Profesionalioje virtuvėje, kur gaminimo mastai gerokai skiriasi nuo namų ruošimo, turi būti sumontuota speciali įranga, užtikrinanti gerai koordinuotą personalo darbą. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tokią temą kaip vonios kriauklės. Jie skirti plauti daugybei indų ir atitinka visus sanitarijos reikalavimus. Taip pat prausimosi vonios kambariai suprojektuoti laikantis sanitarinių ir higienos standartų. Yra specialūs GOST, kurie reguliuoja šios įrangos parametrus.
Plaunamieji vonios kambariai yra naudojami viešojo maitinimo įstaigų (restoranų, kavinių, valgyklų ir pan.) virtuvėse, plaunant visų rūšių naudotus indus, įskaitant dideles talpas. Jie taip pat naudojami šaldytai paukštienai ar žuviai, daržovėms ir kitiems maisto produktams atitirpinti.
Vonios plovimas yra trijų ir dviejų dalių. Jie pagaminti iš nerūdijančio plieno (maisto klasės). Kraštai ir kampai turi būti suapvalinti, kad darbuotojai nesusižalotų darbo metu dėl neatsargumo. Vonios šonai pagaminti tikintis maišytuvo įdėklo. Kai kuriuose modeliuose centre iškart yra skylė. Pavyzdžiui, 2 sekcijų plovimo vonia apima du maišytuvus. Tačiau kai kurie įrengia vieną kraną dviem sekcijoms. Tuo pačiu principu įrengta 3 sekcijų prausimosi vonia. Kad ant sienos nepatektų vandens purslai, pagaminama sieninė lenta, kuri tvirtai priglunda prie jos paviršiaus. Pats šios įrangos rėmas pagamintas iš cinkuoto metalo. Kojos gali būti reguliuojamos aukštyje. Todėl grindų nelygumai neturi reikšmės. Į komplektą dažniausiai įeina nutekėjimo sifonas, taip pat grotelių lentyna virtuvės reikmenims ir plovikliams laikyti. Be to, prausimosi vonios kambariuose yra maisto atliekų smulkintuvas. Šis mechanizmas veikia taip: įrenginyje susmulkintos šiukšlės kartu su vandeniu patenka į kanalizaciją. Taip žymiai sutaupysite darbuotojų laiko.
Plovimo kubilai gali būti besiūliai, su darbiniu paviršiumi, taip pat klasifikuojami pagal sekcijų skaičių. Sujungimo zonų sandarumą ir konstrukcijos tvirtumą lemia šios įrangos gamybos technologija ir kokybė. Jei pageidaujama, matmenys, sekcijų skaičius ir kanalizacijos vieta gali skirtis.
Priklausomai nuo dubens (plovimo bako) gamybos technologijos, vonios skirstomos į šiuos tipus:
- Suvirintas.
- Besiūlės vonios.
Pastarosios nuo suvirintų skiriasi tuo, kad nėra siūlių, o tai pašalina nuotėkį. Be to, svarbiausias privalumas yratai, kad tokios vonios kriauklės neturi kampų. Ir tai labai patogu personalui. Be to, tokio tipo įranga visiškai atitinka sanitarinius ir higienos standartus. Iš pilno pripildymo praustuvų greičiau išvalomi virimo likučiai.
Be šiame straipsnyje aprašytos įrangos, pramoninėse virtuvėse yra įrengtos indaplovės, kurių plovimo ciklas trunka iki vienos minutės.
