Negalite susidraugauti su orkaite? Neišeina duona ar pica? Nenusiminkite, išeitis yra! Kepėjo akmuo ištaisys situaciją ir kepimą pavers mėgstama pramoga. Koks tai prietaisas, kaip juo naudotis ir kodėl jį mėgsta namų šeimininkės – sužinosite iš straipsnio.
Kam man reikia kepimo akmens?
Su šiuo prietaisu galite sukurti tikros rusiškos viryklės efektą bet kurioje orkaitėje, nesvarbu, ar ji būtų dujinė, ar elektra. Ką tiksliai veikia kepėjo akmuo?
- išlygina temperatūrą visame perimetre;
- palaiko ją visą laiką;
– tešlai akimirksniu suteikiama maksimali šiluma.
Visa tai sukuria tinkamas sąlygas gaminimui orkaitėje. Dėl to mielės greitai suveikia, tešla pakyla ir tolygiai iškepa, gaunamas švelnus ir porėtas trupinys su gražia, plona ir traškia plutele. Tai puiku, ar ne? Išsiaiškinkime, kaip tai pasiekiama.
Kodėl šis kepimo priedas toks efektyvus?
Tiesą sakant, visa paslaptis slypi tinkamoje medžiagoje. Tik iš šamoto molio kepimo akmuo duoda gerą efektą. Ji yra kempinės struktūros, kuri padeda sugerti tešlos drėgmę ir tolygiai ją išleisti. Tuo pačiu metu keli milijonai mikroskopinių porų pirmiausia sugeria šilumą iš orkaitės, o po to palaipsniui ją išleidžia. Faktas yra tas, kad juose yra oro ir jie turi aukštas šilumos izoliacijos savybes. Tuo pačiu metu orkaitėje nuolat palaikoma temperatūra, ji nekyla ir nemažėja.
Verta atkreipti dėmesį, kad gaminant tikrai gerus akmenis, naudojamos tik kokybiškos natūralios medžiagos, tai yra šamotinis molis. Tinkamai naudojant, jis nesutrūkinėtų, nenusišypsos ir laikysis neribotą laiką. Dirbtiniai akmenys daug kartų praras savo savybes, o rezultatas nebus toks nuostabus.
Kokiems patiekalams tinka kepėjo akmuo?
Surūdijusi duona. Net mūsų močiutės ją virdavo krosnyse. Todėl gražiai pakilo, gražiai atsivėrė pjūviai, o viršuje ir apačioje esanti plutelė išėjo rausva ir traški. Lygiai toks pat efektas duos akmenį įprastoje orkaitėje
Sultinga pica. Akmuo sugers drėgmės perteklių iš plonos tešlos. Todėl pagrindas nesudegs, iškeps tolygiai, o įdaras išliks sultingas, neišsausėjęs
Skani mėsa ir minkšta žuvis. Dėl akmens šiluminės talpos galite sukurti palankią aplinką bet kurioje orkaitėje, net ir tokiems patiekalams. Jie gerai iškeps, ištirps burnoje ir gaus neprilygstamą skonįaromatas. Todėl jūsų mėsa ar žuvis ant kepimo akmens pasirodys tiesiog nuostabi
Kiti pyragaičiai: bandelės, batonai, sūrio pyragaičiai, minos, pita duona ir daug daugiau. Kad ir ką gamintumėte, rezultatas ant akmens bus tobulesnis ir stabilesnis nei ant įprastos kepimo skardos
Tai yra, akmuo tinka bet kokiam patiekalui kepti. Kai kurios šeimininkės ant jos net verda bulves ir kitas daržoves.
Atrankos kriterijai
Jei pažvelgsite į lentynas ar internetines parduotuves, pamatysite, kad vartotojams siūloma daug pasirinkimų. Tarp tokios įvairovės galima tiesiog susipainioti. Į ką atkreipti dėmesį perkant?
1. Tvirtinama forma. Dažniausiai galite rasti stačiakampio, kvadratinio ir apvalaus. Kiekviena forma turi savo paskirtį, bet iš esmės bet kuri yra gera. Pica labai gražiai atrodo ant apvalios, bet neracionalu erdvės panaudojimo atžvilgiu. Todėl verta rinktis kvadratinį ar stačiakampį kepimo akmenį, kuris kuo labiau tilptų į jūsų orkaitę. Tiesiog atminkite, kad šiuo atveju tarp sienų ir įrenginio turi būti kelių centimetrų laisvos vietos.
