Salotos jau seniai didžiuojasi beveik ant kiekvieno stalo. Ir dėl geros priežasties. Sveiki žalumynai tinka ne tik patiekalams puošti, bet ir yra mineralų bei vitaminų š altinis. Salotos sulaukė pripažinimo ir tarp sodininkų, nes užkariauja ne tik skonio įvairove, bet ir dekoratyvinėmis savybėmis. Jei kalbame apie šio nuostabaus augalo naudingumą, apsvarstykime visas jo savybes.
Salotų ingredientai
Salotos vertingos tuo, kad tai nekaloringa daržovė, 100 g salotų yra tik 15 kcal. Jame nėra sunkiųjų riebalų ir angliavandenių. Salotų veislių yra įvairių, tačiau visos vertinamos dėl vitaminų ir mineralų sudėties, į kurią įeina A, B, C, E, H, P grupių vitaminai, taip pat geležis, fosforas, selenas, jodas, siera, kalcis, beta. -karotinas ir dar kelios dešimtys.naudingų elementų. Salotos yra skaidulų ir b altymų š altinis.
Salotų privalumai
Įtraukite į savo racioną salotas – tai puiki galimybė numesti svorio irtaip pat subalansuoti mitybą sergant įvairiomis ligomis. Priklausomai nuo salotų įvairovės, keičiasi jų vitaminų sudėtis. Bet visi jie gerina virškinamojo trakto veiklą, teigiamai veikia regėjimą, reguliuoja druskų balansą, stabilizuoja širdies ir nervų sistemos darbą. Unikali salotų sudėtis gerina laktaciją, padidina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį, šalina toksinus, mažina cholesterolio kiekį ir gerina miegą.
Aštrių salotų veislės išsiskiria antiseptinėmis savybėmis, pasižymi šlapimą skatinančiu poveikiu ir stiprina imuninę sistemą. Nuostabios salotų ir dailiosios lyties savybės neaplenkė, nes jos prisideda prie grožio išlaikymo. Jie yra nepamainomi atliekant kosmetines procedūras – losjonus, kaukes, nes puikiai tonizuoja ir drėkina odą, apsaugo nuo plaukų slinkimo.
Dekoratyvinės savybės
Salotos tikrai papuoš bet kurį sodą. Įvairių veislių salotas galite užsiauginti ne tik savo, bet ir dekoratyviniais tikslais:
- gėlynų kūrimas;
- rabatka ir labirintai, kuriuose spiralėmis, ornamentais ir raštais formuojamos salotos;
- naudoti kaip tarpiklį;
- kaip kraštinė, taip pat pristatoma kaip neįprastos spalvos š altinis mixborders;
- auga vazonuose terasose, balkonuose ir palangėse.
Kulinarinės savybės
Žinoma, salotų vertė neapsiriboja mažu kalorijų kiekiu. Dėl savo skonio šviežias vartojamas ruošiant užkandžius, yra geras irtik su augaliniu aliejumi ir bet kokiu padažu. Troškintos salotos, žinoma, netenka daugumos vitaminų, tačiau tokie patiekalai išsiskiria savo skoniu.
Naudokite salotas papuošdami daržovių, žuvies ir mėsos patiekalus, kaip priedą prie sumuštinių. Kai kuriose nacionalinėse virtuvėse salotos naudojamos kaip desertas, apšlakstomos citrinos sultimis ir jogurtu.
Lapinės salotos
Šios rūšies salotos išsiskiria gležnais lapeliais, kurie būna lygiais ir raštuotais krašteliais. Lapų spalva įvairi – nuo šviesiai žalios iki rudos. Nepriklausomai nuo lapų salotų rūšies, skonis yra šiek tiek gaivus ir toks švelnus, kad jis nėra supjaustytas, o švelniai suplėšytas. Tarp sodininkų ši salotų rūšis yra labai paplitusi, nes yra nepretenzinga priežiūrai ir sėjama nuo balandžio pradžios (po plėvele) iki rugpjūčio mėn.
