Daugelyje šiuolaikinių virtuvių yra indukcinės viryklės. Jų veikimo principas labai skiriasi nuo tradicinių elektros ir dujų analogų. Todėl šeimininkės, nusprendusios įsigyti tokį technologijos stebuklą, turėtų būti pasiruošusios, kad joms teks keisti ir indus. Perskaitę šį straipsnį, sužinosite, kokias indukcinėms viryklėms skirtas keptuves galima įsigyti šiuolaikinėse parduotuvėse ir kaip jas teisingai išsirinkti.
Kodėl reikia pirkti specialius patiekalus?
Tokių plokščių veikimo pagrindas yra elektromagnetinės indukcijos principas. Tai reiškia, kad magnetinėms bangoms veikiant uždarą grandinę, joje atsiranda elektros srovė. Uždėję ranką ant indukcinės kaitlentės nejausite karščio, nes pačiai viryklei priskiriamas magnetinių bangų š altinio vaidmuo. Gaminimo procesas vyksta tiesiai induose. Štai kodėl taip svarbu pasirinkti tinkamą puodų komplektą indukcinei viryklei. Įprasti indai neturi reikiamų feromagnetinių savybių, todėlvisiškai nenaudingas tokioms kaitlentėms. Jei ant viryklės pastatysite paprastą keraminį puodą, nieko jame virti negalėsite.
Feromagnetinės savybės
Medžiaga, iš kurios gaminamas indukcinės viryklės puodo dugnas, turi gerai reaguoti į ritės skleidžiamas magnetines bangas. Kitaip tariant, jis turi turėti feromagnetinių savybių. Ant tokių viryklių skirtų indų turi būti spiralės formos piktograma. Tokio ženklo buvimas rodo, kad gaminys tinka indukcinėms viryklėms. Ant tokių viryklių geriausiai tinka indai, pagaminti iš nerūdijančio plieno arba ketaus lydinių. Tačiau dauguma šiuolaikinių gamintojų indukcinei viryklei gamina varinius, keraminius, aliuminio ir emaliuotus puodus. Į tokių patiekalų sudėtį dedama specialių metalų, kurie suteikia norimų savybių.
Dugno struktūra ir storis
Indų keitimas dažnai yra vienas iš didžiausių rūpesčių, kai virtuvėje įdedama indukcinė viryklė. Didelis puodas, tinkamas naudoti ant naujos kaitlentės, turi būti labai storu dugnu. Būtent nuo to priklauso indų šildymo vienodumas. Kuo storesnis jo dugnas, tuo mažesni bus temperatūrų skirtumai, atsirandantys pasikeitus šildymo režimui. Žinoma, niekas nedraus naudoti keptuvės, storiokurio dugnas ne didesnis kaip du milimetrai. Tačiau tokie patiekalai gali deformuotis ir gaminti nemalonų garsą. Idealiu atveju indukcinės kaitlentės dugnas turėtų būti 5 mm. Be to, jis gali būti ne tik metalinis, bet ir sudarytas iš kelių skirtingų medžiagų. Pageidautina, kad indo apačioje būtų sumontuotas specialus liejamas diskas, užtikrinantis kuo arčiausiai prigludimą prie kaitlentės ir apsaugantis ją nuo deformacijos.
Koks turėtų būti indo skersmuo?
Renkantis keptuves indukcinei viryklei, turite atkreipti ypatingą dėmesį į tos dalies, kuri tiesiogiai liesis su elektromagnetine rite, skersmenį. Dauguma šiuolaikinių gamintojų didelių indų dugne gamina įdėklus iš magnetinių medžiagų. Gana dažnai jo matmenys pasirodo daug mažesni nei būtina, todėl tam tikri kaitlenčių modeliai nereaguoja į tokius puodus ir keptuves.
Iš magnetinio lydinio pagamintų indų dugno skersmuo turi būti bent 12 cm.
Jei esate įpratę gaminti mažame inde, tuomet patartina parduotuvėje įsigyti vadinamąjį indukcinį diską. Tai savotiškas adapteris, montuojamas ant plokštės paviršiaus. Įsigiję tokį diską galite naudoti net paprastus puodus.
Pagrindinių medžiagų, naudojamų tokių patiekalų gamybai, privalumai ir trūkumai
Šiandien indukcinėms viryklėms skirtiems puodams gaminti naudojamas ketus ir plienas. Kiekviena iš aukščiau paminėtų medžiagų turi savų privalumų ir trūkumų.
Taigi, iš nerūdijančio plieno pagaminti indukcinės viryklės puodai yra atsparūs oksidacijai. Bet koks juose pagamintas maistas išlaiko beveik visas naudingas savybes. Dėl neutralios aplinkos tokius indus galima naudoti vietoj laikymo indų. Kitaip tariant, jame pagamintą patiekalą galima siųsti į šaldytuvą neperkeliant į kitą indą.
Sunkūs ketaus indai vis dar aktualūs. Šie dubenys yra gana patvarūs. Jie ilgą laiką išlaiko šilumą ir gali vienodai šildyti juose gamintą maistą. Viena iš vertingiausių ketaus indų savybių galima laikyti jų cheminį inertiškumą, todėl jie yra nepakeičiami organizuojant sveiką mitybą.
Emaliuotos geležinės keptuvės tinka naudoti ir ant indukcinių plokščių, kurių gamybai naudojami įvairūs plieno lydiniai. Renkantis tokius patiekalus, reikia atidžiai išnagrinėti jo dugno formą. Bet kokie įdubimai apačioje prisideda prie bangų virpesių stiprinimo.
Vartotojai, naudojantys tokius indus, apie juos kalba teigiamai. Anot jų, tokiose keptuvėse gaminamas maistas nepridega ir neprilimpa prie dugno. Vienintelis dalykas, kurį dauguma vartotojų rekomenduoja, yra pasirinktižinomų prekių ženklų keptuvės.
Kaip prižiūrėti indukcinius indus?
Tokiems gaminiams nereikia ypatingos priežiūros. Juos galima plauti indaplovėje naudojant švelnius ploviklius. Griežtai draudžiama naudoti abrazyvines pastas ir miltelius. Ketainiams indams valyti rekomenduojama naudoti kempinę ir karštą vandenį. Kad nepradėtų rūdyti, po kiekvieno plovimo reikia gerai išdžiovinti. Ant aliuminio keptuvės susidariusios apnašos lengvai pašalinamos acte suvilgytu vatos tamponu.
Kad prailgintumėte emalio dirbinių tarnavimo laiką, prieš naudodami užvirinkite pasūdytą vandenį. Kad nepažeistumėte dangos vientisumo, kepdami šiuose keptuvėse per dažnai neįjunkite didelio karščio režimo.
