Cikorijų salotos – sveika daržovių rūšis, praturtinanti žmogaus organizmą vertingomis medžiagomis. Turi įdomią savybę – auga žiemą, kai nėra kitų daržovių. Kaip auginti salotų cikorijas, kada sodinti ir kokią naudą jos duoda, skaitykite straipsnyje.
Kilmė
Belgų ūkininkas pirmą kartą paskelbė apie cikorijų salotas. Tai buvo aštuoniolika šimtų trisdešimt metų. Nuo tada cikorijos salotos žinomos visame pasaulyje. Nuostabi daržovė, kilusi iš Šiaurės Indijos. Kai tik jis tapo žinomas žmonėms, jis buvo pradėtas auginti specialiai tokiose šalyse kaip Olandija, Prancūzija, Anglija, B altijos šalys ir Viduržemio jūra.
Aprašymas
Cikorijų salotos yra populiarus daržovių pavadinimas. Žolinis augalas turi kultivuojamų veislių. Tik trys iš jų auginami vasarnamiuose:
- Endive – garbanota, nupjautais lapais.
- Witloof – platūs lapai, didelė galva, panaši į romanines salotas.
- Escariole - rozetė iš plačių nenupjautų lapų, kurių paviršiuje yra mėsingų gyslų.
Salotų trūkažolės priklauso daugiavaikei šeimai, turinčiai gražų pavadinimą – „ramunėlės“. Šis augalas turi galvą ir žalius lapus. Endivijos salotoms būdingi sodrios spalvos garbanoti lapai. Dėl šios priežasties ji labai panaši į įprastas salotas. Bet tai salotinė daržovė.
Kartus endyvų skonis neleidžia jos priskirti prie populiariausių salotų veislių, tačiau šiandien ji paplitusi Amerikoje ir Europoje. Čia jis vertinamas ir valgomas dideliais kiekiais.
Cikorija, kurios nuotrauką matote, yra kreminės spalvos kopūsto galva, ant kurios pažymėtos žalios dėmės. Lapai glotnūs, viršuje neišsispjauti. Kopūsto galva siekia dvylika centimetrų.
Auga
Žiemą dėžėse, namuose ar šiltnamiuose auginamos trūkažolės salotos vertinamos dėl šakniastiebių ir galvučių, o svarbiausia – už galimybę š altu oru gauti šviežios ir sveikos daržovės. Salotos cikorijos auginamos dviem etapais:
- Pirmiausia sėjamos sėklos, iš kurių gaunami šakniavaisiai.
- Kitame etape šakniavaisiai sodinami į žemę. Iš jų išaugintos galvos.
Patogiam salotų cikorijų augimui reikalingos priemolio, gerai patręštos dirvos, kurios ruošiamos rudenį. Norėdami tai padaryti, į kvadratinį metrą įpilama mėšlo arba supuvusio komposto.vieno ar dviejų kibirų plotas. Geras viršutinis padažas yra superfosfatas ir nitrofoska. Tam pačiam žemės plotui užtenka išberti nuo vieno iki trijų šaukštų šių trąšų.
Cikorijų salotos: auga iš sėklų
Kada sodinti sodinamąją medžiagą, parodys orai. Tačiau geriausias laikas tam yra ankstyvas pavasaris. Sėklos turėtų prasidėti balandžio mėnesį ir baigti gegužę. Prieš sodinimą salotų cikorijos sėklos pamirkomos, kad išbrinktų. Prieš sėją dirva purenama ir šešiolikos centimetrų atstumu vienas nuo kito padaromi grioveliai. Sėklos įterpiamos į dirvą nuo pusantro iki dviejų centimetrų. Per giliai pasodinus sėklas, sudygs vėlyvas. Atstumas tarp sėklų turi būti ne didesnis kaip trys centimetrai.
Daigams išdygus, juos reikia retinti du kartus. Pirmą kartą atstumas tarp kiekvieno augalo turi būti šeši centimetrai, o antrą kartą – trisdešimt.
Paskutinis retinimas turėtų būti atliekamas po pusantro mėnesio, kai daigai šiek tiek paauga. Priežiūra paprasta: laistykite laiku, išvengdami išdžiūvimo, purenkite ir ravėkite negiliai.
Šakniavaisių nuėmimas
Po spalio vidurio jie pradeda rinkti salotas. Norėdami tai padaryti, turite iškasti šakniavaisius nenuimant viršūnių, sudėti į vieną krūvą ir palikti vietoje penkias–šešias dienas.
Tada nupjaunamos viršūnėlės, paliekami trys centimetrai, kad ateityje nebūtų pažeistas viršūninis pumpuras. Žemė nuo šakniavaisių nėra išvalyta. Šioje formoje jie gulėjo rūsyje saugojimui. Temperatūra turi būti ne didesnė kaip dvišilumos laipsnių. Daugelis sodininkų nedelsdami pasodina šakniavaisius į žemę, nepalikdami jų saugoti.
