Askaloniniai česnakai taip pat vadinami Ascalonian. Tai viena iš auginamų svogūnų veislių veislių ir gamtoje neegzistuoja be išankstinio pasodinimo. Nuo seniausių laikų jis pasirodė Artimuosiuose Rytuose. Šis augalas turi ne tik daug naudingų savybių, bet ir labai malonaus skonio, todėl šiandien jis plačiai paplitęs visame pasaulyje.
Vardų istorija
Š altas – kas tai ir kaip valgoma? Tai klausimai, kuriuos užduoda daugelis žmonių. Į Europos šalis jis atkeliavo XIII amžiuje, tačiau tada jis buvo vadinamas eshkalot (nuo biblinio Aškalono miesto pavadinimo), nes tada jis čia buvo auginamas. Laikui bėgant daugelyje Europos kalbų šis pavadinimas virto askaloniniais česnakais. Be to, šios rūšies svogūnai liaudyje dar vadinami „kuščevka“arba „kvočka“. Jis turi šias ryškias pravardes dėl galimybės viename krūme vienu metu padaryti didelį lizdą, susidedantį iš kelių svogūnėlių. Jų skaičius yra skirtingas (nuo penkių iki trisdešimties vienetų). Tai priklauso nuo priežiūros ir augalo rūšies. Tačiau pagrindinis skirtumas, išskiriantis askaloninius česnakus iš kitų panašių kultūrų, yra vegetatyvinis jų dauginimosi būdas. Tai už jo sugebėjimusgana greitai ir lengvai atgaminti ši kultūra dabar įgijo didelį populiarumą. Šiandien labai dažnai galite pamatyti įvairių augalų veislių, tokių kaip askaloniniai česnakai. Kas tai yra, išsamiai aprašyta šiame straipsnyje. Veislės paprastai skiriasi svogūnėlių dydžiu, forma, spalva ir skoniu.
Kuo skiriasi askaloniniai česnakai ir svogūnai?
Jei neatsižvelgsite į nedidelį askaloninių česnakų svorį, pirmiausia jie patraukia dėmesį savo paprastumu auginimu, reikšminga ankstyva branda ir padidėjusiu produktyvumu. Didelis atsparumas šalčiui leidžia pasodinti šią kultūrą prieš žiemą. Žieminių askaloninių česnakų plunksnos išauga gana anksti, o derlių galima nuimti likus porai savaičių iki ankstyvos prinokimo veislės svogūnų pasirodymo.
Daugeliu atvejų tokie augalai kaip askaloniniai česnakai (auginami iš sėklų) auginami dėl ankstyvųjų žalumynų. Toks augalas turi gana ilgą ramybės periodą, tačiau jau vasario mėnesį galite gauti puikų derlių iš šiltnamių. Nuėmus askaloninius česnakus, į šiltnamį paprastai sodinami agurkų arba pomidorų daigai.
Kai šis derlius auginamas ant palangės, panaudotas sėklas galima panaudoti antrą kartą. Šiuo atveju žalumynai pašalinami su svogūnėlių dalimis, kurios nupjaunamos žemiau vidurio. O tie, kurie lieka vazonėlyje, savo ruožtu duoda antrą derlių. Su svogūnų rūšimis tai neveiks.
Gurmaniškas askaloninis maistas
Nuo senų laikųtoks augalas laikomas labai skaniu ir turi labai derlingas sėklas. Askaloniniai česnakai teisėtai yra gurmaniškas produktas. Jis turi miniatiūrinę paprasto svogūno išvaizdą, tačiau čia yra siauresnės, ilgai išliekančios ir švelnios plunksnos. Svogūnėliai malonaus aromato, švelnios minkštimo tekstūros ir švelnaus pusiau saldaus skonio. Ši kultūra neverkia pjaustant (skirtingai nei svogūnai), taip pat nesukelia nemalonaus burnos kvapo, todėl daugelis žmonių mieliau deda į įvairias salotas, kurias sudaro šviežios daržovės.
Daugelyje maisto gaminimo pasaulio receptų yra panašus ingredientas. Iškepus jis dažniausiai įgauna ypatingą aromatą ir savitą skonį, kuris neužgožia kitų produktų. Be to, prancūzų virtuvės šefai garsiąją svogūnų sriubą ruošia tik iš askaloninių česnakų, o maži svogūnai puikiai tinka virti nuostabius marinuotus marinuotus agurkus, kurie patiekiami kaip mėsos pagardai.
Askaloninių česnakų auginimas lauke
Pavyzdžiui, askaloninių česnakų auginimas: kas tai yra ir iš ko susideda toks procesas – gana dažni klausimai. Daugeliu atžvilgių jo auginimas panašus į svogūnų auginimą, tačiau tuo pat metu jam būdingi tam tikri niuansai. Pavyzdžiui, svogūnai sodinami į šiltą žemę, kad neatsirastų nepageidaujamų strėlių, o askaloniniai česnakai sodinami gana anksti, kai kuriais atvejais net nutirpus sniegui ir atsiradus prieigai prie sodo.
