Virtuvės peilis yra nepakeičiamas kiekvienos šeimininkės daiktas. Moterys dažnai klausia, kaip pagaląsti virtuvinį peilį. Kai kuriems vyrams taip pat sunku galandinti prietaisus. Turėtumėte pasidomėti, kokie prietaisai naudojami mūsų laikais, taip pat kokie galandimo būdai yra namuose. Daug kas priklauso nuo peilio tipo. Vieni naudoja paprastus, kiti renkasi grynai japoniškus virtuvinius peilius. Tada apsvarstykite, kaip galite pagaląsti ašmenis savo rankomis.
Ką sunku pagaląsti namuose?
Prieš galąsdami virtuvinius peilius namuose, turėtumėte išsiaiškinti sudėtingas šios procedūros vietas. Sunkumas yra tas, kad jums reikia ilgą laiką išlaikyti pradinį ašmenų aštrumą. Svarbus niuansas yra tai, kad jūs negalite pašalinti daug plieno iš peilio, todėl turite rimtai žiūrėti į galandimo pasirinkimą. Taip pat būtina atsižvelgti įteisingas virtuvės peilio galandimo kampas. Ką daryti, jei žmogui sunku laikytis visų taisyklių darbe? Galite nusipirkti prietaisą virtuviniams peiliams galandinti. Tai padės išlaikyti peilius aštrius be vargo.
Kaip išsirinkti akmenį?
Kai žmonės nori išsiaiškinti, kaip pagaląsti virtuvinį peilį, jie taip pat turi gerai išsirinkti tinkamą akmenį.
Gallandinimo akmenys skirstomi į:
- Keraminiai strypai. Pradedančiajam šiame versle tinka paprasti keraminiai strypai, tokie kaip „v altis“. Jie pagaminti iš jų keramikos. Toks galandimo būdas tikriausiai yra kiekvienuose namuose. Jų taip pat galima įsigyti techninės įrangos parduotuvėje. Keramikiniai strypai laikomi patvariausiais, tarnauja daugelį metų. Vienintelis šio akmens trūkumas – netolygus šlifavimas.
- Deimantas.
- Natūralus galandimas.
- Japoniškus virtuvinius peilius galima pagaląsti tik japoniškais vandens akmenimis.
Brangiausi galandimo elementai yra deimantiniai ir japoniški vandens akmenys.
Į ką atkreipti dėmesį perkant barą?
Pirkdami galandimo strypą, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Kokiam žmogui reikalingas akmuo, jo matmenys. Jis turėtų būti maždaug pusantro karto ilgesnis nei virtuvinis peilis. Juostos plotis gali būti pasirenkamas savo nuožiūra. Forma nesvarbu. Galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį.
- Akmenį reikia ištirti. Jis turi būti plokščias. Asmuo neturėtų aptikti drožlių ir pažeidimų ant juostos.
- Pradedantiesiems patariame įsigyti universalų galandimo strypą. Reikia vidutinio sunkumo versijos. Parduodant galite rasti strypų, kurių šonai yra skirtingų grūdelių dydžių.
- Galite rasti akmenų, pagamintų SSRS. Jie yra patikimi ir turi gerą rišamąją medžiagą. Paprastai akmenų grūdelių dydis yra toks pat.
- Be strypų, galite naudoti abrazyvinę pastą.
Koks pagrindinis galandančio žmogaus tikslas?
Žmonės dažnai klausia, kaip pagaląsti virtuvinį peilį iki skustuvo aštrumo. Svarbu suprasti pagrindinį darbo tikslą. Būtina pašalinti metalo sluoksnį nuo ašmenų iki tokio lygio, kad kraštas būtų labai aštrus. Geriausia pradėti nuo tos pusės, kurioje yra stambių grūdų.
Kokiais peilių galandimo principais turėčiau vadovautis?
Norėdami suprasti, kaip pagaląsti virtuvinį peilį, turite perskaityti pagrindines rekomendacijas:
- Pagrindinė žmogaus, ketinančio galąsti virtuvinius peilius, užduotis – pasirinkti tinkamą galandimo kampą. Kai peilis „vaikščios“ant strypo, jį reikės laikyti už viso krašto.
- Svarbu, kad judesiai būtų sklandūs. Nereikia spausti ašmenų krašto.
