Keptuvė yra unikali šildymo įranga, kurioje dera kompaktiški matmenys ir aukštas našumo lygis. Savo funkcionalumu ji panaši į įprastą keptuvę – ant jos dedate maistą, kurį reikia kepti nenaudojant papildomų indų. Daugiau apie šio tipo techniką papasakosime šiame straipsnyje.
Bendra informacija
Kepimo paviršiai kitaip vadinami kontaktų apdorojimo įrenginiais, ir šiandien be jų neįmanoma įsivaizduoti jokios profesionalios virtuvės.
Darbo eigos optimizavimas virtuvėje yra ne mažiau svarbi sėkmingos įmonės dalis nei talentingo virėjo rankos. Labai sunku dirbti virtuvėje esant didelėms apkrovoms, jei nėra galimybės patogiai pasigaminti maisto. Visų pirma, tai susiję su šildymo įranga – taip, galite naudoti klasikinį metodą ir apsieiti su viryklėmis su keptuvėmis, tačiau praktika rodo, kad tai yra neracionalus erdvės naudojimas.
Kepimo viršus atidarytaskeptuvę. Nereikia naudoti indų, tiesiog sutepkite paviršių ir pirmyn.
Šią įrangą identifikuoja:
- Prijungimo tipas – yra modelių, kurie veikia nuo 220, 380 V įtampos ir dujomis.
- Vykdymas – aukšte arba darbalaukyje. Grindų stovai yra geri, nes jiems montuoti nereikia papildomo neutralaus paviršiaus, o staliniai yra mobilūs, juos lengva nešiotis ir montuoti.
- Šildymo zonų skaičius - 1 arba 2. Šią įrangą rekomenduojama pasiimti greitam maistui su 2 šildymo zonomis, nes gausite universalią techniką - viena vertus, kepkite kepsnius aukštoje temperatūroje, ant kita vertus, palikite juos „pasiekti“švelnesniu režimu.
- Medžiaga, iš kurios pagamintas darbinis paviršius. Atskirkite stiklo keramiką, plieną ir ketų. Pirmoji medžiaga yra graži ir moderni, tačiau darbe labai kaprizinga - jei ant jos nukris š alto skysčio lašai, ji tikrai bus sugadinta. Plienas yra ekonomiškas ir atsparus dilimui, tačiau gaminiai dažnai prie jo prilimpa skrudinimo metu. Idealus variantas yra ketaus. Tvirtas, patikimas ir paprastas naudoti.
- Darbinio paviršiaus reljefas. Yra lygūs, gofruoti ir kombinuoti. Pirmieji lengviau plaunami, antrieji suteikia įspūdingą piešinį a la "grilis", o trečiosios yra universalios.
Į ką atkreipti dėmesį perkant
Jei planuojate įsigyti šią įrangą greitam maistui, būtinai atkreipkite dėmesį į:
Kokybiškai sukurkite. Dėl to, kad neturėsitenaudokite papildomus indus, visi riebalai ir sultys iš produktų pateks tiesiai į kepimo paviršių. Daugumoje modelių yra įrengtos saugyklos šalutiniams gaminimo produktams surinkti – tai vienintelė vieta, kurioje reikėtų į tai atsižvelgti. Blogai surinkta keptuvė gali sukelti problemų virtuvėje
- Informacija apie gamintoją. Į šilumos įrangos pirkimą reikia žiūrėti atsargiai, o ne griebtis tokių pasiūlymų, kurie žada atvirai mažą kainą.
- Šonų aukštis. Jie neturėtų išsikišti 3-4 mm – kuo aukščiau, tuo geriau. Tokį sprendimą nulėmė tai, kad kepant kai kuriuos produktus išsiskiria daug sulčių.
- Jo dydžio ir jūsų virtuvės santykis. Tai ypač pasakytina apie vėdinimo sistemą. Iš anksto įsitikinkite, kad gartraukis visiškai uždengia šildymo zoną, kitaip situacija virtuvėje taps nepakeliama dėl nuolatinio ore esančių degimo produktų.
Zharochnaya paviršius. Kinija
Na, kaip įprasta, lenkia visa įranga iš Kinijos. Jis tikrai populiarus visame pasaulyje, nes atlieka numatytą funkcionalumą ir turi mažą kainą. Ypatingai tvirtu ir patvariu jo nepavadinsi, tačiau kainos ir kokybės santykis nepriekaištingas. Tarp Kinijos gamintojų prietaisų rasite keptuves tik su plieniniu darbiniu paviršiumi, nes tai yra pati pigiausia. Vykdoma daugiausia darbalaukyje.
Rinkitės Kinijoje pagamintus kepsniniusmažos kavinukės ir užkandinės su vidutiniu srautu. Rekomenduojama atkreipti dėmesį į prekių ženklus:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Vidutinė Kinijos įrangos kaina, priklausomai nuo šildymo zonų skaičiaus ir darbinio paviršiaus reljefo, svyruoja nuo 4000 iki 12000 rublių.
Rusijoje pagaminti kepimo paviršiai
Rusiška keptuvė (stalas arba grindys) yra puikus pasirinkimas tiems, kurie kasdien susiduria su dideliu lankytojų antplūdžiu. Priklausomai nuo modelio eksploatacinių savybių, jungtis gali būti 220 arba 380 V. Taip pat Smolensko mieste esančioje gamykloje „GrillMaster“galima gaminti dujų įrangą – tai aktualu toms įstaigoms, kuriose dėl to negali veikti elektrinis kepimo paviršius. elektros tiekimo nutraukimai.
Vietiniai gamintojai, besispecializuojantys profesionalios maitinimo įrangos gamyboje, pasistūmėjo toliau nei jų Kinijos kolegos.
Mūsų gamyklos netaupo žaliavoms, todėl savo klientams siūlo įrangą su ketaus darbiniais paviršiais. Taip, technika nėra be trūkumų, kuriuos galima atrasti po 2-3 metų darbo, bet viską galima išspręsti. Verta atkreipti dėmesį į įmonių produktus:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (minėta anksčiau);
- Abatas;
- "Sikom".
Grydintuvėspaviršiai iš Europos
Europos profesionali įranga šiandien laikoma geriausia ir patikimiausia. Tokią reputaciją įgyti nebuvo lengva – ji buvo pagrįsta ilgamete plėtra, bandymais ir klaidomis, investicijomis į projektavimo biurus. Dėl to Techniques iš Italijos, Prancūzijos, Vokietijos yra tikrai nepriekaištingos kokybės. Kad jis veiktų dešimtmečius, pakanka reguliarios lydinčios paslaugos. Pirmaujantys prekių ženklai yra:
- RollerGrill, Prancūzija;
- Kovinastroj, Slovėnija;
- Fimaras, Italija;
- Bartscher, Vokietija;
- Sirmanas, Italija:
- Tecnoinix, Italija;
- Hackmanas, Suomija.
Rezultatas
Atvira keptuvė profesionalioje virtuvėje – ne užgaida, o gamybinė būtinybė. Būtent ji suteiks jums visų rūšių skrudinimo, užimdama minimalią darbo vietą.
Frytop – mažai dūmų kepsninė be riebalų, keptuvė mėsainiams, blynams ir kt.
Dabartinė rinka siūlo daugybę skirtingų modelių kiekvienam skoniui ir biudžetui, belieka tik išsirinkti.
