Maistas yra esminė mūsų kasdienio gyvenimo dalis. Tačiau visų požiūris į maisto suvartojimą yra skirtingas, tai ypač pastebima pastaruoju metu: kai kuriems maistas tampa kultiniu, maisto mėgėjai skelbia dešimtis savo pietų ar vakarienės nuotraukų, nepastebėdami, kad suvalgo daug daugiau, nei reikia jų organizmui. Kiti, priešingai, linkę apriboti suvartojamo maisto kiekį iki minimumo, pabrėždami savo nepriklausomybę nuo maisto. Tinkamos mitybos šalininkai skaičiuoja kalorijas, vegetarai rūpinasi, kad į jų patiekalus nepatektų nieko gyvūninės kilmės… Apskritai maistas dabar yra ypatinga žmogaus gyvenimo sritis, kurios negalima ignoruoti. Todėl nereikėtų stebėtis, kiek jo tapo duota viskam, kas gali turėti įtakos maisto suvartojimui. Pavyzdžiui, spalva, tiksliau, jos poveikis apetitui. Kokia spalva sukelia žmonių apetitą, sužinosite iš straipsnio. Taigi pradėkime.
Kaip atsiranda apetitas
Apetitas – tai žmogaus noras valgyti. Tai paaiškinama paprastufiziologinė reakcija ir yra susijusi su cukraus kiekio kraujyje sumažėjimu. Chemoreceptoriai perduoda signalą apie gliukozės trūkumą į pagumburį, tada šis signalas nukeliauja į smegenų žievę, iš čia gimsta mintys, kad būtų gerai pavalgyti. Tuo pačiu metu pradeda aktyviai dirbti ir virškinamojo trakto organai: padidėja seilėtekis, gaminasi skrandžio sultys, todėl organizmas ruošiasi valgyti. Kai alkis numalšinamas ir gliukozės kiekis kraujyje vėl tampa normalus, smegenys taip pat gauna signalą: „Užteks“.
Psichologinis apetitas
Bet yra ir kitokio pobūdžio apetitas. Jis gali išsiveržti net ir nesumažėjus gliukozės kiekiui kraujyje. Tokį apetitą sukelia malonūs kvapai, prisiminimai apie skanų skanėstą, tinkama atmosfera, net muzika gali paveikti psichologinį apetitą, kaip ją vadina mitybos specialistai ir psichologai. Kai patiriame neigiamas emocijas – baimė, pyktis, apetitas dažniausiai dingsta. Jį taip pat veikia nemalonūs, atstumiantys vaizdai.
Spalvos poveikis apetitui
Daugelis žmonių jau žino tokį dalyką kaip spalvų terapija. Psichologai naudoja spalvų terapiją, kad kovotų su streso tendencija, depresija ir kitais nervų sutrikimais. Spalva gali turėti įtakos jūsų apetitui. Taigi, mokslininkai atrado spalvas, kurios sukelia apetitą. Jas rekomenduojama naudoti kuriant valgomuosius ir virtuves, taip pat pirkti šių spalvų indus. Yra atspalvių su priešingu efektu.
Reikėtų prisiminti spalvas, kurios sukelia alkį arba atvirkščiaididžiulis noras valgyti, ir atsižvelkite į tai tvarkydami erdvę, kurioje paprastai valgote, taip pat gamindami maistą.
Kaip padidinti susidomėjimą maistu?
Apetitą sukeliančios spalvos yra šilti, ryškūs raudonos, geltonos, oranžinės spalvos atspalviai. Dangaus mėlyna ir turkis taip pat skatina mus suvalgyti ką nors skanaus. Galbūt net pastebėjote, kad desertai dažnai patiekiami turkio spalvos patiekaluose. Pasirodo, tai nėra atsitiktinumas – tokioje lėkštėje patiekto torto atsisakyti daug sunkiau.
