Beveik kiekvienai namų šeimininkei virtuvė yra bekraštis ir begalinis kūrybiškumo laukas. Čia galite rasti daug reikalingų ir naudingų dalykų, nuo baldų iki virtuvinių peilių. Taip, taip, be peilio net moderniausia virtuvė bus prastesnė, jos nebuvimas iškart bus pastebimas, nes šis aštrus daiktas naudojamas dažniausiai: valomas, pjaustomas, smulkinamas ir pan. Tačiau kaip gerai tai bus padaryta, priklauso nuo objekto aštrumo, taip pat nuo medžiagos, naudotos jam gaminti. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip išsirinkti tinkamą virtuvinį peilį ir kur jį įsigyti.
Nepakeičiami peiliai
Visi virėjai ir konditeriai žino, kas yra „didelė trijulė“, bet ar tai žino namų šeimininkės? Jei ne, tuomet reikia apie tai pasikalbėti. Tai trys peiliai, kurie yra nepamainomi virtuvėje, nes jie gali padaryti beveik viską. Pirma, tai didelis virtuvinis peilis, pagamintas iš damaskinio plieno, kurio ašmenų ilgis nuo trisdešimt iki keturiasdešimt penkių centimetrų. Jie su juo puikiai dirbavirtuvėje, pvz., pjaustydami mėsą arba pjaustydami vaisius ir daržoves.
Antra, jums reikia vidutinio ilgio (iki trisdešimties centimetrų) peilio. Jis naudojamas tam tikroms maisto ruošimo rūšims. Trečia, tai mažas iki dvidešimties centimetrų ilgio peilis. Naudinga ten, kur kiti negali susitvarkyti. Gerus virtuvinius peilius privalo turėti kiekviena namų šeimininkė.
Visi šie trys elementai yra skirti tankios struktūros gaminiams apdoroti, todėl jų pjovimo paviršius gale yra suapvalintas.
Taigi, didžioji trijulė yra trys galingi peiliai, kurių dydis skiriasi. Kiekvienas profesionalus virėjas ar virėjas juos turi.
Pagalbiniai peiliai
Prieš rinkdamiesi virtuvinį peilį, turite žinoti, kokių dar peilių reikia virtuvėje. Beveik kiekviena namų šeimininkė arsenale turi peilį duonai pjaustyti. Jis turi banguotus ilgus peiliukus su nupjautu ir ne smailiu galu, kuris puikiai tinka pjaustyti duoną ir kitus kepinius, nes lengvai perpjauna plutą ir perpjauna minkštimą.
Yra ir peilis daržovėms (vaisiams) lupti. Jie būna kelių tipų: su paprastais ašmenimis, taip pat su ašmenimis su specialia anga. Jų darbinis paviršius gana trumpas ir smailiu galu.
Yra ir tokių, kurios įpratusios mėsai skersti ir pjaustyti, atskirti ją nuo kaulo. Jie turi trumpą siaurą geležtę, kuri išsiplečia prie pagrindo ir lenkia galo link. Tai daroma taip, kad mėsa nepriliptųašmenys.
Kitas dažnas svečias virtuvėje – peilis pjaustymui (dešrai, sūriui ir pan.). Jis turėtų būti su ilgais vidutinio pločio ašmenimis ir plokščiu paviršiumi. Žuvims skirtas dantytas virtuvinis peilis. Jis turi būti parinktas taip, kad būtų ilgas lankstus ašmenis.
Yra daug pagalbinių peilių, kuriais galima apdoroti įvairius produktus, tokius kaip sūris, grybai ir pan. Tačiau nebūtina jų visų turėti savo arsenale, užteks pačių svarbiausių kopijų. Bet kokiu atveju pasirinkimas visada priklauso šeimininkei.
Blade
Kad žinotumėte, kaip teisingai pasirinkti virtuvinį peilį, turite atkreipti dėmesį į jo ašmenis. K altiniai gaminiai laikomi geriausiais, tačiau juos ne visada galima rasti parduotuvėse. Arba naudojami nerūdijančio plieno peiliai, į kuriuos įdėta chromo, todėl gaminys yra labai patvarus. Molibdeno ir vanadžio taip pat galima dėti į nerūdijantį plieną, jie yra saugūs sveikatai. Peilių darbinio paviršiaus spalva turi būti vienoda, tai suteikia pasitikėjimo, kad naudojamas lydinys yra labai aukštos kokybės. Ant galandimo linijos neturi būti drožlių ar įbrėžimų.