Šio tipo salotos yra atsparios šalčiui, joms reikia ryškios saulės. Jie mėgsta lengvą purią žemę. Lapinės salotos sodinamos 20–30 cm tarpueiliais. Sėjimo gylis ne didesnis kaip 1,5 cm. Po 2 savaičių pasirodo pirmieji ūgliai. Ankstyvosiose sėjos stadijose žaliąsias salotas rekomenduojama uždengti. Šios rūšies veislės retinama po trečiojo tikrojo lapelio atsiradimo, nes augalas stipriai auga.
Salootoms reikia purenti dirvą. Nuo antros savaitės piktžolės pašalinamos ir, susidarius žemei plutai, purenamos. Laistymas atliekamas atsargiai, stengiantis nepažeisti lapų. Todėl dirvą rekomenduojama mulčiuoti, kad pasėlis būtų ne tik švarus, bet ir išlaikytų drėgmę. Surinkite kartu su retėjimu arba selektyviai, pašalindami visą augalą. Geriausios salotų veislės:
- Lollo Rossa pristato keletą veislių, dar vadinamų koralinėmis salotomis. Lollo Rossa yra šiek tiek kartaus, riešutų skonio. Lapai minkšti ir suteikia augalui apimties. Ši veislė tinka tiek atskirai, tiek kartu su padažais, karštais užkandžiais, keptomis daržovėmis, kepta mėsa.
- Ąžuolalapės arba ąžuolo lapinės salotos pateisina savo pavadinimą dėl lapų, labai panašių į ąžuolo, išvaizda. Tai vienos iš įsimintinų salotų dėl savo spalvos ir subtilaus riešutų skonio. Ąžuolas puikiai dera su avokadu, pievagrybiais, rūkyta lašiša. Pridėkite prie karštų salotų ir užkandžių. Su šiomis salotomis skrebučiai ir skrebučiai įgauna įdomų skonį. Visi padažai tinka salotoms, išskyrus aštrius, kad nenutrauktų subtilaus Oakcliffe skonio.
Galvos ir pusgalvių salotos
Salotos, iš kurių susidaro lapų rozetės, vadinamos galvų salotomis. Jiems būdingi riebiai traškūs žalumynai. Jų skonis toks švelnus kaip lapinės salotos. Jie taip pat naudojami gaminant maistą.
Norint sulaukti derliaus birželio mėnesį – salotos auginamos daiguose. Veislės sėklos ant jo sėjamos kovo pradžioje. Sėti atvirame lauke prieš žiemą ir ankstyvą pavasarį.
Gūžinės salotos mėgsta derlingus priemolius ir smiltainius. Galvos formuojamos tik esant geram apšvietimui. Pageidautina, kad temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 20 laipsnių. Prieš sėjant sėklas, dirva gerai laistoma ir sėklos išbarstomos ne daugiau kaip 2 cm gylyje.pasirodžius 2 pilnaverčiams lapams, augalas išretintas.
Šios rūšies salotas reikia reguliariai laistyti. Praėjus 2 savaitėms po retinimo ar daigų pasodinimo, šeriamos gūžinės salotos. Derlius nuimamas priklausomai nuo gūželių brandos: jų turi būti apie 8 cm skersmens. Gūžinės salotos gana dažnos, jų veislių gausu. Tačiau vieną norėčiau pabrėžti.
Frize yra garbanotos salotos su šviesiai žaliais lapais aplink perimetrą ir b altai geltonais lapais centre. Pastaruoju metu šios salotos tampa vis populiaresnės, tai lemia jų skonis su pikantišku kartumu ir dekoratyvumu. Gaminant jis praktiškai nenaudojamas kaip savarankiškas patiekalas, dažniausiai kartu su kitų rūšių žalumynais. Dilgčiojantis Frize salotų kartumas puikiai papildo žuvies ir krevečių patiekalus, mėsos užkandžius ir sūrį. Puikiai tinka su grybais ir šonine.
