Įdomus restorano interjero dizainas gali puikiai pritraukti klientų. Interjero įspūdžio svarba vargu ar nusileidžia virtuvės įspūdžiui ir patiekalų pateikimui. Tuo pačiu, kaip interviu aiškino ispanų interjero dizaineris Ivanas Cotado, kuriant restoraną nepaprastai svarbi formos ir turinio vienovė, tai yra, patiekiami patiekalai ir restorano interjeras turi derėti.
Restorano verslo idėjos supratimas
Prieš nuspręsdamas dėl stiliaus, dizaineris turi išsiaiškinti įstaigos verslo kryptį. Modernus restorano interjeras gali būti galingas įrankis siekiant komercinės sėkmės, tačiau tam reikia suprasti tris pagrindinius dalykus:
- skirtumas tarp restorano ir jo konkurentų;
- atitinkantis lankytojų skonį;
- emocinio interjero komponento pasireiškimo laipsnis.
Norint visa tai išsiaiškinti, būtinapabendrauti tiek su restorano direktoriumi, tiek su šefu, perskaityti galimas publikacijas apie restoraną, taip pat sužinoti apie artimiausius konkurentus ir jų dizainą.
Restorano virtuvės detalių žinojimas
Susipažinimas su pagrindiniais restorano virtuvės atributais padės sukurti restorano interjerą, kad ši informacija būtų perteikta klientui, jei įmanoma, per dizainą. Būdingos virtuvės savybės išskiria įstaigą klientų akyse, o interjeras gali padėti emociškai suderinti skonį ir ypatingą įstaigos idėją.
Jei restoranas siūlo tradicinę virtuvę, kurioje vyrauja vietiniai patiekalai ir produktai, tada dizainas turi būti pagrįstas paprastomis medžiagomis (mediena, akmuo, k altiniai gaminiai) ir laikytis paprastų spalvų, artimų natūralioms spalvoms. regione.
Jei, priešingai, meniu turi futuristinių natų, patiekalai neįprasti arba yra įvairių krypčių mišinio, tuomet apdailoje galima pasirinkti originalų stilių, todėl restorano interjeras sukurs neįprasto meniu lankytojas.
Reikia atsiminti, kad ne tik medžiagos ir spalvos gali vizualiai išreikšti meniu ypatybes, bet ir viskas, kas puošia restorano interjerą: salės išplanavimas, dekoratyviniai elementai, baldai, indai, meniu dizainas., svetainės dizainas.
Susipažinkite su virėju
Specialistų patirtis rodo, kad jei restorano dizainas prieštaraus virtuvės šefo skoniams ir charakteriui, tai įspūdžių iš apsilankymo įstaigoje homogeniškumas nepasiteisins. Būtent šiuo klausimu išryškėja individualaus požiūrio į projektą svarba. Restorano interjeras turėtų būti tapatinamas subūdingi gaminimo būdo bruožai. Virėjas ir jo komanda turėtų mėgautis restorano atmosfera, tai bus raktas į kūrybiškumą.
Funkcijų ir estetikos derinys
Kiekvienas dizaino projektas sujungia restorano aplinkos funkcionalumą ir estetinį suvokimą. Įstaigos savitumas ir neįprastumas vizualiniam kliento suvokimui neturėtų trukdyti gerai koordinuotam ir patogiam personalo darbui. Įrengiant salę, būtina suplanuoti nesudėtingus maisto pristatymo maršrutus, zonas su geru ir silpnu apšvietimu, derančius prie dekoro ir baldų dizaino.
Pasak Ivano Kotado, nesunku sugalvoti gražų restorano interjero dizainą, tačiau padaryti jį gražų ir funkcionalų yra daug sunkiau. Estetikos ir funkcionalumo pusiausvyra interjere gali padaryti įstaigą nepaprasta.
Sukurkite intymią aplinką
Apsilankymas viešose vietose, tai yra bet koks restoranas, visiškai nerodo kliento noro būti plačioje visuomenėje. Kiekvienam restorano erdvėje esančiam stalui svarbu sukurti tam tikrą intymumo sąlygą, tai labai vertina lankytojai ir yra viena iš svarbių dizaino sprendimo užduočių kuriant interjerą.
Komfortas
Tiek klientams, tiek restorano personalui svarbus komforto jausmas interjere, kurį suteikia apšvietimas, akustika, patalpos klimatiniai parametrai, taip pat baldų patogumas.
