Kasdien gamindami maistą naudojame tokį virtuvės įrankį kaip peilį. Jis reikalingas net tokiai banaliai operacijai kaip sumuštinių pjaustymas. Tikrai kiekvienas savininkas ir šeimininkė žino, kaip blogai pjauna nuobodus peilis. Tai problema, su kuria gali susidurti kiekvienas. Žinoma, nereikėtų bėgti į parduotuvę pirkti naujo, nes seną galite pagaląsti. Tačiau ne viskas taip paprasta. Ši operacija turi daug niuansų. Kaip pagaląsti peilį? Apsvarstykite tai mūsų šiandieniniame straipsnyje.
Pasirinkite medžiagą
Šiurkštus akmuo paprastai naudojamas kaip galandimo įrankis. Tai klasikinė medžiaga, naudojama nuo SSRS laikų. Metodas yra labai pigus, bet gana veiksmingas. Tačiau norint, kad rezultatas tikrai patiktų, o ne nuliūdintų, turite žinoti, kaip teisingai pagaląsti peilį strypu. Taip pat atkreipiame dėmesį, kad operaciją galima atlikti galąstuvu arba musatu. Bet daugiau apie šiuos įrankius vėliau.
Kaip išsirinkti juostą? Renkantisilgis svarbu. Jis neturėtų būti trumpesnis už patį peilio ašmenį. Idealiu atveju pusantro ar du kartus ilgesnis už jį. Įrankio forma ir plotis neturi reikšmės. Svarbiausia, kad įrankyje nebūtų drožlių, įtrūkimų ir kitų pažeidimų. Parduotuvėse prekiaujama universaliais strypais, taip pat įvairių grūdelių dydžių akmenimis (dažniausiai jie turi dvi darbines puses). Norint pasiekti geriausią efektą, rekomenduojama pasirinkti dvipusį variantą.
Niuansai
Pagrindinis veiksnys apdorojant peilius yra galandimo kampas. Jis turėtų būti toks pat, kai slysta kraštelis ant juostos. Patys judesiai neturėtų būti atliekami staigiai. Jie turi būti lygūs, be slėgio. Peilis iš anksto mirkomas muiluotame vandenyje. Operacijos pabaigoje ašmenis reikia sudrėkinti vandeniu. Tai būtina, kad susikaupusi pakaba paliktų mūsų įrankio pjovimo briauną.
Pradžia
Jei darbas atliekamas pirmą kartą, geriau šiek tiek pasipraktikuoti ant peilio, kurį negaila sugadinti. Tai ypač pasakytina apie brangių įrankių galandimą. Na, kimbam prie darbo. Kaip pagaląsti peilį namuose? Pirmiausia nuplaukite batonėlį vandeniu, o tada apdorokite kempine (tinka indams plauti skirta).
Po to padėkite akmenį ant medinės lentos, kad jis neslystų ant paviršiaus, po įrankiu padėkite papildomą rankšluostį. Juostą galite dėti į kitą pusę – 14 laipsnių kampu arba statmenai sau. Tai neturės įtakos darbo kokybei. Kaip toliau pagaląsti peilius? Dabar pažvelkime į kampąpagaląsti ir nustatyti mūsų peilio padėtį. Kaip išsirinkti tinkamą variantą? Kuo didesnis kampas, tuo labiau ašmenys išsaugos savo aštrumą. Tačiau toks įrankis bus bukesnis, palyginti su tuo, kuris buvo pagaląstas nedideliu kampu. Tačiau pastarasis nublanks greičiau, nors bus ryškesnis.
Jei tai naudingas peilis, turėtumėte pasirinkti 45 laipsnių kampą. Jei tai įrankis mėsai ar žuviai pjaustyti, šį parametrą galima sumažinti 15 laipsnių. Be to, šis kampas turi būti padalintas iš 2. Tai bus vertė, kuri turėtų būti tarp akmens paviršiaus ir ašmenų. Taigi, mes pritvirtiname peilį 22,5 laipsnių kampu (arba 15, jei tai mėsos įrankiai) skersai strypo atžvilgiu. Viršutinis rankenos kraštas turi būti virš apatinės akmens pusės. Viena ranka laikome strypą, kita – peilį. Vienodomis pastangomis pradedame slysti ant akmens. Galandant svarbu nekeisti ašmenų kampo.
Per akmenį slystančio peilio pjovimo briauna turi būti statmena judėjimo krypčiai. Kalbant apie spaudimo pastangas, „nepersistenk“. Jūs negalite atsipalaiduoti, bet negalite ir daug spausti peilio. Kaip suprasti, kad įrankis pagaląstas? Tai galima spręsti pagal įdubimų buvimą. Jei jie atsiranda ant peilio krašto, tada jis yra maksimaliai pagaląstas. Nėra prasmės toliau apdoroti tokio įrankio. Dabar apverskite rankeną ir atlikite tą patį veiksmą su antrąja peilio dalimi.
Atkreipkite dėmesį
Galandimo metu ant įrankio paviršiaus gali susidaryti metalo dulkių. Jo buvimasšiam darbui neprivaloma. Dulkės trukdys galandti, todėl periodiškai nuplaukite dalį ašmenų vandeniu. Taip procesas bus greitesnis ir efektyvesnis.