Kai šlapia ir š altadirva, sparčiai auga šaknys, tada atsiranda lapai. Todėl askaloniniai česnakai dažnai sodinami prieš žiemą. Šiuo atveju tai yra galingas augalas su išsivysčiusiais pilno svorio svogūnėliais. Jei sodinama vėliau, jie patenka į sausą, šiltą dirvą ir lapai auga greičiau nei šaknys. Šią situaciją dar labiau pablogina karštis ir drėgmės trūkumas, dėl kurio gali sustoti kultūros vystymasis. Po to joks laistymas nebegali išgelbėti augalo. Svogūnėliai baigia vystytis ir nustoja augti, o lapai pagelsta, o šaknys lieka mažos.
Sodinimo procesas ir vėlesnė priežiūra
Askaloniniai česnakai, augantys iš sėklų, kurių gana veiksmingi, mėgsta derlingas ir purias žemes. Jis gana fotofiliškas, o tręštuose dirvožemiuose suformuoja reikšmingą žalių lapų rozetę. Štai kodėl jam reikia atviros ir saulėtos vietos, nes jos maistinis plotas yra daug didesnis nei svogūninio augalo. Paprastai jis auginamas, kai atstumas tarp lysvių yra trisdešimt centimetrų, o tarp sodinukų iš eilės – penkiolika.
Pavasarinis askaloninių česnakų sodinimo gylis yra apie šešis centimetrus, o kai naudojamas žieminis auginimas – dešimt. Be to, pasodinus svogūnėlio kaklelį reikia užberti dviejų ar trijų centimetrų dirvožemio.
Sėklų dydis paprastai turi tiesioginės įtakos pasėlių, pvz., askaloninių česnakų, derliui. Kas tai yra, buvo išsamiai aprašyta aukščiau. Taigi, kuo didesnis svogūnėlis sodinant, tuo daugiau lapų išaugs irvėliau duos daugiau derliaus. Tačiau anksti forsuojant žalumynus kur kas labiau apsimoka naudoti mažesnius ar vidutinio dydžio sodinukus. Norint gauti kokybišką ir didesnę ropę, geriau į dirvą sodinti vidutinius svogūnėlius, o maistui naudoti didelius svogūnėlius.
Shallot funkcijos
Askaloniniai česnakai, iš kurių sėklų gaunami prinokę ir skanūs svogūnai, turi savo specifinį raštą. Tai susideda iš to, kad kai lizduose susidaro daug vaisių, jų dydis yra gana mažas. Todėl visiškai įmanoma atlikti sodinukų normavimą lizduose. Norėdami tai padaryti, turite atsargiai nugrėbti žemę ir pašalinti tam tikrą vaisių dalį nuo besiformuojančio augalo. Svogūnėliai, kurie lieka lizde, paprastai užauga didesni.
Galutinis derlius nuimamas iš karto po to, kai lapai nukrenta. Askaloniniai česnakai pagal savo prigimtį priklauso dygliuotiesiems augalams, todėl nebūtina palikti jau iškastų ūglių atviroje saulės šviesoje (skirtingai nei svogūnai). Norint išvengti nudegimo, džiovinimas turėtų būti atliekamas po tam tikru baldakimu. Askaloninius česnakus galima laikyti kambario temperatūroje, nepaisant to, kad jie turi du lukštų sluoksnius, o jei patalpoje vėsu, galima laikyti ilgiau nei metus.
Apskritai askaloniniai česnakai, kurių nuotrauką rasite šiame straipsnyje, yra labai vertinami visame pasaulyje. Taip yra dėl ankstyvų subtilių kvapnių žalumynų ir mažų skanių svogūnėlių, iš kurių galite gaminti puikius patiekalus. Jame daugiau cukraus, įvairausmineralų ir askorbo rūgšties (lyginant su svogūnais). Be to, askaloniniai česnakai pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis, o gydomosios savybės yra daug geresnės nei svogūnų augalų.
Išskirtinės augalo savybės
Ankstyvas sunokimas yra vienas iš pagrindinių skiriamųjų tokio augalo, kaip askaloniniai česnakai, savybių. Iš karto po pasodinimo ši kultūra auga labai greitai ir maždaug po mėnesio jau yra paruošta iš jos pjaustyti žalumynus. Po septyniasdešimties dienų atsiranda prinokusių svogūnėlių, kurie lenkia svogūnus. Be to, askaloniniai česnakai yra gana atsparūs šalčiui, nes turi savybę užš alti, o atšildyti gali sudygti be jokios žalos.
Be to, svarbi tokios kultūros savybė slypi tame, kad ji turi būdingą savybę patogiai laikyti. Askaloniniai česnakai neišdžius, nesudygs net kambario temperatūroje ir išsilaikys iki kito derliaus.
Dauginimas sėklomis ir svogūnėliais
Maisto ruošimui ir svogūnai, ir laiškai dažniausiai naudojami įvairiomis formomis (žalias, kepti, troškinti, virti, marinuoti). Aštrių veislių augalas dažniausiai naudojamas nuovirams, troškiniams, sriuboms virti m altai mėsai, taip pat jo dedama į daugybę mėsos, daržovių, žuvies patiekalų. Askaloniniai česnakai, kurie yra plačiai fotografuojami, yra saldaus skonio ir valgomi švieži arba marinuoti kaip užkandis arba garnyras (dažniausiai salotose).
Skaitykite daugiau adresuSadovnikam.ru.
