Svogūnai jau seniai naudojami gaminant įvairius patiekalus. Štai kodėl beveik kiekviena šeimininkė, pasirinkdama auginimui skirtą derlių, nori vienu metu sodinti kelias veisles. Įvairių rūšių svogūnai, augantys sode, suteikia galimybę gaminti įvairius šedevrus, taip pat patobulinti savo sodininkystės įgūdžius.
Yra daugybė svogūnų veislių, tarp kurių ypatingą vietą užima salotos.
Saldieji svogūnai vadinami salotų svogūnais. Jis gali būti b altas arba raudonas, arba klasikinis rusvas. Salotiniai svogūnai (nuotrauka žemiau) beveik visai nėra kartūs. Štai kodėl jis gavo savo pavadinimą, nes dažnai naudojamas šviežioms salotoms gaminti.
Svogūnų salotų veislės
Skonio prasme tokie svogūnai gali būti saldūs arba pusiau aštrūs. Saldžiosios veislės yra: Exhibition, J alta, Ermak.
Į pusiasalį: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
PoSalotų svogūnai gali būti b alti (Paroda, Albion), raudoni (J alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), klasikiniai rudi (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) ir žali (Legionary, Baia Verde, Green Banner, Emerald Isle).
Saldžių veislių aprašymas
Parodos b altosios salotos yra labai saldžios ir sultingos. Jo nokinimo laikotarpis yra 130 dienų. Jo ropė yra apvali ir labai didelė - gali siekti 500 g, bet buvo atvejų, kai svėrė 700-800 g Vienintelis šios veislės trūkumas yra trumpas galiojimo laikas (iki 3 mėnesių).
J alta veislė yra saldus salotinis svogūnas, priklausantis raudonosioms veislėms. Jis labai vertinamas dėl savo skonio. Ropė sunoksta per 140-150 dienų. Lemputės forma iš viršaus ir apačios išlyginta, o spalva – violetiniais tonais. Jo svoris siekia 200 g. Galiojimo laikas, kaip ir Exebishen, yra mažas – tik keturi mėnesiai.
Ermak yra brendimo greičio rekordininkas. Jo derlių galima nuimti per 75–95 dienas po sėjos. Jis turi minkštą ir sultingą tekstūrą. Ropės yra vidutinio dydžio ir gali būti laikomos iki kito sezono. Kitas šios veislės pranašumas yra geras atsparumas išorinės aplinkos poveikiui.
Pusiasalio veislių aprašymas
Black Prince veislės išorinės žvyneliai yra tamsiai violetinės spalvos. Sunokusi ropė tanki, sveria apie 100 g. Priklauso vidurio sezono veislėms, nes nokimo laikotarpis – 100 dienų. Skiriasi dideliu našumu. Jis turi universalų tikslą – galinaudoti salotoms, pagrindiniams patiekalams ir konservavimui.
Kita nuostabi vidurio sezono pusiau aštrių svogūnų veislė yra Alvina. Ropė auga plokščia su purpuriniais išoriniais žvyneliais. Visiškas brandinimas trunka 100-105 dienas. Jo svoris neviršija 100 g, tačiau veislei būdingas stabilus derlius.
Toks hibridas kaip Albion taip pat turi visas salotinio svogūno savybes. Jis b altas, kartais net permatomas. Nuo daigumo iki sunokimo trunka nuo 90 iki 120 dienų. Šio 100 g svogūno išorė yra sausa, tačiau viduje yra sultingų lukštų.
Red Baron yra pusiau aštrus raudonųjų salotų svogūnas, išrankus išorinėms sąlygoms. Jis duoda gerą derlių net ir sausomis vasaromis. Raudonai violetinės suplotos ropės sveria 50-120 g. Svogūnėlis tankus, sultingas. Naudojamas salotoms ir perdirbimui.
Žalios veislės
Žaliosios salotos dažniausiai vadinamos nesubrendusiomis svogūnų plunksnomis, tačiau jos taip pat turi savo veislių.
Jis buvo auginamas kelis tūkstančius metų prieš mūsų erą ir aktyviai naudojamas iki šiol. Jis auga, kaip ir paprasti svogūnai, visų apgyvendintų žemynų teritorijoje.
Jis dažnai auginamas iš svogūnų, bet taip pat galite naudoti batuną ar askaloninius česnakus. Atsižvelgiant į skonį, geriau jas nuimti tuo metu, kai ropės dar nėra visiškai subrendusios.
