Apvalus kepimo indas skirtas pyragams, pyragams, troškiniams, picoms gaminti. Jis gali būti skirtingo tūrio, vientisas arba nuimamas ir pagamintas iš įvairių medžiagų. Dažniausiai naudojamos medžiagos yra aliuminis, keramika, stiklas ir silikonas.
Metalinės liejimo formos
Apvalios nuimamos kepimo formos gaminamos tik iš metalo. Dažniausiai naudojamas plienas. Ši parinktis išsiskiria prieinama kaina, praktiškumu ir patikimumu, o šildymo greitis priklauso nuo medžiagos tipo: tamsus plienas įkaista greičiau, o šviesus nerūdijantis plienas įkaista ilgiau. Vidinis paviršius dažniausiai padengtas teflonu, kad gaminys nepriliptų ir nesudegtų. Plieninės formos ištveria agresyvių ploviklių poveikį, medžiaga yra visiškai saugi žmogui, kaitinant neišskiria kenksmingų medžiagų. Yra tik vienas plieno gaminių trūkumas – jų negalima dėti į mikrobangų krosnelę.
Aliuminio apvalios kepimo formos yra pigesnėsyra lengvi ir greitai įkaista. Tokių gaminių trūkumai yra trapumas: aliuminis yra labai jautrus mechaniniams pažeidimams. Indai gali prilipti prie paviršiaus, todėl aliuminio formas reikia atsargiai ištepti kepimo aliejumi. Apvalių tortų formų kraštai aukšti iki 7 cm, o picos formos negali būti aukštesnės nei 2 cm.
Keramika ir stiklas
Keramikinės ir stiklinės formos lėtai įkaista ir gali užtikrinti geriausią kepimo kokybę. Keramika yra absoliučiai universali, ją galima naudoti dujinėse, elektrinėse orkaitėse ir mikrobangų krosnelėse. Sienos su mažiausiomis poromis tolygiai paskirsto šilumą, todėl indai nepridega. Keramikiniai kepimo indai naudojami troškinimams, pyragams, picoms gaminti. Tokie gaminiai atrodo gražiai, neišskiria kenksmingų medžiagų, tačiau nėra labai patogūs naudoti.
Keramikos trūkumai yra didelis svoris, didelė kaina ir trapumas: medžiaga lengvai lūžta, ant paviršiaus greitai atsiranda drožlių ir įtrūkimų. Formų nerekomenduojama dėti ant karštos kepimo skardos, kitaip jos gali įtrūkti. Formą reikia dėti ant š altos kepimo skardos, o tada pašauti į įkaitintą orkaitę. Bet geriau įdėti į š altą orkaitę, kad palaipsniui įkaistų.
Silikonas
Silikono gaminius itin patogu naudoti. Silikonas lengvai susidoroja su temperatūra nuo -40 iki + 230 laipsnių, todėl tinka indams kepti ir šaldyti. Norėdami gauti gatavą skanėstą iš raundosilikoninę kepimo formą, tiesiog pasukite šonus į išorę. Prieš kepant paviršiaus tepti riebalais nereikia, tešla ir taip nelimpa. Silikonui būdinga maža kaina, paprastas naudojimas, ilgaamžiškumas, praktiškumas ir saugumas.
Trūkumai apima jautrumą agresyviems plovikliams, jautrumą atvirai ugniai ir aštriems daiktams.
Vienkartinės formos
Tiems, kurie nekepa per dažnai, idealiai tiks vienkartinės formelės. Jie yra nebrangūs, lengvai naudojami, neužima vietos virtuvės spintelėje. Puodams, mėsos ir žuvies patiekalams bei kai kurių rūšių pyragams geriausiai tinka aliuminio formos, o tešliniams kepiniams – popierinės.
Popieriniai apvalūs kepimo indai gali būti įvairių dydžių: skersmuo svyruoja nuo 2 iki 30 cm. Pirmieji naudojami keksiukų gamybai, o antrieji idealiai tinka pyragams. Tokie indai gerai išlaiko formą, netrukdo vienodai kaitinti gaminius, nereikalauja tepimo ir yra lengvai išimami.
Kokia medžiaga geresnė
Rinkdamiesi tinkamą apvalų kepimo formą, turite atsižvelgti į maksimalią leistiną temperatūrą. Stiklas ir teflonas gali atlaikyti ne daugiau kaip 200 laipsnių, silikonas - iki 230, o metalas ir keramika - iki 280. Tortų ir bandelių negalima pjaustyti silikoninėje formoje, kitaip paviršius negrįžtamai suges. Tačiau kepiniai neprilimpa prie silikono ir lengvai nuimami iš išorės. Tai ypač svarbu dėlminkšti sausainiai ir trapūs trapios tešlos sausainiai.
Stiklas ir keramika yra kaprizingi ir trumpaamžiai, todėl tinka kantrioms ir atsargiausioms šeimininkėms. Plienas yra vienas iš universaliausių variantų: jis yra patvarus, praktiškas ir lengvai prižiūrimas. Metalas nesugeria kvapų, todėl tinka gaminti bet kokius skanėstus: mėsą, žuvį, pyragus, bandeles, troškinius.
