Viena pagrindinių ir mylimiausių daržovių Rusijoje laikomi kopūstais. Tie laimingieji, kuriems pasiseka turėti nuosavą sodą, linkę kopūstus užsiauginti patys. Paprastai šiuo atveju kalbame apie pažįstamą b altą veislę. Tačiau yra ir kitų. Kuo jie skiriasi ir kaip apskritai sunku auginti kopūstus?
Daržovių veislės
Dauguma žmonių yra įpratę: jei kalba apie kopūstus, vadinasi, turi omenyje b altuosius kopūstus. Galbūt tai tikrai pati garsiausia šios daržovės veislė. Bet tai ne vienintelis! Yra daug kopūstų rūšių. Pavyzdžiui, raudonplaukė – atrodo kaip b alta, tik jos spalva, kaip galima spėti, yra raudona. Tiksliau, net raudonai violetinė. Jo pranašumas nuo b altojo „giminaičio“yra tas, kad jame yra daugiau vitamino C, karotino, b altymų ir jodo. Šioms veislėms artimas yra Pekino kopūstas, kuris įdomus tuo, kad visai nėra kopūsto galvos.
Žiediniai kopūstai yra dietiškesnis patiekalas. Be b altymų ir vitamino C, jame taip pat yra kalio, kalcio, fosforo ir geležies. BETčia jų Savojos "brolis", ne tik vitaminų daugiau, bet ir skonis sodresnis, švelnesnis. Kolrabi kopūstai – didelis saldus stiebas, labai naudingas diabetikams: jame gausu gliukozės, fruktozės, kalcio, kalio, vitamino C jame daug kartų daugiau nei citrinoje. Tačiau kopūstai laikomi naudingiausiais savo sudėtyje – tai vertingų vitaminų sandėlis. Yra dar trys veislės: brokoliai, Pekino ir Briuselio kopūstai. Daugiau informacijos apie juos bus aptarta toliau.
Kuo naudingas kopūstas
Šiame straipsnyje bus išsamiai aptariamos keturios kopūstų rūšys: paprasti b altieji kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai ir Pekino kopūstai. Todėl verta pasilikti ties naudingomis šių veislių savybėmis.
Ir, žinoma, pradėti reikia nuo daržuose dažniausiai pasitaikančių kopūstų – b altųjų kopūstų. Dėl daugybės naudingų vitaminų jis apsaugo nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų atsiradimo. Taip pat prisideda prie gastrito gydymo, naudinga sergant kepenų, blužnies ligomis. B altasis kopūstas plačiai naudojamas kaip vaistas liaudies medicinoje, kosmetologijoje (iš jo gaminamos veido kaukės). Ir su šios veislės šios daržovės pagalba jie sėkmingai kovoja su antsvoriu.
Pekino kopūstai Rusijoje tapo paklausūs ne taip seniai – vos prieš kelis dešimtmečius, o Rytuose jo naudingos savybės žinomos jau seniai. Jame yra angliavandenių, skaidulų ir nedidelis kiekis riebalų, vandens, askorbo ir citrinos rūgščių, daug mineralų irįvairių vitaminų. Pekino kopūstai priskiriami dietiniam patiekalui, juose yra minimalus kalorijų kiekis ir jis teigiamai veikia žarnyno mikroflorą. Tokius kopūstus galite saugiai įtraukti į savo racioną net ir sergant opalige ar gastritu. Be to, Pekino tipo daržovės yra nepakeičiamos kovojant su stresu ir avitaminoze, o vitaminas C, kurio čia yra dideliais kiekiais, puikiai susidoroja su pirmaisiais peršalimo ar gripo požymiais. Nepaisant to, verta atsiminti, kad Pekino kopūstai yra kontraindikuotini žmonėms, sergantiems pankreatitu.
