Natūralus džiovinimas užima daug laiko, o tai labai taupo techninį įrenginį. Jo nepakeičiamumą kasdieniame gyvenime jau įvertino daugelis namų šeimininkių. Tuo pačiu metu grybų džiovinimas turi šiuos privalumus:
- didelis džiovinimo greitis, ypač lyginant su natūraliu būdu;
- nereikia laukti saulėtų ir šiltų orų;
- nereikia ieškoti didelio ploto, kad tilptų visi džiovinti produktai;
- džiovinimui skirtų produktų puvimas neįtraukiamas;
- higienos laikymasis, nes vabzdžiai ar dulkės visiškai nepatenka;
- galimybė reguliuoti džiovinimo temperatūrą, laiką ir vėdinimą, kurie skiriasi džiovinant įvairius produktus.
Dar neseniai greitam džiovinimui buvo naudojama orkaitė.
Tačiau po šio metodo degimo produktų gali likti ant maisto gabalėlių, todėl dėl nepatyrimo maistą galite perdžiovinti ar net virti.
Grybų ir vaisių džiovinimas – įrenginys
Elektroniniai prietaisai, džiovinantys grybus ir vaisius,kaip ir kiti gaminiai yra labai įvairūs, gamintojai įrenginį prideda savų papildomų funkcijų, keičia jo išvaizdą, aprūpina įvairiais reguliatoriais. Tačiau veikimo principas išlieka tas pats. Norėdami suprasti tipus, turite maždaug žinoti, ko reikia konkrečiam vartotojui.
Bendrąją tokio įrenginio schemą sudaro kaitinimo elementas ir ventiliatorius. Dažniausiai tai yra padėklas, ant kurio dedami produktai. Jis nesiliečia su šildytuvu, o ventiliatorius pučia šilto oro srovę ant gaminių. Uždaryti prietaisai yra labai populiarūs, nes yra higieniškesni. Aparatai gali būti apvalūs arba kvadratiniai, su skirtingu pakopų skaičiumi. Tokiame prietaise kiaulienos grybus džiovinti daug lengviau, išsaugomas aromatas ir skonis.
Džiovintuvas veikia pagal šią schemą. Paruošti vaisiai supjaustomi ir sukraunami ant padėklų. Tada šildomas oras išdžiovina maistą. Ventiliatorius pagreitina procesą. Visi produktai apdorojami tolygiai.
Įvairūs įrenginiai
Pagrindinis grybų džiovinimo skirtumas yra mašinoje sumontuotas kaitinimo elementas. Tai priklauso nuo oro šildymo temperatūros. Pagal šį principą išskiriami du tipai.
Konvekcija
Įrenginyje naudojamas kaitinimo elementas, kuris sukuria aukštą temperatūrą. Tokie įrenginiai yra ekonomiškesni ir efektyvesni. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad karštas šildymas prisideda prie naudingų elementų ir vitaminų sunaikinimo produktuose. Grybų džiovinimo temperatūra neturi viršyti 60 laipsniųlaipsnių, todėl rinkdamiesi džiovintuvą turėtumėte atkreipti dėmesį į šį faktą.
Infraraudonieji spinduliai
Šildytuvas turi infraraudonųjų spindulių įrenginį, todėl pats prietaisas yra šiek tiek nepatogus ir procesas užtrunka ilgiau. Bet tokia įranga duos geresnį rezultatą, išsaugos originalią produktų spalvą ir nesunaikins vitaminų.
Džiovintuvo pasirinkimas pagal dizaino ypatybes
Džiovintuvo forma gali būti skirtinga – viskas priklauso nuo vartotojo pageidavimų, nors forma neturi įtakos pačiam procesui, ko negalima pasakyti apie medžiagą, dydį ir vidinius elementus.
Dėklas su grybų džiovykle yra pagamintas iš dviejų tipų medžiagų: nerūdijančio plieno ir plastiko, skirto maistui. Pirmasis variantas yra patikimas ir patvarus. Dažnai jis papildomas permatomomis durelėmis, todėl jos tampa stilingesnės. Tačiau plienas padidina viso aparato svorį ir, atitinkamai, kainą. Antrasis variantas yra ekonomiškesnis ir lengvesnis, jį patogu išardyti ir išplauti.
