Daugelis iš jūsų parduodant dažnai matėte šakas su uždarais oranžinio atspalvio pumpurais, panašiais į gėles ir kurių viduje yra egzotiškų uogų. Tačiau ne visi žino, koks tai augalas ir kaip jį naudoti. Šis augalas vadinamas „Physalis vulgaris“. Augalas auga Amerikoje, Afrikoje, Meksikoje, taip pat Kaukaze ir kai kuriuose Rusijos regionuose. Dažniausiai naudojamas kaip dekoratyvinis elementas. Kai kurios fizalių rūšys naudojamos įvairiems patiekalams ruošti kaip naudingas maisto priedas. Šiame straipsnyje sužinosite apie šio nuostabaus augalo rūšis ir savybes, kaip jį auginti ir ką iš jo galite gaminti.
Aprašymas
Physalis vaisius yra mažo pomidoro formos ir priklauso nakvišų pasėliams. Jis gali būti oranžinis, raudonas, geltonas arbažalia spalva. Augalo pumpuras atrodo kaip varpas, o jo pavadinimas senovės graikų kalboje reiškia „burbulas“. Ir iš tiesų, gėlės žiedlapiai, išbrinkę iš vidaus ir susilieję į viršų, atrodo kaip kiniškas popierinis žibintas. Biologai fizalis laiko uogomis. Svarus šio teiginio argumentas yra didelis cukraus kiekis vaisiuose.
Beje, ne visos fizalių veislės yra valgomos. Vartojimui tinka daržovių ir Peru (uogų) veislės. Dekoratyviniais tikslais naudojamas paprastasis fizalis, nes jo uogos maistui netinka. Jų skonis kartaus ir taip pat gali būti nuodingas.
Populiarios veislės
Pasaulyje yra daugiau nei šimtas šio Solanaceae genties atstovo rūšių. Prieš tai, kai žmonės sužinojo apie naudingas fizalio savybes, jis buvo laikomas laukiniu ir piktžolių augalu. Auginti ir auginti uogas mūsų krašte pradėta dar praėjusio amžiaus pradžioje. Labiausiai paplitusios veislės, kurioms nereikia sudėtingos priežiūros, yra uogos ir daržovės, taip pat kai kurie dekoratyviniai krūmai.
Physalis vulgaris
Tai daugiametis dekoratyvinis augalas, kurio aukštis siekia daugiau nei pusę metro. Krūmas turi daug žiedų – raudonų, geltonų ar oranžinių „žibintų“. Sodo sklypuose ir priekiniuose soduose jis auginamas kaip ornamentas. Paprastasis fizalis pradeda žydėti vėlyvą pavasarį, o uogos sunoksta tik iki rugsėjo. Ši rūšis skiriasi nuo valgomosios kultūros gana ryškia ir sultinga spalva. Jis yra nepretenzingaskalkingas dirvožemis ir atsparus š altam klimatui, todėl gerai įsišaknija Rusijoje. Populiariausiu įprastu fizalisu laikomas Franchet veislė, iš kurios kuriamos originalios kompozicijos kambariams ir namams papuošti.
Saldūs vaisiai
Vienmetis augalas, mėgstantis šilumą ir jautrus staigiems klimato pokyčiams, yra Peru fizalis. Žydėjimo metu krūmai pasidengia smulkiais ir saldžiais vaisiais, kuriuos galima valgyti čia pat. Fizalio uogos skiriasi skoniu ir skirstomos į keletą veislių:
- marmeladas;
- desertas;
- braškė;
- ananasas.
Peru veislės vartojamos ir šviežios, ir perdirbtos. Išdžiovinama, ruošiama uogienė, uogienė, zefyras, dedama į kepinius. Fizalio sultys maišomos į padažus prie žuvies ir mėsos patiekalų.
Daržovių fizalių veislė
Šie krūmai yra daugiamečiai ir nepretenzingi dirvožemio sudėčiai. Šių augalų rūšių vaisiai gana dideli, juose yra daug organizmui naudingų medžiagų. Skonis ne toks kvapnus ir skanus kaip uogų veislių, o nepaisant to, iš daržovių fizalių ruošiami ir uogienės, uogienės, padažai, ikrai. Daržovės vaisius gali būti nudažytas ne tik ryškiai oranžine spalva. Tačiau gali augti ir žalias fizalis, ir geltonas, ir net violetinis. Daržovių augalai atsparesni oro permainoms ir netgi pasiruošę lengvoms šalnoms. Mažai jautrus ligoms ir atsparus įvairių smulkių kenkėjų poveikiui. Labiausiai paplitusios veislės yra„Konditeris“ir „Korolek“. Daugiausia naudojamas kulinariniuose kepiniuose.
Ar augalas sveikas?
Physalis turi visas naudingas savybes dėl unikalios sudėties, kurią sudaro:
- pektinai;
- alkaloidai;
- gliukozė;
- rūgštys;
- fitoncidai;
- antioksidantai;
- vitaminai A, B, C;
- taninai;
- taninas ir kiti ne mažiau naudingi organizmui elementai.
