Atrodytų, šampano taurės – labai paprasti daiktai, kurie nenusipelno ypatingo dėmesio ir pokalbių. Tačiau, jei atsižvelgsime į jų kūrimo istoriją, daugelis faktų pasirodys labai įdomūs ir smalsūs. Kaip atsirado vyno taurės, kokios jos, kodėl įgavo būtent tokią formą – apie tai pakalbėsime.
Putojančio vyno taurių istorija
Šampanas – tai tikrai išskirtinis gėrimas, nusipelnęs tiek glostančių žodžių, tiek taurių, pabrėžiančių jo orumą. Būtent putojantis vynas yra pagrindinis stalo atributas, pabrėžiantis ypatingą šventinės vaišės nuotaiką.
Šampano taurės per ilgą laiką keitė savo formą, bet visada išliko elegantiškos ir rafinuotos, kaip ir pats taurusis gėrimas.
Iš pradžių šampanas buvo patiekiamas kūgio formos taurėse. Vėliau putojantis vynas pradėtas gerti iš taurių iš medžio ir metalo. Taip pat buvo naudojami patelės formos indai.krūtys, kurios buvo vadinamos „coupe de champagne“.
Tokios formos akiniai buvo naudojami tris šimtmečius ir šiuo metu naudojami statant piramides iš šampano fleitų, įvairiuose pristatymuose ir priėmimuose.
Istorijos tęsinys
Egzistuoja istorikų versija, kad pirmosios šampano taurės pasirodė Prancūzijoje valdant karaliui Liudvikui XV. Jis įsakė teismo stiklo pūtėjams pagaminti vyno taures, panašias į jo mėgstamiausios markizės de Pompadour krūtinės formą. Tai sužinojo Rusijos imperatorienė Jekaterina II ir ji liepė pagaminti pailgas vyno taures.
XVIII amžiuje prancūzų stiklo pūtėjai pradėjo gaminti krištolo šampano fleitas, kurių sienelės buvo plonos, panašios į pailgą tulpę. Aukštos ir siauros taurės, vadinamos „šampano fleita“, turėjo ilgą kotą ir buvo patogios ne tik ragauti putojantį vyną, bet ir pabrėžė gėrimo grožį bei burbuliukų žaismą.
Be to, Klausas Josefas Riedelis, įvairių gėrimų stiklų gamintojas, įrodė, kad taurės formos šampano fleitos neigiamai veikia vyno aromatą ir skonį. Ir jis pateikė daugybę argumentų, patvirtinančių, kad vyno taurių forma visada vaidina svarbų vaidmenį suvokiant šampano ir kitų gėrimų skonį ir aromatą.
Akinių formos, tipai ir tipai
Šampaninės fleitos nuo kitų alkoholiniams gėrimams skirtų taurių skiriasi savo forma. Galima pastebėti keletą klasikinių veislių - tai taurė, fleita irtulpė.
- Taurė taip pat žinoma kaip lėkštė. Šis stiklas turi negilų, platų dubenį ir vidutinio ilgio kotą. Šios taurės buvo labai populiarios XX amžiaus pradžioje ir buvo laikomos geriausiu putojančio vyno pasirinkimu. Vėliau pradėjo naudoti kitos formos akinius, o taures praktiškai nebenaudojo. Faktas yra tas, kad jo dubuo neleidžia burbulams žaisti visu pajėgumu, o gėrimo sąlyčio su oru sritis yra per didelė. Dėl to viskas lemia tai, kad putojantis vynas greitai išbyrėja ir praranda savo orumą.
- Krištolinės šampano taurės, vadinamos „fleita“, turi aukštą ir siaurą dubenį ant ilgo koto. Tokios formos taurėse gėrime esantys burbuliukai perteikia sodresnį ir ryškesnį putojančio vyno aromatą ir skonį. Palyginti su taurele fleitoje, dujų burbuliukai yra geriau koncentruoti ir kyla į viršų, pabrėždami visą skonio gamą.
- Tulpių vyno taurė nėra tokia plačiai paplitusi kaip taurė ir fleita. Jis panašus į fleitos stiklą, bet turi didesnį dubenį, kuris išsiplečia link vidurio ir siaurėja link kraštų. Šis stiklas nuotoliniu būdu primena nepūstos tulpės formą.
Formų ir dydžių raida
Kad ir kaip šiandien keistai atrodytų, bet anksčiau vyndariai bandė atsikratyti dujų burbulų, susidarančių vyno gamybos proceso metu. Etaloniniu gėrimu buvo laikomas Burgundijoje pagamintas vynas, kurio saldumas ir klampumas padidėjo. Du žinomi prancūzų gamintojai ginčijosi, kuris vynas geresnis – su burbuliukais ar be jų. Jų ginčasleido Orleano kunigaikštis, kuris mėgo putojantį vyną.
