Pienas yra nuostabiausias gamtos mums duotas produktas. Kaimo gyventojai turi galimybę juo pasinaudoti iškart iš po karvės. Tačiau miestiečiai parduotuvėje perka naudingą ir nepakeičiamą prekę. Šis pienas būtinai termiškai apdorojamas, o tai prailgina produkto galiojimo laiką. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama pieno sterilizatoriams: jų konstrukcijai ir paskirčiai.
Pieno privalumai
Nuo pat pirmųjų gimimo dienų žmogus valgo pieną, pirmiausia motinos pieną, vėliau – karvės. Šiame produkte gausu vitaminų ir mineralų, fermentų ir b altymų, pieno riebalų ir cukraus. Žmogaus organizmas lengvai pasisavina naudingas medžiagas.
Ypač pienas naudingas kūdikiams, nes b altymai labai reikalingi raumenims, odos ląstelėms, nagams ir plaukams stiprinti. Kad žarnyno veikla normaliai funkcionuotų, organizme turi būti pakankamai pieno cukraus. Tai padeda normalizuoti mikroflorą, pašalina pūlingąžidiniai ir infekcija. Pienas prisotina organizmą kalciu, kuris maitina kaulus, dantis, skatina hormonų ir fermentų gamybą.
Produkte yra daug vitaminų, kurie prisideda prie visų žmogaus organizmo gyvybės procesų normalizavimo. Ypač gerai nurimsta nervų sistema, palengvėja stresas, išnyksta depresija.
Medelejevo pieno sudėties lentelė
Šiame sveikame ir skaniame produkte gausu mineralinių medžiagų: kalcio ir kalio, magnio ir fosforo, natrio, chloro ir sieros. Visi jie yra makroelementai. Didžiausia pieno vertė yra kalcis. Jis lengvai pasisavinamas žmogaus organizme. Pavyzdžiui: karvės piene yra nuo šimto iki šimto keturiasdešimt miligramų elemento vienam procentui produkto. Kalcio kiekis piene tiesiogiai susijęs su gyvūno mityba, jo veisle. Svarbi laktacijos stadija ir metų laikas. Taigi, pavyzdžiui, vasarą piene yra mažiau kalcio nei žiemą.
Pienas yra naudingas dėl mikroelementų kiekio. Jų koncentracija nedidelė, todėl ir pavadinimas. Šiai mineralų grupei priklauso varis ir geležis, manganas ir cinkas, jodas ir kob altas, aliuminis ir fluoras, selenas ir silicis, chromas, švinas, chromas, alavas ir kt. Jie yra vitaminų ir fermentų dalis. Šių mineralų kiekis piene priklauso nuo vandens, dirvožemio, gyvūnų mitybos mišinių sudėties, gyvūnų sveikatos, perdirbimo būdų ir produkto laikymo sąlygų. Ar pienas, turintis beveik visos periodinės lentelės elementų rinkinį, gali būti nenaudingas? Žinoma ne. Pienas yrapats pirmasis maistas. Žmonės vartoja pieną visą gyvenimą.
Kokį sterilizatorių pasirinkti: garą ar š altą?
Atėjus kūdikiui į namus, reikia dažnai virti spenelius, buteliukus, žaislus. Nuo to jie greitai genda, o priedų valymo būdas nėra labai patogus: reikia keptuvės, padėklų, puodų laikiklių. Tam yra specialiai sukurtas įrenginys, kurį paprasta ir lengva naudoti. Tai pieno sterilizatorius. Susipažinęs su įrenginių parametrais kiekvienas išsirinks sau tinkamiausią. Sterilizatoriai yra:
- Įprastas garas. Jie naudojami, kai reikia išvalyti spenelius, butelius ir metalinius indus. Veiksmas pagrįstas karštais garais.
- Steam mikrobangų krosnelei. Šis šildomas prietaisas naudojamas indams ir priedams valyti. Vandeniui pašildyti naudojama mikrobangų krosnelės galia.
- Pieno sterilizatorius, kurio apdorojimui naudojamas š altas dezinfekcinis skystis. Jį galima naudoti neprijungus prie elektros tinklo.
Perkant sterilizatorių, prie pakuotės dėžutės visada pridedamas pasas, kuriame nurodomos įrenginio techninės charakteristikos ir parametrai. Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Kiek butelių telpa.
