Vynuogininkystės ištakos siekia šimtmečius. Naujausiais archeologiniais duomenimis, vyndarystė Artimuosiuose Rytuose atsirado maždaug prieš 8000 metų. Dabar ši pramonė yra viena iš pirmaujančių daugelyje šalių, kuriose yra šiltas klimatas. Ką galime pasakyti apie daugybę veislių, kurias įsigijo vynuogės. Muskatas yra plačiai žinomas. Tuo tarpu tai ne atskiras hibridas, o visa grupė auginamų vynuogių veislių.
Šios veislių grupės uogos vertinamos dėl specifinio muskuso aromato ir naudojamos tiek šviežios, tiek vyno gamybai. Muskatai auginami Vengrijoje, Ispanijoje, Portugalijoje, Italijoje, Prancūzijoje, Kryme, Moldovoje ir kt. Plačiausiai paplitusios Muscat white (smilkalinės), hamburginės, juodosios, rožinės, vengriškos, Aleksandrijos vynuogės. Pakalbėkime apie kiekvieną iš jų išsamiau.
B altasis muskatas
B altasis muskatas arba smilkalai vyndariams taip pat žinomi mažų uogų, Lunel, Frontignan, Tamyanka pavadinimais. Tai viena seniausių veislių, greičiausiai kilusi iš Egipto, Sirijos arArabija. Šiuo metu jis plačiai naudojamas Prancūzijoje, Vengrijoje, Ispanijoje, Italijoje, Jugoslavijoje, Rumunijoje, Bulgarijoje ir JAV.
Tai vidutinio ankstyvumo vynuogių veislė. B altasis muskatas subręsta maždaug per 140 dienų. Augalas yra vidutinio dydžio, ant jo suformuotų kekelių masė yra 100–450 g, o dydis 13–17 cm x 10 cm, kūgio formos. Ne per didelės uogos (iki 1,5 cm skersmens ir apie 4 g svorio) labai tvirtai „sėdi“ant šepetėlio. Vynuogės pasižymi dideliu cukraus kaupimu vaisiuose (18-25%). Tai gera techninė veislė, turinti būdingą muskato skonį ir aromatą.
Tarp trūkumų verta paminėti jautrumą žirniams, reiklumą auginimo sąlygoms, mažą atsparumą šalčiui ir ligoms. Pamažu kuriamos zoninės veislės, pavyzdžiui, Šatilovo b altasis muskatas (Sibiro selekcija) gerai auga Urale ir Sibire.
Pink Muscat vynuogės: veislės aprašymas
Palyginti jauna vynuogių veislė, dar žinoma kaip Muscat Rouge de Frontignan, raudona, Moscato rosso di Madera ir kt. Tai b altos spalvos atmaina, tariamai atsiradusi prieš kelis šimtmečius pietvakarių Europoje. Dabar jis auginamas beveik visose vyno gamybos šalyse, ypač Prancūzijoje, Portugalijoje, Italijoje, Armėnijoje.
Keliautas rožinio muskato vidutinio dydžio – 14-18 cm ilgio ir 7-10 cm pločio. Jis turi kūginę-cilindro formą. Uogos 1-1,8 cm ilgio ir 1-1,7 cm pločio labai tankios, apvalios, nudažytos tamsiai raudonai, turistipri vaško danga ir ryškus muskato riešuto aromatas.
Muscat rožinės vynuogės (nuotrauka aukščiau) nėra atsparios miltligei ir labai jautrios oidijui, arba, kitaip tariant, miltligei. Žiemos atsparumas žemas, tačiau prisitaikymas prie įvairių dirvožemio sąlygų ir drėgmės lygio yra daug didesnis, palyginti su ankstesne veisle.
Juodasis muskatas
Juodasis muskatas paprastai žinomas kaip Kalyaba arba Kayaba. Tiksli jos atsiradimo istorija nėra žinoma, pirmasis veislės paminėjimas datuojamas XIX a. Vynuogės mėgsta šiltą klimatą ir dažniausiai yra Pietų Prancūzijos šlaituose, taip pat Kryme.
Uogų kekės yra vidutinio dydžio (iki 15 cm ilgio), tačiau kartu dėl tankaus vaisių išsidėstymo turi įspūdingą masę (iki 800 g). Uogos užauga iki 1,9 cm skersmens. Jie turi apvalią formą, tankią odą, brandos stadijoje nudažyti tamsiai mėlyna spalva ir padengti nedideliu vaško sluoksniu. Uogoms būdingas sultingumas, saldumas ir ryškus aromatas. Dėl didelio cukraus kiekio juodosios muskato vynuogės naudojamos razinoms gaminti.