Po to jie pradėjo naudoti šampano taures gerti šį putojantį gėrimą. Bajorai, mėgdžiodami kunigaikštį, pradėjo jį masiškai naudoti.
Iš pradžių mažai dėmesio buvo skiriama taurėms, kuriose buvo patiekiamas šampanas. Pirmą kartą į jų formą dėmesį atkreipė gydytojai, kurie putojančiu vynu gydė peršalimą. Jie pastebėjo, kad pildant siauresnes stiklines geriau susidaro putos, o gėrimas veiksmingiau veikia pacientą. Būtent šios formos vyno taurės tapo modernių taurių prototipu.
„Bohemia“šampano taurės
Pirmą kartą Bohemijos stiklas minimas 1162 m. metraščiuose, jis buvo pagamintas Čekijoje ir eksportuotas į kitas Europos šalis. Bohemiškas stiklas nuo tų tolimų laikų garsėja savo kokybe ir išoriniu grožiu.
Tokiems stiklams gaminti naudojamas kvarcinis smėlis ir švino oksidas, kurie įkaitinami orkaitėje iki 1500 °C temperatūros. Tik Venecijos krištolas gali konkuruoti su Bohemijos stiklu savo savybėmis, tačiau manoma, kad čekai sugebėjo pralenkti savo konkurentus italus.
Šampano taurės, pagamintos iš bohemiško stiklo (yra net toks prekės ženklas Bohemia) yra patvarios, skaidraus ir nepakartojamo garso. Bohemijos krištolo gamybos ir apdorojimo technologija yra unikali ir nepakartojama.
Šiuo metugaminami įvairių formų, dydžių ir apdailos būdų stiklų komplektai. Šiandien yra, pavyzdžiui, sidabro ir aukso apdaila. Ant tokiu būdu dekoruotų krištolinių stiklų krintanti šviesa pasklinda plačia ryškių spalvų palete. Dėl savo unikalių savybių ir nepaprasto grožio bohemiškos šampano fleitos yra gana brangios.
Rusiški akiniai
Rusijoje viena pagrindinių įvairių stiklo gaminių gamybos vietų yra Gus-Chrustalny miestas. Prieš kelis šimtmečius, 1756 m., jie pradėjo gaminti puikios kokybės stiklą ir krištolą, kuris buvo žinomas ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje Europos šalių.
Čia jie gamina itin meniškus gaminius, kurie neturi analogų pasaulyje. Taigi, pavyzdžiui, Gus-Khrustalny šampano taurės gaminamos su auksiniais siūlais pačioje taurėje. Jie vadinami venecijietiškais siūlais, tačiau Venecijos meistrai savo gaminius dekoravo paauksuotais siūlais išorėje, o viduje jų „neimplantavo“.
Šiuo metu gamykla užsiima išskirtinių autorinių krištolo kolekcijų gamyba. Beveik visi gamyklos produktai yra šiuolaikinio meno kūriniai.
Reikalavimai akiniams
Stiklinis dubuo turi būti pailgas ir siauras, nes būtent tokia forma garantuoja ilgalaikę burbuliukų cirkuliaciją stiklinėje. Įprastose taurėse, pavyzdžiui, taurėse, putojantis vynas greitai netenka anglies dioksido (burbuliukų).
Vyno taurės kaklelio skersmuo turi būti mažas, colkitu atveju putojančio gėrimo aromatas išgaruos per greitai. Taurės kotelis turi būti ilgas, kad vynas neįkaistų nuo rankos šilumos, o būtų š altas, ilgai išlaikydamas skonį ir aromatą.
Štai vienas įdomus mažai žinomas faktas: ant šampano taurių taurės elitiniai gamintojai specialiai taiko mikrodefektus lazerio spinduliais. Tai daroma taip, kad anglies dvideginio srautai kiltų griežtai būtina kryptimi, atskleisdami puokštės pilnumą. Tačiau krištolo gamintojai nerekomenduoja patiems braižyti akinių sienelių, nes taip galite sugadinti stiklus ir juos visiškai sugadinti.
Kas geriau – krištolinės ar stiklinės vyno taurės?
Daugelyje pasaulio šalių visi stiklo gaminiai, kuriuose yra mažiau nei 4 % švino, yra pažymėti „stiklu“. O tie produktai, kuriuose švino yra apie 10 % ar daugiau, jau pažymėti kaip „kristaliniai“.
Dėl švino stikle jis tampa plastiškesnis ir lengviau graviruojamas. Kristalas yra sunkesnis nei įprastas stiklas, naudojamas šampano fleitos rinkiniams gaminti. Kuo didesnis švino oksido procentas stiklo gaminyje, tuo grynesnis ir brangesnis kristalas.
