Kas iš mūsų nemėgsta vasarą valgyti skanių, sunokusių braškių! Kažkas augina savo sodo sklype, kažkas perka importuotą iš pietinių regionų. Bet juk yra ir kita uogų rūšis – miško braškės. Savo skoniu ir naudingomis savybėmis jis niekuo nenusileidžia sodui!
Braškė ar braškė?
Klaidinga nuomonė, kad braškės ir braškės yra tas pats dalykas. Tai ypač pasakytina apie miško uogas – jos visiškai nemato skirtumų tarp jų. Tiesą sakant, jie yra. Botanikai braškes vadina vienanamėmis, o braškes dvinamis (tai reiškia, kad jose yra ir vyriškų, ir moteriškų augalų). Braškės, ypač miško braškės, yra gana mažo dydžio, o jų spalva ne tokia sodri ir sodri kaip braškių, dažniausiai rausvos, bet ne raudonos.
Laukinės braškės turi ir kitus pavadinimus: vidurnaktis, laukinės braškės, pievų braškės ir žaliosios braškės. Galbūt todėl jis dažnai painiojamas su laukinėmis braškėmis. Tiesą sakant, jas atskirti gana paprasta: žaliosios braškės (tai yra miško žemuogės) yra rutuliškos, o ne ovalios, jos vaisiai saldesni, o lapai purūs, sidabrinės spalvos. Laukinių braškių nuotraukoje ir laukinės braškės iš kartotarp jų yra pastebimas skirtumas.
Jie taip pat skiriasi savo buveine. Laukinių braškių dažnai galima rasti pušynuose. Kur auga laukinės braškės? Dažniausiai – žolinguose šlaituose, miško pakraščiuose ir proskynose, pievose. Laukinių braškių nokimo laikas yra liepos-rugpjūčio mėn. Braškės sunoksta mėnesiu anksčiau – jas galima skinti nuo birželio mėn.
Kodėl toks pavadinimas?
Painiojimas su braškėmis ir laukinėmis braškėmis tęsiasi jų pavadinime. Manoma, kad angliškame etnonime (braškė) pirmoji žodžio dalis sutampa su žodžiu srautas – tekėti, tekėti. Taip šią uogą (beje, britai turi ir braškes, ir braškes vadina vienodai) jie pavadino dėl antenų, kurios tarsi „teka“į skirtingas puses. Kitas variantas – sąskambis su žodžiu išbarstytas (išsibarsčius): juk braškės šen bei ten plačiai išsibarsčiusios.
Bet rusiškas žodis „braškė“kilęs iš „gumbas“, nes yra apvalios formos, atrodo kaip rutulys (skirtingai nuo pailgesnių braškių). Tuo pačiu metu, kaip bebūtų keista, braškes įprasta vadinti … muskuso, sodo braškėmis. Taip buvo nuo XVIII amžiaus, nes ši rūšis buvo populiaresnė už žalias braškes. Būtent dėl šios priežasties kasdienybėje atsirado įvairių pavadinimų (taip pat ir laukinių braškių), nurodančių, kur auga uoga.
Kelionė į istoriją
Kaip žmonės sužinojo apie nuostabų šios nepretenzingos uogos skonį? Tai, kad laukinės braškės visur auga nuo seno, yra neginčijamas faktas. Plinijus Vyresnysis apie tai rašė irOvidijus ir Virgilijus, paminėdami ją kaip gelbėtoją. Slavų šalyse laukinės braškės buvo žinomos nuo viduramžių, tačiau tuo metu jos nebuvo auginamos taip, kaip dabar. Kai kurie europiečiai laukines braškes valgė jau XVI amžiuje, bet jų „paragavo“tik po poros šimtmečių, kai vienas prancūzų karinio jūrų laivyno karininkas, būdamas Čilės kalnuose, buvo taip sužavėtas vietinės mažos uogos skoniu, kad jis. parsivežė namo. Prancūzijoje augalas atsidūrė Paryžiaus botanikos sode, šalia kitos braškės – Virdžinijos. Botanikai sukryžmino veisles tarpusavyje – taip atsirado nauja braškių rūšis, kuri sulaukė didžiulio populiarumo.
Naudingos laukinių braškių savybės
Braškės, ne tik laukinės, bet ir bet kurios kitos rūšys, turi daug savybių, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Visų pirma, šioje uogoje visiškai nėra cholesterolio ir riebalų! Tačiau dėl daugelio kitų priežasčių jis laikomas tikrai gydančiu (tai aptariama toliau). Braškės absoliučiai nekaloringos, todėl rekomenduotinos savo figūrą sekantiems žmonėms. Dėl braškėse esančios fruktozės ir gliukozės jis taip pat priskiriamas dietiniam maistui. Puikiai numalšina troškulį ir gerina apetitą, o išdžiovintos – kaip nuotraukoje – miško braškės prakaituoja.
Naudingos laukinių braškių savybės slypi ir tame, kad, be medicinos, jos sėkmingai naudojamos ir kitose pramonės šakose – kosmetologijoje ir kulinarijoje. Pastaruoju atveju itin populiarus patiekalas – braškės su grietinėle.arba pieno. Dažnai iš uogų gaminami įvairūs padažai, pavyzdžiui, prie mėsos. Braškės naudojamos kepiniams, iš jo verdami marmeladai, uogienės, uogienės, verdami kompotai, likeriai. Be to, vaisius galima džiovinti ir dėti į arbatą.
