Ne visi žino, kas yra burokėlis ar burokėlis. Tai labiausiai paplitę runkeliai, kurie yra viena iš labiausiai paplitusių daržovių Rusijoje. Maistui naudojamas ir pats šakniavaisis, ir burokėlių lapai. Burokėliuose gausu vitaminų ir mineralų.
Buriak vadinamas B altarusijoje, Ukrainoje ir kai kuriuose Rusijos regionuose. Daržovė gavo savo pavadinimą dėl sodrios rudos spalvos, tačiau ji taip pat naudojama bet kokios spalvos burokėliams.
Pastebėta, kad burokėliai, kurių šakniastiebiai yra nevalgomi, burokėliai beveik niekada nevadinami burokėliais. Labiausiai tikėtina, kad taip yra dėl to, kad jis turi nepažįstamą išvaizdą ir daugelis jų visai nesuvokia kaip burokėlių. Iš pirmo žvilgsnio mangoldas labiau primena salotas.
Augalų savybės
Iš pradžių žmonės, nežinodami apie burokėlių skonį ir naudingas savybes, valgė tik jų viršūnę, tai yra lapus. Šaknys dažniausiai buvo laikomos tam tikru vaistu.
Taigi, kas yra burokėliai ar burokėliai? Tai žolinis augalas su didelėmis šaknimis ir gana dideliais lapais. Vaisiusturi saldų poskonį ir yra plačiai naudojamas kaip maisto produktas, taip pat ir ant dietinio stalo.
Dėl daugybės naudingų savybių burokėliai naudojami kaip tradicinės medicinos receptų, kosmetologijos ingredientas, taip pat naudojami kitose srityse.
Šariniai runkeliai yra pripažinti vienu geriausių galvijų mityboje naudojamų kultūrų. Daržovė yra populiari tarp vasaros gyventojų, nes ji yra nepretenzinga ir nereikalauja sudėtingų sodinimo ir auginimo manipuliacijų. Net esant minimalioms augimo sąlygoms, yra didelė tikimybė sulaukti puikaus derliaus.
Koks skirtumas
Negalima sakyti, kad burokėliai skiriasi nuo burokėlių, nes tai ta pati daržovė, tik skirtinguose regionuose vadinama skirtingai.
Pastebėta, kad burokėliai vietoj burokėlių dominuoja daugiausia pietiniuose regionuose. Yra nuomonė, kad tai tam tikra burokėlių veislė, tačiau praktikoje tai nepasitvirtino.
Daugelis ginčijasi, kad tikrasis yra raudonasis burokėlis, kuris valgomas tiesiogiai ir suteikia barščiams sodrų raudoną atspalvį. Daržovė barščiai ukrainietiškam patiekalui suteikia ne tik gražią spalvą, bet ir nepakartojamą skonį.
Tačiau terminą „burokėliai“taip pat galima išgirsti kalbant apie cukrinius runkelius ir net pašarinę veislę, o šių rūšių augalai būna skirtingų spalvų. Nesunku atspėti, kad ir raudonieji, ir pašariniai burokėliai iš tikrųjų yra tik burokėlių rūšis.
Įdomūs faktai
Įdomi istorinėsu šia kultūra susijęs 1683 m. faktas. Zaporožės kazokai, padėdami apgultiems Vienos gyventojams, ieškojo maisto vietiniuose soduose ir rado burokėlių. Kazokai kepdavo su šonine, o paskui išvirdavo su kitomis daržovėmis. Šis patiekalas buvo vadinamas „rudųjų kopūstų sriuba“ir galiausiai virto žodžiu „barščiai“.
Tai yra, barščiai yra kopūstų sriuba, gaminama iš burokėlių.
Burokėliai
Valgomi burokėliai skirstomi į dvi kategorijas: raudonos ir b altos spalvos. Pastarasis ne visada yra paklausus tarp pirkėjų, nors skonis nesiskiria nuo raudonos veislės. B altųjų burokėlių vaisiai neužauga tokie dideli kaip raudonųjų.
Pastarųjų atmainas reprezentuoja plati spalvų gama nuo karmino raudonumo iki bordo atspalvių. Kai kuriais atvejais daržovė gali būti beveik juoda.
Jei perpjausite raudonąjį burokėlį skersai, pamatysite šviesius arba b altus žiedus. Šaknies forma skiriasi priklausomai nuo to, kaip veislė ją apibrėžia. Jis yra cilindrinis, apvalus, beveik plokščias, kūgio formos, pailgas ir verpstės formos.
