Šiandien svogūnai taip tvirtai įsitvirtino visuose mums įprastuose patiekaluose, kad net nesusimąstome apie jo savybes, naudingas savybes. Ir tuo labiau mažai kas žino, kur yra tikroji svogūnų tėvynė. Šiandien turime išsiaiškinti ir pažvelgti į šį daržovių derlių kiek kitaip.
Pirmasis lanko paminėjimas: Egiptas ir Roma
Niekas tiksliai nežino, kur tiksliai pirmą kartą pasirodė svogūnas. Tačiau svogūnų atsiradimo istorija prasideda Pietų Azijoje. Jis migravo į Persiją, Egiptą, vėliau į Graikijos ir Romos imperijas, o vėliau atsirado Vidurio Europoje.
Tai, kad svogūnas yra senovės daržovė, liudija senovės šumerų, gyvenusių Žemėje daugiau nei tris tūkstančius metų prieš Kristų Irane, Irake, Afganistane, įrašai. Panašių įrašų galima rasti ir Egipto kronikose. Visos lanko dalys visada buvo Egipto faraonų šventinio stalo puošmena, jos puošė aukojimo altorių, taip pat buvo naudojamos mumifikuojant.
Rasta daugelyje meno ir literatūros š altiniųnuorodos į šios senovinės daržovės naudojimą. Pavyzdžiui, egiptiečių vergai privalėjo valgyti svogūnus, kad nesirgtų begalinės piramidžių statybos metu.
Visa tai rodo, kad svogūno tėvynė priklauso šiai Žemės daliai.
Senovės Romos vadas Ksenofontas taip pat įsakė savo legionieriams reguliariai valgyti svogūnus. Jis tikėjo, kad jis suteikė kovotojams jėgų, atkuria jų energiją ir daro juos bebaimis prieš priešą.
Istorijos faktai: Kinija ir Japonija
Senovės Kinijoje ir Japonijoje buvo auginami „kvepiantys“svogūnai. Tai taip pat minima istorinėje vaistinių augalų knygoje. Jis datuojamas 2600 m. pr. Kr. Garsus gydytojas Li Shizhen aprašė daugiau nei 1500 vaistažolių, kurios buvo naudojamos gydymui, įskaitant svogūnų kekes, naudą ir naudojimą.
Gerai žinomas Vidurinės Azijos gydytojas, filosofas ir poetas Avicena (980–1037) savo darbuose svogūnus apibūdino kaip vaistą nuo žaizdų ir ligų. Jis pateikė rekomendacijas, kaip atsikratyti kai kurių negalavimų.
Taigi, kur yra svogūnų tėvynė, vienareikšmiškai atsakyti sunku, bet tikrai žinoma, kad tai senovės Pietų Azijos pasaulis.
Senovės Indija nebuvo išimtis, čia taip pat buvo plačiai paplitęs svogūnų auginimas. Į Indiją jis atvyko kariuomenės dėka, kai apsigyveno Hindustane. Indėnai buvo labai malonūs šiai daržovių kultūrai, nes žinojo, kaip tai naudinga sveikatai. Tai įrodo jo paminėjimas medicinos traktate „Charvaka-Samshita“. Betskirtingai nei kiti, indai nenaudojo svogūnų gamindami maistą, nes juos gąsdino kvapas. Bet jis buvo vertingas kaip vaistas.
Kada svogūnai atsirado mūsų šalyje?
XII-XIII amžiuje Kijevo Rusija pradėjo aktyvią prekybą su Bizantijos ir Europos šalimis, sustiprėjo prekybiniai ir ekonominiai šalių santykiai. Tada pirmą kartą į mūsų šalį imta importuoti įvairių veislių svogūnus. O kadangi tai įvyko beveik tuo pačiu metu iš įvairių pasaulio kampelių, tuo metu buvo sunku įvertinti, kurioje šalyje yra svogūnų gimtinė.
