Kulinarinio meno viršūnė, kurią atlieka dauguma paprastų žmonių, yra sultingai paruduotos mėsos gaminimas su „dūmais“gamtoje. Tačiau tai gali būti ne tik mėsa kepsnio ar kepsnio pavidalu, bet ir žuvis su daržovėmis - svarbiausia, kad produktas būtų virtas natūraliomis sąlygomis, ant „gyvos“ugnies ar žarijų. Šią idėją galite įgyvendinti improvizuotais būdais, apsiginklavę standartiniu iešmelių rinkiniu. Tačiau norint stebėti visas tokių patiekalų gaminimo subtilybes, taip pat apsisaugoti nuo nereikalingų nepatogumų, verta įsigyti anglių kepsninę, kuri padarys gaminimo procesą patogesnį ir praplės jūsų kulinarines galimybes. Tiems, kurie dar nėra susipažinę su šiuo įrenginiu arba nori daugiau sužinoti apie šiuolaikinių grilio gamintojų pasiūlymus, siūloma ši apžvalga.
Keliaus dizainas ir įrenginys
Yra daug šios įrangos variantų. Prie grotelių taip pat yra elementaraus dizaino modelis su grotelėmis ir dangčiu, ant kurio lengva kepti tą pačią mėsą, žuvį ar daržoves. Priešingai, jas galima vadinti elektros spintomis, kurių veikimo principas pagrįstas infraraudonųjų spindulių veikimu. Klasikinės anglies kepsninės išsiskiria gilia apvalia keptuve, ant kurioskepimas. Ši konstrukcija užtikrina tolygų šiluminių bangų pasiskirstymą visame darbiniame paviršiuje iš skirtingų pusių. Svarbus tokio įrenginio komponentas yra tinklelis. Arba, du tinkleliai. Viename yra mėsa, o kitame - kuras. Siekiant užtikrinti galimybę reguliuoti oro srautą, grotelėse yra numatyti specialūs sklendės. Tiesą sakant, tai yra pagrindinis skirtumas nuo kepsninių.
Anglies grotelių privalumai ir trūkumai
Šiaip ar taip, kepsninė su anglimis yra pasenusi dėl savo veikimo principo. Elektriniai ir dujiniai analogai atrodo modernesni ir kai kuriais atžvilgiais užtikrina didesnį funkcionalumą. Ir vis dėlto tai netrukdo pirkėjams pasirinkti kepsninę su anglimis. Kepimo ant grotelių žinovai renkasi jį dėl šių priežasčių:
- Galima gaminti nepriklausomai nuo oro sąlygų.
- Įrenginį galite naudoti kaip orkaitę arba tandūrą.
- Yra galimybė rūkyti.
- Gresnelės gali ilgą laiką palaikyti temperatūrą ir taupyti anglies kurą.
- Galbūt pagrindinis tokių modelių privalumas – suteikti unikalų skonį. Nei dujiniai, nei elektriniai analogai nesugeba suteikti mėsos skonio, kurį suteikia anglis ir „gyva“ugnis.
Jei kalbėtume apie trūkumus, tai jų nedaug. Žinoma, galite atkreipti dėmesį į nedidelį variantų sąrašą, tačiau šis trūkumas greičiau atsiranda dėl konkurencingų prietaisų technologinės plėtros ir neturi ypatingos įtakos gaminimo kokybei. Tačiau iki akivaizdžių trūkumųtradicinės sodo kepsninės gali apimti laiką kūrenant anglį ir reguliariai valant groteles bei prietaiso paviršius.
Degalų sąnaudos
Griliniams groteliams turėtų būti naudojami specialūs briketai. Jie užtikrina greitą užsidegimą nepakenkiant įrangai ir naudotojo patogumui. Šis kuras gaminamas iš įvairių medienos rūšių, po to presuojami ruošiniai. Medžiagos tūrį lemia pačių grotelių matmenys – atitinkamai, kuo ji didesnė, tuo didesnis turėtų būti kuro sąnaudų lygis. Kartu svarbu apsispręsti dėl gamintojo, kuris gamina anglies briketus kepimui ant grotelių. Kai kurie iš labiausiai gerbiamų prekių ženklų ant grotelių yra Weber, Rainbow ir Kamado.
