Daugelyje šalių Cabernet vynuogės laikomos viena populiariausių pramoninių veislių. Jis daugiausia naudojamas vyno pramonėje. Dėl savo nepretenzingumo mes labai mėgstame sodininkus. Jo rūšių yra nemažai, tačiau žinomiausios yra Franc, Cortis, Sauvignon. Pastarasis yra ypač populiarus.
Kilmė ir istorinė tėvynė
Cabernet Sauvignon veislė išsiskiria uogomis, turinčiomis specifinį nakvišų kvapą. Jis atsirado sukryžiavus dvi Vakarų Europos: Sauvignon Blanc ir Cabernet Franc. Šiandien visame pasaulyje auginama vynuogių veislė pradėjo platinti iš Prancūzijos (Bordo provincijos). Jo gimimo data laikoma XVII a. Dabar jis auginamas Argentinoje, Italijoje, Bulgarijoje, Japonijoje, Amerikoje ir daugelyje kitų šalių.
Auginimo vietos
Cabernet Sauvignon vynuogės sunoksta vėlai, nes toleruoja šalčius ir sausras, taip pat įvairių kenkėjų invaziją. Jis labai atsparus milijai ir filokserai. Trūkumai apima žemąderlius ir kiaušidžių išsiskyrimas. Jis yra nepretenzingas, linkęs prisitaikyti ir augti visuose planetos kampeliuose. Ir, priklausomai nuo augimo vietos, jis turi savo unikalų skonį ir kvapą. Pavyzdžiui, prancūziškos Cabernet vynuogės turi gėlių-kavos aromatą, tačiau ta pati Kalifornijoje auganti veislė turi uogų-pipirų skonį. Jūsų žinioms: palankiausia vieta nokinti nenaudojant mišinio yra Kalifornija, o ne Prancūzija, nors būtent ten atsirado Cabernet vynuogės.
Įvairios aprašymas
Krūmai turi ilgus šviesius riešutmedžio ūglius, padengtus suapvalintais lapais ir b altai žalią karūną su tankiu brendimu. Klasteriai užauga iki penkiolikos centimetrų ilgio, o pločio – apie devynis, sveria iki 80 gramų. Vynuogių sultys užima didžiąją dalį kekės svorio - apie 80%, minkštimas ir odelė - ne daugiau kaip 20%, o labai mažas procentas patenka į keteras.
Vaisingų ūglių skaičius sudaro apie pusę viso jų skaičiaus. Norint gauti vyną, reikia patrumpinti vynmedį ir apkrauti augalą ūgliais. Nuo to momento, kai pumpurai jau pražydo, praeina maždaug šimtas penkiasdešimt dienų, kai galima pradėti derliaus nuėmimą. Šis laikotarpis paprastai prasideda rudens pradžioje. Desertinių vynų atveju jis šiek tiek vėluoja.
Uogos
Cabernet vynuogių veislė išsiskiria mažomis uogomis – maždaug penkiolikos centimetrų. Jie turi ovalo formą, mėlyną odą ir gana didelį tankį. Uogos labai ilgai nepūva, gali būti ant medžiogana ilgai. Kaulų skaičius neviršija trijų vienetų. Pagal svorio charakteristikas uogos masė yra ne didesnė kaip 1 gramas. Vynuogių minkštimas labai sultingas, skaidrios spalvos.
Cukrus yra apie 20%, o šio skaičiaus pakeisti negalima net ir dėl derliaus apkrovos indikatoriaus pertekliaus.
Auginimo ypatybės
Dirvožemį ir vietą reikėtų rinktis ypač atsargiai, nes Cabernet vynuogės labai jautrios nelygiems paviršiams. Sodinant šią vynuogę reikia žinoti keletą visuotinai pripažintų veiksnių. Reikėtų nepamiršti, kad tai yra termofilinė veislė. Nepaisant vynuogių atsparumo šalčiui, pilnas nokimas vyksta pietuose, kalnuotose vietovėse. Bet tai visai nereiškia, kad kitomis sąlygomis jis nesubręs, tiesiog pietinėse teritorijose tai įvyks greičiau. Sodinimo datos standartinės – nesiskiria nuo kitų veislių: rudens vidurys ir ankstyvas pavasaris. Jei auginant siekiama tokio tikslo kaip vyno gamyba, nebūtina sverti krūmų per ilgomis vaisių rodyklėmis. Atvirkščiai, juos reikėtų sutrumpinti. Plotis tarp eilučių yra maždaug trys metrai.
