudai organizmui. Be to, plastiką gali nudažyti labai ryškus kremas, o tokių gaminių raštas per daug neišraiškingas, o rezultatas gali būti pragaištingas.
Profesionalūs konditerijos antgaliai dažniausiai gaminami iš metalo – maistinio nerūdijančio plieno, todėl jie yra patvarūs ir saugesni. Jie brangūs, vienas gabalas gali kainuoti daugiau nei visas plastikinis komplektas. Tačiau tik su tokiais produktais gausite nuspėjamą rezultatą. Taip pat profesionalūs purkštukai dažnai parduodami komplektais specialiu dėklu, o vienetų skaičius juose gali viršyti 50.
Dydžiai
Visi konditerijos maišelių antgaliai yra skirtingo dydžio, ty kremo angos skersmens. Nuo to priklauso būsimo modelio tūris ir linijos storis. Visi profesionalių purkštukų dydžiai pažymėti skaičiais ir lotyniškomis raidėmis (S, M, L) arba jiems nurodomas skylės dydis milimetrais. Tačiau skirtingų gamintojų ženklai gali šiek tiek skirtis.
Mažas ir plonas tinka mažiems piešiniams ant torto, rašyti žodžius, puikiai tinka glajui ir meduoliui papuošti. Naudodami vidutinio dydžio antgalį konditerijos šefai gali vienu judesiu papuošti bandelę ar keksiuką, o dideli yra skirti didelėms gėlėms ir bangelėms, kurios puošia prašmatnius pyragus, taip pat tešlai uždėti.
Naudojant namuose, paklausiausi yra vidutinio dydžio konditerijos antgaliai (dydis 1M arba 13-14 mm),taip pat pageidautina turėti bent vieną mažą ir vieną didelį.
Apvalūs purkštukai
Šie priedai yra labai universalūs ir tinka beveik viskam. Parduodant galite rasti iki 20 rūšių tokių gaminių.
Patys mažiausi, 1 arba 1S dydžio, suteikia ploną liniją, būtiną dirbant su glajumi ir piešiant meduolius nėriniais. Jie taip pat gali padaryti akcentus piešiant tortą (kabantys siūlai, taškeliai, nėrinių raštai) ir detalizuojant figūras (piešiant gyvūnų veidus ir snukius).
Ploni apvalūs konditerijos purkštukai kremui iki 5 numerio tinka užrašams ir monogramoms kurti. Taip pat yra plonų kūgių su labai ilgu galu – jais patogu įdaryti bandeles, keksiukus, spurgas ir pyragus.
Vidutinio dydžio apvalūs antgaliai (pvz., 2A arba 14 mm) naudojami keksiukų ir pypkių makaronų dekoravimui, o ypač dideli – idealiai tinka kreminiam kremui (eklerams ir profiterolams) arba b altyminei tešlai (meringams ar Kijevo pyragui) dekoruoti.
Įvairių formų purkštukai
Pagrindiniai garbanoti konditerijos antgaliai:
Atvira žvaigždutė. Dažniausiai naudojami dydžiai nuo 5 iki 18 mm. Didesnio skersmens tinka cupcake kepurėlei, mažesnio skersmens tinka tortui papuošti, juos taip pat galima sodinti su meringu ar zefyrais
Uždaryta žvaigždė. Jo kontūras pasirodo ryškesnis ir masyvesnis, o tai populiaru puošiant keksiukus. Mažas antgalis puikiai tinka papuošti torto šonus
Prancūzų kalba. Tokie konditerinio maišelio purkštukai skiriasi nuoankstesnis smulkus briaunotas paviršiaus raštas
Gėlė. Purkštukai yra su viduriu, tai yra, metaliniu trumpikliu tarp žiedlapių. Skirtas kremui, imituojančiam tikrą gėlę, tepti. Yra purkštukų be vidurio, todėl patogu prižiūrėti
Dryžiai. Juostelių pavidalo purkštukai būna įvairių dydžių ir tekstūrų – nuo lygių iki briaunuotų. Sukurta kraštams, lygioms juostoms ir susiraukšlėjimui
Prodiuseriai
Garsiausia konditerijos antgalių gamintoja galima vadinti amerikiečių įmonę Wilton, kurios asortimente – apie šimtas skirtingų aukščiausios kokybės gaminių. Tai patys pigiausi purkštukai mūsų rinkoje tiek pagal kainą, tiek pagal pasiūlymus konditerijos parduotuvėse – kainos apie 250 rublių už vienetą.
Korėjos prekės ženklas Ateco taip pat turi didelį purkštukų pasirinkimą. Jų gaminių kaina yra apie 200 rublių už vienetą. Brangesnius purkštukus gamina anglų prekės ženklas PME, kurio gaminius galima atpažinti iš graviravimo ant metalo. Kaina - nuo 350 rublių už vienetą.
Kalbant apie vietinius gamintojus, galime išskirti Tulip konditerijos antgalius. Šioje dirbtuvėje gaminami dideli daiktai (iki 23 mm) su savo gėlių dizainu.
Iš pigesnių neprofesionalių purkštukų galima pavadinti tik rinkinį„Drommar“iš IKEA.
