Ką įsivaizduojate išgirdęs žodį „medus“? Tikriausiai klampus auksinis skystis su neįtikėtinu aromatu. O jei teks rinktis skystą ar cukruotą, kurį rinksitės? Dažniausiai pirkėjai teikia pirmenybę šlapiam produktui. Šiuo atžvilgiu kiekvienam bitininkyste užsiimančiam žmogui medaus dekristalizatorius padeda išspręsti cukravimo problemą.
Kodėl medus kristalizuojasi?
Nuostabu, kad nepaisant vyraujančio stereotipo, cukruotas medus pagal maistinių medžiagų kiekį yra absoliučiai identiškas ir skoniu praktiškai nesiskiria nuo skysto būvio. O įdomiausia yra tai, kad kristalizacija yra visiškai natūralus procesas ir jam taikomos visos jo rūšys.
Kristalizacijos procesas tiesiogiai priklauso nuo cukraus koncentratų kiekio produkte, būtent dekstrozės, gliukozės ir sacharozės. Fruktozė išlieka skysta.
Taigi garstyčios arba rapsai cukruojami greičiau, o kaštonas ar akacija daug lėčiau.
Kas yra dekristalizacija?
Apdoroti,kurioje sukietėjusiam medui suteikiama pradinė skysta būsena neprarandant naudingų ir skonio savybių – tai yra dekristalizacija. Jis pasiekiamas tolygiai kaitinant reikiamą tūrį iki 400C, bet ne aukštesnės kaip 500C temperatūros. Tradiciškai anksčiau tam buvo naudojama vandens vonia arba net buteliai ar skardinės buvo šildomi ant akumuliatoriaus. Šiandien norimą rezultatą galite pasiekti naudodami įrangą, vadinamą medaus dekristalizatoriumi.
Tai savotiškas prietaisas, kurį galima arba panardinti į masę, arba veikti kompoziciją iš išorės, kaitinant paviršių. Taip pat yra galimybė, kurioje naudojamas mikrobangų krosnelės principas.
Medaus dekristalizatorius naudojamas ne tik kristalams ištirpdyti, bet ir palengvinti sukietėjusios medžiagos pakavimą.
Viskas, ką reikia žinoti apie iširimą
Kiekvienas bitininkas turėtų turėti pagrindinių žinių, kaip tinkamai laikyti produktą, kuris išsaugos jo vertę ir leis parduoti saldų gintarą už nedidelę kainą.
Žemiau 40C produktas sukietėja, bet nesikristalizuoja.
Aktyvi kristalizacija prasideda nuo 140. Šios temperatūros keitimas, tiek aukštyn, tiek žemyn, šiek tiek sulėtina procesą, bet jo nesustabdo.
Medaus pusiausvyros būsena pasiekiama nuo 200 iki 390. Šioje temperatūroje nauja kristalizacija nevyksta, bet jau esami kietieji kristalai nevykstapakeisti. Kambario temperatūroje dažnai galite matyti talpyklų turinį su b altu kietųjų medžiagų dangteliu.
Griežtai draudžiama kaitinti iki aukštesnės nei 800C, nes, be visų naudingų medžiagų sunaikinimo, medui tirpstant susidaro pavojingas kancerogenas..
Dekristalizatorius medui tirpinti gali būti naudojamas pakartotinai. Po procedūros produktas išlieka skystas apie šešis mėnesius.
Dekristalizavimo parinktys
Svarbiausia tirpinant, kad produktas nesugestų. Užtenka šiek tiek perkaitinti, ir galima išpilti viso indo turinį. Tinkamam tirpimui naudojamas medaus dekristalizatorius. Be tolygaus šildymo, jame taip pat yra automatinio išjungimo laikmatis.
Pagrindiniai įrangos tipai:
- Povandeninis. Priemonė nuleidžiama tiesiai į medaus masę ir tirpstant palaipsniui nuleidžiama gilyn. Jis gali būti kūgio formos (spiralė sukasi ratu piltuvo pavidalu) arba spirale (kaitinimo elemento plotas yra pakankamai didelis ir dėl savo svorio nusileidžia).