Gallandiklis
Yra ir kitas būdas. Galite pagaląsti peilį specialiu įrankiu. Jo pliusas yra tas, kad galandant dalis metalo pašalinama vienu metu iš dviejų pusių. Po apdorojimo nereikia apversti peilio į kitą pusę. Viskas vyksta pakankamai greitai. Paprastai galąstuvai turi V formos peilį. Tokiuose įrenginiuose apačioje yra vakuuminis siurbtukas. Kaip pagaląsti peilius šiuo įrankiu? Prietaisą pritvirtiname ant siurbtuko prie stalo (svarbu, kad jis būtų švarus) ir paruošiame ašmenis. Peilio galą nustatome statmenai V formos įpjovai ir už rankenos patraukiame ašmenis link savęs. Šią operaciją reikia pakartoti maždaug nuo penkių iki septynių kartų. Galąskite, kol ašmenys taps aštrūs.
Yra ritininio tipo įrenginių. Šie peiliai veikia šiek tiek kitaip. Būtina įdėti peilio galą į ritinėlį ir patraukti jį link savęs. Pats volas suksis ašmenų atžvilgiu. Nereikia dėti daug pastangų, kad peilį trauktumėte link savęs, kaip tai daroma naudojant V formos peilį. Tačiau ritininiai įtaisai yra daug brangesni nei analogai. Nors juos naudoti daug patogiau.
Musat
Tai dar vienas įrankis, kuriuo galite atkurti buvusį peilio aštrumą. Musatas yra keraminis arba plieninis strypas, kurio viršuje yra deimantinė danga. Iš išorės atrodofailas.
Kaip pagaląsti peilius su musatu? Tam mums reikia medinės lentos. Padedame ant stalo. Ant lentos viršaus pastatome patį musatą į vertikalią padėtį. Tada paimame peilį (svarbu, kad jame nebūtų nešvarumų) ir nustatome ašmenų galą dildės viršuje 22 su puse laipsnių kampu. Tada atliekame sklandžius judesius žemyn. Sumažėjus peilio padėties aukščiui, paties ašmenų padėtis musato atžvilgiu turėtų būti pakeista. Jei iš pradžių įrankio galas jį paliečia, tada pabaigoje jį turi liesti peilio nosis. Reikia stengtis mažais, bet labai lengvi judesiai neturi prasmės. Slėgis toks pat kaip ir naudojant strypą ar galąstuvą.
Kaip savo rankomis pagaląsti keraminį peilį?
Tai ypatinga priemonė, kurią reikia tinkamai prižiūrėti. Šie peiliai yra beveik nesunaikinami. Bet jei įrankis prarado pjovimo savybes, jas galima atkurti deimantiniu galąstuvu. Jis turėtų būti specialiai sukurtas keraminiams peiliams. Nesirinkite pigių variantų. Peilio medžiaga yra gana tanki, todėl tokie įrankiai bus tiesiog neveiksmingi. Tarp kokybiškų gamintojų atsiliepimai atkreipia dėmesį į įmonę "Kyocera". Tačiau verta atminti, kad net ir geras galąstuvas užtruks daug laiko, kol pasieksite norimą rezultatą. Kaip ir įprastų galąstuvų atveju, deimantiniai galąstuvai gali būti gaminami su ritininiu arba V formos galandimu. Bet geriau pasirinkti pirmąjį tipą. Taigi, kaip pagaląsti keraminį peilį namuose? Tam mes nustatėmeįrenginį ant lygaus paviršiaus, pritvirtinkite. Išimame peilį, nuvalome nuo nešvarumų ir galu įkišame įrankį į volelio griovelį. Tada paspauskite jį žemyn ir patraukite link savęs. Ašmenys turi eiti iki galo, nuo galo iki galo. Tokiu atveju slėgio jėgos keisti negalima. Šią operaciją reikia kartoti tol, kol peilis įgaus norimą aštrumą. Periodiškai sudrėkinkite vandeniu, kad ant darbinio paviršiaus nepatektų dulkių. Ji trukdys mūsų galandimui.
Atkreipkite dėmesį, kad yra dviejų tipų keraminiai peiliai: azijietiški ir europietiški. Kiekvienas turi savo galandimo kampą. Pirmuoju atveju jis yra 15 laipsnių, antruoju - 20. Pirkdami galąstuvą, patikrinkite šį tašką su pardavėju. Jei peilis yra azijietiškas, prietaisas turi būti to paties tipo.
Naudokite aparatą
Jei turite elektrinę mašiną, galite ją naudoti ir galąsdami. Bet tam reikia specialaus rato. Paprastiems peiliams - su strypo paviršiumi, keraminiams - su deimantine danga. Taigi, kaip pagaląsti peilį mašinoje? Paleidžiame jį ir pakeičiame peilį kampu apskritimo atžvilgiu.
Kampas yra 22,5 centimetro. Tada piešiame išilgai apskritimo krašto nuo pradžios iki pabaigos. Tačiau pastangos turėtų būti nedidelės, nes sukimosi greitis yra didelis ir galite tiesiog nupjauti įrankio kraštą. Pakanka porą kartų perbraukti ratu, kad ašmenys būtų sėkmingai pagaląsti. Tada pereiname prie antrojo peilio krašto. Lygiai taip pat pagaląname. Periodiškai drėkinkiteįrankio paviršius su vandeniu.
Išvada
Taigi mes sugalvojome, kaip pagaląsti naminius peilius. Kaip matote, yra keletas būdų tai padaryti. Tačiau norėdami patikti rezultatui, turėtumėte atsižvelgti į galandimo kampą ir nepatingėti nuplauti ašmenų vandeniu.