Jei kenčiate nuo noro stokos valgyti, prisiminkite pagrindines spalvas, sukeliančias apetitą. Raudona, geltona, oranžinė, ryškiai žalia, turkis kelia susidomėjimą maistu. Apsupkite save šiais atspalviais ir tai padės išspręsti jūsų valgymo problemą.
Kaip sumažinti apetitą
Kokios spalvos sukelia alkį, išsiaiškinome. Bet vieno ar kito atspalvio naudojimas gali ne tik padidinti apetitą, bet ir jį nuslopinti. Spalvos, kurios slopina alkį, apima š altus mėlynos, žalios ir tamsios spalvos atspalvius, pvz., rudą ar juodą, nes dažniausiai sukelia nemalonias asociacijas.
Ne pilka
Neapetitiška spalva yra pilka ir visi jos atspalviai. Prisiminkite, ar kada nors matėte pilkų patiekalų restoranuose ir kavinėse. Maitinimo vietose stengiamasi nenaudoti pilkos spalvos vien todėl, kad tai labiau reiškia tas spalvas, kurios sukelia nenorą valgyti,o ne tie, kurie žadina apetitą.
B alti indai – etiketas ar apgalvotas žingsnis?
Patiekalai yra labai svarbūs kontroliuojant apetitą. Svarbus jo dydis, forma ir, žinoma, spalva. Pagal etiketą patiekalus teisingai patiekite b altuose induose. Ir nors mes paprastai nepriskiriame b altos spalvos žmonėms apetitą keliančios spalvos, šios spalvos pasirinkimas tikrai yra laimėjimas, jei jūsų tikslas yra padidinti norą valgyti. Maistas kontrastingame fone atrodo įspūdingai. Patiekalas atrodo estetiškiau ir, žinoma, patrauklesnis.
Kokios spalvos patiekalai sukelia apetitą
Šiuolaikinio pasaulio patiekalų gausa kartais stebina. Skiriasi pagal paskirtį: yra lėkštės sriubai, salotoms, desertui, forma: kvadratiniai ar figūriniai puodeliai niekam ne naujiena, apie spalvų įvairovę kalbėti neverta. Tačiau kaip išsirinkti būtent tokį, iš kurio valgyti bus maloniausia? Kokių spalvų patiekalai žavi?
Patiekalas, patiektas ryškiai raudonoje lėkštėje, bus valgomas su malonumu nei maistas, patiektas tamsiai žalioje lėkštėje. Taip yra todėl, kad renkantis patiekalus yra aktualios patrauklios spalvos, tokios kaip raudona, oranžinė, geltona ir kiti šilti atspalviai. Be to, svarbu atsižvelgti į patiekalų ir patiekalo, kuriam jis skirtas, kontrastą. Taigi, jei juoda spalva dažniausiai nežadina noro valgyti, tai juoda lėkštė, tinkamai naudojant, taps puikiu prietaisu jūsų virtuvėje. Pavyzdžiui, b alti ryžiai juodame fone atrodo daug įspūdingiau nei standartinėje b altoje lėkštėje.
Atkreipkite dėmesį į tikslą
Remiantis tuo, darome išvadą, kad patiekalų spalva nėra tokia paprasta. Jei ieškote universalių lėkščių, puodelių, puodelių, tuomet patariame juos rinktis arba klasikinės b altos spalvos, arba pirmenybę teikti šiltiems „apetitą keliantiems“atspalviams. Bet jei jums reikia indų tam tikram patiekalų rinkiniui ir žinote, ką tiksliai jame patieksite, galite naudoti spalvas, kurios kontrastuoja su pagrindiniu ingredientu.
Virtuvės spalva
Ir vis dėlto pagrindinė spalva, kuri turi įtakos mūsų apetitui, yra ta, kuria dekoruota virtuvė ar valgomasis. Jo suvokimui labai svarbi vieta, kur valgome. Jei prie įėjimo į kambarį jaučiate malonų šilumos, komforto jausmą, greičiausiai neatsisakysite papietauti šiame kambaryje. Paprastai toks jausmas atsiranda, kai atsiduriame šviesioje patalpoje, kurios dizaine naudojamos šiltos ir ryškios spalvos, sukeliančios alkį. Tai taikoma sienų, baldų, dekoro elementų spalvoms.
