Naminė rūkyta mėsa yra ekologiška ir skani. Tokį produktą galite gauti savo rankomis. Tam galite naudoti vieną iš daugelio rūkyklų rūšių, kurios gali būti pagamintos iš skirtingų medžiagų. Tačiau paprasčiausias būdas, susijęs su minimaliomis sąnaudomis, yra rūkykla iš statinės.
Dūminės įrenginys
Nr. ar kitus produktus. Šie skyriai gali būti atskirti vienas nuo kito kaminu arba gali būti vienas virš kito. Pirmuoju atveju gausite š altai rūkytus gaminius, nes dūmai judės vamzdžiu,galintis atvėsti. Jei kalbame apie antrąjį atvejį, tada produktai bus virti karšto rūkymo būdu. Šios manipuliacijos atliekamos aukštesnėje temperatūroje.
Rūkymo kamera, priklausomai nuo to, ar ji skirta š altam, ar karštam rūkymui, gali turėti tam tikrų skirtumų. Jei mes kalbame apie š altą rūkymą, tada dizaine bus malkomis kūrenama nešiojama krosnelė, pagaminta iš plytų arba lakštinio metalo. Pati rūkykla susideda iš statinės, kurioje yra kabliukai arba grotelės gaminiams išdėstyti. Pastarieji gali būti vienoje ar daugiau lygių. Rūkyklos viršus turi būti uždengtas kietmedžio dangčiu. Tam galite naudoti džiuto maišelį. Dangtis neleis išeiti dūmams ir pradės išsiskirti vandens garai. Krosnis su kamera sujungta vamzdžiu, nuo kurio ilgio priklausys dūmų temperatūra. Šios rūkyklos versijos malkos neturėtų būti supuvusios ir sausos. Vaismedžių šakos yra tinkamiausias pasirinkimas.
Jei naudojate karšto rūkymo kamerą, bus panaudoti dūmai, susidarantys rūkstant pjuvenoms ar drožlėms. Jie dedami ant kameros dugno. Po rūkymo kameromis įrengiama malkomis kūrenama krosnis, kuri turėtų numatyti galimybę pašalinti dūmus. Dėl to, kad dėl karšto apdorojimo iš riebios žuvies ar mėsos išsiskiria riebalai, po grotelėmis turi būti įrengtas padėklas, kuris turėtų sudaryti tarpą tarp kameros sienelių. Tai būtina, kad dūmai išeitų.
Pasiruošimas rūkyklos gamybai
Proceso nereikėtų pradėti, jei nesate paruošę visų reikalingų medžiagų ir įrankių, pagrindinis elementas yra metalinė statinė, kurios tūris gali svyruoti nuo 100 iki 200 litrų. Jis bus reikalingas grotelių išdėstymui, jis turėtų būti varinis arba plieninis, kampo apipjaustymas tinka kojoms gaminti. Bet vamzdžio gabalas, kurio skersmuo yra 10 centimetrų, tinka kaminui atlikti. Neturėtume pamiršti ir jungiamųjų detalių, kurių skersmuo svyruoja nuo 6 iki 8 milimetrų. Jį reikės genėti. Paruoškite geležies lakštą, kurio storis yra 4 milimetrai. Jis eis į rūkymo kameros dugno gamybą. Jums reikės padaryti duris, kurios uždarys degimo kamerą, tam turėsite paruošti vyrius. Procese neapsieisite be kampinio šlifuoklio ir suvirinimo aparato.
Rekomenduoja meistrai
Jei rūkymo kamerą gaminsite savo rankomis, tuomet turėtumėte paruošti statinę, kurios sienelės neturėtų būti padengtos cheminių medžiagų likučiais ir stipraus kvapo medžiagomis iš vidaus. Jei gaminys nešvarus, jį galima sudeginti pūtikliu arba gerai nuplauti.
Darbo technologija
Jei cilindras yra lituojamas, jį reikia nuimti nuo dangčio suvirinimo aparatu arba šlifuokliu. Dangtį vėliau galima panaudoti padėklo gamybaiprietaisai. Apatinė gaminio dalis veiks kaip krosnis, joje būtina padaryti dureles kuro pakrovimui ir išėjimui iš kamino. Skyles durims reikia paruošti suvirinimo aparatu arba kampiniu šlifuokliu, laikantis apytikslių matmenų, kurie yra lygūs 20x30 centimetrų. Iš išpjautos dalies galima pasidaryti duris, prie jos reikės privirinti vyrius ir rankenėlę. Pastarasis turi turėti vožtuvą. Po to, kai šis elementas gali būti sumontuotas ant krosnies.