2. Akmens storis. Idealiai laikomi 1,5–2 centimetrų parametrai. Toks priedas ilgai įšyla, tačiau bus efektyvesnis ir patvaresnis. Kai kurios šeimininkės renkasi centimetrinius akmenis ir apie juos kalba lygiai taip pat. Jie atkreipia dėmesį į tai, kad kepimo įrankis netrūkinėja keletą metų, o trupinių poringumas ir plutos šiurkštumaslikti viršuje. Čia kiekvienas yra apsisprendęs pasirinkti.
3. Medžiaga. Kaip jau minėta, kokybiškas akmenukas turėtų būti pagamintas iš šamoto molio. Jie parduodami tiek Rusijoje, tiek užsienyje. Tačiau galite rasti ir kepimo akmens iš granito, marmuro ir keramikos. Ekspertai nerekomenduoja naudoti pirmojo tipo medžiagų, nes kaitinant išsiskiria kenksmingos medžiagos.
Kepimo akmens naudojimo instrukcijos
Prieš pirmąjį naudojimą rekomenduojama kruopščiai nuplauti gaminį tekančiu vandeniu be jokių ploviklių. Jei naudosite valymo tirpalus, akytas paviršius tiesiog sugers šarmines medžiagas, o tai nepadės kepimui.
Kai armatūra visiškai išdžiūsta, įdėkite jį į orkaitę ir kaitinkite 30–40 minučių maksimalioje temperatūroje. Neišimkite akmens iš spintelės, dėkite ant jo paruoštus kepinius. Kai patiekalas bus paruoštas, išimkite jį iš orkaitės. Tuo pačiu metu palikite kepimo akmenį, kol jis visiškai atvės.
Naudojimo paslaptys
Kepinio plutelė bus labai traški, jei akmenuką pašlakstysite trupučiu vandens
Prietaiso nereikia tepti ar niekuo barstyti, tešla visiškai nepridegs
Žuvį ar mėsą rekomenduojama kepti suvyniojus į foliją. Taigi patiekalas išeis kvapnus ir sultingas
Akmuo gali būti puikus aušinimo skystis. Vasarą užšaldykite šaldytuve ir uždėkite stiklines gėrimų. Taigi jie išliks ilgą laikąš alta
Kaip pratęsti gaminio naudojimo laiką
1. Nedėkite akmens pačiame orkaitės apačioje. Geriau padėkite jį ant grotelių žemiausiame lygyje.
2. Nedėkite š alto akmens į jau įkaitintą krosnį. Jis turi būti šildomas ir vėsinamas tik orkaitėje.
3. Nedėkite drėgno akmens į karštą orkaitę. Priešingu atveju gali atsirasti įtrūkimų arba įskilimų.
4. Neplaukite kepimo akmens indų želė ar kitais valikliais.
5. Netepkite paviršiaus aliejumi ar riebalais. Jei reikia, galite pabarstyti miltais.
6. Nesijaudinkite, jei gaminimo metu ant akmens pateks padažo lašelių ar sūrio. Tai nepakenks produktui.
Produkto priežiūra
Verta pažymėti, kad kai kurie gamintojai leidžia skalbti paprastu vandeniu, o kiti kategoriškai draudžia. Išimtis – purškimas vandeniu prieš sodinant duoną. Todėl prieš naudodami turite atidžiai perskaityti instrukcijas.
Jei negalite skalbti, kaip rūpintis? Viskas labai paprasta. Tiesiog švelniai nuvalykite drėgna šluoste. Bet iš esmės maisto nešvarumų nėra, nes jis tiesiog perdega. O anglies likučius galima tiesiog nuvalyti šepetėliu.
B altas ir šviesus kepimo akmuo orkaitėje laikui bėgant tamsėja. Tačiau nebijokite to ir pabandykite negailestingai ištrinti apnašą. Taip įrenginys bus tik efektyvesnis.
Kastuvas yra būtinas priedas
Orkaitės su įkaitintu akmeniu temperatūra labai aukšta, todėl duoną reikia sodintilabai greita ir tvarkinga. Tokiems tikslams jie sugalvojo specialią mentelę produktams išlaipinti. Jis yra visiškai medinis, turi platų pagrindą ir ilgą rankeną. Nors šiuolaikiniame aiškinime jau dažniausiai trumpas. Žinoma, visada galima išlipti ir prisitaikyti, bet dirbti su mentele tikrai patogiau. Be to, didelis pagrindo plotas leidžia formuoti duoną tiesiai ant jos ir iškočioti sluoksnius ant picos. Mentelė sodinimui ir kepėjo akmuo dažnai parduodami kaip rinkinys, o tai visai logiška.
