Senovėje vynmedis atidavė savo turtus sodininkams, kurie jį augino su meile ir pagarba. Vynuogės yra augalas, imlus žmogaus priežiūrai ir dėmesiui. Laikui bėgant, vynuogių augintojų pastangomis, ši šilumą mėgstanti kultūra išplito visame pasaulyje. Tačiau, nepaisant populiarumo, vynuogės vis dar yra brangus produktas, kurio dauguma gyventojų nepasiekia norimu kiekiu.
Vynuogių auginimas nėra lengva užduotis, tačiau įdėtas darbas vertas rezultato. Joks kitas vaisinis augalas neturi tokio plataus pritaikymo. Vynuogės naudojamos šviežios, konservuojamos, marinuojamos, iš jų daromos sultys, vynas, gaminamos razinos.
Cinamonas – kas tai?
Daugelis žmonių sutinka šį pavadinimą kepimo receptuose, bet nežino, koks tai „žvėris“. Cinamonas vadinamas mažomis juodomis razinomis be kauliukų. Jo pagrindinis tikslas yra prieskoniai arba sudedamoji daliskepimo. Cinamonas, kaip ir visi džiovinti vaisiai, turi daug naudingų savybių, o jo kalorijų kiekis yra 224 kcal 100 gramų.
Labai dažnai Irgu painiojama su serbentais, nors jie neturi nieko bendro. Cinamoninės razinos gaunamos iš specialios besėklių vynuogių veislės. Nors jame dar yra sėklų, jos labai minkštos ir praktiškai nesijaučia, tuo serbentai ir garsėja. Sužinojome, kas tai yra, dabar išsiaiškinsime, kaip gaunamos šios razinos.
Kaip pasigaminti razinų iš vynuogių?
Razinos gaminamos iš besėklių ir labai saldžių vynuogių. Cukraus kiekį jame didina patys augintojai. Augalų laistymas sustabdomas likus 20 dienų iki derliaus nuėmimo. Tuo pačiu metu pašalinami kai kurie lapai ir nukaldinami stiebai. Po 20 dienų, jei oras sausas ir rytinė rasa išdžiūvo, pradedamas derliaus nuėmimas. Tada kekės pakabinamos, išdžiovinamos ir gaunamos razinos.
Pakalbėkime apie rusiškas vynuoges Korinka
Mūsų šalyje žodis „cinamonas“reiškia mažas juodąsias razinas ir vynuogių veislę Korinka Russian, taip pat Korinka Black. Be to, kaip minėta aukščiau, ji dažnai vadinama irga – klaidinga nuomonė, paplitusi tarp trečdalio buvusios SSRS gyventojų.
Korinka Russkaya vynuogės buvo išvestos kryžminant Zarya ir Kishmish Black veisles. Rezultatas buvo energingas augalas, duodantis gerą derlių. Veislė priklauso ankstyvosioms, nes pirmasis derlius nuimamas liepos pabaigoje. Šios vynuogės auginiai gerai įsišaknija.
Corinka Russian veislės ypatybės
Tai atspari veislė. Korinka Russian turi vaisių pumpurus, kurie neužšąla net esant -28 ºС. Kai kuriuose regionuose vynuogės paliekamos žiemoti po sniegu.
Vynuogių lapai dideli, išpjauti, išilgai gyslų yra praleidimų. Klasteriai auga mažo dydžio, neviršija 200 gramų svorio ir yra kūgio formos. Uogos nedidelės – 1-2 gramų svorio, auksinės spalvos. Vaikai labai mėgsta šią vynuogių veislę, nes nėra sėklų ir labai saldaus skonio. Gibberelinas naudojamas uogų ir kekių dydžiui padidinti.
Siekiant apsaugoti pasėlius nuo kenkėjų, prieš nuimant derlių, krūmas uždengiamas smulkiu tinkleliu. Jau sunokusios kekės gali kabėti ant krūmo iki rudens, neprarasdamos savo skonio savybių.
Kaip galiu naudoti šias vynuoges?
Klaidinga nuomonė apie rusišką Korinka veislę – esą tai uogos, iš kurių gaminamos tik razinos. Tačiau yra daug daugiau galimybių. Jis dažnai vartojamas šviežias, nes turi daug naudingų medžiagų, iš šios vynuogės dažnai verdami skanūs kompotai, gaminamas vynas, nors toks gėrimas pasirodo labai saldus. Be to, gautos razinos aktyviai naudojamos kepant ir dedamos į musli.
Kaip džiovinamos vynuogės?
Yra daug būdų džiovinti vynuoges, tačiau ne visus juos galima naudoti namuose. Kad sultingos uogos pavirstų razinomis, geriausia naudoti džiovinimą saulėje. Klasteriai rūšiuojami ir išdėstomi ant medinių arba plastikiniųpadėklus uždengti popieriumi ir palikti vėdinamoje vietoje saulėje. Iš esmės šiems tikslams naudojama veranda arba balkonas. Džiovinimo metu reikia periodiškai apversti kekes, kad geriau išdžiūtų. Taip išvengsite fermentacijos ir puvimo. Apversti kekes reikia bent kartą per tris dienas. Su geru oru ir tinkama technika po mėnesio turėsite jau paruoštų razinų. Jį reikia laikyti tamsioje vėsioje vietoje, suvyniotą į popierių.
Kitas būdas yra džiovinimas. Su jo pagalba galite žymiai pagreitinti procesą. Tai svarbu, jei nuspręsite ruošti daug razinų, o orai to neleidžia. Šis metodas reiškia vienodą šilto oro tiekimą ir paskirstymą džiovykloje. Procedūros greitis priklauso nuo įrangos galios ir jos techninių charakteristikų. Vidutiniškai pirmame džiovinimo etape pakanka 60-70 laipsnių temperatūros, o paskutiniame - 40-50 laipsnių. Taigi viena razinų partija bus paruošta per 1–2 dienas.
Klaidinga klaidinga nuomonė apie rusišką vynuogių veislę Korinka – kad tai įnoringas augalas, kurį sunku auginti. Taikydami įgytas žinias praktiškai pamatysite šio teiginio absurdiškumą.
