Maisto ruošimo būdai nuolat tobulinami. Žmonija nuėjo ilgą kelią nuo gaminimo ant ugnies iki mikrobangų krosnelių, kurios leidžia pašildyti ar paruošti maistą per kelias minutes. Tačiau kartais seni ir išbandyti gaminimo būdai yra patys geriausi. Konvektorinė orkaitė yra vienas iš tokių sėkmingų naujų technologijų ir laiko patikrintų gaminimo būdų derinio pavyzdžių. Šios orkaitės bus aptariamos šiame straipsnyje.
Konvekcinių krosnelių istorija
Konvekcinė orkaitė yra logiškas įprastos orkaitės pratęsimas. Ši technologija pasirodė tik XX amžiaus pabaigoje JAV ir greitai išpopuliarėjo ne tik kaip profesionali įranga restoranams, bet ir kaip namų aparatas. Tokios krosnys veikia pagal konvekcijos principą - priverstinio oro mainų ir šilumos, gaunamos iš įmontuoto, paskirstymo procesą.vamzdiniai elektriniai šildytuvai.
Juose sumontuotas apskritas ventiliatorius leidžia gaminį šildyti kuo tolygiau. Tuo namų ar restorano konvekcinė orkaitė skiriasi nuo įprastos orkaitės.
Orkaitės programos
Kaip ir gaminant orkaitėje, taip ir konvekcinėje orkaitėje galite virti, kepti, kepti ir tiesiog šildyti maistą. Konvekcinė orkaitė idealiai tinka miltinių gaminių kepimui arba maisto sterilizavimui. Kadangi gaminimo procesas vyksta dėl karšto oro įtakos – gaminti galima nenaudojant aliejaus, riebalų ir kitų dalykų – tai nepaprastai svarbu visiems sveikos gyvensenos žinovams.
Dėl tos pačios priežasties konvekcinės orkaitės tapo nepakeičiamos bet kurio restorano virtuvėje. Tokiose orkaitėse galite gaminti ar pašildyti maistą bet kokiuose karščiui atspariuose induose, kurių tikrai rasite bet kurioje virtuvėje. Dėl oro srauto greičio ir vienodo konvekcinėse krosnyse bet koks gaminimo procesas atliekamas padidintu greičiu, taupant gaminimo laiką.
Konvekcinių krosnelių privalumai
Daugelis žmonių neįtikina šį prietaisą, kad konvekcinė orkaitė iš tikrųjų yra orkaitė su galingu ventiliatoriumi. Tačiau pasiruošimo skirtumas yra labai reikšmingas. Konvekcinė orkaitė namams turi nemažai privalumų – pagrindinis iš jų yra gaminimo greitis. Taip, konvekcinės krosnys maistą įkaista lėčiau neiįprastos viryklės, bet joje gaminti pavyksta daug greičiau nei įprastoje orkaitėje.
Tiems, kurie mėgsta gaminti maistą be aliejaus ir riebalų pertekliaus, tai idealu. Įprastų orkaičių energijos suvartojimas taip pat yra labai mažas, o iš anksto nustatyti laikmačiai ir gaminimo programos labai palengvina gaminimą.
Konvekcinės orkaitės trūkumai
Tokiuose įrenginiuose yra labai nedaug ryškių trūkumų. Tarp jų galbūt reikia skirti atskirą vietą virtuvėje. Iš to kyla ir kita problema – santykinai nedidelis daugumos namams skirtų konvektorių krosnelių tūris. Kuo didesnį maisto kiekį reikia ruošti vienu metu, tuo daugiau vietos virtuvėje užims orkaitė. Prie tokių įrenginių trūkumų galima priskirti ir kainas. Dėl daugumos krosnelių pramoninės orientacijos, funkcijų gausos ir bendro populiarumo bei nepakeičiamumo – tokios krosnelės nėra pigios.
Garinės konvekcinės orkaitės
Konvekcinės orkaitės su garais namams yra pažangesnės įprastų konvekcinių orkaičių versijos. Pagrindinis skirtumas, kaip rodo pavadinimas, yra tas, kad gaminimo metu į orkaitę tiekiami ir karšti garai. Priklausomai nuo sudėtingumo ir didelių sąnaudų, jie turi papildomų maisto ruošimo galimybių, o galimybė tiksliai nustatyti drėgmę leidžia atlikti kulinarinius eksperimentus. Tokios orkaitės tiekiamos rankiniu arba automatiniu vandens tiekimu.
Garinės konvekcinės orkaitės suteikia neabejotinų pranašumų prieš įprastas orkaites ar orkaites – dėl drėgmės maistas neišdžiūsta, ant kepinių susidaro nuostabi plutelė-glazūra, o daržovės ir vaisiai geriau išlaiko savo naudingas savybes. Tačiau pagrindinis jų trūkumas yra kaina – kuo sudėtingesnis įrenginys, tuo didesnę kainą teks mokėti už jo įsigijimą. Tačiau rinkoje yra daugybė krosnelių, skirtų namams ir su drėkinimo garais funkcija, ir su daugeliu kitų variantų už gana priimtiną kainą.
Kaip išsirinkti konvekcinę orkaitę namams?
Renkantis konvekcines orkaites svarbu atkreipti dėmesį į pagrindinius jų parametrus. Žinoma, pirmiausia reikia nuspręsti, kur bus pastatyta krosnelė, ir atlikti matavimus, kad žinotumėte, kokio dydžio ji maksimaliai tiks. Tada turėtumėte atkreipti dėmesį į jo galią ir galimybes. Didelės talpos krosnys nebūtinai bus geresnės nei kuklesnių parametrų. Daugelis konvekcinių įrenginių yra skirti maisto gamybai, o jų pajėgumas bus per didelis įprastoje virtuvėje.
Tas pats pasakytina ir apie funkcionalumą – daugybė namų konvekcinės orkaitės funkcijų gali būti nenaudojamos kasdieniame gyvenime, todėl turėtumėte atidžiai išstudijuoti visus jos režimus ir galimybes. Na, o svarbiausia atkreipti dėmesį į gamintoją. Didieji, rinkoje pasiteisinę gamintojai dažniausiai siūlo kur kas geresnę prekę su ilgesniais garantiniais laikotarpiais. Ir paskutinis – verta atkreipti dėmesį į duris. Kokybiškose orkaitėsestiklas juose dažniausiai yra dvigubas – tai pagerina šilumos izoliacijos charakteristikas ir neleidžia jums nudegti ant karšto stiklo.