Gallandinimas
Kad žinotumėte, kaip pasirinkti virtuvinį peilį, turite atkreipti dėmesį į jo pjovimo paviršiaus kokybę. Norėdami tai padaryti, pažiūrėkite į peilį iš šono. Ant paviršiaus neturi būti įlenkimų, drožlių, įbrėžimų ir kitų dalykų. Žmogus turėtų matyti ištisinę tokio pat storio stūmimo liniją. Pjovimo paviršius neturi išsiplėsti taško link arba būtibanguota forma. Geriausias pasirinkimas šiuo atveju būtų peilis, kuriame negalima atskirti pjovimo dalies. Tai reikš, kad peilis gerai pagaląstas.
Idealiu atveju šiandien virtuvėje būtų lazeriu pagaląstas peilis. Eksploatacijos metu toks daiktas gali savaime pagaląsti. Tokio peilio kokybę galite patikrinti pažiūrėję iš šono, ant pjovimo paviršiaus turi matytis matinės žymės.
Rašiklis
Geri virtuviniai peiliai turi turėti rankeną, kuri patogiai tilptų į ranką. Šiandien jie gaminami iš įvairių medžiagų: plieno, plastiko, medžio ir pan. Čia reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kad medinė rankena laikui bėgant gali susidėvėti ir pakeisti pradinę formą. Jame atsiranda įtrūkimų. Plastikas šiuo atveju tarnaus ilgiau, tačiau reikia žiūrėti, ar peilio ašmenys pasiekia rankenos galą, nes daugelis gamintojų taupo plieną. Praktiškiausi yra tie peiliai, kurie turi plieninę rankeną. Vienintelis trūkumas šiuo atveju yra didelis jų svoris.
Kad ir iš kokios medžiagos būtų pagaminta rankena, ji turi būti patogi ir praktiška, o ašmenys laikui bėgant neturi atsilaisvinti.
Keramika
Prieš rinkdamiesi virtuvinį peilį, turėtumėte atkreipti dėmesį į keramiką. Neseniai virtuvėje atsirado keraminiai peiliai, tačiau jų galandinti nereikia, nes jie ilgai išlieka aštrūs. Iš specialios kompozicijos pagamino tokį virtuvės reikmenų gabalą, kuriamepridėtas cirkonis. Tai suteikia daiktui juodą atspalvį ir, svarbiausia, patvarumą.
Žinoma, keraminio peilio naudojimas turi tam tikrų minusų. Pirma, jis brangiai kainuoja, ir, antra, jis lūžta arba nulūžta veikiant stipriam mechaniniam poveikiui (smūgiui).
Kur įsigyti?
Prieš rinkdamiesi peilį virtuvei, turite žinoti, kur tai padaryti. Šiuolaikinės parduotuvės siūlo didžiulį virtuvės reikmenų pasirinkimą, tačiau kaina ne visada atitinka kokybę. Labai dažnai gamintojai nurodo neteisingą informaciją apie peilių lydinių sudėtį arba apie jų galandimą, o tai klaidina vartotoją. Todėl peilius darbui virtuvėje rekomenduojama įsigyti patikimose vietose arba iš patikimų įmonių. Pavyzdžiui, aukštos kokybės keraminis peilis turės gana didelę kainą, o aukštos kokybės plieno gaminys yra beveik amžinas. Japoniški ir šveicariški virtuvės reikmenys laikomi gerais.
Rezultatai
Kad įrankis tarnautų ilgai, jis turi būti naudojamas pagal paskirtį. Svarbiausia, kad jis būtų vaikams nepasiekiamoje vietoje, nes profesionalus peilis yra pavojingas dalykas, nes jo ašmenys yra ypač aštrūs. Šis virtuvės įrankis turi būti naudojamas tik pagal paskirtį, jo negalima naudoti šaldytai mėsai ir kaulams pjaustyti, taip pat nerekomenduojama lenkti peilio, kad būtų patikrintas jo lankstumas.
Dabar žinome, kaip išsirinkti gerą peilį. Nebūtina arsenale turėti įrankių visoms progoms. Patyrę virėjairekomenduojama įsigyti tik egzempliorius iš vadinamosios „didžiosios trijulės“, tačiau jie turi būti kokybiški, tik tada gali tarnauti ilgai. Ir jei žmogus turi norą jaustis kaip kulinarinio meno profesionalas, tuomet galite nusipirkti daug įvairių gerų peilių. Svarbiausia, kad kirptumėte atsargiai, kad nenukentėtų jūsų sveikata.