Kitas kopūstų „giminaitis“iš Briuselio Rusijoje nėra labai populiarus, o Vakarų Europoje, Kanadoje ir JAV – paklausus. Kaip ir bet kuriuose kituose kopūstuose, Briuselio kopūstuose yra daug vitamino C, taip pat vitamino A, geležies, fosforo ir kitų naudingų medžiagų. Kaip ir Pekino kopūstai, Briuselio kopūstai turi mažai kalorijų. Jo valgymas padeda sumažinti vėžio ląstelių ir širdies ligų riziką. Šią daržovę itin rekomenduojama valgyti besilaukiančioms mamoms – Briuselio kopūstai tėra folio rūgšties, taip reikalingos nėščiosioms, sandėlis. Tačiau žmonės, turintys problemų su skydliauke, turėtų nevalgyti Briuselio kopūstų.
Brokoliai garsėja savo imunitetą stiprinančiomis savybėmis, taip pat juose yra medžiagų, lėtinančių organizmo senėjimą. Brokoliuose yra daug naudingų mikro ir makro elementų bei vitaminų, kurių reikia mūsų organizmui. Jie sumažina ligų, tokių kaip vėžys ir diabetas, riziką.
B altųjų kopūstų auginimaskopūstai
Išsiaiškinome nuomones ir naudą. Dabar galite pereiti prie įdomiausio - kopūstų auginimo atvirame lauke ir priežiūros. Daugelis sodina šią daržovę savo sode, tačiau, kaip taisyklė, susitvarko tik su b altagalvėmis rūšimis. Tuo tarpu kiekviena veislė turi savo gudrybių, kurias turi žinoti ir pradedantieji, ir patyrę sodininkai.
Vis tiek turėtumėte pradėti nuo įprastų b altųjų kopūstų. Ir pirmiausia svarbu atsiminti: ji turi tris veisles – ankstyvą, vidurinę ir vėlyvąją. Pirmieji daigai išdygsta po dviejų ar trijų mėnesių, viduriniai – maždaug po penkių, o paskutiniai vaisius veda tik po šešių ar net daugiau mėnesių. Atsižvelgiant į tai, kada reikia derliaus, reikėtų parinkti ir veislę. Svarbus veiksnys auginant kopūstus yra tai, kad jie blogai toleruoja persodinimą, todėl geriau iš karto paskirstyti sodinukus į atskirus indus ir sudėti į šiltnamį.
Kopūstų sėklas reikėtų sėti vasario–gegužės mėnesiais, priklausomai nuo pasirinktos veislės. Atitinkamai, norint gauti greitą derlių, būtina kuo anksčiau pasodinti sėklas. Tačiau galima apsieiti ir neauginant kopūstų daigų, o sėklas sėti tiesiai į žemę. Tada tai turi būti padaryta pavasario viduryje, kruopščiai atlaisvinus dirvą.
Priežiūra lauke
Kopūstų sodinukų sodinimas atvirame lauke yra tiesiogiai susijęs su oru. Tačiau svarbu atsiminti, kad daigus būtina „perkelti“į žemę ne vėliau kaip sulaukus keturiasdešimties iki šešiasdešimties dienų.
B altieji kopūstai yra išrankūs dirvai. Ji nemėgsta drėgmės pertekliaus, taip pat ir jostrūkumas. Jai visame kame reikia saiko, todėl renkantis kopūstų auginimo vietą žemėje reikia rinktis tokią, kur žemė būtų ne per tanki, nepertręšta ir ne per puri. Apskritai reikia rasti kokį nors vidurį.
Be geros dirvos ir vidutinio drėgnumo, b altiesiems kopūstams klestėti reikia deguonies ir šviesos. Jei pastarojo nepakanka, tada, nepaisant didelių lapų, kopūstai pasirodys visiškai maži. Taigi saulės gausa yra svarbus taškas auginant ir prižiūrint kopūstus atvirame lauke.
Kalbant apie laistymą, tai turėtų būti kasdien. Priešingu atveju daržovė taps kieta ir blogai augs. Tačiau čia, kaip minėta, svarbu nepersistengti ir neužtvindyti augalo. Kitą dieną po laistymo kaskart reikia supurenti žemę šalia kopūstų daigų. Beje, kad nesusirgtų, rekomenduojama palaistyti rausvo kalio permanganato tirpalu.
