Viskas išradinga ne tik paprasta, bet ir praktiška. Fondu gali reikšti bet kokį maistą, pamirkytą lydytame sūryje, svieste ar šokolade. Fondue degikliuose naudojami keli šilumos š altinių tipai. Kiekviename rinkinyje yra naudojimo vadovas, kuriame išvardyti rekomenduojami degalai ir patarimai, kaip juos saugiai naudoti.
Kaip išsirinkti fondiu kurą
Fondue rinkinius sudaro:
- puodas (patiekalo tėvynėje, Šveicarijoje, jis vadinamas „caquelon“, mes pripratome prie paprasto pavadinimo „fondyushnitsa“);
- stovas, ant kurio jis yra;
- degiklis, kuris yra po stovu ir skirtas fondiu puodo turiniui pašildyti.
Komplektuose yra ilgi specialūs iešmai. Atsižvelgiant į tai, kad pagrindinis tokio patiekalo bruožas yra tai, kad produktas turi būti visą laiką karštas, reikia nuolat palaikyti reikiamą puodo turinio temperatūrą. Taip pat turėtumėte žinoti, kad skirtingireceptams reikalingas atskiras šilumos lygis. Nuo to priklauso ir kuro pasirinkimas fondiu.
Žinoma, yra elektrinių fondiu gamintojų. Bet ką palyginti su pirmykščio maisto gaminimo ant ugnies žavesiu?
Alkoholinis kuras
Jis gali būti naudojamas tiek stipriai, tiek silpnai ugniai. Kaip skystasis kuras naudojamas tik denatūruotas arba izopropilo alkoholis ir butanas.
Nešiojamieji kuro degikliai paprastai susideda iš kuro bako, liepsnos reguliatoriaus ir dangčio. Skysčio degiklyje yra dagtis arba pluošto tarpiklis, išsikišęs iš viršaus. Jei naudojate alkoholio degiklį, užpildykite jį iki pusės – apie 90 ml. Saugikliui uždegti reikia degtukų. Palikite oro angą atvirą. Kuo didesnė skylė, tuo daugiau šilumos išeina iš degiklio. Niekada nebandykite pilti kuro, kol jis dega – tai pavojinga. Norėdami užgesinti liepsną, tiesiog uždėkite dangtelį ant degiklio.
Skystas kuras sukuria daugiau šilumos nei helis, todėl galite naudoti skystą alkoholio kurą karštam aliejui ir karštam fondiu ruošti. Degiklio kuras turi užpildyti talpyklą rekomenduojamu skystojo kuro kiekiu. Neperpildykite ir nepakreipkite talpyklų, nes skystasis kuras gali išsilieti, lašėti ar nutekėti.
Gelis
Degalai, tokie kaip fondiu gelis, gaminami iš etanolio. Jis yra saugus žmonėms, neturi kvapo, nerūko degdamas. Be to, gelio konsistencija yra patogiausia naudoti.
Degalai paprastai tiekiami mažose skardinėse, skirtose vienkartiniam naudojimui, kaip stiklainis su dagtimi. Jei toks stiklainis atidaromas, po užtepimo likęs gelis nebebus saugomas.
Šis buteliuose išpilstytas fondiu kuras paprastai parduodamas dideliais kiekiais. Litro buteliuko užtenka maždaug dešimčiai kartų. Reikiamas kiekis tiesiog supilamas į rinkinyje esantį daugkartinį degiklį.
Gelis tinka fondiu gaminti, tačiau jis nebus toks karštas kaip alkoholis ar butanas. Helio kuras puikiai tinka sūrio ir šokolado fondiu.
Arbatos žvakės
Arbatos žvakės kaip fondiu kuras yra naudingos tik šokolado mišiniui palaikyti šiltai. Jokiam kitam fondiu tipui jie neužteks šilumos. Taip, ir šokoladą patartina iš anksto ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje. Kitu atveju reikia pasiruošti ilgai laukti, kol žvakutės šiluma ją ištirpdys. Jums taip pat reikės bent trijų šių žvakių, kad pasiektumėte priimtiną rezultatą.
Pagaliau degalų patarimai:
- Niekada nepalikite žvakės ar degiklio be priežiūros.
- Saugokite fondiu kurą nuo ugnies ir vaikų.
- Svečių saugumui laikykite atokiai nuo st altiesės degių skysčių.