Vaisius, kurių kaloringumas yra mažas, rekomenduojama vartoti laikantis dietų. Liaudies medicinoje augalas taip pat naudojamas kaip diuretikas, choleretikas ir priešuždegiminis agentas. Su juo galite atsikratyti edemos, normalizuoti inkstų veiklą. Fizalio naudojimas stiprina imunines organizmo jėgas. Be to, pektinas, kuris yra uogų dalis, gerina žarnyno judrumą, išsprendžia vidurių užkietėjimo problemą.
Sergant kvėpavimo sistemos ligomis, fizalis padeda atsikratyti skreplių. Tai taip pat padeda sumažinti galvos ir sąnarių skausmą. Tačiau žmonės, turintys didelį skrandžio rūgštingumą ir alergiški šio augalo vaisiams, turėtų nustoti juos vartoti.
Auginimas
Krūmai dauginami sėklomis arba sodinukais. Tai priklauso nuo augalo rūšies ir vietovės klimato sąlygų. Dekoratyvinio fizalio sėklų pakanka vieną kartą įberti į dirvą. Šis augalas yra daugiametis ir savaime dauginasi. Pirmai sėjai reikia pasirinktiaukščiausios kokybės sėklos. Prieš sodinimą jie dedami į tirpalą su druska ir sumaišomi. Į paviršių išplaukusi medžiaga pašalinama, nes tai yra jos gedimo požymis. Paruoštos sodinti sėklos dezinfekuojamos ir išdžiovinamos.
Norint laiku gauti gerą derlių, daržovių fizalių auginimas turi prasidėti nuo sėjos laiko skaičiavimo. Daigai ruošiami maždaug 6-7 savaites prieš sodinant į žemę. Kultūra geriausiai auga saulėtoje vietoje, gerai duoda vaisių ir nepraranda maistinių savybių. Geriau nesodinti fizalių vietoj giminingų kultūrų, tokių kaip pomidorai, bulvės, paprikos ir baklažanai – po šių daržovių dirva dažniausiai būna labai išeikvota, suteikiant pirmtakams visas reikalingas mineralines medžiagas. Kalbant apie sėją, dėl pasėlių nepretenzingumo oro sąlygoms sėklos gali būti dedamos į dirvą tiek vėlyvą rudenį, tiek ankstyvą pavasarį. Rekomenduojama sėti storai, kad daigai būtų stiprūs.
Receptai
Užauginus ir nuėmus derlių, kyla klausimas, ką galima paruošti iš fizalių. Apsvarstykite kelis populiarius šio produkto receptus.
Kadangi fizalis laikomas uogomis, patiekalai ruošiami atitinkamai. Pavyzdžiui, uogienė. Norėdami jį paruošti, jums reikia prinokusių vaisių. Juos reikia nulupti, gerai nuplauti ir įdėti į cukraus sirupą (tam tikram vandens kiekiui sunaudoti pusę reikiamo smėlio). Masė turi virti apie 5 minutes, tada atvėsinti 5-6 valandas. Po to uždėkite uogienę ant ugnies ir įpilkite cukraustoks pat tūris. Maišykite masę 10 minučių, tada pakartokite procedūrą. Paskutiniame etape uogienė turi būti vėl pakaitinta, užvirinama ir virinama 15 minučių. Visiškai atvėsusią uogienę reikia sudėti į paruoštą indą, tolygiai paskirstant uogas ir sirupą. Paruoštą maistą laikykite vėsioje vietoje. Norėdami pagaminti uogienę (iš 1 kg vaisių), jums reikės tiek pat cukraus ir pusės litro švaraus vandens.
Physalis taip pat gali būti naudojamas skaniems zefyrams gaminti. Prieš verdant uogos nulupamos, nuplaunamos, blanširuojamos ir supjaustomos gabalėliais. Tada vienas kilogramas vaisių užpilamas puse kilogramo granuliuoto cukraus ir paliekamas 2-3 valandoms, kol išsiskirs sultys. Po to masė virinama 10 minučių, pertrinama per sietelį ant kepimo skardos ir dedama į orkaitę kepti 20 minučių. Tada iškeptas uogų masės lakštas išdėliojamas ant pergamentinio popieriaus ir išdžiovinamas. Gatavą zefyrą galima susukti ir laikyti šaldytuve keletą mėnesių, jei reikia, nupjaunant keletą griežinėlių.
Physalis taip pat gali būti naudojamas troškiniams gaminti. Be 500 gramų uogų, reikės 200 gramų morkų ir svogūnų, 50 gramų salierų, 100 ml augalinio aliejaus. Prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, česnakai ir laurai, dėkite pagal skonį. Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite, kol iškeps. Patiekite šiek tiek atšaldytą.
Dabar visi žinote apie fizalis: ką galima paruošti iš šio vaisiaus, kokios jo rūšys žinomos ir kaip augalas auginamas.