Kopūstų priežiūra taip pat apima jų apsaugą uždengiant sodinukus plėvele ir apdorojant vietą specialiais chemikalais, kad būtų išvengta galimo įvairių kenkėjų užpuolimo.
B altųjų kopūstų kenkėjai
Kad kopūstų daigai išliktų nepažeisti, turite reguliariai juos tikrinti, ar jie nepažeisti. Jei lapuose staiga atsiranda įvairaus dydžio skylutės, tai blusos, kurių galite atsikratyti apdoroję kopūstų vietą pelenais. Sausu oru augalus pirmiausia reikia laistyti, drėgnu – tai darytinereikia.
Vienas pagrindinių kopūstų parazitų yra vikšrai, nuo kurių daržovę reikia tinkamai apsaugoti. Su jais galima susidoroti keliais būdais: purkšti augalą įvairiais chemikalais, kurių gausiai parduodama vaistinėse ir parduotuvėse, rankiniu būdu rinkti drugelių padėtus kiaušinius, baidyti ant kopūstų pakabintais kiaušinių lukštais. Šis metodas įdomus tuo, kad drugeliai paima iš vištų kiaušinių lukštą savo bičiulių kiaušiniams, todėl nesiartina prie augalo, manydami, kad jis jau užimtas.
Kitas kenkėjas – kopūstinė musė, graužianti daržovės šaknį. Galite jį sunaikinti šapalu (juo reikia purkšti augalą) arba vandeniu, užpiltu tabaku (tai taip pat laistoma kopūstais).
Derlius
Kopūstų auginimas ir jų priežiūra bus nenaudinga, jei laiku nesurinksite prinokusių vaisių. Tai turėtų būti padaryta po šalnų. Nesijaudinkite, kad daržovė mirs, kopūstai ramiai toleruoja temperatūrą iki minus septynių laipsnių. Maždaug prieš tris savaites iki derliaus nuėmimo kopūstus reikia nustoti laistyti. Tai leidžia kopūstų galvose kaupti skaidulą. Svarbu atsiminti, kad žiemai sūdyti tinka tik vidurio sezono veislės, vėlesnės laikomos šviežios, o ankstyvąsias reikia valgyti iš karto.
Pekino kopūstai
Auginant Pekino kopūstą, reikia sukurti jiems specialias sąlygas. Pavyzdžiui, ji nemėgsta per daug ryškios šviesos, todėl šios rūšies daržovėms reikėtų pasirinkti tamsesnę vietą. Jei šiltnamis tampa Pekino kopūstų „namais“, tuomet verta jį sodinti – net su sėklomis, net su sodinukais – kovo mėnesį –balandis.
Atvirame lauke pekino kopūstai pradedami auginti gegužės pradžioje, kai dirva gerai įšyla saulės spinduliais. Pekino kopūstų sodinukus geriausia laikyti atskirai, kaip ir b altuosius kopūstus, antraip persodinant daigus gali būti pažeistos šaknys.
Pekino kopūstų priežiūra
Tai trys svarbūs veiksniai: laistymas, tręšimas ir ravėjimas. Tuo pačiu metu pageidautina, kad oro temperatūra, kurioje kopūstai sunoksta, dieną išliktų nuo penkiolikos iki dvidešimties laipsnių, o naktį nenukristų žemiau plius aštuonių. Drėgmė turi būti bent aštuoniasdešimt procentų, kitaip augalo lapus gali lengvai patirti tokia nelaimė kaip puvinys.
Pekino kopūstai, kaip ir jų b altieji „kolega“, yra išrankūs dirvai. Jis turėtų būti derlingas, turintis daug azoto ir kalcio. Kopūstams reikia drėgmės, bet netoleruoja jos pertekliaus. Tuo pačiu metu ji mėgsta tręšti įvairiomis kompleksinėmis ir natūraliomis trąšomis. Tačiau tai turi būti padaryta prieš auginimo sezoną.
Auginant pekininius kopūstus atvirame lauke, rekomenduojama kiekvieną dieną per sausrą laistyti, geriausia pabarstyti (naudojant specialius antgalius) – taip tikrai nebus drėgmės pertekliaus.