Veislių, skirtų vartoti vasarą, šaknys daugiausia yra apvalios ir suplotos. Jie dainuoja anksti ir atrodo labai patrauklūs klientams.
Vasarinės veislės: Bikorez, Solo, Barguzin, Vodan. Vėlesnės arba vidurio sezono veislės lengvai atskiriamos iš pailgos formos. Toks burokėlis turi labai išvystytą šaknų sistemą. Vėlyvoji veislė geriausiai tinka laikyti žiemą. Įžymūs yra tokie kaip Slavyanka, Cylinder, Bonn,Bordo 237.
Stalo burokėliai valgomi ir švieži, ir virti, troškinti, kepti. Galite gaminti įvairius patiekalus: sriubas, desertus, garnyrus, salotas.
Cukriniai runkeliai
Dėl selekcininkų darbo atsirado cukriniai runkeliai. Tai viena iš svarbiausių pramoninių kultūrų, nes tai žaliava pramonei. Cukriniai runkeliai dažniausiai būna b alti arba gelsvos spalvos ir visiškai nevaizduojami.
Nepaisant to, kad kultūra nėra skirta kulinariniams gaminiams, kai kurie patiekalai kartais ja pasaldinami. Yra net liaudiškų sirupo ir mėšlungio receptų, pagamintų iš cukringų daržovių rūšių.
Šie burokėliai neturi tokio malonaus skonio, kuris labiau būdingas valgomajam. Rusijoje paplitusios šios veislės: Lenora, Alena, Carmelita, Gezina.
Kitas vaizdas
Nedaug žmonių žino, kas burokėliai (nuotraukoje) yra pašarinė veislė. Tai techninė kultūra, kuriai būdingi dideli įvairių formų ir spalvų šakniavaisiai. Nuo grynai b altų iki ryškių geltonų ir raudonų vaisių.
Vidutinis pašarinės veislės vaisius siekia 2 kg svorio. Forma gali būti panaši į ovalą, kūgį, maišelį, rutulį ar cilindrą. Sultingi lapai silosuojami ir naudojami kaip pašaras. Runkeliais šeriamos karvės tampa sveikos ir vaisingos, o primilžis didėja.
Iš valgomųjų veislių buvo atrinkti ir gyvulių pašarui naudojami burokėliai. Dėl šios priežasties jis praktiškai nesiskiria nuokultūra maistui. Tačiau jame yra daugiau skaidulų, b altymų ir kietųjų skaidulų.
Pašariniai vaisiai sunoksta iki milžiniškų dydžių, užregistruoti šakniavaisiai, sveriantys iki 30 kg.
Šariniai runkeliai, skirtingai nei ankstesni, atstovaujami plačia spalvų ir rūšių gama. Yra rožinių, ryškiai oranžinių ir žalių atspalvių veislių. Pašariniai runkeliai auga dirvos paviršiuje, praktiškai nesigilindami į vidų, o tai labai supaprastina jų rinkimą.
Tokių burokėlių veislės: Kentauras, Ursus, Record, Kyiv Pink, Brigadier, Lada, Nadezhda, Milana, Starmon.
Išvada
Antra pagal populiarumą daržovė po bulvių jau seniai buvo vienas nepakeičiamų ir geidžiamų produktų. Burokėlių vaisiuose gausu daug gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų.
Didelis burokėlių privalumas – platus veislių asortimentas, leidžiantis išsirinkti daržovę pagal savo skonį ir pasisodinti ją savo sode. Burokėliai yra nepretenzingi ir nereikalauja sudėtingos priežiūros.
Jau nekalbant apie burokėlių naudą sveikatai. Jo sudėtyje esantis magnis gali užkirsti kelią ankstyvam hipertenzijos ir aterosklerozės vystymuisi, taip pat įvairiems nervų sutrikimams.
Burokėliai yra puikus produktas, užtikrinantis sveiką kraujo susidarymą. Jokia kita daržovė negali pasigirti tokiu dideliu jodo kiekiu, kuris kultūros sudėtyje turi teigiamą poveikį skydliaukei.
Grįždami prie klausimo, kas yra burokėliai ir kuo jie skiriasi nuo burokėlių, galime padaryti paprastą išvadą: jie yra niekasskiriasi, nes iš esmės yra tas pats dalykas. Nėra jokio skirtumo, nes bet kuriuo atveju burokėliai buvo ir lieka tik burokėlių ar jų rūšių pavadinimas.