Rūkyklėlės gaminimo niuansai
Kai gaminama rūkymo kamera, statinės apačioje turi būti padarytos išilginės skylės, kurios tarnaus kaip pūstuvas. Jie naudojami pelenų pašalinimui iš pakuros. Atsitraukę 1/3 statinės aukščio, turite suvirinti rūkymo kameros dugną, naudodami lakštinį geležį. Siekiant išvengti perdegimo ir užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą, geriausia jį pagaminti iš plieno, kurio storis yra 4 milimetrai.
Dūmtraukis bus įkištas į skylutes, kurios padarytos pagal elemento skersmenį. Šis konstrukcijos komponentas turi būti priešingoje krosnies pusėje. Vamzdis turi būti sulenktas ir gerai suvirintas. Jo aukštis turėtų būti mažas, kitaip trauka bus per stipri. Esant tokioms sąlygoms, temperatūra bus aukšta, o tai sukels aktyvų sulčių ir riebalų išsiskyrimą.
Rūkymo kamerų brėžiniai padės dirbti be klaidų. Kad prietaisas būtų stabilus, jį reikia suvirinti iš apačioskojos, jie sudarys tarpą tarp grunto ir krosnies, pagerins kuro degimo kokybę.
Ką meistras turi žinoti
Nereikia statyti krosnies tiesiai į statinę, sukraunant ją plytomis patogioje vietoje. Šiuo atveju kameros apačia bus pačios statinės dugnas. Tai padidins rūkyklos tūrį. Tokios krosnies priekinė sienelė turi būti pusiau išklota, pro skylutes bus galima pakloti malkas. Norint užtikrinti dūmų pašalinimą, mūro gale reikia palikti skylę.
Naudodami lakštinį plieną arba statinės dangtį, galite pagaminti padėklą, jo skersmuo turi būti 5 centimetrais mažesnis už gaminio skersmenį. Tai paskleis dūmus. Norint sumontuoti šį elementą viduje, prie sienų reikia privirinti du armatūros gabalus, dedant juos skersai. Strypai turi būti išdėstyti 15 centimetrų atstumu nuo rūkyklos apačios. Kai kurie meistrai prie padėklo privirina kilpą, pagamintą iš armatūros, todėl lengviau nuimti elementą.
Papildomi darbai
Jei gaminate rūkymo kamerą, kurios nuotrauka pateikta straipsnyje, tada viršutinėje dalyje turite padaryti grotelių atramas. Jie pagaminti iš armatūros, suteikiančios kilpų formą. Turite juos išdėstyti iš keturių pusių. Šie elementai neturėtų trukdyti išimti padėklą. Jei gaminsite kilpas 3–4 pakopomis, tai padidins produktų pakrovimo apimtį. Svarbu išlaikyti žingsnį tarp grotelių,kuris turėtų būti apie 15 centimetrų. Grotelės gali būti pagamintos iš gana plonos vielos, pritvirtintos prie rėmo. Norint tolygiai išlenkti kuo storesnę vielą, ją reikia apvynioti aplink gaminį, nupjauti, sumažinant 7 centimetrais. Grotelės gali būti pagamintos iš plonos vielos, žingsnis tarp elementų turi būti 3 centimetrai.
Rūkyklėlės veikla
Prieš kurdami dūmų kamerą savo rankomis, turite paruošti visas reikalingas medžiagas. Tačiau taip pat svarbu žinoti, kaip naudotis įrenginiu. Jo veikimui galite naudoti bet kokias malkas, jos gali būti spygliuočių. Degimo dūmai bus išleidžiami į lauką, o dūmai iš rūkstančių kietmedžio drožlių gali būti panaudoti rūkymui. Tai leis jums gauti dailaus aukso atspalvio ir subtilaus skonio produktus, kurie neišskirs kartumo. Rūkymo kameros įtaisas buvo aprašytas aukščiau, tačiau taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad būsimų produktų skonis priklauso nuo teisingo veikimo. Taigi drožles galite pasidaryti patys, pjaudami sausą medieną, pavyzdžiui, slyvų, obelų, alksnio ar vyšnių slyvų šakas. Jei reikia, medžiagos galima nusipirkti skyriuose, kuriuose prekiaujama sodo produktais.
Išvada
Rūkymo kameras namams gana dažnai meistrai gamina patys. Prieš naudojant tokį įrenginį, skiedros turi būti paklotos ant rūkyklos dugno lygiu sluoksniu, o ant skersai esančios armatūros sumontuotas padėklas. Tinklelis turi būti dedamas ten, kurtariamas jo išdėstymas, ant jo sukrauti produktai. Juos reikia surišti medvilniniu siūlu arba špagatu. Iš viršaus dizainas uždengtas maišeliu arba dangteliu.
Sužinoję, kaip padaryti rūkymo kamerą, galite pradėti procesą, tačiau svarbu laikytis visų technologijos žingsnių. Tik tada įrenginys veiks tinkamai per visą veikimo laikotarpį.
