Patyrusios šeimininkės liaudies receptuose ir gamindamos dažnai naudoja du populiarius augalus – pankolį ir krapus. Kuo skiriasi šios dvi kultūros, kurių lapai ir sėklos yra labai panašios? Daugelis nemato skirtumo tarp jų, tačiau augalų sudėtis ir naudingos savybės turi tam tikrų skirtumų. Susipažinkime su jais geriau.
Pankolis
Pankolis yra daugiametis augalas, priklausantis salierų šeimai. Pankolių stiebai šakoti ir aukšti, iki 2,5 metro aukščio. Išorėje stiebas padengtas melsvu žiedu, o viduje yra porėtos struktūros. Lapai siūliški ir ilgi, o augalo žiedynai atrodo kaip gelsvi skėčiai.
Yra dviejų rūšių šios kultūros – daržovių ir paprastojo pankolio. Daržovių pankoliai lengvai atpažįstami iš mėsingo šakniastiebio. Augalo vaisiai dideli ir saldūs, dažnai naudojami įvairiems patiekalams gaminti.
Pankolių sėklos turi išskirtinį anyžių kvapą, su peletrūno ir pipirmėčių užuominomis. Būtent sėklomis augalas dauginasi. Sėklos sėjamos ne anksčiau kaip balandį, o vaisiai pasirodo tik rugsėjį. Pankolis bijo šalčio, todėl auga daugiausia subtropinio klimato sąlygomis, bet taip pat ir vidujemūsų platumose galite rasti kai kurių jo veislių.
Naudingos pankolių savybės
Skirtinga sudėtis ir savybės yra pagrindinės savybės, išskiriančios pankolį ir krapus. Kuo jie skiriasi, kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kad kiekvieną augalą sėkmingai naudotų kaip tradicinę mediciną. Kalbant apie pankolį, jame yra daug vitaminų ir žmogaus organizmui reikalingų elementų:
- eteriniai ir riebieji aliejai;
- B grupės vitaminai ir provitaminas A;
- biotinas;
- fitosteroliai;
- aminorūgštys;
- kalcis, manganas, cinkas, varis, geležis ir kiti makro ir mikroelementai.
Be to, pankoliai yra neįprastai skanūs ir kvapnūs. Augalo vaisiai daugiausia naudojami kulinarijoje, tačiau pankolių sėklos taip pat populiarios kaip pagardas.
Krapai
Kvepiantys krapai – įprastas sodų ir kotedžų gyventojas. Lengvai atpažįstamas iš plunksniškų lapų ir būdingo krapų kvapo. Krapų stiebai žemi, iki 90 cm, ant jų aiškiai matomi nedideli grioveliai su vaško danga. Augalo vaisiai smulkūs, pilkai rudos spalvos. Maistui jie nenaudojami, gaminant maistą vertingi tik krapų lapai.
Krapai nepretenzingi – nereikalaujantys priežiūros ir gerai auga net šalčio sąlygomis. Dauginasi sėklomis, jas galima sėti kelis kartus per metus. Ūgliai pasirodo gana greitai, vos per savaitę. Kai tik stiebai pasiekia 5 centimetrų aukštį, lapus jau galima pjauti irvalgyti.
Krapai: naudingos savybės
Krapai, kaip ir pankoliai, aktyviai naudojami liaudiškų vaistų receptuose. Krapuose yra šie elementai:
- folio rūgštis;
- eteriniai aliejai;
- vitaminas C, P, taip pat nemažai B grupės vitaminų;
- flavonoidai;
- fosforas, kalis, geležis.
Pankolis vs krapai – koks skirtumas?
Kuo šios dvi kultūros skiriasi?
- Auginimo sąlygos ir augalų priežiūra.
- Išvaizda.
- Kvapas ir skonis.
- Sudėtis, naudingos savybės ir pritaikymas.
- Maisto gaminimas.
Skirtumą nesunku suprasti, jei atidžiau pažvelgsite į augalus. Tiesą sakant, yra daug išorinių skirtumų – krapai yra žemesni už pankolį ir neturi vaisių. Kulinarijoje dažniausiai naudojami pankolių vaisiai, o švieži žali lapai turi vertingų krapų skonio savybių.
Kaip atskirti krapus nuo pankolio, jei priešais jus yra augalų sėklos? Labai paprasta – pankolio sėklos ilgesnės, lengvai skyla į dvi dalis ir kvepia visai kitaip nei krapų sėklos. Kūdikių dieglių gydymui ir žindančių motinų laktacijai padidinti naudojamas pankolio sėklų antpilas. Pažymėtina, kad jis vadinamas „krapų vandeniu“. Tuo pačiu metu krapų sėklos yra sodresnio skonio ir aromato, jos dažniau naudojamos kaip prieskoniai.
Be to, medicinoje pankolio sėklų nuoviras dažnai naudojamas kaip antispazminė priemonė,atsikosėjimą skatinanti ir antimikrobinė medžiaga. Krapų vaistai pasižymi panašiomis savybėmis, tik ne tokiais ryškiais. Jie dažniau naudojami kaip diuretikai.
Gera namų šeimininkė turi žinoti, kuo skiriasi tokios kultūros kaip pankoliai ir krapai. Kuo jie skiriasi, nesunku sužinoti augindami kiekvieną augalą savo sode. Tokia artima pažintis su jais leis ateityje nesupainioti dviejų vertingų kultūrų ir kompetentingai jas panaudoti virtuvėje bei šeimos sveikatos receptuose.