- Apšvietimas. Restorane jis turėtų būti saikingas, taip pat reikia pagalvoti apie natūralaus ir dirbtinio apšvietimo derinį. Kruopštus šio momento planavimas padės išvengti problemų, tokių kaip nelemtas šviesos ir šešėlių žaismas lankytojų veiduose, neapšviestos vietos ar per daug apšviesta.
- Akustika. Kalbant apie garsą, interjero dizainas dažnai pamiršta apie būtinybę vengti garso atgarsio, tai yra daugybės jo atspindžių uždaroje erdvėje. Tam naudojamos garsą sugeriančios medžiagos: mediena, audinys ir kt.
- Klimatas. Visi suprantame aplinkos klimatinių komponentų svarbą: temperatūrą ir drėgmę, tačiau ne mažiau svarbi ir oro kokybė, jis turi būti švarus. Taigi 1999 metais Rokfelerio universitete (JAV) atlikti tyrimai parodė, kad žmogus atsimena 35 % uoslės, 5 % vaizdinės, 2 % klausos ir 1 % lytėjimo informacijos. Su tuo sutinka ir mokslininkai, 2004 m. apdovanoti Nobelio premija, Richardas Axelis ir Linda Buck. Jie nustatė, kad žmogus gali atskirti 10 000 kvapų ir tik 200 spalvų. Virtuvėje viešpataujantis aromatų šurmulys neturi dominuoti salėje. Tai reiškia, kad tinkamas restorano vėdinimas bus svarbus sėkmės komponentas.
- Restorano interjerą puošiantys baldai turi būti patogūs ir atitikti pasirinktą stilių. Galbūt visais atvejais svarbu laikytis vienos taisyklės: baldai neturi būti didelių gabaritų, kad juos būtų galima lengvai perkelti klientui pageidaujant.
Būtinybė sudominti klientą
Šiuolaikiniame pasaulyje lankytojus traukia ne tik maistas. Restorano stilius ir interjeras tapo neatsiejama įstaigos suvokimo, o kartu ir dėmesio dalimiaptarnaujantis personalas. Pasirinkus tinkamą interjero stiliaus kryptį, lankytojai gali sudominti ir norėti sugrįžti.
Pagrindiniai stiliai
Pasirinkto dizaino stiliaus nurodymas dažnai įtraukiamas į restorano interjero aprašymą, be kurio neapsieina nei kritiniai, nei reklaminiai straipsniai. Renkantis stilių, dizaineris gali vadovautis tiek vietine spalva, tiek temine kryptimi.
Kaimiškas stilius apima šiuos privalomus atributus: medinės grindys arba plytelės, primenančios žemę; mediniai baldai; augalų gausa interjere; bent viena iš sienų turi būti pagaminta iš medžio ar akmens arba naudojant panašios tekstūros tapetus.
Miesto stilius (arba modernus) puikiai tinka didelių miestų restoranams ir apima ryškių spalvų naudojimą aplinkoje, neįprastus apšvietimo sprendimus, aukštas tabures, plastikinius ir metalinius baldus. Foninė muzika taip pat bus svarbi detalė.
Elegantiškam stiliui būdingas visų etiketo normų laikymasis ir klasikinis serviravimas, čia svarbų vaidmenį atlieka detalių gausa ir, žinoma, kruopščiai paruoštas meniu. Tuo pačiu interjeras turėtų būti ne tiek brangus, kiek tikrai elegantiškas: medžiaginės st altiesės ir servetėlės, gražios ir patogios klasikinio stiliaus kėdės, žvakės ir mažos tikrų gėlių puokštės – būtini.stalai, tyli švelni muzika ir nepriekaištingai apsirengę padavėjai.
Retro stiliui būdingi įvairūs įkūnijimai, kuriuos vienija prislopintų tonų naudojimas. Restorano interjerą ypatingu padarys seni ar dirbtinai sendinti šviestuvai, kėdės, vazos, medinės grindys, puikiai tiks ir praėjusių metų nuotraukos.
Teminis stilius sujungia skirtingas įgyvendinimo idėjas, interjeras gali tapti bet kokio filmo, animacinio filmo, šalies, kultūros, pomėgio gerbėjų svajonių išsipildymu. Pavyzdžiui, aukščiau esančioje nuotraukoje matome neįprastą restoraną „Žydų namai“, esantį Ispanijos mieste Santanderyje.
Stilių maišymas taip pat gali būti gera idėja. Viršuje pavaizduotas kaimiškas ir pramoninis valgomasis prancūzų restorane Singapūre.