Yra šių žaliųjų salotinių svogūnų veislių:
- Legionierė. Galingas ilgapelekisžalias augalas, kurio paviršiuje matomas nežymus vaško apnašas. Kai jis sunoksta, svogūnėlis nesusiformuoja.
- Baia Verde. Šis svogūnų ir batūnų hibridas turi labai dideles plunksnas. Toks selekcinis žingsnis leido gerokai padidinti derlių, palyginti su kitomis žaliųjų svogūnų veislėmis.
- Žalia reklamjuostė. Ankstyviausia veislė, iš kurios pasėlius galima nupjauti po 40 dienų nuo sudygimo momento. Jis yra švelnaus, šiek tiek aštraus skonio.
- Smaragdo sala. Labai atspari laikymui veislė – galima ilgai laikyti be ypatingų sąlygų. Jis gerai auga, nesvarbu, kada buvo pasėtas.
Saldžių svogūnų auginimas
Iš sevkos svogūnų išauginti neįmanoma, nes tokių veislių nėra. Priežastis ta, kad beveik visų rūšių saldieji ir pusiau aštrūs svogūnai laikomi iki 4 mėnesių. Užauginti tikrus salotinius svogūnus galima tik iš sėklų. Praktikoje svogūnų skirstymas pagal skonio savybes (aštrus, pusiau aštrus, saldus) yra sąlyginis, nes ropių skonis gali keistis. Tai priklauso nuo to, kur auga svogūnas.
Salotų svogūnai yra vidutinio tankumo, juose yra daug vandens, o tai suteikia vidiniams žvynams sultingumo. Šios veislės dažniausiai auginamos pietuose. Svogūnų veislės yra labai reiklios saulės spinduliams. Pietinėms veislėms normaliam augimui reikia 13–14 valandų dienos šviesos.
Svogūnus geriau auginti iš sėklų, nei auginti iš rinkinių, nes nereikia kovoti suįvairios ligos ir kenkėjai. To priežastis – paplitęs pūkuotasis miltligė, b altasis puvinys, virusai ir patogeniniai nematodai, keliantys grėsmę rinkiniui.
Tačiau sodinimas sevkom turi ir privalumų: aukštas daigumo lygis, anksčiau susiformuoja galingas asimiliacijos aparatas (dėl to didesni svogūnėliai), išvystomas atsparumas šalia augančioms piktžolėms. Būtent šie pranašumai ir vilioja renkantis tūpimo būdą.
Jei svogūnai sėjami mažame sklype, o ne šimto hektarų lauke, auginti sodinukus tampa pelningiau.
Sėjinukų auginimas
Daigus galite auginti ir šiltnamyje, ir ant palangės. Geriausias sodinukų sodinimo amžius – 50–60 dienų.
Sėklos sėjamos anksti pavasarį (kovo viduryje). Sėjinukų konteinerio apačioje turi būti skylė. Prieš žemę, į ją reikia įpilti šiek tiek keramzito, kad susidarytų drenažas. Jį reikia užpildyti kompozicija 15 cm, iš anksto pašildyti ir dezinfekuoti. Sėkloms sėti taip pat galite naudoti įprastą durpinį dirvožemį, tačiau joje neturėtų būti „gyvos žemės“.
Sėklas reikia išdėlioti ant paruoštos žemės ir užberti 0,5 cm storio žemės sluoksniu. Šio konteinerio laukas uždengiamas plėvele ir dedamas ant palangės. Jei reikia, sudrėkinkite ir patręškite dirvą.
Optimali sėklų temperatūra bus 20–25 °C. Pasirodžius pirmiesiems ūgliams, plėvelė pašalinama, o temperatūra turi būti sumažinta iki 16-20 ° C. aukštasdėl temperatūros daigai išsitempia ir susilpnėja.
Praėjus mėnesiui po pirmųjų ūglių, daiguose atsiranda antrinės šaknys. Šiuo metu dirva turi būti prisotinta drėgmės ir silpno dirvožemio tirpalo. Tai prisideda prie normalaus sodinukų augimo ir vystymosi. Viršutinį padažą reikia daryti kartą per savaitę.
Kai daigai stiprūs ir paruošti sodinimui, šiltu oru juos galima palikti lauke ir sukietėti 2-3 dienas.