Užauginti šią veislę paprasta, nes ji praktiškai nepūva net lietingu oru ir yra atspari daugeliui ligų. Be to, visiškai nebijo šalnų ir gerai toleruoja žiemą. Svarbiausia yra užtikrinti kokybišką laistymą. Sausą vasarą, kai trūksta drėgmės, uogos užauga per mažos,mažėja ir klasterių tankis. Mažas Cabernet Sauvignon derlius yra bene vienintelis veislės trūkumas.
Rimtą pavojų jai kelia kenkėjai – voratinklinės ir vynuoginės erkės, vynuogių lapų kirmėlės ir jų vikšrai. Kovai su jais naudojamas muiluotas tirpalas, kuris naudojamas krūmui gydyti inkstų atidarymo metu. Vasaros metu 1% sieros kelis kartus naudojama profilaktikos tikslais.
Derlius nuimamas priklausomai nuo oro sąlygų. Paprastai tai daroma antroje rugsėjo pusėje – spalio pradžioje.
Iš profesionalų patirties
Vyno augintojai, auginantys šią veislę jau keletą metų, patys išvedė keletą dėsningumų ir gudrybių, kurių dėka beveik visi ūgliai duoda vaisių. Ant pakaitinių mazgų galima uždėti kelias vynuogių kekes. Puikus prisitaikymas prie bet kokio reljefo jau buvo minėtas aukščiau. Čia verta pastebėti, kad Cabernet Sauvignon vynuogės nėra kaprizingos net naujoje žemėje. Kartu su agronominėmis technologijomis tai duoda puikių rezultatų. Sutrumpinti augalą reikia šešiomis akimis. Žemesniame lygyje, nors kartais pasitaiko šaulių, vis tiek yra keletas mažų grupių.
Kad ir kiek norėtumėte naudoti šviežias Cabernet vynuoges, nepavyks. Vaisiai padengti per tankia ir šiurkščia oda. Vyno gamyba yra praktiškai vienintelė jų panaudojimo šaka. Tačiau jame šios vynuogės yra daugelio konkuruojančių veislių standartas; Prancūzijoje jos pagrindu gaminami įvairūs vynai.
Vynas"Cabernet Sauvignon"
Apdorotos uogos paverčiamos geriausiu gėrimu, pasižyminčiu tauriu tanino skoniu. Vaisiai suteikia jam sutraukiamumo, nes juose yra toks komponentas kaip taninas. Pačių uogų skonis turi nakvišų atspalvį. Kalbant apie išorines vyno savybes, toks didelis vaisiaus odelės tankis ir vėlyvas veislės nokinimas daro gėrimo spalvą gilią ir sodrią. Su kiekvienais metais, praleidžiamais ant lentynos vyno rūsyje, „Cabernet Sauvignon“tampa vis vertingesnis, o dėl to – brangus. Laikui bėgant jo skonis tampa švelnesnis ir primena juodųjų serbentų skonį.
Ši vynuogių veislė naudojama ne tik vynų gamyboje, ji taip pat naudojama sulčių, šampano gamyboje. Jo vaisiai, pripildyti ypatingo aromato, neturi konkurentų. Vynas „Cabernet Sauvignon“patiekiamas prie mėsos ir kitų patiekalų, kurie turi ryškų skonį, kad jo nenutrūktų.
Kitos vynuogių veislės
Jo vaisiai taip pat netinka maistui, todėl ši rūšis auginama vyno gamybai. Išleistas Vokietijoje 1982 m. Cabernet Cortis yra vynuogių veislė, kuriai būdingas ankstyvas nokinimas, kurio terminai neviršija 140 dienų. Vaisiai yra apvalios formos, purpurinio atspalvio ir padengti balkšvu žiedu. Plačiausiai naudojamas Vokietijoje ir Šveicarijoje.
Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon įkūrėja, ženkliai mažesnio derlingumo, bet labai atspari šalčiui, todėljis paprastai auginamas klimato zonose, kurioms būdingas ankstyvas atvėsimas.
Mažiau paplitusios, bet tuo pat metu daugelio augintojų mėgstamos veislės yra Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Kiekvienas iš jų turi savo ypatingą aromatą, tačiau visi jie yra labai atsparūs grybelinėms infekcijoms ir šalnoms.