- Kiekvienas akmuo turi būti apšlakstytas vandeniu. Ekspertai pataria naudoti muilo tirpalą. Tokiu atveju slydimas pagerės. Metalo trupiniai neužkimš porų. Darbo pabaigoje būtina nuvalyti juostą nuo užteršimo.
- Pradedantiesiems geriau treniruotis su peiliu, kuris gali būti pažeistas.
Žingsnis po žingsnioinstrukcijos
Norėdami pagaląsti peilį, turite eiti etapais:
- Skalaukite šlifavimo akmenį vandeniu muiluotu vandeniu. Priimtina naudoti nedidelį kiekį indų ploviklio.
- Juosta turi būti dedama ant medinės lentos. Šiam darbui puikiai tinka pjaustymo lenta. Galite naudoti rankšluostį. Akmuo turi būti pastatytas 45 laipsnių kampu į save. Kiti stato jį statmenai sau.
- Būtina pasirinkti tinkamą galandimo kampą. Verta manyti, kad kuo mažesnis kampas, tuo aštresnis peilis gaunamas po procedūros. Dirbdami turite nustatyti peilio padėtį. Kuo didesnis galandimo kampas, tuo geriau išlaikomas ašmenų aštrumas.
Išsamus virtuvinio peilio galandimo kampo aprašymas
Svarbu pasirinkti tinkamą kampą, kuriuo būtų patogu pagaląsti peilį. Kaip minėjome anksčiau, kuo jis mažesnis, tuo ašmenys aštresni.
Jei tai įprastas virtuvinis peilis, geriausia sustoti 40 arba 45 laipsnių kampu. Kai reikia pagaląsti peilį žuviai, mėsai pjaustyti, tuomet reikia pasirinkti 30 laipsnių kampą.
Norėdami nustatyti kampą, kuris turi būti laikomas tarp ašmenų ir šlifavimo akmens, pasirinktą reikšmę turite padalyti iš dviejų. Jei žmogus pasirenka 45 laipsnių kampą, tada ašmenų šonus reikia pagaląsti 22,5 laipsnių kampu į šlifavimo akmenų paviršių. Pasirinkus kampą, dirbant su peiliu jį reikia laikyti.
Kaip uždėti peilį ant strypo?
Prieš tinkamai pagaląsdami virtuvinį peilį,būtina teisingai pastatyti juostą. Elementas dedamas skersai šlifavimo akmens. Viršutinis rankenos kampas turi būti tiksliai virš apatinio strypo krašto. Žmogus turi paimti peilio rankeną į vieną ranką, o kitoje laikyti ašmenį, kuri slysta išilgai strypo. Judėjimas kyla iš jūsų.
Niuansai
Svarbu, kad pjovimo briauna būtų statmena pasirinktai galandimo krypčiai.
Kad nepasikeistų kampas, būtina pakelti peilio rankeną ant ašmenų posūkių. Dirbdami nespauskite peilio. Jis turi būti tvirtai laikomas viso šlifavimo proceso metu.
Norint, kad ašmenys taptų aštrūs, paprastai reikia paspausti apie 50 šlifavimo akmenų. Kai krašte atsiranda „burbulas“, procesas turi būti baigtas. Tolesnis ašmenų galandimas yra beprasmis. Po to peilis apverčiamas ir šis darbas kartojamas.
Po skraiste reiškia atsiradusį šiurkštumą, kurį galima apčiuopti liečiant. Jei pirštu perbraukite prie ašmenų krašto, galite jį rasti. Atidžiai patikrinkite peilio galandimo laipsnį. Negalite braukyti pirštais palei patį kraštą. Tokiu atveju yra didelė pjūvio tikimybė. Kai žmogus dirba su šlifavimo akmeniu, ant peilio ašmenų atsiranda specialių metalo dulkių. Jį lengva pašalinti vandeniu.
Paskutinis etapas
Kai ant ašmenų randama „įtrūkimų“, galite pereiti į paskutinį etapą. Tai dažnai vadinama apdaila. Tam paimamas šlifavimo akmenukas, kurio grūdėtumas yra mažesnis, ir pakartojamos ankstesnės manipuliacijos su ašmenimis.
Šiam metodui taip pat yra alternatyva. Tam reikės musato – specialaus plieninio strypo. Paprastai jis pateikiamas su ovalia arba apvalia dalimi. Turi išilginius griovelius. Šis elementas reikalingas norint išlaikyti tam tikrą virtuvės ašmenų aštrumą. Musatas tinkamas apdirbti peilį, po mėsos skerdimo ir kitų darbų.
