Ankštinių augalų šeimą sudaro daugiau nei 18 000 floros atstovų. Jame auga įvairių gyvybės formų augalai: čia galima rasti ir didžiulių medžių, ir mažų žolynų. Pirmieji iš jų daugiausia auga tropikuose, o antrojo arealas neribojamas. Jų vaidmuo yra svarbus ekosistemose, nes jie gali kaupti atmosferos azotą. Kai kurie iš jų rado savo pritaikymą šalies ekonomikoje.
Botaninė charakteristika
Šeimos atstovų lapai dažniausiai plunksniški, trilapiai, kartais delniniai, su stiebelėmis. Viršutinės lapo dalys kartais virsta ūseliais, o kai kuriuose augaluose – visas lapas.
Žiedynus vaizduoja gūžės (dobilai) arba šepečiai (dobilai, lubinai).
Ankštinių šeimos gėlė turi burę, v altį ir irklus. Pirmasis suprantamas kaip viršutinis didelis žiedlapis. Šoniniai vadinami irklais, o du apatiniai, susilieję, vadinami v altimi. Gėlių spalva labiausiaiįvairus. Jame yra 10 kuokelių, o 9 gijos auga kartu, o viršutinė dalis lieka laisva, nors kartais būna išimčių.
Ankštinių šeimos vaisiai vadinami pupelėmis, nors žmonės jas vadina ankštimis, o tai nėra visiškai teisinga, nes pastarosiose yra kopūstinių šeimos augalų. Atrodo kaip pupelė, bet ten sėklų išsidėstymas kitoks. Apdulkinama daugiausia kryžminant – padedant bitėms ar kamanėms. Taip pat yra savidulkių rūšių.
Šaknys turi mazgelius. Ant jų gyvena simbiozėje su augalais gyvenančios bakterijos, kurioms jos sugauna atmosferos azotą. Tai lemia tai, kad žemės ūkio praktikoje auginant ankštinių augalų šeimos atstovus, pagerėja dirvožemio derlingumas.
Augalų vertė
Jie turi puikią pašarą ir maistinę vertę. Taip yra dėl to, kad ankštinių augalų šeimai būdingas didelis b altymų kiekis sėklose. Kai kurie atstovai (sojos, žemės riešutai) taip pat turi didelę riebalų masės dalį. Atskirų augalų (sojos pupelės, lubinai) sėklose yra iki 40 % b altymų.
Ankštiniai augalai sėjomainoje palieka daug azoto dirvožemyje ir yra vertingas kitų kultūrų, kurios sėjomainoje keičiasi su jais, pirmtakas.
Atskiri atstovai
Ankštinių šeimos augalus sudaro trys pošeimiai – kandys, cezalpija ir mimoza.
Medžiai priklauso Cezalpijai. Jų buveinė- tropikai. Žymiausias jų atstovas – karobmedis, iš kurio sėklų gaminamas sirupas nuo kosulio ir guma, naudojama maisto pramonėje. Jo sėklos sveria apie 0,19 g, o tai ir buvo papuošalo svorio matas – karatas. Didžiausias medis yra Malakos kompasas, kurio aukštis apie 82 m, o kamieno skersmuo apie 1,5 m.
Mimozų pošeimiui priklauso pati mimoza, taip pat daugybė akacijų rūšių.
Gausiausias dviskilčių augalų klasės ankštinių šeimos taksonominis vienetas yra kandžių pošeimis. Anksčiau taip buvo vadinama visa šeima. Tai įvairūs žemės ūkio augalai, vadinami ankštiniais augalais: žirniai, pupelės, avinžirniai, lęšiai, rangas, sojos pupelės. Kai kurie laukiniai augalai naudojami gyvuliams šerti: dobilai, esparniai, liucerna ir kiti.
Daugelis šios šeimos augalų yra vaistiniai: ožragė, saldymedis ir kt.
Yra dekoratyviniu efektu garsėjančių atstovų: daugiamečiai lubinai, akacija, saldieji žirniai ir kt.
Platinimas
Ankštinių augalų šeimos charakteristikos taip pat siūlo patikslinti jų asortimentą. Jie auga visame pasaulyje. Atogrąžų, borealinio ir šilto klimato zonose jie sudaro dominuojančią vietinės augmenijos dalį. Š altoje zonoje jų nedaug, tačiau yra augalų, kurie auga tokiomis sąlygomis. Jie sugeba išgyventi drėgmės stokos sąlygomis molinguose dirvožemiuose, gali augti ir smėlynuose, kai kurie atstovai aptinkami kalnuose iki 5000 m aukštyje. Tropikuose ir subtropikuose jie augasudaro dominuojančias veisles.