Kepimo akmens kaina
Prieš keletą metų tokio įrenginio įsigijimas buvo tikra problema. Pasirinkimas buvo nedidelis, o ir nusipirkti buvo galima ne visur – dažniausiai importinėse parduotuvėse. Rusijos pasiūlymai buvo visiškai izoliuoti ir prasidėjo nuo aštuonių tūkstančių rublių.
Šiandien padėtis pagerėjo, tačiau matote, kad kainų politika labai skiriasi. Itališki ir vokiški akmenys vidutiniškai kainuoja devynis tūkstančius, o rusiški – per du. Jei dalyvaujate bendruose pirkimuose, kaina gali būti sumažinta iki septynių šimtų rublių. Tačiau vaikytis pigumo neverta, nes tai gali turėti įtakos prekių kokybei. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja įsigyti aksesuarą, kurio vertė neviršija trijų tūkstančių. Tai taip pat nemaža kaina, todėl jūs nevalingai pradedate galvoti, kaip pakeisti kepimo akmenį.
Sėkminga akmens alternatyva
Neglazūruotos plytelės savo savybėmis yra panašios į akmenį iš šamoto. Jie taip pat gaminami iš natūralių medžiagų. Tai galima priskirtišluotos, klinkeris, terakota ir šamotas. Tokios plytelės gaminamos aukštoje temperatūroje, šiek tiek sugeria vandenį, nesprogsta kaitinant ir esant šalnoms. Tokio pakeitimo pranašumas yra tas, kad jis yra nebrangus. O minusas yra tas, kad storis ir darbinis paviršius bus nedideli. Plytelių dydis vidutiniškai gali būti nuo 10 iki 30 centimetrų. Teks kloti kelias dalis greta ir keliais sluoksniais. Tačiau tarp jų vis tiek bus spragų, kurios turės įtakos apšilimui. Nors akmenį plytelėmis jau keičiantys virėjai alternatyva nesiskundžia ir yra patenkinti rezultatu.
Blogi pakaitalai
Meilininkės, galvodamos, kuo gali pakeisti kepimo akmenį, ne visada renkasi pačius geriausius variantus. Kokios medžiagos netinka orkaitei?
- Marmuras. Jis labai trapus ir greitai plyš esant temperatūros skirtumams.
- Granitas. Kaitinant išsiskiria kenksmingos medžiagos.
- Silikatinės plytos.
- Maži akmenukai.
- Upės smėlis.
- Uolio druska.
- Kepimo skarda apversta.
Kartais galite rasti rekomendacijų, kad šios medžiagos gali būti vertas kepimo akmens pakaitalo. Tačiau pirmieji du paprastai yra žalingi, o su kitų pagalba nepavyks visiškai pasiekti norimo efekto. Galima be galo ilgai kaitinti plytas, akmenukus ar kepimo skardą, tačiau efektas bus visiškai kitoks dėl kitokios struktūros, šilumos laidumo ir šilumos perdavimo. Iš tokių medžiagų galite puikiai virti lengvus sūrio pyragus ar pūkų pyragus. Ir už tobulą picos ir duonos tešląjums reikia kepimo akmens arba, kraštutiniais atvejais, neglazūruotų plytelių. Priešingu atveju gausite „prancūziško ritinio traškėjimą“, kaip sakoma vienoje dainoje.
Išvados
Tikrai verta pagalvoti apie šamotinį prietaisą orkaitei, jei laikote save profesionaliu virėju ar tiesiog nuolat gaminate picą ir duoną namuose. Taip pat ant kepimo akmens galite kepti kitus pyragus, daržoves ir žuvį. Tai yra, tai yra universalus įrenginys. O rezultatas toks skanus, kad norisi turėti akmenuką net ir retai, bet kokybiškai ruošiant sodrią duoną su traškia plutele. Tuo pačiu metu išvykstant nekyla jokių sunkumų ir keblių veiksmų.
Nuspręskite patys, ar pirkti kepimo akmenį, ar galite apsieiti su pakaitalu.