Ekspertai mano, kad jis atsirado iš Dunojaus krantų. O nuo XVIII amžiaus buvo išsaugotas arkivyskupo Samuilo susirašinėjimas apie Rostovą Didįjį, kad šio miesto gyventojai atsikrato visų bėdų su svogūnais ir česnakais ir niekada nereikalauja jokių vaistų.
Svogūnų atsiradimas Europos šalyse
Iki XVIII amžiaus Europos šalių gyventojai nežinojo apie šio sodo augalo egzistavimą. Svogūnų atsiradimo istorija Europoje prasideda tik viduramžiais.
Viduramžiais buvo tikima, kad svogūno ar česnako galvutė gali apsaugoti nuo ligų, piktųjų dvasių, jei nešiojama kaip talismanas. Tokį amuletą turėjo legendinis karalius Ričardas Liūtaširdis. Jis tikėjo, kad tai atnešė jam sėkmės kovose. Gydytojai ir burtininkai ne tik naudojo svogūną gydymui, bet ir magiškiems ritualams.
Visose valstijose jo auginimas pradėjo didinti gamybos apimtis. Būtent Ispanijoje lankas pasiekė apogėjųplėtra. Ispanai sukūrė specialias veislių veisles, kurios iki šiol garsėja derlingumu ir skoniu.
Laikotarpis nuo 18 iki 20 amžiaus buvo svogūnų kultūros klestėjimo laikas. Tai tapo agropramoninės gamybos ir naujų veislių veisimo istorija. Specialistai ėmė nuodugniau tyrinėti svogūnų biologines ir chemines savybes. Tačiau nepaisant to, įvairiose pasaulio vietose naujų svogūnų veislių atradimai vis dar vyksta.
Svogūno tėvynė ir jo savybės
Jei daržovės gimtinė daugiau ar mažiau aiški, tai išsiaiškinkime, kokia jos maistinė vertė ir kokia cheminė sudėtis.
Svarbiausia svogūnų maistinė vertė – didelis angliavandenių (4–16 %) ir azoto oksido junginių (1–4 %) kiekis. Jame yra aminorūgščių, vitaminų C, B, PP ir mineralų (1% pelenų, kuriuose yra kalio, kalcio, fosforo, natrio ir kitų elementų). Svogūnai gali tuo pasigirti.
Žaliuose lapuose yra svarbių rūgščių medžiagų apykaitos procesams mūsų organizme. O mums pažįstamą skonį ir kvapą lemia esterių kiekis, kurių skaičius svyruoja nuo 5 iki 65 mg, priklausomai nuo auginimo sąlygų, brandos laipsnio ir kitų veiksnių.
Batun svogūnas – bendražygis svogūnas?
Batun svogūnas, arba, kitaip vadinamas "totorius", priklauso svogūnų šeimai. Šios veislės tėvynė taip pat yra Azijoje. Jis yra nepretenzingas, atsparus šalčiui, todėl buvo plačiai naudojamas visame pasaulyje.
Dėka veiksmingų (maistinių) fizikinių ir cheminių savybiųsavybės ir prieinamumas kiekvienam, leidžia jį naudoti visur nuo įvairių ligų. Liaudies medicinoje yra daug receptų, kaip jį naudoti sveikatos labui.
Gerai žinoma, kad batunas mažina kraujospūdį ir gerina kraujagyslių būklę. Be kita ko, batunas puikiai tonizuoja ir yra antiseptikas.
Kai organizmui trūksta vitaminų, šis daržovių derlius sugeba kompensuoti vidutinę paros vitamino C normą, per dieną pakanka suvalgyti tik 150 gramų svogūnų. Be to, batunas gali pagerinti medžiagų apykaitą sergant podagra, įvairiomis kepenų ir inkstų ligomis. Dažnas svogūnų naudojimas dietoje teigiamai veikia odos ir gleivinių būklę.
Svogūnų batūno aprašyme nesunku pastebėti aiškų panašumą su svogūnais. Nuo svogūno galvutės tęsiasi žali lapų kuokšteliai. Svogūno galvutė yra suapvalinta, o svogūno - maža ir beveik plokščia.