Romaininės salotos
Šios salotos žinomos kaip romėniškos salotos. Jį lengva atpažinti pagal galvos formą. Pailgi, beveik lygūs lapai, išdėstyti vertikaliai. Formuoja romėnų dideles kopūstų galvas tamsiai žaliais lapais. Gaminant jie naudojami ne tik mėgstamose Cezario salotose, bet ir kaip priedas prie sumuštinių, užkandžių, sumuštinių.
Romaine daugiausia auginkite kaip rudenines salotas, sėkite sėklas liepos viduryje. Mėgsta priemolį ir intensyvų apšvietimą. Sėklos įkasamos į dirvą 1,5 cm.. Pasirodžius keliems tikriesiems lapams, pasėliai retinami. Prieš sėją sėklas rekomenduojama pamirkyti.
Visa Romano priežiūra yra reguliarus laistymas ir privalomas ravėjimas. Derliaus nuėmimą galite pradėti praėjus 70–80 dienų po sėjos. Ši rūšis nėra nei gūžinės, nei lapinės salotos, veislės (hibridai) yra Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian green.
Romaine yra riešutinis, šiek tiek aštrus ir saldus. Skanu ir vienas, ypač su jogurtiniu užpilu. Naudokite kartu su kitų rūšių salotomis, mėsainiuose, sumuštiniuose. Pridėti į daržovių troškinį ir tyrę sriubą.
Arugula
Rukolos lapai atrodo kaip kiaulpienės. Tačiau savo skoniu jis absoliučiai nepakartojamas: aštrus riešutinis, šiek tiek deginantis skonis. Jis naudojamas kaip daugelio karštų patiekalų pagardas. Puikiai dera su sūriais, daržovėmis, padažais ir užpilais.
Arugula auga pakankamai greitai. Galima sėti nuo balandžio pradžios iki rugpjūčio mėn. Sėkite rukolą kas 15 dienų. Neišrankus dirvožemiui. Tačiau jai reikia intensyvaus apšvietimo ir apie 18 laipsnių temperatūros. Jis auginamas tiek šiltnamiuose, tiek atvirame lauke. Arugulos sėklos yra šiek tiek palaidotos dirvoje. Jie sudygsta labai greitai, maždaug po savaitės pasirodo pirmieji ūgliai. Derlius jau po 2 savaičių.
Arugula mėgsta drėgmę, augalo skonis tiesiogiai priklauso nuo laistymo. Rekomenduojama purkšti. Norint išlaikyti drėgmę, galima atlikti mulčiavimą. Geriausios salotų rūšys: rokoko, smaragdo, Korsika, Sicilija.
Beje, kaip priedas prie okroshka, rukola suteiks pikantiškumo šiam patiekalui. Dera su žuvies patiekalais ir jūros gėrybėmis. Čia, ko gero, jai nėra lygių. Rukola taip pat naudojama raugintuose agurkuose. Porą minučių pakaitinus rukolos žalumynus keptuvėje su česnaku, druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi, gaunamas padažas, kurio dėka bet koks garnyras bus nepriekaištingas.
Cresės
Miniatiūrinis salotų vaizdas. Jis garsėja savo dekoratyvinėmis savybėmis, bet, visų pirma, išpopuliarėjo dėl unikalaus garstyčių skonio. Ryškios, kvapnios ir greitai augančios salotos pagal skonį gali konkuruoti su rukola.
Pirmasis rėžiukų sodinimas atliekamas balandžio pradžioje. Ir sėjo kas 10 dienų. Kadangi rėžiukai nemėgsta karščio ir ilgų šviesių paros valandų, vasarą nuo sėjos galite pailsėti. Kadangi tokiomis sąlygomis rėžiukai „paliks“spalvos.
Būtinos sąlygos geram augimui yra lengvos dirvos ir dalinis pavėsis. Sėklos įterpiamos į dirvą 1 cm, sudygsta per kelias dienas. Po 3 tikrųjų lapelių daigai išretinami. Sėjant anksti, augalą rekomenduojama uždengti plėvele.
