Ivan-chai, arba kaip ji dar vadinama Koporye arbata, buvo visiškai nepelnytai pamiršta. Tačiau šis gėrimas turi visą istoriją, kuri yra neatsiejamai susijusi su Rusijos žmonėmis. Koporye arbata savo pagrindinį pavadinimą skolinga Koporye kaimui, esančiam netoli Sankt Peterburgo. Didžioji dalis šio pirmykščio rusiško gėrimo buvo nuimta ten. Dabar tai atrodo neįsivaizduojama, bet XVII amžiuje Rusija buvo didžiausia arbatos eksportuotoja pasaulyje. Ivano arbata buvo geriama visoje Europoje, kur ji buvo vadinama rusiška, o mūsų jūreiviai visada pasiimdavo gydomojo gėrimo.
Šiandien pagerbsime šią nuostabią arbatą ir pakalbėsime, kada rinkti ugniažolių arbatą ir kaip ją pasigaminti patiems. Nepatingėkite ir paruoškite šį nuostabų gėrimą žiemai. Jau nuo pirmo gurkšnio pajusite saulėtų pievų kvapą ir mėgausitės nuostabiai subtiliu gėlių prisilietimu.
Kada rinkti Ivano arbatą
Nenuostabu, kad yra visas mokslasvaistažolės, vadinamos vaistažolėmis. Ji mus moko, kaip elgtis su augalais, kaip juos virti ir kokiomis proporcijomis. Juk net pati naudingiausia žolė gali prarasti visas savo savybes, jei naudojama ir laikoma netinkamai. Koporye arbata nėra išimtis. Valstiečiai jaunystėje žinojo, kada skinti gluosnių arbatą, nes pipirų kainuoja šiek tiek, o gėrimas praras visas skonines savybes. Vietoj kvapnaus aromato jūsų puodelyje plūduriuos ką tik pagamintas šienas. Taigi, kada rinkti Ivano arbatą? Kai tik augalas pradeda žydėti. Juk būtent tada lapai ir žiedai kaupia savyje gyvybinę energiją. Augalo viduryje reikia nuskinti lygius lapus be skylučių, įsitikinant, kad jis neserga. Arbata gaminama ne tik iš lapų, bet ir iš žiedų.
Ivano arbatos gaminimo būdas
Nuėmus lapus ir žiedus, jie turi pereiti fermentacijos procesą. Yra keletas arbatos fermentavimo ir džiovinimo būdų, tačiau apžvelgsime tik vieną iš jų. Taigi, lapus reikia nuplauti ir supjaustyti, įdėti į keptuvę. Pjaustyti reikia ne per didelius, kad augalas galėtų duoti sulčių. Optimalus dydis – į keturias dalis supjaustytas lapas. Tada puode juos reikia kruopščiai išminkyti rankomis. Iš pradžių tai gali atrodyti varginanti užduotis, tačiau jūsų rankos greitai prie to pripras. Naktį įneškite keptuvę į namus ir palikite ją suslėgtą kambario temperatūroje. Kai lapai pereis fermentacijos procesui, pastebėsite, kad jie visi pakeitė spalvą, tapo tamsesni. Toliau jiems reikiasausas. Žinoma, valstiečiai tai darydavo rusiškose krosnyse. Šiuolaikinės orkaitės, žinoma, toli gražu nėra idealios, bet jūs galite jas naudoti. Lapelius paskleiskite ant kepimo skardos 1,5 cm sluoksniu ir džiovinkite 100 laipsnių temperatūroje. Kitas džiovinimo būdas: raugintus lapus sudėkite į ketaus keptuvę, pakaitinkite ant labai silpnos ugnies apie 40 minučių. Ir tada, nuolat maišant ir didinant ugnį iki vidutinės, džiovinamas. Ivano arbatą labai patogu džiovinti tokiame įrenginyje kaip dehidratorius. Temperatūra jame neviršija 50 laipsnių, o tai prisideda prie visų naudingų gydomojo gėrimo savybių išsaugojimo. Ivano arbatos gėlės ruošiamos panašiai.
Ivano arbata: gydymas
Kitaip nei juodosiose arbatose, rusiškoje arbatoje nėra kofeino, o tai reiškia, kad ji nejaudina nervų sistemos. Be to, ugniažolės gėrimas valo kraują, yra priešnavikinis ir priešuždegiminis agentas, normalizuoja kraujospūdį.
Ivano arbata: savybės ir kontraindikacijos
Šis augalas yra vienas geriausių medingųjų augalų, jame yra taninų, gausu vitamino C, natrio, magnio, kalcio, ličio ir lengvai virškinamų b altymų.
Nėščios moterys turėtų jį gerti atsargiai, taip pat žmonės, kurių jautrumas yra padidėjęs. Galimas individualus augalo netoleravimas, nors akivaizdžių kontraindikacijų ir šalutinių poveikių ugniažolėms nebuvo.
