Labai dažnai universitetų biologijos fakultetuose (ir net paprastose mokyklose) jiems duodamas labai neįprastas namų darbas – užsiauginti pelėsį ant duonos. Ir tai daroma ne dėl malonumo. Ir dėl efektyvaus studentų tyrimo ir dėl biologinio eksperimento. Štai kodėl labai dažnai galite susidurti su klausimu, kaip auginti pelėsį ant duonos.
Kas tai?
Prieš pradėdami spręsti užduotį, turite aiškiai suprasti, ką turite dirbti. Ir tam reikia suprasti, kas yra pelėsis. Visų pirma, tai mikroskopinis grybas. Daugelis žmonių mano, kad pelėsis yra bakterija. Tačiau tyrimai parodė, kad tai vis dar yra grybas, kurio vaisiakūnis gali vystytis beveik bet kurioje maistinėje terpėje. Pelėsiui auginti galite naudoti ne tik duoną, bet ir kitus produktus. Svarbiausia yra sudaryti tam optimalias sąlygas. Taigi, kaip greitai padaryti pelėsį ant duonos?
Pelėsių tipai
Šiuo metu žinomos kelios mikroskopinių grybų atmainos. Tai yra juodas, geltonas ir pilkas pelėsis. Kai kurios rūšys laikomos naudingomis, pavyzdžiui, raudona, b alta ir mėlyna. Šios formos pagalba gaminami gana skanūs sūriai. Tuo pačiu metu toks produktas turi daug naudingų savybių. Visų pirma, šiame sūryje yra b altymų, kalcio ir vitaminų B. Tokių produktų naudojimas teigiamai veikia kraujotakos sistemos būklę, taip pat gerina virškinamojo trakto veiklą. Tačiau žindančios ir nėščios moterys neturėtų valgyti pelėsinių sūrių.
Kodėl atsiranda pelėsis?
Kasdieniame gyvenime žmogus nuolat susiduria su visokiais pelėsiais ant visiškai skirtingų gaminių, taip pat ir ant daiktų. Panašią apnašą formuoja speciali grybelio rūšis, kurios naudingąsias savybes žmogus išmoko panaudoti geriems tikslams. Kai kurie komponentai naudojami tam tikros grupės vaistų ir produktų gamybai. Verta žinoti, kad pelėsis gali išsivystyti žmogui optimaliomis sąlygomis. Mikroskopiniam grybui svarbu turėti maistinę terpę. Ir tada reikalas mažas.
Kodėl duona?
Pelėsiai ant duonos yra gana dažni. Netgi skrupulingiausia šeimininkė po kurio laiko produktą paveikia panašus grybelis. Ir tai nėra netvarkingumo rodiklis. Tiesą sakant, norint vystytis mikroskopiniam grybui, reikalinga maistinė terpė, kurioje būtų daug angliavandenių, taip pat šilumos. Duona yra idealus maistas pelėsiui augti. Juk jame gausu angliavandenių ir jis yra šiltas.
Jei namuose nėra duonos, tai užpelėsių auginimui galima naudoti vaisius ir bulves.
Kaip turi būti duona?
Kadangi ant duonos reikia greitai užsiauginti pelėsį, viską, ko reikia, turėtumėte pasiruošti iš anksto. Norint sukurti optimalią aplinką mikroskopiniam grybui augti, visai nebūtina pirkti šviežių kepinių. Tam puikiai tinka net senas duonos gabalėlis. Tuo pačiu metu daugelis ekspertų teigia, kad pelėsiui auginti geriau naudoti b altus pyragus: kepalą ar bandelę.
Norėdami pagreitinti procesą, turite įdėti gaminį į patalpą, kurioje yra drėgnas ir šiltas oras. O norint pristabdyti mikroskopinio grybo augimą, duonos gabalėlį verta perkelti į sausą ir š altą aplinką. Pats procesas susideda tik iš kelių žingsnių.
Pirmasis etapas
Pelėsis ant duonos, kurio nuotrauką galima pamatyti žemiau, atsiranda po dienos, jei b altos duonos gabalėlį šiek tiek sudrėkiname vandenyje ir įdedame į plastikinį maišelį. Tačiau tvirtai nepririškite. Šiuo atveju pakuotė turi būti skaidri. Tokia medžiagos struktūra leis pamatyti, ar ant duonos neatsirado pelėsio ir kokios jis spalvos.
Pirmiausia sporos paveikia miltų gaminio plutą, o tik vėliau ir patį trupinį. Jei ant duonos atsiranda net nedidelis įtrūkimas, tada būtent nuo šios vietos produktas pradės pelyti, palaipsniui pereidamas į vidinę sritį. Šioje dalyje drėgmė didesnė, mikroskopinis grybelis plinta daug greičiau.