Kristalas nuo įprasto stiklo skiriasi tuo, kad pirmasis optiškai išsišakoja briaunas. O akiniai tampa šiltesni, kai juos liečia rankomis, ir šiek tiek padidina aplinkinius objektus, jei žiūrite į juos per stiklą.
Vestuvių tradicijos
Vyno taurės ir šampanas vestuvėse – privalomi atributai, be kurių sunku įsivaizduoti bet kokią santuoką. Šiandien sunku pasakyti, kur ir kokiomis aplinkybėmis atsirado tokia tradicija tarp jaunavedžių – išgėrus šampaną išdaužyti taures, bet to laikomasi kiekvienose vestuvėse.
Manoma, kad sudaužytos vyno taurės yra nuotakos ir jaunikio bakalauro gyvenimo pabaigos, taip sakant, vienatvės simbolių sunaikinimo, simbolis. Vienoms tautoms ne iki galo sudužęs stiklas laikomas naujos šeimos stiprybės rodikliu, o kitoms apie būsimą turtą byloja daugybė stiklo šukių. Tačiau pagal visas tradicijas svečiai kviečiami išdaužyti vestuvinius stiklus iki galo, kad pasidalintų poros džiaugsmu ir laime.
Kaip tinkamai patiekti šampaną
Kad putojantis vynas atskleistų visą skonio gamą, jis turi būti patiekiamas laikantis tam tikrų taisyklių. Jei šampanas turi būti patiekiamas be specialaus ledo kibiro, butelis turi būti atvėsintas iki norimos temperatūros.
Šampaną reikia atvėsinti šaldytuve, bet jokiu būdu ne šaldiklyje, kuriame vynas pakeis savo skonį. Gėrimą taip pat galite atšaldyti ledo kibire. Šampanas turi būti patiekiamas +7 С° temperatūroje.
Kai kurie „ekspertai“teigia, kad putojančio vyno skonis ir aromatas geriau išsilaikys taurėje, jei prieš išpilant į butelius į ją bus įmesti keli ledo kubeliai. Tačiau tai iš esmės neteisinga, nes stiklo sienelės atvėsta ir rasoja, ant stiklo susidaro kondensatas, kuris visiškai pakeičia tauraus gėrimo skonį ir aromatą.
Kaip teisingai pilti
Egzistuoja tam tikros normos, kaip teisingai pilstyti šampaną į taures. Jie negali visiškai užpildyti stiklo. Klasikinės formos taurės užpildytos dviem trečdaliais, didelėse vyno taurėse tik trečdalis.
Kad šampanas išpilstydamas neprarastų daugumos burbuliukų, jis turi būti teisingai supiltas į taurę. Lėtai plona srovele supilkite vyną į taurę išilgai jos sienelės, pakreipdami butelį 45° kampu. Stiklinę reikia pripilti du kartus, po pirmos reikia duoti laiko, kad gėrimas nusistovėtų putomis.
Putojantį vyną pilti į šlapias taures draudžiama, tokiu atveju bus sutrikdyta šampane esančio anglies dvideginio koncentracija, o tai turės įtakos turinio skoniui.
Tai taip pat turi įtakos tai, kaip plauti vyno taures. Svarbu nepamiršti, kad stiklinių negalima plauti indaplovėje, nes juose naudojamuose plovikliuose yra silikoninių priedų, kurie lieka ant stiklinių sienelių net ir kruopščiai išplovus. Akinius reikia plauti rankomis, naudojant natūralų muilą, ir nuplauti švariu tekančiu vandeniu.
Vyno taurių piramidė
Priėmimų ir pristatymų metu organizatoriai dažnai stato piramides iš šampano taurių, kad vaišintų svečius, pabrėždami renginio iškilmingumą. Jie taip pat naudojami aperityvui gerti per vestuves ar jubiliejų.
Putojančio vyno taurių piramidės kartais statomos iš daugybės taurių, dažniausiai sunaudojama nuo 35 iki 364 vienetų. Kuo daugiau vyno taurių rodoma, tuo įspūdingesnis dizainas.
Kuriant tokias piramides, naudojamos šampano taurės, kurios turi taurės (lėkštės) formą. Pastačius konstrukciją, jie pradeda pilti gėrimą labai lėtai plona srovele iš viršutinės stiklinės. Tai tęsiasi tol, kol visos talpyklos prisipildo putojančio vyno, kuris nusileidžia ant apatinių taurių išilgai aukštesnių taurių.
Išvada
Kokias taures gerti šampaną, kiekvienas sprendžia pats. Tačiau reikia turėti omenyje, kad vyno taurės forma laikui bėgant pasikeitė dėl daugelio objektyvių priežasčių. O norint visapusiškai mėgautis puikių putojančių vynų skoniu ir aromatu, reikia naudoti tas taures, kurias rekomenduoja profesionalai.
