Senoviniams žmonėms avižų šaknis arba, kaip dar vadinama, ožkos barzda buvo žinoma geriau nei šiuolaikinė. Jie daug žinojo ne tik apie jo skonį, bet ir apie jo gydomąsias savybes.
Šiandien jis auginamas Viduržemio jūros šalyse, JAV, Rusijoje ir Europoje. Jis patiekiamas restoranuose kaip delikatesas, o homeopatai ir mitybos specialistai rekomenduoja jį gydyti ir daugelio ligų profilaktikai.
Augalo aprašymas
Šis dvejų metų augalas pirmaisiais metais užaugina valgomą ir naudingą šaknį, o antraisiais metais žydi ir pasėja sėklas. Avižų šaknis puikiai pakenčia šalnas ir dygsta jau esant +3 laipsnių temperatūrai. Augalo stiebas yra lygus arba šiek tiek pūkuotas, užauga iki 60 cm aukščio. Lapai banguoti, linijiški, gražaus melsvai žalsvo atspalvio.
Avižų šaknis (nuotraukoje) žydi pavieniuose krepšeliuose dideliais violetiniais, kartais mėlynais žiedlapiais. Norėdami pamatyti šį gražų dekoratyvinį augalą visoje jo šlovėje, turėtumėte jį stebėti ryte, nes tik šiuo paros metu atsiveria jo žiedai.
Šakniavaisiai užauga iki 40 cm, turišviesaus atspalvio, o jo apatinėje dalyje susiformuoja mažos plonos šaknys, dėl kurių jis gavo savo pavadinimą ožkabarzdis.
Avižinių dribsnių šaknis puikiai žino savo sveikata besirūpinantiems sodininkams, tačiau tik jos užsienines hibridines veisles. Vidaus atrankoje jam neskiriamas deramas dėmesys. Gamtoje auga Sibire, Ukrainos pietuose ir Kryme. Hibridinės veislės yra savidulkės ir puikūs medingieji augalai.
Cheminė sudėtis
Salsify priklauso Astrov šeimos ožkų barzdžių genčiai. Pasaulyje žinoma apie 150 avižų šaknų rūšių, tačiau tik 40 veislių naudojamos maistui ir medicininiams tikslams. Šio augalo lapuose ir šaknyse yra:
- azoto turinčios medžiagos;
- vitaminai PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- mineralai: fosforas, kalis, selenas, manganas, cinkas, kalcis, natris, geležis;
- pluoštas – iki 3,3 g;
- b altymai – iki 3,4 g;
- angliavandeniai - iki 15,4 g;
- inulinas - 8 g;
- vanduo – 77 %;
- cukrus – iki 15%.
Šis produktas rekomenduojamas žmonėms, turintiems nutukimo problemų, nes jame yra 82 kalorijos, ir diabetikams, nes jo žemas glikemijos indeksas – 30, o jame yra inulino.
Poveikis kūnui
Deja, naminiai sodininkai menkai žino, kas yra avižų šaknis.
Šio augalo gydomųjų savybių ir jo skonio negalima pervertinti. Ožkų barzda naudojama kaip:
- priešuždegiminis;
- antiseptikas;
- imunomoduliuojantis;
- žaizdų gydymo priemonė;
- tonikas;
- diuretikas;
- cholagogas.
Be šių savybių, jis gali reguliuoti širdies ritmą, stabilizuoti kraujospūdį, normalizuoti medžiagų apykaitą ir aktyvinti virškinimo sistemą. Be to, jo ilgalaikio naudojimo nuopelnas yra pagerinti kraujo sudėtį, kepenų, inkstų, kasos ir urogenitalinės sistemos funkcionavimą.
Avižų šaknis rekomenduojame diabetikams, siekiant palengvinti diabeto simptomus ir žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu. Jis pašalina paburkimą, mažina uždegimą ir infekcines kepenų ir plaučių problemas, blokuoja vėžinių navikų vystymąsi ir plitimą, taip pat veiksmingas gydant opas ir odos ligas.
Avižų šaknis skanus
Be naudingų medžiagų rinkinio, šis augalas pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Galima valgyti žalią, įtrinti į salotas. Švelnaus, šiek tiek saldaus skonio, puikiai dera su ankštinėmis daržovėmis, pienu, sūriu, grietine, lęšiais ir ridikėliais, paprikomis, ryžiais ir špinatais.
Galima kepti, naudoti kaip pyragų įdarą, valgyti žalią kaip morkas, dėti į padažus, daržovių tyreles ir sriubas. Virta ir kepta šaknis įgauna austrės skonį, dėl kurios ji dažnai vadinama „augaline austre“.
Daugelyje šalių džiovintos ir m altos avižų šaknys naudojamos kaip kavos pakaitalas ar prieskonis. Šio augalo lapai taip pat yra valgomi, bet anksčiausuvartojus, juos reikia išsukti iš pieniškų sulčių. Kai kurios ožkų barzdos rūšys turi kartumo, bet jei išvirsite sūriame vandenyje, jis išnyks.
Auga
Norint pasodinti ir auginti šį naudingą šakniavaisį sode, ypatingų pastangų nereikia. Tai gana nepretenzinga, tačiau jei aikštelėje dirvožemis prastas, geriau iš anksto patręšti amonio salietra ir kalio druska.
Norint gauti stiprią avižų šaknį, auginimą iš sėklų reikia pradėti anksti, kai dirva dar net neįšilusi. Tam tinka metų senumo sėkla. Jei sėklos gulėjo ilgiau, jos gali nesudygti, nes jų galiojimo laikas trumpas.
Kad sėjimas būtų tolygus, rekomenduojama sėklas sumaišyti su durpėmis ir dažnai išberti į 2 cm gylį, o atstumas tarp eilių turi būti ne mažesnis kaip 20 cm. Kai ant stiebo atsiranda 2-3 lapai, augalus reikia retinti, tarp jų paliekant 10-12 cm atstumą.
Sėti galima ir vasaros viduryje, tada iki žiemos ožkų barzda sustiprės, gerai peržiemos ir pavasarį duos tvirtą ir skanią šaknį.
Avižų šaknų priežiūra
Kaip naudinga, tokia pat nepretenzinga avižų šaknis. Auginimas ir priežiūra sode susideda iš 2–3 tręšimų per sezoną mineralinėmis trąšomis po 30 g 1 m2. Reikėtų užtikrinti, kad juose būtų mažiau azoto, daugiau fosforo ir kalio, tada derlius bus didelis.
Šis augalas mėgstavandens, todėl laistyti reikia du kartus per savaitę 5-7 litrų 1 m2 norma. Jei vasara sausa, tada šaknies formavimosi ir augimo laikotarpiu būtina ją gausiai laistyti, kitaip ji taps kieta ir nevalgoma. Sausu oru gerai padeda dirvos mulčiavimas.
Taip pat nepamirškite ravėti, kai jie pasirodys.