Kaip gauti kuo aštriausią ašmenį?
Norėdami gauti aštrų peilį, savo aštrumu panašų į skustuvą, turite rasti odinį atvartą. Galite pasiimti odinį diržą. Jį reikia padengti abrazyvine pasta. GOI ir Dialux tai padarys. Galite naudoti analogus. Būtina kartoti galandimo manipuliacijas, tik su oda. Būtina pasirinkti kryptį nuo peilio krašto.
Kaip patikrinti galandimo darbų kokybę?
Kiekvienas nori patikrinti, kaip gerai jis atliks darbą. Jam bus įdomu, kokie aštrūs pasirodė virtuvinio peilio ašmenys. Norėdami patikrinti, galite supjaustyti pomidorą. Kai kurie bando karpyti popierių.
Kokiais kitais būdais galima pagaląsti virtuvinį peilį?
Daugelis domisi, kaip pagaląsti virtuvinį peilį ant švitrinio popieriaus. Tačiau tai ne vienintelė barų alternatyva. Be to, ant galąstuvo galite pagaląsti virtuvinį peilį. Šie metodai tinka bet kokio tipo peiliams. Paprastiems prietaisams galite naudoti elektrinį galąstuvą. Tai saugu, juo gali naudotis net pradedantysis.
Prieš galąsdami virtuvinį peilį elektriniu galąstuvu, turite išsiaiškinti šio metodo privalumus ir trūkumus. Pagrindinis pliusas yra tai, kad elektrinis galąstuvas greitai pagaląsta peilius iki norimo aštrumo.
Šio įrenginio trūkumas yra tas, kad jis pašalina daug plieno nuo ašmenų. Peilis tarnaus mažiau nei turėtų būti šiam modeliui. Elektriniai modeliai yra nepagrįstai brangūs, ne visi gali sau leisti tokį pirkinį. Paprasčiausias variantas kainuoja nuo 6 tūkstančių rublių.
Nebrangus pasirinkimas yra volinis pjaustytuvas. Jį lengva naudoti žmonėms, kurie dar niekada nebandė peilių galandimo namuose. Darbas vyksta sparčiai. Ašmenys ilgą laiką išliks aštrūs. „Fiskars“galąstuvas puikiai pasiteisino.
Kam tinka galandimo sistemos?
Įsigijęs tokią sistemą žmogus gali nusistatyti norimą peilių galandimo kampą. Kai kurie netgi gali užrakinti ašmenis.
Kai kuriuose modeliuose galite savarankiškai pasirinkti ne tik kampą, bet ir valdyti, kaip peilis laikomas viso galandimo proceso metu. Populiariausia šių dienų sistema yra Edge Pro Apex Knife System.
Kiekvienas galąstuvas tinka tam tikro tipo peiliui. Pavyzdžiui, įrenginiuose, kurie fiksuoja ašmenis, nebus labai patogu pagaląsti plačius peilius virėjams. Paprastiems virtuvės peiliams labiau tinka trikampė sistema. Tai lengva naudoti.
Edge Pro Apex peilių sistemos trūkumas yra tas, kad ji brangi. Ši sistema turi kiniškų analogų, kurie yra prieinami vidutines pajamas gaunančiam vartotojui.
Alternatyvanaminis metodas
Jei po ranka neturite tinkamo peilių galąstuvo, galite naudoti grubų lėkštės ar puodelio galąstuvą. Šiam darbui svarbu rinktis keraminius indus.
Galąsdami turite laikyti pasirinktą kampą. Judesiai turi būti atliekami sklandžiai, be trūkčiojimų. Pjovimo briauna visada turi būti statmena peilio krypčiai.
Išvada
Taigi, pažiūrėjome, kaip galite pagaląsti peilį. Šią operaciją galite atlikti keliais būdais. Tačiau dauguma žmonių vis tiek nori naudoti abrazyvinį akmenį. Tai patikimas, paprastas ir patikrintas metodas, žinomas nuo SSRS laikų. Na, o tiems, kurie nenori blaškytis su strypo krašteliu, tiks ritininis galąstuvas. Jis yra kompaktiškesnis ir greičiau pagaląsta ašmenis.