Galite vizualiai įvertinti džiovyklės talpą pagal jos dydį. Jei toks prietaisas nenaudojamas dažnai ir jame reikia džiovinti nedidelį kiekį maisto, prasminga apsvarstyti kompaktiškas galimybes. Tiems, kurie dažnai renkasi uogas, geriau rasti erdvinę struktūrą su daugybe pakopų, kad jų tilptų kuo daugiau.
Ventiliatoriaus ir šildymo elemento vieta yra svarbi tūriniams prietaisams. Padėklai geriau išpūsti, kai elementai yra šone, tačiau mažiems modeliams tai nesvarbuvertės.
Su džiovintuvu pateikiami padėklai turi atitikti vartotojo reikalavimus. Kalbant apie universalumą, zefyrams gaminti geriau rinktis modelius su įvairaus aukščio indeliais arba reguliuojamu aukščiu, su smulkiu ar stambiu tinkleliu, taip pat plokščiu ir vientisu lakštu.
Įrenginio pasirinkimas pagal techninius duomenis
Svarbu žinoti šias specifikacijas, kurios bus naudingos naudojant įrenginį:
- Jėga. Šio parametro vertė yra nuo 165 iki 1000 W. Viskas priklauso nuo to, kokiam tikslui įrenginys perkamas. Su 3-5 lygių konstrukcija pakanka 300 W, o 6 ir daugiau jau reikia iki 600 W. Vidutinė vertė yra optimali, kai reikia džiovinti grybus ir uogas. Didžiausia vertė tinka mėsai arba didelėms daržovėms džiovinti.
- Temperatūra. Ne visada galima pasirinkti šią parinktį. Dažnai vienas diapazonas nustatomas nuo 50 iki 55 laipsnių, tuo tarpu galima tik įjungti arba išjungti įrenginį. Jei ši funkcija numatyta, gali būti trys parinktys: 35 laipsniai – švelnus džiovinimas (žemas), 55 – geriausias pasirinkimas (vidutinis), 60–75 – aukšta temperatūra mėsai ar žuviai (aukšta).
- Papildomos funkcijos. Tokios parinktys ne visada reikalingos, tačiau jos gali turėti įtakos pasirinkimui. Pavyzdžiui, apsauga nuo viršįtampių. Tai leis įrenginiui tarnauti daug ilgiau. Grybų džiovinimas gali būti aprūpintas laikmačiu, ir jums nereikės stebėti proceso. Termostatas užtikrins norimą temperatūrą ir foninį apšvietimąpadeda stebėti džiovinimo lygį neatidarant prietaiso.
Modelio apžvalga
Šiuo metu yra tiek užsienio, tiek vietinės gamybos elektrinių džiovintuvų.
Paprasta įrenginio konstrukcija lemia tai, kad mazgai dažnai surenkami prastos kokybės arba naudojant pigias medžiagas.
Kad netaptumėte nekokybiškos įrangos auka, geriau atkreipkite dėmesį į įvairių gamintojų vartotojų išbandytus modelius. Populiariausių džiovintuvų sąrašą galima sudaryti taip:
- Tefal DF 1008, kurio galia iki 525 W, turi 5 nuimamus lygius ir 3 režimus – 40, 60 ir 750.
- Zelmer 36Z011 yra kompaktiško dydžio, 300 W galia, 4 padėklai, turi elektroninį valdymą su dviem režimais, sveria 3 kg, plastikinis dėklas.
- VES VMD-1 - turi 5 skyrius, galia 300 W, konstrukcijos svoris 2 kg.
- Scarlett SC-421 - turi 5 pakopų, galia 250 W, permatomas plastikinis dėklas, yra ventiliatorius.
- "Veterok-5" - telpa 5 padėklai, galia 500 W, svoris iki 4 kg, turi temperatūros reguliavimo funkciją 30-70 laipsnių diapazone.