- Laiko indikatoriaus buvimas. Be jo turėsite nuolat stebėti procesą.
- Galima sterilizuoti kitus priedus.
- Įrenginio maitinimas. Jie išleidžia modelius su skirtingomis datomis.sterilizacija: nuo penkių minučių iki dvidešimties.
Pieno sterilizatorius namams
Šis prietaisas skirtas terminiam apdorojimui. Sterilizuotas pienas išvalomas nuo patogeninių bakterijų ir mikrobų. Jie tiesiog miršta dėl aukštos temperatūros poveikio. Trūkumas tas, kad sterilizuotame motinos piene prarandama dalis maistinių medžiagų, reikalingų vaiko imunitetui formuotis. Todėl terminis apdorojimas nerekomenduojamas nuolatiniam naudojimui.
Sterilizuokite kūdikio pieną tik tada, kai reikia. Pavyzdžiui, pagimdžiusi moteris neturi savo pieno arba jo neužtenka. Tada donorinis produktas būtinai apdorojamas. Motinos pieno sterilizatorius namuose yra labai paprastas. Tam pakanka pritaikyti didelę emaliuotą keptuvę, paruošti stiklinius ar plastikinius butelius. Procedūra yra tokia:
- Motinos pienas išpilstomas į butelius.
- Puodas pripildytas vandens, kad indas stovėtų stabiliai, neplūduriuotų vandenyje ir nekristų.
- Įsijungia dujinė arba elektrinė viryklė. Puodas dedamas ant ugnies, vanduo užvirinamas. Tada kaitinimas sumažinamas, o virimas tęsiasi. Pakanka penkių iki aštuonių minučių.
- Viryklė išsijungia.
- Buteliai atsargiai išimami iš puodo rankšluosčiu, kad nenusiplikytų.
Kūdikių maisto sterilizatorius
Install Babymoov yra nepakeičiamas įrankis bet kuriai mamai. Šiame kūdikio pieno sterilizatoriuje yra skylėsgarų padavimas ne tik ant centrinio vamzdelio, bet ir ant butelių laikiklių, kurie turi nuimamus mechanizmus. Jei reikia, galima gydyti pientraukius. Centrinė instaliacijos dalis taip pat pašalinta, ant jos galite išdžiovinti konteinerį. Kaip matote, šios operacijos atliekamos neliečiant indų rankomis. Įrenginyje telpa šeši buteliai su ant jų uždengtais speneliais. Iš garso signalo galite žinoti, kad sterilizacija baigta. „Philips“sterilizatoriai taip pat yra labai populiarūs, tačiau jie yra gana brangūs. Yra ir alternatyva - b altarusiški "Buslik" sterilizatoriai, kuriuos daugelis mamų perka su malonumu, nes jų kokybė nebloga, o kaina daugiau nei prieinama.
Produkto apdorojimo metodai
Sterilizuotas pienas yra sterilus produktas. Jame nėra žaliaviniame produkte esančių bakterijų, kurios prailgina galiojimo laiką ir nepakeičia skonio. Yra įvairių būdų sterilizuoti pieną:
Vieno etapo. Jis naudojamas sterilizuoto pieno maišeliuose gamybai. Produktas kaitinamas iki aukštos temperatūros - šimtas keturiasdešimt - šimtas penkiasdešimt laipsnių vieną sekundę. Tada atvėsinama, homogenizuojama ir supilama į sterilius maišelius
Dviejų pakopų. Šis metodas naudojamas, kai kaip pakuotė naudojami ne maišeliai, o stiklinė tara. Pienas kaitinamas iki tokios pat temperatūros kaip ir pirmuoju atveju, tik palaikoma penkias sekundes, o ne vieną. Produktas atvėsinamas, supilamas į stiklinius indus ir vėl sterilizuojamas. Bet temperatūra žemesnėšimtas dvidešimt laipsnių, o apdorojimo laikas ilgesnis - dvidešimt minučių
Gaminant sterilizuotą pieną pirmuoju būdu, geriau išsaugoma produkto biologinė vertė. Pieno skonis toks pat kaip šviežio.
Pagaminto pieno gamybos technologija
- Žaliavų paruošimas.
- Pienas normalizuojasi – riebumas sumažinamas iki vieno skaičiaus.
