Linai pasirodė Rusijoje senovėje, tada jie buvo vienas iš svarbiausių mūsų protėvių mitybos komponentų. Su linų sėmenų aliejumi buvo ruošiami įvairūs patiekalai, į kepinius buvo dedama sėmenų miltų, sėklų. Naudingos linų sėmenų savybės buvo žinomos Indijoje ir Kinijoje. Hipokratas rašė apie jų naudojimą ligoms gydyti. Dagestane urbechas ruošiamas iš skrudintų ir m altų linų sėklų su melasa arba medumi – puikus skonis ir labai sveikas patiekalas. Linai yra puikus importuoto sezamo pakaitalas.
Linų sėmenų naudingąsias savybes lemia didelis b altymų (30%), Omega-3 ir Omega-6, skaidulų, B grupės vitaminų, mikroelementų ir antioksidantų kiekis. Kartą per dieną suvartodamas po vieną valgomąjį šaukštą sėmenų aliejaus žmogus gauna paros dozę polinesočiųjų riebalų rūgščių. Linų sėmenys didina organizmo imunines savybes ir rekomenduojami vartoti po operacijos.
Linų sėklų savybės
Linų sėmenų nuoviras puikiai papildosriuba, pyragaičiai ir padažai. Šis klampus mišinys yra tiesiog būtinas gydant skrandžio ir inkstų ligas. Naudingos linų savybės organizmui yra tai, kad linų sėmenų aliejuje yra daugiau nei 90% nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda konvertuoti cholesterolį. Linų nuoviro kompresas minkština ir ramina odą. Rusijos valstietės taip pat pastebėjo, kad linų sėmenų kaukė padeda išsaugoti grožį, daro odą elastingą ir lygią.
Naudingos linų sėklų savybės šiuo metu yra gerai ištirtos, bet, deja, mažai žinomos plačiajai auditorijai. Šiuolaikinis žmogus, veikdamas iš įpročio, maistui naudoja daugiausia gyvulinės kilmės b altymus ir riebalus, todėl žmonijai daugėja širdies ir kraujagyslių, virškinimo, nervų sistemų ligų, pablogėja regėjimas ir odos būklė.
Linų sėmenų aliejus ir miltai ruošiami iš linų sėklų. Namuose galite sum alti sėklas, bet to negalima pavadinti miltais. Dėl didelio augalinių riebalų kiekio toks produktas nėra ilgai laikomas, t.y. tai reikia padaryti tik prieš vartojant.
Aliejuje yra žinomų polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 ir Omega-6, kurių trūkumas sukelia hormoninius, neurologinius ir imuninius sutrikimus. Žinoma, norint išsaugoti visas naudingas linų sėmenų savybes aliejuje, juos reikia vartoti žalius, patiekalams pagardinti.
Pramoninėmis sąlygomis sum altos linų sėklos nuriebalinamos, todėl gaunami linų miltai. Tokių miltų naudojimas maisto ruošimui pagerina darbąvirškinimo sistemai, širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų profilaktikai, teigiamai veikia bet kokio amžiaus moterų sveikatą. Pakanka vos 60-80 gramų šio vertingo produkto per dieną, kad organizmas būtų pilnai aprūpintas reikalingomis maistinėmis medžiagomis, taip pat normalizuojasi svoris. Linų sėmenų miltus gali vartoti žmonės, sergantys 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu. Be visų minėtų naudingų priemonių linų sėmenų miltai, jie taip pat turi puikų skonį, kepiniai yra kvapnūs ir gražūs bei ilgai išlieka švieži. Juo galima pagardinti sriubas, kepti duoną, dėti į įvairius grūdus (iki 50%), siekiant pagerinti jų naudingąsias savybes.