Jei jūsų virtuvės dizainas pagamintas š altomis ir tamsiomis spalvomis, greičiausiai tokioje patalpoje valgyti nenorėsite. Padaryti mėlyną ar pilką virtuvę reiškia garantuoti, kad valgysite daug mažiau nei įprastai. Puikus būdas numesti svorio – puikiai tinka besilaikantiems dietos.
Dizaino patarimai
Žinoma, nereikėtų, sužinojus, kad geltona gali padidinti apetitą, tepti ją kur ir kuo greičiau. NetgiJei jūsų virtuvė nėra dekoruota patraukliomis spalvomis, kai kurių ryškių detalių naudojimas tikrai padės sužadinti norą valgyti. Jie nėra ryškūs, bet patraukia akį. Tai yra, nebūtina naudoti visų spalvų, kurios sukelia apetitą interjere. Pakanka sutelkti dėmesį į vieną ar kelis objektus. Tebūnie tai raudona st altiesė ar ryškiai žalia vaza su saulėgrąžomis, net geltonas laikrodis ant sienos patrauks dėmesį, dekoruojant taps ypač aktualūs piešiniai, spaudiniai ar visokios smulkmenos, vaizduojančios gaminius, nuo kurių daugumai seilė bėga. valgomasis arba virtuvė srautas. Jei paveikslėlyje virš lentelės pavaizduotas natiurmortas su ryškiais sultingais vaisiais: oranžiniais persikais, raudonomis braškėmis, žaliais obuoliais, prašymai papildyti neprivers jūsų laukti.
Apie derinį
Spalvų derinys taip pat svarbus. Žvelgdami į raudonai žalias sienas nenorėsite valgyti, nors abi šios spalvos gali turėti teigiamą poveikį mūsų apetitui. Reikalas tas, kad šios dvi spalvos prieštarauja viena kitai, atrodo neestetiškai ir sukelia mūsų galvose disonansą, žmogus pradeda jausti psichologinį diskomfortą. Ir ar tokioje būsenoje tikrai galvosime apie skanų patiekalą?
Todėl neužtenka žinoti, kokia spalva sukelia apetitą. Svarbu atspalvius derinti teisingai, vengti dviejų ar daugiau agresyvių, ryškių spalvų toje pačioje patalpoje. Apskritai turėtumėte būti atsargūs su ryškiomis spalvomis. Jie gali žiauriai pajuokauti ir, užuot padidinę apetitą, sukelti nemalonų spaudimo jausmą. Taigi žinokite priemonęjuk nuo virtuvės ar valgomojo dizaino priklauso ne tik jūsų, bet ir jūsų namų ūkio valgymo elgsena.
Spalvotas maistas
Nuo senų senovės žmonės naudojo maisto dažus, kad maistas atrodytų patrauklesnis. Senovėje patiekalai buvo dažomi uogų ir daržovių sultimis. Dabar, norint suteikti maistui ryškią spalvą, nebūtina taip sugalvoti – maisto pramonė perėmė įvairius natūralius ir dirbtinius dažus. Šiuolaikinių maistinių dažų spalvų paletė labai įvairi, nes ryškus maistas atrodo daug apetitiškiau. Spalvoti indai ypač mėgstami vaikų. Taigi, jei vaikas turi problemų su apetitu, pabandykite, pavyzdžiui, vietoj paprastų makaronų jam išvirti įvairiaspalvius makaronus ir įvertinkite rezultatą. Valgyti šiuos patiekalus jūsų vaikui bus daug įdomiau.