- Homogenizuoja - konsistencija turi būti vienalytė, kad kremas nesisluoksniuotų.
- Pristatomos druskos-stabilizatoriai.
- Sterilizuota – šimto laipsnių ir aukštesnė šildymo temperatūra.
- Aušinimas.
- Išsilieja iš karto.
Kodėl mums reikalingos stabilizuojančios druskos? Jie kontroliuoja rūgštingumą. Jų buvimas piene neleidžia produktui rūgti ilgai – nuo šešių iki aštuonių mėnesių. Yra buferinės zonos samprata. Jei jį užima pieno rūgštis, produktas labai greitai rūgs. Druskos ištirpdo ir jėga užpildo šią tuštumą, neleisdamos produkto rūgščiai ten prasiskverbti.
Pramoniniam perdirbimui naudojamas pieno sterilizatorius. Procesas atliekamas absoliutaus sterilumo sąlygomis. Šio konkretaus produkto išpilstymui naudojamos uždaros instaliacijos, kad į vidų nepatektų mikrobai. Pakuotė yra sandari, todėl pienas yra apdraustas nuo žalingo išorinės aplinkos poveikio.
Įrenginys pienui perdirbti jo melžimo vietoje
Ūkio pieno sterilizatorius yra būtinas kiekvienam gyvulininkystės ūkiui. Produktas parduodamas visuomenei po specialaus apdorojimo. Bet jei busūkyje yra naujagimių veršelių, pirmą kartą po gimimo jie šeriami pienu. Prieš tai jį reikia apdoroti, kad vaikai neužsikrėstų. Jie naudoja lengvą pieno sterilizatorių mažiems ūkiams „CSM“.
Tai dujų išlydžio lempa su galingu ultravioletinių spindulių srautu. Nėra ozono išmetamųjų dujų, kurios neleidžia pieno riebalams oksiduotis, todėl pienas neturi nemalonaus kvapo. Sterilizatorius maitinamas. Jo įšilimo laikas yra keturios minutės. Į tai reikia atsižvelgti atliekant darbą. Norint patikrinti, ar pieno sterilizatorius paruoštas naudoti, prie jo vieno metro atstumu atnešamas raudonas daiktas. Jei jis pasidaro rudas, įrenginys paruoštas naudoti visu pajėgumu.
Sterilizatorius kolboje dedamas taip, kad nesiliestų su pieno paviršiumi, kurį reikia nuolat maišyti. Mėginiai imami kas dešimties minučių naudojant stiebo testą. Kai pasireiškia neigiama reakcija, pienas yra paruoštas veršeliams šerti. Ultragarsinis pieno sterilizatorius plačiai naudojamas pieno perdirbimui šiuolaikiniuose ūkiuose.
Vamzdiniai sterilizatoriai
Šie įrenginiai skirti pieno, grietinėlės, įvairių sulčių terminiam apdorojimui. Jie naudojami pramoninėje gamyboje, kur būtina atlikti ilgus gamybos ciklus. Pieno sterilizatoriaus budėjimo režimas trunka neilgai, o produktas išlaiko naudingas savybes. Šie sterilizatoriai pasižymi aukštu lygiusanitarija, geras šiluminis našumas, mažos priežiūros sąnaudos, o tai svarbu gamybos mastu.
Vamzdinių sterilizatorių privalumai
- Nėra galimybės užsikrėsti patogeniniais mikrobais.
- Lengva paimti mėginį ir patikrinti gaminio pasirengimą.
- Įrenginys nuplaunamas tirpalu automatiškai. Valdymo skydelyje yra skalavimo laiko, temperatūros, koncentrato dozavimo ir kt. jungikliai.
Visos gamybos linijos yra automatizuotos, todėl užtikrinamas visiškas sterilumas
Per pieną plintančios ligos
Šį produktą žmogus gauna iš gyvūnų. Jei jie sveiki, net geriant šviežią pieną jokios žalos nebus. Bet jei gyvūnai serga, užsikrėtimo tikimybė yra didelė. Asmuo gali susirgti tuberkulioze, snukio ir nagų liga, brucelioze ar kokos infekcijomis. Štai kodėl taip svarbu sterilizuoti pieną. Šios procedūros dėka produktas išvalomas nuo mikrobų ir bakterijų, išsaugant vertingąsias savybes.