Kuo šis produktas geresnis už analogus? Visų pirma, tokia anglis yra ekonomiškai pelninga. Tai yra, vienam gaminimo seansui užtenka nedidelio kuro kiekio. Praktiškai tai reiškia, kad anglys dega ilgiau, kartu suteikdamos daugiau šilumos. Tuo pačiu metu įrenginio konstrukcija taip pat turi įtakos degalų sąnaudų efektyvumui. Taigi, ekspertai pažymi, kad anglies briketai ilgiau dega keraminiuose apvaliuose modeliuose. Ir atvirkščiai, metalinės stačiakampės versijos greitai „suvalgys“žymę, suteikdamos tą patį šiluminį efektą.
Maisto gaminimo ypatybės
BBQ modeliai siūlo daugybę gaminimo galimybių. Jei anksčiau tai buvo paprasto dizaino įrenginiai, leidžiantys ruduotidešreles ir kepti mėsą lauke, moderni kepsninė yra daugiafunkcis įrenginys, galintis subtiliai kepti ir vaflius, ir virti tailandietiškus makaronus. Pakanka pasakyti, kad jis gali atlikti visas pagrindines wok, tandūro ir tos pačios kepsninės funkcijas.
Kalbant apie kepsninę, tai, žinoma, pagrindinis dėmesys skiriamas. Visų pirma, gamintojai anglies groteles tiekia su oro reguliatoriumi, per kurį galima valdyti mėsos kepimo parametrus. Kaip žinia, šašlykinė kepama lauke, tačiau kai kuriais atvejais gali prireikti ir uždengimo. Su jo pagalba vartotojas galės užtikrinti temperatūros efekto vienodumą.
Char Griller modelių apžvalgos
Jau nebrangios šio prekės ženklo versijos giriamos už platų įrangos asortimentą, kokybiškas medžiagas ir ergonomiškus nustatymus. Didėjant vienetų kainai, didėja ir funkcionalumas – kaip pastebi vartotojai, tai tiesiogiai įtakoja gaminimo kokybę. Nors dauguma šios „šeimos“grotelių yra išdėstytos kaip kepsninės įrankis, „Char Griller“vis tiek demonstruoja geriausius kulinarinius malonumus dirbant su kepsniais ir žuvimi. Privalumai leidžia pamiršti parduotuvėje pirktus produktus, o žuvis verdant prisipildo sulčių ir išlaiko visas aromatines savybes.
Bet ne be kritikos. Šios grotelės reikalauja priežiūros. Ir tai taikoma ne tik valymui nuo mėsos ar žuvies likučių, bet ir specialioms kovos su metalo korozija priemonėmis. Savininkai rekomenduoja po kiekvienos operacijos medžio anglies groteles apdoroti augaliniu aliejumi ir būtinai įrengti nuolatinę vietą po stogeliu, apsaugotą nuo drėgmės.
Landmann produktų apžvalgos
Šio prekės ženklo gaminiai nusipelno dėmesio jau vien dėl to, kad siūlo platų kepsnių pasirinkimą, tarp kurių yra daugybė pasirinkimų itin prieinamomis kainomis. Pavyzdžiui, standartinis suapvalintas dizainas tiekiamas su nedideliu papildomų įrenginių rinkiniu ir yra įvertintas 3 tūkst. Naudotojų teigimu, šis Landmann grilis užtikrina optimalų veikimą pagrindiniais režimais, įskaitant puikų kepsninę. Žinoma, palyginti su aukščiausios kokybės modeliais, kurių kaina yra nuo 20 tūkstančių rublių, ši linija bus nepatraukli. Paprasti prietaisai tuo pačiu metu turi daug teigiamų atsiliepimų dėl lengvo transportavimo, lengvo surinkimo ir, kaip bebūtų keista, suteikiančių tinkamas gastronomines maisto savybes. Galime sakyti, kad tai klasikinis mėsos kepimo ant anglies sprendimas.