Žinoma, spalvotas maistas traukia ne tik vaikus, bet ir suaugusiuosius. Net ir paprasčiausias patiekalas atrodys kur kas įspūdingiau, jei į jį įlašinsite porą lašų dažų. Tai ypač aktualu ruošiant šventinį stalą. Be jokios abejonės, jūsų kulinariniai įgūdžiai bus įvertinti daug kartų aukščiau, jei jūsų gaminamas maistas bus ne tik skanus, bet ir gražus.
Apie maistinius dažus. Rinkitės natūralų
Gamintojai taip pat priėmė tai. Neabejotina, kad renkantis tokį patį tortą ranka sieks ryškesnės kopijos. Tačiau čia reikia sutelkti dėmesį ne tik į ryškią spalvą, kuri sukelia apetitą, bet ir į šio ar kito pobūdįkiti dažai. Geriau, jei jis yra natūralus arba bent jau identiškas natūraliam, nes dėl dirbtinių priedų gali kilti alerginė reakcija, vaikai yra ypač jautrūs. Natūralūs dažikliai, tokie kaip kurkuminas – geltonai oranžinis dažiklis, alkinas ir karninas patiekalui suteiks raudoną atspalvį, žalia spalva pasiekiama chlorofilų pagalba, jie gaunami iš valgomųjų augalų: špinatų, dilgėlių, brokolių. Nebijokite, jei produkto sudėtyje radote karotinų, likopeno, anato ekstrakto, antocianinų.
O kaip restoranai?
Būtų keista, jei visi išvardyti veiksniai, galintys sukelti norą valgyti, būtų ignoruojami restoranų. Šiuolaikinėse kavinėse viskas apgalvota iki smulkmenų, kad svečias norėtų valgyti kuo daugiau ir kad jo maistas jam teiktų maksimalų malonumą, nes tada jis sugrįš vėl ir vėl. Kad ir koks būtų restorano stilius, jo specializacija ar prestižas, yra bendros organizavimo taisyklės, kurių stengiasi laikytis visi savininkai. Tas pats pasakytina ir apie vietos spalvų schemą. Dažnai restoranuose galite pastebėti būtent tas spalvas, kurios sukelia apetitą. Raudonos servetėlės, oranžinės užuolaidos, geltonos pagalvėlės ant kėdžių – visi šie dizaino sprendimai yra gerai apgalvoti norint sužadinti norą valgyti. Taip pat restorano savininkams svarbu, kad visi lankytojai būtų patenkinti, dėl to jie renkasi neutralias spalvas, kurios retai sukelia atmetimą. karamelės smėlio spalvos,persikų rožinė – net šių spalvų pavadinimai skamba kuo patraukliau! Jei nežinote, kaip papuošti savo valgomąjį, pažiūrėkite į artimiausią restoraną, atkreipkite dėmesį į jo dekorą ir į savo arsenalą įtraukite keletą dizaino sprendimų.
Automatinis pasiūlymas ar fiziologija?
Kodėl žmogų taip veikia spalva? Ar tai visuomenėje susiformavusių stereotipų pasekmė, ar tai savaime suprantama dėl fiziologijos? Kaip veikia patrauklios spalvos? Žinoma, daugumos nuomonė, kad vienos spalvos yra „apetitiškos“, o kitos – ne, turi reikšmės nustatant, kaip tam tikras atspalvis veikia žmogaus apetitą. Tačiau ne viskas taip paprasta.
Pasirodo, čia vyksta ir biologinis faktorius. Oranžinė spalva verčia smegenis dirbti aktyviau, dėl to žmogus pradeda jausti alkį. O raudona gali padidinti kraujospūdį, sužadinti nervų sistemą ir atitinkamai sukelti apetitą. Nenuostabu, kad raudona spalva laikoma aistros ir troškimo spalva. Žalia yra atspalvis, susijęs su nauda, sveikata, todėl tai, kas žalia, yra naudinga organizmui. Na, geltona yra tik džiaugsmo ir optimizmo spalva.
Pasirinkite mėgstamas spalvas, nes svarbiausia, kad virtuvėje jaustumėtės patogiai, nepaisant to, ar norite padidinti ar sumažinti apetitą.