- "Dry M" - telpa 8 padėklai, galia 500 W, svoris - 4 kg.
Džiovintuvų kainų diapazonas prasideda nuo 3000 rublių.
Kaip džiovinti grybus orkaitėje
Juos galite džiovinti keliais būdais ir įvairiais įrenginiais – nuo natūralaus džiovinimo iki mikrobangų krosnelės. Pageidautina, kadpastarajame buvo numatyta konvekcija. Džiovinti grybus jame nebus vargo.
Kiauliagrybių apdorojimas niekuo nesiskiria nuo kitų rūšių džiovinimo proceso. Pirmiausia reikia paruošti produktus, tai yra juos išvalyti. Geriau tai padaryti be vandens, vėliau bus sunku jį pašalinti, nes pačiame gaminyje jau yra daug drėgmės. Toliau juos reikia nupjauti. Gabalai gali būti įvairaus dydžio – viskas priklauso nuo drėgmės kiekio. Kuo grybas sausesnis, tuo plonesnis gali būti gabalas. Reikėtų atsiminti, kad džiūvimo laikas sutrumpės, jei gabaliukai bus maži. Tokie smulkūs grybai kaip grybai turi būti džiovinami sveiki.
Džiovinti kiaulienos grybus orkaitėje galima taip. Paruoštus grybus suverkite ant virvelės ir pakabinkite šalia orkaitės durelių. Galite sukabinti siūlus ant šalia esančių stalčių rankenų ar kitų objektų. Truputį uždenkite orkaitės dureles, kad grybai būtų tarp jų ir pačios orkaitės. Tada įjunkite viryklės šildymą į mažiausią režimą. Procesas užtruks šiek tiek daugiau nei valandą.
Kiti apdorojimo metodai
Yra tokia galimybė kaip grybų džiovinimas konvekcinėje orkaitėje. Norėdami tai padaryti, paruoštus gabalus reikia išdėlioti ant kepimo skardos, anksčiau padengtos keliais sluoksniais pergamentinio popieriaus, kad gabalėliai nesiliestų. Tada įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių ir sudėkite grybus. Įjunkite konvekcijos režimą ir palaukite apie 30–60 minučių.
Kitas būdas yragrybų džiovinimas mikrobangų krosnelėje. Šis procesas užtruks ilgai ir pareikalaus daug dėmesio. Būtina išvalyti ir paruošti grybus, nuvalyti drėgmės perteklių servetėle. Priešingu atveju grybai tiesiog išvirs. Kitas – padėkite juos ant popieriumi padengtos lėkštės. Mikrobangų krosnelėje nustatykite mažiausią galią ir nustatykite laiką iki 15 minučių. Pasibaigus jo galiojimo laikui, reikia išvėdinti orkaitę ir palikti grybus apie 10-15 minučių. Tada pakartokite procedūrą 3–4 kartus.
Grybų džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Geriausias jų apdorojimo variantas yra specialus įrenginys. Šviežiai nuskinti grybai valomi, tačiau nepamirškite, kad grybų prieš džiovinimą nuplauti negalima. Drėgmės perteklius tik sulėtins procesą. Tada supjaustykite juos į gabalus.
Kuo jie mažesni, tuo procesas vyks greičiau. Storis turi būti ne didesnis kaip vienas centimetras. Po to kiekviena įrenginio pakopa užpildoma miško dovanomis ir prasideda grybų džiovinimas elektrinėje džiovykloje. Temperatūra ne aukštesnė kaip 60 ir ne mažesnė kaip 50 laipsnių. Laikas - nuo 2 iki 6 valandų. Norėdami pagreitinti procesą, galite sukeisti padėklus, apatinius su viršutiniais. Pasirengimą nustatyti labai paprasta, gabalai turi vizualiai atrodyti sausi, o ne lūžti, o šiek tiek svyruoti. Jei jie šlapi, tuomet reikia išdžiovinti. Kai jie lūžta ir yra per kieti, gaminys yra per daug eksponuojamas.
Taigi išsiaiškinome, kaip grybai džiovinami.