Vandens rėžiukai yra trumpai augantis augalas, rekomenduojama dirvą mulčiuoti, kad lapija būtų švari. Vandens rėžiukai mėgsta drėgmę, kasdien purškiant su dėkingumu suteikia sultingų švelnių žalumynų. Derlius nuimamas po 2 savaičių. Geriausios veislės: Danijos, Amur, Vesti.
Cress buvo plačiai pritaikytas gaminant maistą. Tai puikus garnyras prie žvėrienos ir kotletų. Puikus skonis suteikia sviesto sumuštiniams, pikantišką sūrio užkandžių ir salotų priedą.
Lauko salotos
pelkinės salotos, kukurūzai, rapunzelis – tai laukinių salotų pavadinimai. Mažos rozetės iš blizgių tamsiai žalių lapų. Tai labai subtilios salotos, turinčios aštrų, aštrų skonį ir riešutų aromatą.
Sėklos sėjamos nuo balandžio vidurio iki šalnų (kai sėjama „prieš žiemą“). Pavėluotai sėjant augalas saugomas – apiberiamas lapais, kompostu. Laukinės salotos reaguoja į nusausintas dirvas, mėgsta gerą apšvietimą, nepakenčia užsistovėjusios drėgmės. Sėjimo gylis - 1 cm. Dvigubas retinimas - iš pradžių 3 cm atstumu, po to 10 - 15.
Auginkite salotas lauke ir per sodinukus. Augalų priežiūra apima atlaisvinimą tarp eilių kas 2 savaites ir laiku ravėjimą. Derlius nuimamas praėjus 2 savaitėms po sėjos. Geriausios salotų rūšys (iš aukščiau esančios nuotraukos) - ekspromtas
Rapunzelis dar vadinamas „riešutų salotomis“. Jo veislių labai daug – kai kurios valgomos kaip ridikėliai. Dera su upėtakiu, šonine, grybais. Lauko salotos – puikus pesto padažas.
Ledkalnis
Šios salotos atrodo kaip kopūstas, nes suformuoja tankias kopūstų galvutes su lengvais sultingais lapais. Ledkalnio skonis yra beveik neutralus, bet salotos taip nuostabiai netrabančios.
Ledkalnis sėjamas ir sėjant į žemę, ir per sodinukus. Pasėliai kartojami po 3 savaičių vasarą. Salotos mėgsta maistingą, gerai nusausintą dirvą ir ryškią šviesą. Atlaiko nedidelius šalčius ir mėgsta nakties vėsą. Sėklos sėjamosgylis ne didesnis kaip 1 cm. Anksti sėjus, uždenkite neaustine medžiaga.
Ledkalnis mėgsta nuolatinę drėgmę, bet netoleruoja skersvėjų. Visa augalų priežiūra susideda iš reguliaraus dirvožemio purenimo. Pageidautina ledkalnį laistyti vakaro valandomis. Trąšos naudojamos tik skurdžiose dirvose. Derlius nuimamas, kai sunoksta kopūstų gūžės. Geriausios veislės yra Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Sultingi traškūs ledkalnio lapai yra gana plačiai paplitę gaminant maistą. Kadangi salotos nėra ryškaus skonio, tinka beveik visiems patiekalams. Jis tinka grietinės padažuose ir kaip salotų dalis. Išskirtinis kaip garnyras prie mėsos, žuvies, jūros gėrybių. Darykite su ledkalnio lapais ir kopūstų suktinukais. Tankūs lapai gerai išlaiko formą – juose patiekiamos virtos salotos. Jei norite, sumaišykite ledkalnį su kitais žalumynais.
Nėra vienos salotų klasifikacijos, jos daugiausia skirstomos į kategorijas: galvos ir lapų. Taip pat galite juos sugrupuoti pagal skonį – kartaus ir saldaus, traškaus ir minkšto, pipirinio ir aštraus. Salotų veislių yra labai daug, kiekvienais metais atsiranda vis naujų. Šiame straipsnyje aptariamos populiariausios salotų rūšys – dažni svečiai ant mūsų stalo.