Pelėsių sporos prisideda priegreičiausias trupinių skaidymasis. Dėl to duona praranda malonų aromatą ir skonį. Ant gaminio esanti tankesnė pluta neleidžia grybeliui prasiskverbti į vidų. Tikriausiai daugelis pastebėjo, kad maišeliuose parduodama duona labai ilgai nepelija. Reikalas tas, kad šiame produkte yra konservantų, kurie neleidžia grybeliui vystytis. Todėl eksperimentui neturėtumėte imtis tokio produkto.
Antras etapas
Kadangi esant intensyviam apšvietimui labai sunku susidaryti pelėsį ant duonos, maišelį su gaminiu reikia padėti tamsioje vietoje. Pirmosios mikroskopinio grybo sporos pasirodys per dieną. Tačiau plika akimi juos pamatyti bus gana sunku. Paprastai tai yra vos pastebimi siūlai, pasislėpę tarp duonos porų.
Po kelių dienų pelėsis ant duonos taps labiau pastebimas. Iš pradžių mikroskopinis grybas pasirodys kaip beveik nepastebimos šviesios dėmės. Palaipsniui jie tamsės ir padidės, kol duonos paviršius pasislėps po pelėsio sluoksniu.
Grybo augimas tuo nesibaigia. Dar po kelių dienų atsiras žalia danga, kuri palaipsniui keis savo atspalvį. Dėl to ant duonos susidaro juodas pelėsis. Panašus reiškinys rodo, kad mikroskopinis grybas puikiai jaučiasi sukurtomis sąlygomis ir nusprendė pagausinti koloniją su savo sporomis.
Ar galiu valgyti supelijusį maistą?
Net b altas pelėsis ant duonos yra nuodas. Bet koks produktas sumikroskopinius grybus reikia nedelsiant išmesti. Pavojingiausias yra geltonasis pelėsis. Atrodė, kad tai nekenksmingas grybelis. Tačiau iš tikrųjų pelėsis gali sukelti vėžio augimą.
Žinoma, pelėsinis sūris yra išimtis. Be to, mikroskopinis grybas šiuo atveju yra specialiai paruoštas ir yra kilnus. Tačiau valgyti įprastą pelėsinį sūrį yra pavojinga.
Ką daryti, jei suvalgiau produktą su pelėsiu?
Taigi, ką daryti, jei netyčia suvalgėte supelijusios duonos? Daugelis žmonių tam neabejingi. Tačiau neturėtumėte į tai žiūrėti pro pirštus. Žinoma, žmogus nuo tokio maisto papildo nemirs. Bet vis tiek tai laikoma apsinuodijimu. Visų pirma, nuo to kenčia kepenys.
Paprastai suvalgius produktų su pelėsiu, gydytojai rekomenduoja gerti įprastą aktyvintąją anglį. Vaisto dozė priklauso nuo svorio. Kiekvienam dešimčiai kilogramų reikia išgerti vieną tabletę.
Jei suvalgomas didelis kiekis sugedusio produkto, reikia gerti silpną kalio permanganato tirpalą. Tai išvalys skrandį. Dėl apsauginio tinklo nebus nereikalinga gerti vaistų, padedančių atkurti kepenų ląsteles, kursą.
Pabaigoje
Pro mikroskopu nufotografuotas pelėsis ant duonos, kuris stebina savo grožiu, yra ženklas, kad produktas yra draugiškas aplinkai ir buvo tinkamas vartoti. Pažymėtina, kad tokie mikroskopiniai grybai užterštoje aplinkoje nesidaugina. Atliekant eksperimentą, reikia atsižvelgti į tai, kad įprastanerauginta duona supelija daug greičiau nei miltiniai saldūs gaminiai. Taip yra dėl to, kad šiuose produktuose yra konservantų. Tokie komponentai sulėtina grybelio vystymąsi.
Nepamirškite, kad pelėsiai kenkia mūsų organizmui. Šiuo grybeliu padengtuose maisto produktuose mokslininkai aptiko daugiau nei 100 toksiškų junginių. Tokio maisto valgymas gali sukelti rimtų problemų. Toksinai, patekę į organizmą, gali ilgai nepasireikšti. Tačiau po kelių dešimtmečių jie bus pagrindinė intensyvaus vėžinių navikų augimo priežastis. Verta paminėti, kad net terminis apdorojimas nepašalina kenksmingų junginių produktų. Todėl supelijusį maistą reikia išmesti.
