Tie, kurie užsiima vyndaryste, žino, kad dėl gėrime esančių išspaudų, mielių likučių, akmenų grietinėlės ir cukraus nuosėdų galutinis produktas labai retai būna skaidrus. Dėl šių komponentų vynas ne tik tampa mažiau patrauklus, bet ir gali paskatinti pakartotinę fermentaciją. Norint to išvengti, alkoholinį gėrimą reikia išvalyti. Vyno filtrai buvo išrasti specialiai šiam tikslui. Tarp ekspertų vyksta gyvos diskusijos, ar būtina atlikti filtravimą ir kokio gylio. Kai kurie mano, kad vyno filtro naudojimas neigiamai paveiks produkto skonį. Kiti, priešingai, sako, kad išgrynintas gėrimas yra daug geresnis. Jei namų vyndarys ketina filtruoti vyną, jis turi žinoti, kokie metodai yra tam naudojami. Sužinokite daugiau apie vyno filtrus šiame straipsnyje.
Įvadas įprocedūra
Vyno filtravimas – tai kelių etapų gamybos procesas, kurio užduotis – išvalyti produktą nuo mechaninių suspensijų, mielių nuosėdų, smulkinimo medžiagų, akmenų ir mikroorganizmų. Kitaip tariant, šios procedūros tikslas – mikrobiologiškai stabilizuoti vyną. Membraninis filtravimas dažniausiai naudojamas įmonėse. Šis metodas laikomas labiausiai paplitusiu, nes vyno struktūra yra visiškai išsaugota. Tai atliekama naudojant specialią įrangą ir kasetinio tipo filtravimo elementus (kasetes). Tačiau amatininkų vyndarius labiau domina, kokį filtrą galima naudoti naminiam vynui? Daugiau apie tai vėliau.
Lengviausias būdas
Sprendžiant iš atsiliepimų, kartais gali būti, kad vynas skaidrus ir puikaus skonio, tačiau jame randama dėmių. Jis lengvai pašalinamas. Vynas filtruojamas per marlę ir išpilstomas į butelius.
Be to, konteineriai yra gerai užsikimšę. Tokios formos gėrimas gali stovėti rūsyje ir ilgai „bęsti“.
Kaip valyti kiaušinio b altymu
Jei naminiai alkoholiniai gėrimai išlieka drumsti net ir kokybiškai nukošę ir subrandinę, galima rekomenduoti kiaušinių b altojo vyno filtrą. Valymo procedūra atliekama taip. Pirmiausia reikia paimti kiaušinį ir atskirti b altymus nuo trynio.
Tada supilama į atskirą indą, kuriame yra nedidelis vandens kiekis. Štai kur reikia piltišiek tiek vyno. Tada turinys maišomas, kol gaunama vienalytė masė. Dabar jo galima dėti į naminį vyną. Išgėrus reikia dar kartą išmaišyti ir palikti porai savaičių, kad subręstų. Ši procedūra turi būti kontroliuojama. Jei vynas pašviesėjo, jis iš karto nupilamas nuo nuosėdų, paskirstomas į butelius ir užkemšamas. Tie, kurie nusprendžia gėrimui valyti vynui skirtą kiaušinių filtrą, domisi, kiek reikia b altymų? Pasak ekspertų, 100 litrų vyno turės būti sunaudoti mažiausiai du kiaušiniai.
Apie želatinos filtravimą
Patikrinti vyną namuose naudojant želatiną. Sprendžiant iš atsiliepimų, 10 litrų produktų reikės 2 g šios medžiagos.
Pagaminti vyno filtrą paprasta. Pirmiausia želatina mirkoma š altame vandenyje ir infuzuojama 10 valandų. Per šį laikotarpį vanduo gali būti pakeistas. Želatinai išbrinkus, ji užpilama karštu vandeniu ir paliekama atvėsti. Tada į vyną palaipsniui įpilama želatinos, o indas sandariai uždaromas. Jei filtravimo procedūra buvo sėkminga, želatinos dribsniai turėtų nusėsti ant dugno. Dabar vyną galima atsargiai nusausinti, išpilstyti į butelius ir sandariai uždaryti.
Ką dar galima padaryti
Sprendžiant iš atsiliepimų, nugriebtas karvės pienas gerai paryškina vyną. Norėdami išvalyti litrą alkoholinio gėrimo, jums reikia vieno arbatinio šaukštelio pieno. Įdėjus, turinys sumaišomas ir kelias dienas infuzuojamas 26 laipsnių temperatūroje. Taip pat vynas gali būti išgrynintas naudojant procedūrąšildymas. Norėdami tai padaryti, filtruojamas vynas išpilstomas į kelis stiklinius butelius. Tada juos reikia sandariai užkimšti, sudėti į geležinį indą ir užpilti š altu vandeniu. Keptuvę įkaitinus iki 50 laipsnių, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Tada šią procedūrą reikia pakartoti dar du kartus. Pabaigoje vynas nusistovi penkioms dienoms. Pasibaigus šiam laikotarpiui, nuosėdos nusausinamos.
Kas yra spaudos filtras
Vynui, būtent jo valymui, buvo išrastos profesionalios technologijos. Jei pirmiau minėti metodai nedavė norimo rezultato, galima patarti griebtis specialių filtrų presų. Valymo procedūros esmė ta, kad vynas yra varomas slėgiu per daugiasluoksnę filtravimo medžiagą. Dėl to suspensija išlaikoma viršutiniuose sluoksniuose, o rafinuotas vynas – apačioje. Tada filtruoti produktai paskirstomi į butelius. Populiariausia filtravimo medžiaga tarp vyndarių yra filtrų lakštai. Jo gamybai naudojama celiuliozė, pridedant įvairių mineralų. Kartoninės plokštės turi skirtingą poringumą, kurio laipsnis skaičiuojamas mikronais. Šią medžiagą galima naudoti smulkiam, stambiam, vidutiniam ir lygiam sterilizavimui.
Valymo įranga
Daugelis vyndarių yra įsitikinę, kad gėrimų valymo įrangos naudojimas yra priimtinas tik pramoniniu mastu. Tačiau, pasak specialistų, vyno presas padės nuskaidrinti gėrimą namuose. Pavyzdžiui, itališkas filtravimo aparatas Hobby FCH yra labai populiarus.6. Įrenginys su šešiomis tarpinėmis lėkštėmis, kuriomis per valandą galima išvalyti 200 litrų vyno.
Įrenginys pasižymi dideliu našumu ir jį lengva valdyti. Anot šeimininkų, vien vyno valymu neapsiribojama. Juo galima filtruoti įvairias sultis, alų, girą ir kitus skysčius.