Weber produkto apžvalgos
Weber modelių pavyzdžiu galime daryti išvadą, kad yra dar vienas anglinių grotelių pranašumas. Jis nepriklauso nuo elektros. Kodėl būtent šio ženklo padaliniuose toks orumas ypač pastebimas? Faktas yra tas, kad daugelis „Weber“anglies groteles giria už mobilumą, ergonomiškumą ir tuo pačiu gerą funkcionalumą. Tai yra, skrydžiams už civilizacijos ribų, kur nėra elektros tinklo, tokie modeliai gali būti laikomi optimaliu sprendimu. Savininkai taip patjie atkreipia dėmesį į smulkmenų apgalvojimą ir originalų dizainą, kuris tokiai įrangai jau seniai būdingas, tačiau vis dėlto „Weber“kompanija sugeba savo gerbėjus pamaloninti estetinėmis savybėmis. Ko negalima pasakyti apie kainą – šis gaminys gali konkuruoti ir dėl brangiausio savo nišoje statuso. Beje, verta prisiminti firminį Weber kampelį, kurio kokybė byloja apie rimtą gamintojo požiūrį į gaminių kūrimą.
Big Green Egg apžvalgos
Jei Weberis išsiskiria iš minios ergonomika ir išradingu dizainu, Big Green Egg gamina modelius, kuriuos daugelis vadina tikru technologiniu stebuklu. Unikalus grilio dizainas, kuris tikrai primena didelį žalią kiaušinį, suteikia neprilygstamą skonį, kurio nepajėgia atkartoti kitos anglies kepsninės. Atsiliepimai taip pat pažymi, kad jame galite gaminti ne tik tradicinius mėsos patiekalus, bet ir picas, o kai kurie vartotojai giria ir „Big Green Egg“bloke virtus barščius. Deja, tokios įrangos kaina daugiau nei atitinka kokybę. Nepaisant to, savininkai rekomenduoja bent jau įsigyti „Medium“modelį, kuris suteikia galimybę prijungti mikrovaldiklį su ventiliatoriumi. Šie priedai išplečia grotelių funkcionalumą, o tai turi įtakos maisto skoniui.
Kainos
Dizaino, medžiagų, dizaino ypatybių ir funkcionalumo įvairovė lemiair kainų spektro platumą. Biudžeto segmente karaliauja paprastos grilio konstrukcijos, kurias galima įsigyti už 3-5 tūkstančius rublių. Tai tie patys gamintojo Landmann modeliai bazinėse versijose. Jei jums reikia visavertės anglies kepsninės su patobulintu funkcionalumu, gerai apgalvota ergonomika ir šiuolaikišku dizainu, tuomet turėtumėte skaičiuoti nuo 15 iki 25 tūkstančių rublių. Beje, šioje kategorijoje pristatomi geriausi Weber modeliai. Be to, kainų lygis pakyla iki aukščiausios kokybės ir net išskirtinių variantų, įskaitant Big Green Egg produktus. Tokios kepsninės kainuoja 50 tūkstančių rublių. ir daugiau.
Grilio priedai: į ką atsižvelgti?
Nepriklausomai nuo pagrindinės įrenginio konfigūracijos, patyręs kepėjas visada po ranka turi priedų rinkinį, kurį sudaro krepšeliai ir tinkleliai visai didelei žuviai arba dideliems mėsos gabalams kepti. Šampūnai taip pat nebus nereikalingi. Juos reikėtų rinktis tik iš nerūdijančio plieno ir nepamirškite apie susuktą dalį. Ypač jei grilį planuojate naudoti vasaros rezidencijai, kur gali neužtekti virtuvės įrankių, tuomet reikės specialių žnyplių maistui. Neatmeskite šepetėlio, kuriuo galite tepti padažą ar marinatą ant gaminio paviršiaus, poreikio. Norintiems susipažinti su profesionalių virėjų įranga, reikėtų rekomenduoti ir skaitmeninį termometrą. Rusijoje šis prietaisas vis dar retas, tačiau Europoje net mėgėjai jį naudoja mėsos pasirengimo laipsniui nustatyti.
Išvada
Įjungta mėsos gaminimo kultūragamta pastaraisiais metais populiarėja. Šią tendenciją patvirtina platus šašlykų asortimentas, kurį galės rinktis kiekvienas. Atrodytų, yra daug alternatyvių variantų, įskaitant nebrangius kepsninių modelius ir techniškai pažangesnes elektrines kepsnines. Kodėl anglies modeliai išlieka paklausūs? Taip yra iš dalies dėl paruoštų patiekalų kokybės. Tačiau verta prisiminti mėsos kepimo gamtoje tradicijas, taip pat grilio autentiškumą kaip tokį.
