Šiuolaikinio gyvenimo ritmas toks greitas, kad kartais pritrūksta laiko po darbo paruošti elementariai sveikai vakarienei. Ir nors nuo to kenčia daugelis, bet ne pusgaminių gamintojai. Produktai iš serijos „pašildyti (kepti, virti) ir valgyti“kasdien tampa vis populiaresni ir paklausesni. O jei norite turėti savo verslą, tuomet turėtumėte rinktis maisto pramonę. Galima apsieiti ir be naujo p alto, nei į kurortą atostogauti, bet vargu ar kas sutiks badauti. Todėl visada turėsite pirkėjų.
Kodūnai yra labai paklausūs
Tik nedidelė dalis namų šeimininkių užsiima modeliavimu namuose. Žinoma, parduotuvėje pirkti koldūnai neprilygsta tiems, kurie gaminami su meile jūsų virtuvėje. Tačiau, kaip minėta, kulinariniams eksperimentams lieka vis mažiau laiko – reikia dirbti ir gauti pinigųgyvenimas. Todėl tokių pusgaminių gamyba yra puiki idėja pradedančiajam verslininkui. Įranga koldūnams šiuo atveju yra atskira ir pagrindinė išlaidų dalis. Tačiau prieš svarstant šią problemą išsamiau, verta suprasti, nuo ko pradėti.
Kodūnų gamyba yra pelningas verslas
Kokie šios idėjos pranašumai:
- Ne per daug pradinio kapitalo (didžiąją investicijų dalį užima koldūnų įranga).
- Jokio sezoninio faktoriaus.
- Didelė panašių produktų paklausa.
- Gera IG.
- Galimybė toliau plėsti asortimentą (vėliau tai gali būti koldūnai, blynai, čeburekai ir pan.).
- Padorus gatavo produkto antkainis.
Vienintelis šios verslo idėjos trūkumas – didelė konkurencija. Tačiau išleisdami kokybišką produktą galite be jokių problemų užimti savo nišą. Taigi, norint atidaryti dirbtuves, reikia registruotis individualiai verslininką, ieškoti patalpų dirbtuvėms. Tada turite nusipirkti įrangą koldūnams gaminti.
Pirmiausia apsvarstykime galimybę atidaryti didelę dirbtuvę. Tai yra, susipažinkime su technologine grandine, kuri, tiesą sakant, pasakys, kokios įrangos mums reikia koldūnams gaminti.
Pirmasis etapas
Numatomas skerdenų pusių iškaulinėjimas ir apipjaustymas. Tai jei įdarui naudojate tik natūralią mėsą, už kurios kokybę vėliau galite būti atsakingi. Pratimams jums reikės stalo, pagaminto iš maistinio nerūdijančio plienoapipjaustymo procesas, kabliukai pusskerdenų iškaulinimui, taip pat profesionalių peilių komplektas. Visa ši įranga jums kainuos vidutiniškai 10 tūkstančių rublių.
Pirmame etape apdorojame ne tik mėsą, bet ir miltus. Prieš minkant tešlą, ją reikia nuvalyti (persijoti). Jei pasirinksite „senamadišką“metodą - rankiniu būdu, tai pasirodys labai daug darbo ir daug laiko reikalaujanti. Tai yra, jūs tiesiog naudojate didelius sietus. Metodas tinka mažoms dirbtuvėms.
Geriau pirkite miltų sietelį. Pradėkite nuo mažo modelio, kurio našumas yra 150 kilogramų per valandą. Tokia koldūnų įranga kainuos apie 22-25 tūkstančius rublių. Taip, malonumo pigiu nepavadinsi, bet fizinio darbo atsisakysi.
Antras etapas
Čia, kaip ir ankstesniu atveju, yra atskirti du technologiniai etapai. Pradedame nuo m altos mėsos paruošimo. Iki to laiko mėsa jums bus paruošta. Jums reikia gero trintuvo. Pramoninius padalinius atstovauja didelis asortimentas. Kinija, žinoma, džiugina žemomis kainomis. Tačiau Europos gamintojai siūlo aukštesnės kokybės įrangą. Mėsmalės kaina dažniausiai priklauso nuo dviejų parametrų: gamintojo šalies ir įrenginio galingumo. Elementarios mėsmalės per valandą gali pagaminti apie 120 kilogramų m altos mėsos. Tačiau to kartais neužtenka didelėms dirbtuvėms. Todėl koldūnams reikia ieškoti produktyvesnės įrangos. Tokių mėsmalių kaina prasideda nuo 25 tūkstančių rublių, o derlius - 200 kilogramų per valandą. „Kinietis“, kurio talpa iki 120 kilogramų, kainuos vidutiniškai 10-13 tūkst.