- Išorinis. Jį sudaro kelios lanksčios plokštės, kuriose yra šildymo elementai. Dažniausiai naudojamų sintetinių medžiagų gamyboje. Kai kuriuose modeliuose gali būti įrengta infraraudonųjų spindulių šildymo funkcija.
Kaip papildomos brangių modelių funkcijos, automatiškai taupo šilumą ir geraiizoliacija nuo aplinkos.
Prietaiso matmenys labai skirtingi – nuo kolbos dydžio iki 200 litrų talpos talpos.
Tai geriausiai parduodamas medaus dekristalizatorius. Apžvalgos apie jo naudojimą praneša apie įrangos paprastumą ir universalumą. Be to, tai ekonomiškiausias pasirinkimas.
3. Dėklas arba kasetė. Šis gaminys atrodo kaip metalinė dėžutė su šildymo elementais ant sienų. Jo naudojimas yra labai efektyvus, užtikrina gerą vienodą turinio šildymą, pašalina sąlytį su išorine aplinka. Iš minusų verta paminėti, kad neįmanoma vienu metu pašildyti didelio tūrio.
4. Šiluminė kamera. Tai įrenginys, į kurį vienu metu galima įdėti kelis konteinerius, uždengtus dideliu termo audiniu. Patogus dideliems ūkiams ar masinei gamybai. Jo kaina yra gana didelė.
Kaip pasidaryti „pasidaryk pats“medaus dekristalizatorių
Visos minėtos įrangos rūšys atlieka kieto medaus tirpinimo funkciją, tačiau turi vieną bendrą trūkumą – už pirkinį reikia sumokėti gana didelę kainą, nors ir atlieka elementarų veiksmą.
Jei nenorite leisti sunkiai uždirbtų pinigų brangiam įrenginiui, visiškai įmanoma pasinaudoti viena iš toliau pateiktų parinkčių ir savo rankomis sukurti dekristalizatorių medaus rėmams.
1. Grindinis šildymas
Paprasta idėja naudoti kaipinfraraudonųjų grindų šildymo elementas su termoreguliavimu.
Konstrukcija atliekama taip: grindys padengiamos šilumą izoliuojančios medžiagos gabalėliu, pavyzdžiui, isospan arba ondutis. Viršuje sumontuotas indas su medžiaga, kuris apvyniotas infraraudonųjų spindulių grindimis, nuimamas temperatūros jutiklis (dažniausiai jis yra komplekte), nustatomi reikiami parametrai. Ant viršaus uždenkite kitą izoliacijos sluoksnį. Taigi galima pastatyti dekristalizatorių, skirtą medui ištirpinti kibire.
2. Box
Gerai surišta dėžė arba senas šaldytuvas laikomas pagrindu. Pageidautina naudoti dėžutę dėl tankesnių ir lygesnių sienų. Išilgai perimetro klojamas šildymo elementas, kuris rodomas bet kuriame termostate. Pavyzdžiui, parduodami paukštienos inkubatorių reguliatoriai. Ši parinktis reikalauja sudėtingesnio vykdymo nei ankstesnė, tačiau dėl sandariai uždarytų ir putplasčio sienų pasiekiamas maksimalus išjungimas nuo temperatūros už kameros ribų.
3. Kambarys
Jei medaus gaminama daug, paprasčiausias būdas bus paruošti visą patalpą dekristalizatoriui. Jis turėtų būti su žemomis lubomis, be ventiliacijos angų. Sienos apmuštos putplasčiu ar kita izoliacija. Kaip šilumos š altinis naudojami įprasti elektriniai šildytuvai, o tam, kad temperatūra tolygiai paskirstytų, įjungiami ventiliatoriai. Temperatūros reguliavimas tokiame objekte dažniausiai turi būti atliekamas rankiniu būdu, nes nuotoliniu būdu išjungti šildytuvų neįmanoma.
Tai pagrindinė informacija apie dekristalizatorius, kaip juos naudoti irgamybos būdai namuose. Tokiu atveju įrenginio tipas visada turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į gaminio tipą, gamybos apimtis ir turimas patalpas jam įrengti.