Sėjinukų sodinimas
Sodinti sodinukus gana paprasta. Dažnai konteineryje esanti žemė yra gerai laistoma ir daigai išimami (iškasami). Turite elgtis atsargiai, kad nepažeistumėte sodinukų šaknų. Reikia atkreipti dėmesį, kad svogūnų šaknis dengiantys šaknų plaukeliai greitai išdžiūsta, todėl sodinimo proceso nereikėtų atidėlioti.
Sėjinukus galima sodinti, kai dirva įšyla iki 10°C. Sodinti reikia tame pačiame gylyje, kuriame augo anksčiau, bet prieš tai reikėtų ištiesinti visas šaknis. Atstumas tarp eilučių turi būti ne mažesnis kaip 15 cm. Pasodinus daigus, reikia laistyti pakartotinai po savaitės.
Tolesnė priežiūra niekuo nesiskiria nuo augalų, sėjamų tiesiai į dirvą, priežiūros. Jie mulčiuojami humusu arba durpėmis. Trąšų sluoksnis neturi viršyti 2-3 cm. Prižiūrint svogūną reikia atsiminti, kad jo šaknų sistema yra labai prastai išvystyta, todėl perteklinis trąšų kiekis gali lemti augalo mirtį.
Daigai iš sėklų šėrimo režimu nesiskiria nuo augalų, išaugintų iš rinkinių. Saldžios veislėsreikia daugiau kalio, bet azotas neturėtų būti uolus.
Augalų trąšos
Reikalingas trąšų kiekis priklauso nuo dirvožemio ir oro sąlygų. Nerekomenduojama naudoti mėšlo kaip trąšų, nes tai atitolina svogūnėlio brendimo procesą. Be to, šviežios organinės trąšos pašalina daug piktžolių.
Pasenęs kompostas yra geras pasirinkimas kaip trąša. Būtina tam tikrais kiekiais įterpti dirvą fosforo, kalio ir azoto trąšomis.
Žalumynų auginimas
Žalieji salotiniai svogūnai auginami taip pat, kaip ir ropės. Visi etapai kartojami, bet sodinama tankiau. Žaliųjų svogūnų auginimo iš sėklų metodas yra labai sunkus, todėl jis naudojamas rečiau. Dažnai žalios plunksnos nupjaunamos nuo jaunų svogūnų.
Laikotarpis nuo sėklų sudygimo iki pirmojo želdinių pjovimo yra 70–80 dienų, o po 40–50 dienų vėliau nupjaunamos naujos plunksnos. Laikas iki tolesnių pjovimų priklauso nuo apšvietimo, dirvožemio drėgmės, viršutinio tręšimo ir oro temperatūros.
Visiškai prinokusio žalio svogūno aukštis priklauso nuo veislės, bet vidutiniškai nuo 50 iki 70 cm. Žalumynus galite nupjauti ir anksčiau, tačiau tokiu atveju jaunos plunksnos neturės tiek naudingų medžiagų, kiek subrendusios.
Kad pasėlis būtų nenutrūkstamas, sėklos sėjamos kas 2 savaites.
Svogūnų salotų naudojimas gaminant maistą
Įvairių rūšių svogūnai tinka skirtingiems patiekalams gaminti. Tai priklauso nuo vieno ar kito skonio.veislės.
Ruduosius salotinius svogūnus ypač mėgsta šeimininkės, nes jie yra labiausiai paplitę. Jis naudojamas ruošiant patiekalus iš žuvies, daržovių (taip pat ir salotų) ir mėsos. Be to, tinka sūdytos žuvies ir grybų dekoravimui.
B altos spalvos yra daug švelnesnės ir saldesnės nei klasikinės rudos (geltonos). Jis įdaromas, kepamas ant grotelių, troškinamas, dedamas į salotas, padažus ir marinatus.
Raudonosios salotos yra kvapniausios, todėl dažnai naudojamos salotoms, garnyrams, marinatams ir kepiniams. Jis taip pat trupinamas ant jau paruoštų patiekalų. Tokių svogūnų virti nepatartina, nes virti jie praranda spalvą.
Žalieji česnakai dažnai naudojami kaip priedas prie salotų, mėsos ir daržovių patiekalų bei š altų sriubų. Neapdorotas jis dedamas ten, kur sudedamųjų dalių skonis gali būti iškraipytas dėl svogūnų (pavyzdžiui, į varškę).