Veislė labai atspari įvairiems puviniams ir lapų ligoms, tačiau jautri lapų kirmėlėms. Jautrus šalčiui, mažas atsparumas šalčiui, išrankus dirvožemiui ir drėgmės lygiui.
Hamburgo Maskatas
Hamburg Muscat yra universali stalo įvairovė, plačiai naudojamaVengrijoje, Prancūzijoje, Tunise, Graikijoje ir Rumunijoje. Be to, jis aptinkamas JAV, Argentinos ir kai kurių kitų šalių laukuose. Vynuogių kekės gana stambios: siekia 18-20 cm ilgio, 11-17 cm pločio. Šepetys kūgio formos, birus, šakotas, vidutinio ilgio kojelė žoliškai žalia. Uogos yra didelės, kaip taisyklė, 1,2–2,6 cm ilgio ir 1,1–1,7 cm skersmens, apvalios arba ovalios, sodrios violetinės-mėlynos spalvos su tankia vaško danga. Vidutinis kekės svoris – 170-260 g. Atsparumas ligoms labai mažas, šilumą mėgstantis, reiklus dirvožemiui ir drėgmei.
Vengriškos muskato vynuogės
Vengriškas muskatas taip pat žinomas kaip Razdrob, Crocan, Vanilla. Tai universali liaudies selekcijos atmaina, vidutinio ankstyvumo (noksta iki rugsėjo pabaigos). Augalai išsiskiria dideliu augimo veržlumu, geru ūglių nokinimu, stabiliu derliumi (nuo vidutinio iki didelio). Klasteriai vidutinio dydžio ir tankumo, kūgio formos. Uogos apvalios, žalsvai gelsvos spalvos, rudos „gelsvos spalvos“, stora odelė, tankus ir traškus minkštimas. Vengrijos muskatas yra labai jautrus dirvožemio ir oro drėgmei. Esant vandens pertekliui, uogos greitai supelija arba sutrūkinėja. Iš šios veislės gaminami būdingo muskato riešuto aromato vynai ir sultys.
Aleksandrijos muskatas
Aleksandrijos muskatinės vynuogės buvo auginamos senovės Arabijoje, dabar veislė plačiai paplitusi Ispanijoje, Graikijoje, Italijoje, Pietų Prancūzijoje. Universali valgomoji vynuogė, iš kurios išauginamos didelėsbirios kekės (15-20 cm ilgio, 10-13 cm pločio), sveriančios iki 230-240 g. Didelės uogos yra ovalios, geltonos (su žaliu atspalviu, kai nevisiškai subrendusios) ir matinio paviršiaus su rudomis "gelsvomis" dėmėmis. Vaisiaus minkštimas yra mėsingas, tankus ir sultingas, turi stiprų muskato skonį.
Veislei būdingas labai mažas žiemos atsparumas ir atsparumas ligoms, reiklumas dirvožemiui. Aleksandrijos muskatas geriausiai auga derlingose ir vidutiniškai drėgnose dirvose. Pagal susitarimą universalus, naudojamas vynams, kompotams, uogienėms, sultims, razinoms gaminti.
Muskato vynai
Žmonėms, kurie yra toli nuo vynuogininkystės, kalbant apie vyną, dažniausiai pirmiausia iškyla muskatas. Vynuogės, kurių aprašymą pateikėme aukščiau, yra tik dalis turtingos veislės. Pagal populiarumą Maskatas lenkia tik Izabelę.
Jo sodrų ir ryškų skonį atpažinti nesunku, jis nustatomas iš karto. Būtent vynuose muskatas pasireiškia visapusiškiausiai ir stipriausiai. Vienas žinomiausių muskato riešutų gėrimų vadinamas Asti. B altasis putojantis vynas gaminamas pietų Pjemonte (Italija). Jis gaminamas tik iš b altojo muskato, seniausios regiono veislės.
Tačiau kelios šalys vienu metu gali pasigirti savo garsiaisiais nuostabiais Muskato vynais. Prancūzijoje tai Bom de Venise (b alta, sustiprinta), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (iš Korsikos). Saulėtoji Italija vyno mėgėjams siūlo geltonąauksinis „Moscato Giallo“arba „Goldmuskateller“, Ispanija – „Moscatel“(ypač populiari Malaga), JAV – Maskato „Orange“, Graikija – „Samos“, Krymas – garsioji „Massandra“.