Kenkėjai
Pekino kopūstų auginimas ir jų priežiūra apima kovą su visų rūšių parazitais. Tai visų pirma drugelis, pavadintas daržovės vardu, taip pat įvairūs šliužai, blakės ir blusos. Norėdami sumažinti jų aktyvumą, galite griebtismaža gudrybė: pasodinkite pekino kopūstą tarp pomidorų, svogūnų ar česnakų.
Be to, auginant pekininius kopūstus atvirame lauke, jie gerai apsaugoti nuo kenkėjų reguliariai naikinant piktžoles, nuolat tikrinant augalus ir purškiant lapus specialiomis priemonėmis.
Briuselio kopūstai
Belgijoje išvesta daržovių įvairovė yra artimiausia b altųjų kopūstų „giminaičiai“. Tačiau skirtingai nei ji, tai kas dvejus metus augantis augalas. Tai viena nepretenzingiausių iš visų kopūstų rūšių: pavyzdžiui, pakenčia iki minus dešimties laipsnių šalčio.
Briuselio kopūstų auginimo ypatumas yra tas, kad jie paprastai auginami sodinukų pagalba. Faktas yra tas, kad ši veislė dainuoja ilgiau nei kiti. Sėti daigams reikia ne vėliau kaip balandžio pradžioje, o būsimus kopūstus laikykite įstiklintame balkone: oro temperatūra naktį neturi viršyti maždaug penkių laipsnių Celsijaus.
Prieš sėją Briuselio kopūstų sėklas reikia apdoroti – penkiolika minučių pašildyti verdančiame vandenyje, o po to porą minučių palaikyti lediniame vandenyje. Po šių manipuliacijų sėklos turi būti laikomos kalio permanganato tirpale apie dvylika valandų, nuplaunamos švariu vandeniu, parą laikomos šaldytuvo dėžutėje ir tik tada išdžiovinamos ir pasodinamos.
Kaip ir Pekino ir b altųjų kopūstų atveju, Briuselio porūšio sodinukai turėtų būtiatskiri konteineriai. Kopūstai iš sėklų auginami pusantro centimetro gylyje, o jei pasėliai yra padengti plėvele, jie gali išdygti per porą dienų. Atvirame lauke galite sodinti daigus, kai ant jų pasirodys penki lapai. Tai daroma maždaug gegužės viduryje arba birželio pradžioje. O likus dviem savaitėms iki numatomo perkėlimo momento reikia pradėti „grūdinti“sodinukus: kasdien išnešti į gryną orą.
Briuselio kopūstų auginimas ir priežiūra
Šios veislės kopūstai turėtų būti dedami gerai apšviestoje vietoje. Jo pirmtakai šioje vietoje gali būti morkos, agurkai, ankštiniai augalai – tada kopūstai augs puikiai. Tačiau turime atsiminti, kad dirva turi būti derlinga ir priemolio. Prieš sodinant kopūstus, dirvą reikia patręšti humusu arba kompostu.
Sėjinukai turi būti sodinami į žemę be saulės – arba vakare, arba, dar geriau, debesuotą dieną. Nebūtina jo nuplauti - jis kupinas irimo. Briuselio kopūstų priežiūra, tiesą sakant, niekuo nesiskiria nuo kitų rūšių: reguliarus laistymas ir ravėjimas, tręšimas – pagal poreikį (jei dirva pakankamai derlinga, jų gali ir neprireikti). Galbūt vienintelis šios rūšies bruožas yra tai, kad ji labai mėgsta drėgmę. Tačiau neturėtumėte būti pernelyg uolūs ir berti daigų.
Briuselio kopūstų kenkėjai
Kadangi ši veislė yra artima b altųjų kopūstų „giminaičiai“, jie taip pat turi „paprastų“kenkėjų. Todėl galite su jais susidoroti naudodami tuos pačius metodus. Tačiau visada reikia atsiminti: lengviau užkirsti kelią parazitų ir ligų atsiradimui, nei juos sunaikinti. Todėl verta atlikti prevencinius darbus, kad sodinukai būtų saugūs.