Įranga koldūnų, kurių kaina dar didesnė, gamybai – mėsos maišytuvas. Rankinis modelis kainuos 10 tūkst., o mechanizuotas procesas suteiks galimybę nuo 30 tūkst.
Taigi, išsiaiškinome mėsą ir m altą mėsą, o dabar apie tešlos minkymą. Čia taip pat yra variantų. Optimaliausias – įrenginys, kuris per valandą pagamina 150 kilogramų tešlos. Tokia mašina gali turėti skirtingus minkymo korpusus: C formos, irklentės, zigzago. Vidutiniškai minkymo laikas yra iki 15 minučių. Kiek kainuoja tokia įranga koldūnams gaminti? Vidutinė kaina yra 36 tūkst. rublių.
Trečias etapas
Kodūnų gamyba turėtų būti tiesioginė. Yra dvi parinktys:
- Mažinių dirbtuvių sąlygomis ruošiniai pirmiausia formuojami ant specialaus aparato, o po to liejami rankomis. Tačiau tai tikslinga ir didelėms įmonėms. Taip ruošiami Premium klasės koldūnai. Ši parinktis patraukli dėl savo pigumo.
- Mechanizuotam procesui reikės įsigyti specialią mašiną, kuri atlieka ir liejimą, ir klijavimą.
Iš principo nesunku išsirinkti koldūnų gaminimo įrangą, kurios kaina tiktų. Pavyzdžiui, jei jus domina papildymo galimybė, rekomenduojami JGL-135 tipo įrenginiai. Jų kaina yra apie 80 tūkstančių rublių. Tokia mašina per valandą pagamina 135 koldūnus, kas aišku iš pavadinimo, kiekvienas jų sveria apie 10 gramų.
Bet universalios koldūnų gaminimo įrangos kaina labai brangi. Pavyzdžiui, kiniškas agregato modelis, kuris atlieka ir liejimą, ir liejimą, kainuoja 800 000 rublių. Pradedantis verslininkas vargu ar įvaldys tokias sumas.
Ketvirtasis etapas
Numatomas gatavų produktų pristatymas į šaldiklius. Būtina koldūnus užšaldyti iki -18 laipsnių ir dėti į šaldytuvus. Tokia koldūnų įranga taip pat nemažai kainuoja. Jei mes kalbame apie minimalias išlaidas visko, ko reikia užšaldymui ir saugojimui, tai prasideda nuo 200 tūkstančių rublių.
Naminių koldūnų įranga
Jei pasirinkote savo virtuvę, kaip vietą organizuoti nedidelį pusgaminių gamybos cechą, tada įrangos kiekis, kaip ir jos kaina, bus mažesnis. Jums reikės įsigyti horizontalų tešlos maišytuvą. Nereikėtų leisti pinigų brangiam modeliui, tinkančiam didelėms dirbtuvėms. Jūs galite lengvai įsigyti tinkamą tešlos maišytuvą namams už 30 tūkstančių rublių. Vienoje partijoje jis išduoda 8 kilogramus tešlos.
Kokios kitos įrangos jums reikia? Tešlos skardinė yra būtinas namų verslo atributas. Kai kuriems toks įsigijimas gali atrodyti nereikalingas. Tačiau, kaip rodo praktika, rankiniu būdu labai sunku ir ilgai apdoroti kietą tešlą. Kaip išsirinkti šį įrenginį? Tešlos lakštai vienas nuo kito skiriasi darbo rūšimi ir koto pločiu. Pažvelkime į šias parinktis.
Veleno plotis lemia, kokio dydžio „drobę“gausite. Darbo pobūdisrodo, ar tešla pati praeis tarp kotelių, ar tam teks pasukti specialią rankenėlę. Čia taip pat nebūtina pirkti brangių modelių. Pavyzdžiui, paprasčiausias mechaninis ImperiaTitania, kurio velenas yra 15 centimetrų pločio, kainuoja tik 2000 rublių.
Mėsmalės ir šaldiklio įranga namams
Jūsų namų ūkio modelis netinka gaminti net mažoms koldūnų partijoms parduoti. Tačiau nenusiminkite. Net itališką modelį su priimtinomis savybėmis galima nusipirkti už maždaug 25 tūkstančius rublių. Kalbame apie mėsmalę Fimar 12/S. Per valandą ji susuka iki 160 kilogramų m altos mėsos.