Uogų gydytojas
Jau valdant Hipokratui braškės buvo plačiai naudojamos kaip vaistinis augalas. Pirma, jis puikiai stiprina imuninę sistemą, taip pat yra daug vitaminų ir mineralų (kalio, geležies, magnio, vitaminų B ir C ir kt.), kad yra lyderis tarp kitų uogų. Mažai! Jame geležies net daugiau nei vynuogėse ir obuoliuose. Dėl braškėse esančių organinių rūgščių jis prisideda prie kenksmingų medžiagų pašalinimo iš organizmo. Taip pat šią uogą rekomenduojama vartoti sergant tokiomis ligomis kaip aterosklerozė, virškinimo sutrikimai ar reumatas, taip pat mažakraujystė. Kadangi jis mažina cukraus kiekį žmogaus kraujyje, gydytojai pataria jį vartoti diabetu sergantiems pacientams. Braškėse taip pat yra flavonoidų – medžiagų, kurios gali sulėtinti vėžinių ląstelių augimą. Beje, apie medžiagas: jų yra braškėse ir tose, kurios savo sudėtimi artimos aspirinui. O tai reiškia, kad nuostabi uoga gali pasitarnauti kaip puikus analgetikas nuo galvos ar sąnarių skausmo. Moterys, kenčiančios nuo kraujavimo iš gimdos, taip pat turėtų jį valgyti.
Atskirai į savo racioną braškes rekomenduojama įtraukti vyresnio amžiaus žmonėms – dėl šio vaisiaus jauninančių savybių. Gerina smegenų veiklą ir atmintį, atkuria centrinės nervų sistemos veiklą, kompensuoja jodo trūkumą organizme. Kalbant apie jodą, vertaTaip pat atkreipkite dėmesį, kad dėl didelio kiekio braškės sėkmingai naudojamos Greivso ligai (hipertiroidizmui) gydyti. Uoga taip pat tinka įvairių akių uždegimų ir infekcijų profilaktikai.
Iš jo lapų gaminami įvairūs užpilai, kurie gali būti naudojami tiek profilaktikai, tiek peršalimo ligoms gydyti ar spaudimui mažinti. Gėlių nuoviras padės nuo širdies ligų.
Braškės kosmetologijoje
Visų pirma, uogos yra naudojamos odos (aknės) bėrimams gydyti, nes turi savybę susiaurinti poras. Kaukė veidui ar rankoms paprastai daroma iš braškių – jos sutrinamos ir užtepamos ant norimos kūno vietos, prieš tai apvyniotos marle ar tvarsčiu. Neretai į uogą dedama kokių nors kitų ingredientų – pavyzdžiui, varškės ar citrinos sulčių. Namuose galite pasigaminti braškių ir veido toniką – sumaišykite su degtine ir leiskite užvirti mėnesį, o tada nukoškite ir atskieskite vandeniu. Braškių sulčių pagalba naudinga kovoti su amžiaus dėmėmis ir šalinti strazdanas.
Kada uogos uždraustos?
Tačiau nemanykite, kad braškės turi tik naudingų savybių. Yra keletas priežasčių, kodėl kai kuriems žmonėms šio vaisiaus vartojimas yra labai nepageidautinas. Pavyzdžiui, alergiškiems: juk žiedadulkės kaupiasi braškių struktūroje, sukelia šios ligos paūmėjimą. Tačiau riziką galite sumažinti, jei uogas naudosite kartu su rauginto pieno produktais. Jūs negalite valgyti braškių ir tiems, kurie kenčia nuo skrandžio problemų.ligos: kepenų cirozė, gastritas, opos. Uoga griežtai draudžiama sergant apendicitu! Nerekomenduojama jo duoti kūdikiams - tai kupina dermatito ir diatezės atsiradimo. Tačiau kai vaikui jau daugiau nei treji metai, galite jį supažindinti su nuostabia uoga. Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys braškes turėtų vartoti atsargiai. Be to, yra žmonių, kurie individualiai netoleruoja įvairių vaisiaus komponentų.
Saugojimo paslaptys
Braškes būtina laikyti šaldytuve, prieš tai surūšiavus ir išmetus visus pažeistus ar supuvusius vaisius. Geriausia laikyti uždarytame inde, antraip prisisotins drėgmės. Kambario temperatūroje, o juo labiau veikiant saulei, uogų laikyti nerekomenduojama – ji gali akimirksniu sugesti. Kad braškės nespėtų prarasti visų savo gerųjų savybių, jas reikia valgyti ne ilgiau kaip dvi tris dienas. Galima ir vėliau – tik iš to nebus jokios naudos.
Kai kurie nori užšaldyti braškes, kad galėtų jas valgyti žiemą. Tokiu atveju uogas prieš tai būtina kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, taip pat įpilti citrinos sulčių – taip išsaugosite pirminę spalvą. Svarbu atsiminti, kad šaldytos visos braškės išlaiko savo maistines savybes blogiau nei supjaustytos braškės.
Taigi, laukinės braškės yra ne tik skanus skanėstas ir malonumas akims. Tai taip pat visas naudingų savybių sandėlis, todėl čia yra laukinės braškės!