Getting Heads
Šiame auginimo etape šakniavaisius reikia sodinti į iš anksto paruoštas dėžes su žeme. Nusileidimo laikas patenka į pirmąsias lapkričio dienas. Sodo žemė maišoma su durpėmis, kompostinėmis ar velėninėmis žemėmis. Taip pat naudojami kiti mišiniai, pavyzdžiui, dirvožemis su pjuvenomis.
Dėžutėje augs šaknys. Kai jų ilgis siekia dvylika centimetrų, o skersmuo – tris, šakniavaisiai sodinami į konteinerius. Šis darbas turi būti atliekamas atsargiai, kad procesų vietos lygis būtų vienodas. Po to dirvožemis užpilamas aštuoniolika–dvidešimt centimetrų virš viršūnių lygio.
Dėžutė su pasodintais šakniavaisiais uždengiama šviesos nepraleidžiančia medžiaga ir dviem savaitėms įdedama į kambarį. Temperatūra turėtų būti nuo dešimties iki keturiolikos laipsnių Celsijaus. Pasibaigus šiam laikotarpiui cikorijos ir toliau auginamos dar dvi savaites, tačiau temperatūra patalpoje pakyla iki dvidešimties laipsnių.
Galvos augimo laikotarpis iš viso trunka dvidešimt keturias dienas. Kopūstų galvos auga, jų svoris nuo šimto penkiasdešimt iki šimto aštuoniasdešimt gramų.
Augimas tamsoje palieka įspaudą – galvučių paviršius visiškai b altas. Nuimti salotų cikoriją paprasta: tiesiog ištraukite jas iš dirvos. Bet tai dar ne viskas. Kopūstų galvas reikia nupjauti, paliekant nedidelę šakniavaisių dalį, užtenka dviejų centimetrų. Tik po to salotų derlius dedamas į saugyklą, kurioje oro temperatūra nukrenta iki nulio.laipsnių. Kopūstų galvos iš karto supakuojamos plastikine plėvele ir laikomos iki dvidešimties dienų.
Endijos privalumai
Cikorijos salotose yra ypatingų savybių turinčių medžiagų, kurios padeda susidoroti su daugeliu ligų:
- Endive turi savybę teigiamai paveikti inkstų ir kepenų sveikatą. Reguliariai naudojant endiviją pasiekiamas galingas poveikis: išnyksta tulžies sąstingis.
- Dėl didelio vitamino A kiekio salotos naudojamos vėžio profilaktikai.
- Cikorijos ypač naudingos pavasarį, kai žmogaus organizmui trūksta maistinių medžiagų, ypač C grupės vitaminų, kurių dideliais kiekiais randama salotose.
- Cikorijose, kurių nuotrauka parodyta žemiau, gausu mangano, kuris dalyvauja fermentų gamyboje. O dėl didelio kalio kiekio organizmas kovoja su tokiomis ligomis kaip hipertenzija.
- Vitaminas B endivijoje padeda žmonėms susidoroti su stresu, neurologinėmis ligomis, psichinėmis ligomis.
- Cikorijų sultys yra veiksminga priemonė organizmui gydyti. Naudojant jį pašalinama daug problemų, dėl kurių žmogus blogai jaučiasi: išnyksta odos bėrimas, mažakraujystė, normalizuojasi regėjimas, atsistato tulžies pūslė.
- Salotų sultys yra labai kartaus skonio. Jis nenaudojamas gryna forma, tik kartu su kitų daržovių sultimis. Pavyzdžiui, iš morkų, salierų ir endivijų sulčių ruošiamas gėrimas, kurispadeda sumažinti astmos priepuolių skaičių. Galite pasigaminti kitų sulčių: petražolių, salierų ir cikorijų. Šis gėrimas yra veiksmingas tonikas kovojant su anemija.
Lieknėjimas su endivija
Kiekvieno žmogaus meniu turi būti cikorijų salotos. Naudą ir žalą lemia individualios organizmo savybės. Tačiau neabejotina, kad endivija prisideda prie antsvorio netekimo. Tai pasiekiama pašalinus skysčių perteklių.
Rekomenduojama į dietinius patiekalus įtraukti endiviją, nes salotos prisotina organizmą reikiamu mineralų ir vitaminų kiekiu, tačiau šimte gramų produkto yra tik septyniolika kilokalorijų.
Kenkti cikorijai
Kai vartojama saikingai, endive duoda tik naudą, nėra šalutinio poveikio, taip pat kontraindikacijų vartoti. Tačiau kartais verta pagalvoti apie kai kurių daržovių sudėties komponentų netoleravimą. Individualių reakcijų pasireiškimas yra alergija arba valgymo sutrikimas.
Taip pat atminkite, kad vitamino A koncentracija yra labai didelė. Jo derinys su alkoholiniais gėrimais ir tabaku duoda blogą rezultatą. Todėl neturėtumėte vartoti alkoholio ir tabako šešias valandas prieš ir po cikorijos patiekalų.
Turėdamas informacijos, kiekvienas pats nusprendžia, valgyti endivijų salotas, ar ne.