Reprodukcija ir judėjimas
Ankštinių šeimos narių sėklos platinamos įvairiais būdais. Dauguma jų, radusių pritaikymą žemės ūkio gamyboje, yra savidulkės, tai yra, apdulkinama vieno augalo žiedais. Žiedadulkės bręsta žiedadulkėje, kai jos yra paruoštos, pastarasis sprogsta ir jas neša vėjas ar vabzdžiai.
Vanduo ir vėjas vaidina svarbų vaidmenį judant. Malacca compassia vaisiai turi sparno formos ataugas, kurių pagalba jie gali išsibarstyti dešimtis metrų. Kiti augalai turi įvairių kabliukų, kuriais prikimba prie įvairių gyvūnų, o tie neša juos į skirtingas vietas. Kai kurių atstovų subrendęs vaisius gali būti atidarytas įtrūkus dviem vožtuvais. Jie sukasi jėga, o tai prisideda prie sėklų plitimo metro spinduliu nuo augalo.
Pupelių sėklos išlieka gyvybingos ilgą laiką, o kai kurie augalai gali siekti 10 ar daugiau metų.
Maistinga sudėtis ir energinė vertė
Augalai, priklausantys nagrinėjamai šeimai, labai skiriasi maistine verte ir ekonomiškai vertingos dalies kalorijų kiekiu, priklausomai nuo rūšies. Taigi, pupelėse, kurios suteikė taksonominiam vienetui pavadinimą, yra:
- 6% b altymų;
- 9% angliavandenių;
- 0, 1 % riebalų.
Tuo pačiu metu jų energinė vertė yra 57 kcal 100 g.
Sojoje taip pat yra:
- daugiau nei 30% b altymų;
- iki 20% riebalų;
- apie 25 % angliavandenių, todėl tai labai kaloringas maistas.
Jo energetinė vertė yra apie 400 kcal 100 g
Cheminė sudėtis
Pagrindinis ankštinių šeimos atstovų privalumas – didelis aukštos kokybės b altymų kiekis. Nepakeičiamomis aminorūgštimis jis prilygsta gyvuliniams b altymams, o kai kuriuose augaluose net pranoksta. Taigi, žirnių b altymuose yra daugiau triptofano nei mėsoje, o sojos b altymų yra daugiau nei vištienos kiaušiniuose. Lizino žirniuose yra 5 kartus daugiau nei kviečiuose, o sojoje - 10 kartų.
Daugelyje ankštinių augalų yra mažai riebalų, todėl jie tinka mažai kalorijų turinčiai dietai. Profesionalūs dietologai nerekomenduoja laikytis vien tik ankštinių augalų dietos.
Sojų aliejuje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jų pakanka cholesterolio plokštelėms ant kraujagyslių suardyti. Todėl sojos yra tarp kultūrų, iš kurių galima gaminti produktus, galinčius užkirsti kelią aterosklerozei.
Jis taip pat naudojamas įprastų produktų pakaitalams gaminti: tofu, sojų pienui ir kitiems.
Šios šeimos augaluose gausu makro ir mikroelementų bei vitaminų. Jie prisideda prie įvairių toksinų pašalinimo iš organizmo. Jie taip pat pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo.
Pavojus valgyti ankštinius
Ankštinių augalų šeimai (kai kuriems atstovams) būdinga purino bazių buvimas, kurios draudžiamos sergant kraujagyslių ligomis. Be to, jų negalima vartoti dideliais kiekiais sergant ateroskleroze ir šlapimo akmenlige.
Tos pačios sojos sudėtyje yra tripsino inhibitorių, todėl ją reikia kruopščiai termiškai apdoroti.
Pupelės dideliais kiekiais yra sunkus maistas virškinamajam traktui.
Juodajame vikyje yra vandenilio cianido rūgšties, o dideli kiekiai gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Daugelis jų skatina dujų susidarymą žarnyne.
Apsinuodijimo simptomai:
- galvos skausmas;
- pykinimas;
- vėmimas;
- icterinis epidermis;
- rusvas šlapimas su būdingu kvapu.
Išankstinio terminio apdorojimo metu apsinuodijimo rizika yra lygi nuliui.
Pabaigoje
Ankštinių šeimos atstovų yra daugybė skirtingų gyvybės formų, aptinkamų visur. Jie praturtina dirvą azotu, taip pat ekonomiškai vertingoje jų dalyje kaupia azotą b altymų junginių pavidalu. Būdingas bruožas yra mazgelių bakterijų, kurios yra simbiozėje su augalais, buvimas. Naudojamas maisto ir pašarų pramonėje. Tačiau juos reikia vartoti saikingai, o geriau iš anksto termiškai apdoroti.