Koldūnų šaldymo namuose įranga, kurios kaina taip pat domina pradedančius verslininkus, kainuos mažiausiai 17 tūkstančių rublių. Tai yra „Snezh“skrynios šaldiklio, kuriame telpa 400 litrų, kaina. Yra ir brangesnių variantų. Pavyzdžiui, Polair kamera kainuoja 53 tūkstančius rublių, bet jos talpa – 700 litrų.
Kokių dar yra variantų
Jei nesiruošiate įvaldyti verslininko profesijos, o tiesiog norite dažniau pamaloninti savo buitį naminiais koldūnais, tuomet visos minėtos įrangos pirkti visai nereikia. Užteks elektrinio koldūno. Toks padalinys sulaukia nepaprastų atsiliepimų, šeimininkės giria už daugybę privalumų.
Naminių elektrinių koldūnų gaminimo privalumai
- Produkto gamybos greitis puikus.
- Kiekvienas koldūnas yra tobulos formos.
- Patiekalo gaminimas nereikalauja daug pastangų ir laiko.
Vienintelis dalykas, galintis jus atbaidyti, yra kaina. Bet juk vieną kartą įsigiję tokį daiktą, bet kada galėsite palepinti savo artimuosius gardžiais, kvapniais naminiais virtinukais. Ši įranga yra puiki dovana. Tačiau kaip nesuklysti renkantis?
Svarbūs kriterijai
- Ląstelių skaičius. Kuo jų daugiau, tuo didesnis įrenginio našumas. Tačiau tokie prietaisai dažnai yra per dideli mažoms virtuvėms. Buitinis modelis per valandą gali išlieti apie 14 kilogramų gaminių. Sutikite, to užtenka pamaitinti ne tik namiškius, bet ir svečius.
- Medžiaga. Pigus modelis pagamintas iš plastiko, o tai neprideda jo kokybės. Geriausias variantas yra nerūdijančio plieno kukuliai. Ir tešla nelimpa prie aliuminio indų.
- Forma. Tai nėra svarbiausias kriterijus. Bet jei jums rūpi situacija virtuvėje, turėtumėte iš anksto pagalvoti, kokios formos koldūną rinksitės: kvadratinį, apvalų ir pan.
- Ląstelės dydis. Standartinė parinktis yra 5 x 5 centimetrai. Bet jei norite varianto su kitomis savybėmis, yra ir tokių.
- Pagalbiniai elementai. Jų buvimas visada turi įtakos įrenginio kainai. Tai gali būti šaukštai m altai mėsai, visų rūšių antgaliai, neslystančios kojelės ir kt.
- Kaina. Įranga koldūnams gaminti namuose skiriasi savo kaina. Jei procesas automatizuotas, toks malonumas kainuoja nuo 15 tūkstančių rublių. Jei reikia slinktitešlą su specialiu rašikliu, galite rasti variantą už 2 tūkst.
Kaip naudotis elektriniu koldūnų aparatu
Tai nesunku. Tešlai reikės paruošti kiaušinius, vandenį ir miltus, taip pat faršą. Paruoštas tešlos sluoksnis padalinamas į maždaug lygias dalis. M alta mėsa dedama į specialią formą latako pavidalu. Tešlos lakštas taip pat įdedamas į įrenginį. Prie išėjimo gaunate koldūnų drobę su m alta mėsa viduje, kurią įpjovomis nesunkiai padalinsite į gabaliukus gaminius. Tokią koldūnų gaminimo įrangą šeimininkė vadina tikru išsigelbėjimu. Juk per mažiau nei pusvalandį galėsite sočiai išmaitinti savo namų ūkį.
Išvados
Todėl koldūnų gaminimo įranga yra būtinas dalykas virtuvėje. Tai ypač pasakytina apie verslininkus, kurie nori užsiimti gamyba pramoniniu mastu. „Koldūnų“verslas, kaip rodo praktika, yra pelningas ir ekonomiškas. Visiškai įmanoma surengti mini seminarą, kurio pradinis kapitalas yra 25 tūkstančiai dolerių. Tokios investicijos atsipirks vidutiniškai per 8 mėnesius. Ir tada jūs pradėsite gauti grynąjį pelną. Galite nedelsdami įsigyti įrangą koldūnams ir koldūnams gaminti, o tada plėsti gaminių asortimentą.
Sėkmės jums jūsų virtuvėje ir pramoniniu mastu. Svarbiausia apsispręsti, ir tada tau pasiseks.