Brokoliai
Šis kopūstas nėra dažniausias svečias mūsų vasarotojų lysvėse. Retas išdrįsta ją sodinti, bet tuo tarpu ją prižiūrėti nėra taip sunku. Brokoliai labai mėgsta šviesą ir vandenį, gerai pakenčia ir šalną, ir karštį. Tačiau norint, kad brokoliai būtų sėkmingiausiai auginami, optimali temperatūra yra nuo plius penkiolikos iki plius dvidešimties.
Paprastai brokoliai sėjami su daigais, tačiau tai galima daryti ne vazonuose balkone, o iš karto šiltnamyje, sėjant sėklas balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje. Po kiek daugiau nei mėnesio jį jau bus galima perkelti į atvirą žemę. Dirva brokoliams turėtų būti parinkta derlinga ir puri, geriausia tokią, kurioje anksčiau augo ankštiniai augalai, morkos ar bulvės.
Brokolių auginimas ir priežiūra
Šios rūšies kopūstus būtina persodinti į atvirą žemę arba vakare, arba debesuotą dieną, kaip ir Briuselio kopūstų atveju. Skyles reikia paruošti pakankamai gylio, jas pirmiausia reikia užpilti kompostu ar pelenais. Ką tik persodintus sodinukus geriau iš karto uždengti plėvele – taip jie apsisaugos nuo blusų, graužiančių lapų mėgėjų.
Brokolių auginimas atvirame laukeapima, kaip ir bet kuriuo kitu atveju, nuolatinį laistymą, reguliarų ravėjimą ir tręšimą. Drėkinti augalą rekomenduojama vakare kas antrą dieną (jei vasara nėra labai karšta), kitu atveju – du kartus per dieną. Brokoliai labai teigiamai vertina viršutinį tręšimą, todėl, kad ir kokia derlinga būtų dirva, vis tiek patariama juos patręšti, pavyzdžiui, devivėžių ar vištienos mėšlu. Kalbant apie brokolių kenkėjus ir jų kontrolę, jie visi panašūs į jau aprašytus aukščiau.
Įdomūs faktai
- Žodis „kopūstas“kilęs iš senovės „kaputum“(„galva“).
- Charles Darwin teigė, kad visos kopūstų veislės yra kilusios iš vienos laukinės rūšies.
- Kai kuriose šalyse yra kopūstų muziejai.
- Kinija yra daržovių auginimo lyderė.
- „Kapustnikai“, draugiški susibūrimai-spektakliai, buvo rengiami per gavėnią, kai kopūstų pyragai buvo labiausiai paplitęs patiekalas. Iš čia ir kilo šventės pavadinimas.
- Kinijoje kopūstai yra turto simbolis.
- Kopūstus žmonės naudojo nuo bronzos ir akmens amžiaus.
- Tiksli daržovės kilmė nežinoma. Yra versijų, kad tai Gruzija, Graikija arba Italija.
- Rusijoje ši daržovė atsirado nuo devintojo amžiaus.
- Frazė „rūgščiosios sriubos profesorius“atsirado taip: rūgštinė sriuba anksčiau buvo vadinama ypatingu gėrimu, gaminamu ant kopūstų, kuriam reikėjo didelių įgūdžių. Atitinkamai, tas, kuris mokėjo paruošti šį gėrimą, buvo vadinamas rūgščių kopūstų sriubos profesoriumi, ir daug vėliau šio posakio reikšmė kardinaliai pasikeitė.
- Moterys valgo kopūstus, kad augtų krūtys, tačiau norint, kad poveikis būtų matomas, kiekvieną dieną reikia suvalgyti bent visą kopūsto galvą.
Kopūstų, kaip ir bet kurios kitos daržovės, auginimas yra atsakingas verslas, tačiau įdomus ir vertas išlaidų. Juk šio darbo rezultatas bus vaisiai iš nuosavo sodo, o jau seniai žinoma, kad saviškiai skaniausi.
