Grillės vištoms – tai savotiškas iešmas, kuris vis dar naudojamas kepant mėsą ant ugnies. Šiuolaikinė įranga turi bendrą veikimo principą, tačiau daugiausia skiriasi kainų kategorija. Priklausomai nuo apkrovos apimčių ir naudojimo sąlygų, pasirenkamas elektrinis arba dujinis grilis. Kokios jų savybės?
Į ką atsižvelgti renkantis?
Pirmiausia verta atsiminti, kad įranga turi būti parenkama pagal garsumą. Taigi, viščiukų grotelės vienu metu gali dirbti tik su 8 skerdenomis ir vienu metu talpina 64 viščiukus. Žinoma, toks tūrio diapazonas turi įtakos ir modelių kainai. Naudotojai teigia, kad mažoms greito maisto parduotuvėms tinka maži prietaisai, o mažmeninėje parduotuvėje – didesnės kepsninės.
Kai kuriose konstrukcijose vienu metu yra įrengtos dvi darbo kameros, kurios yra patogios, jei jos yra vertikaliai viena kitos atžvilgiu. Dėl autonominio veikimo principo paukštienos kepimo procesas gali būti nenutrūkstamas. Atkreipkite dėmesį, kad šiandien rinkoje yra įvairių šios įrangos modelių, todėl daugeliui vartotojų kyla klausimas, kas geriau: dujinės ar elektrinės kepsninės vištoms? Atsiliepimaiskiriasi, todėl siūlome pirmiausia atsižvelgti į šios įrangos konstrukcines ypatybes, o po to – į jos veikimo principus.
Ant anglių, iš dujų ar tinklo?
Lengviausia naudoti ir patogiau eksploatuoti vasarnamyje yra kepsninė su anglimis. Jo ypatumas yra produkto skonio ir naudingų savybių išsaugojimas. Šis modelis pateikiamas su dangteliu arba be jo.
Dujines kepsnines papildo reduktorius, leidžiantis montuoti dujų balioną. Tokiame įrenginyje yra lentynos, kuriose galite pašildyti gatavus gaminius, ir indikatorius, padedantis kontroliuoti temperatūrą.
Elektrinės kepsninės gali būti su grotelėmis arba būti kontaktinėmis. Pirmuoju atveju vištiena kepama kaip ant ugnies, antruoju - tokio skonio nebus, bet įrenginį lengviau išvalyti.
Elektrinės kepsninės
Šiuolaikinės elektrinės kepsninės, skirtos vištienai kepti, pasižymi minimaliu aliejaus naudojimu gaminant gaminį. Be to, profesionalus elektrinis grilis viščiukams leidžia atšildyti, troškinti daržoves, pašildyti maistą ir atlikti kitas mikrobangų krosnelės funkcijas. Šios įrangos pranašumai:
- Gaminant nėra kvapo.
- Perkeliamumas: įrenginį galite įdėti bet kur, svarbiausia, kad galėtumėte prisijungti prie tinklo.
Kita vertus, ant šios grotelės negalima garinti maisto. Be to, gedimo atveju greičiausiai teks keisti visą įrangą. Ir reikia prisijungti prie tinkloriboja įrenginio taikymo sritį. Daugelis vartotojų šias savybes laiko tarp minusų, tačiau, kita vertus, jos puikiai tinka naudoti tam tikromis sąlygomis.
Karuselė ar iešmai?
Elektrinės kepsninės gali būti karuselės arba iešmelių. Pirmosios modifikacijos plačiai naudojamos maitinimo įstaigose, kavinėse ir bufetuose. Išskirtinis modelių bruožas – naudojimo paprastumas, nes viščiukai lengvai dedami ir išimami, be to, tokiame įrenginyje galite kepti ir visą vištieną, ir atskiras dalis. Karuselinė kepsninė vištoms yra gera, nes joje sukasi lopšiai, o tai užtikrina vienodą gaminio terminį apdorojimą iš visų pusių.
Išminėmis kepsninėmis taip pat paprasta naudotis: paruoštos vištos uždedamos ant iešmo ir kepamos. Šis metodas yra geras, nes produktas iškepa tolygiai.
Populiarūs elektriniai modeliai
GRILL MASTER prekės ženklo karuselinės kepsninės yra lengvai valdomos ir turi gerus techninius duomenis, todėl jos populiarios mažose įmonėse ir greito maisto parduotuvėse. Visi šios įrangos elementai pagaminti iš nerūdijančio plieno, darbo kamera apšviesta, o pačios durys – iš karščiui atsparaus stiklo. Nepertraukiamą ir tylų lopšių darbą užtikrina kokybiškas variklio reduktorius. Yra padėklas, iš kurio lašinami riebalai.
Elektrinės kepsninės vištienos iešmams "Komandor-2/3 E"leidžia virti standartines vištienos skerdenas maitinimo įstaigose. Skerdenos kepamos infraraudonųjų spindulių spinduliuote ant iešmelių, kurie užtikrina vienodą produkto terminį apdorojimą iš visų pusių. Vienodas kepimas pasiekiamas dėl pastovaus sukimosi greičio ir optimalaus produkto atstumo nuo kaitinimo elementų. Specialus iešmo sukimo ir atraminis mazgas garantuoja greitą montavimą ir išėmimą iš prietaiso.
Dujinis grilis
Naudojant dujines iešmo groteles, viščiukus galima kepti automatiškai naudojant infraraudonąją spinduliuotę, kurią suteikia dujiniai degikliai. Jie gali būti valdomi sekcijomis, o tai leidžia sumažinti dujų sąnaudas. Ši technologija apima paruoštų viščiukų uždėjimą ant iešmelių, po kurių jie pradeda kepti. Skerdenų talpa kameroje priklauso nuo kepsninės modelio.
Dujinėse kepsninėse dažnai įrengiami barai, kavinės, maitinimo įstaigos. Tokius prietaisus lengva valdyti, o viščiukų kepimo procesas juose yra lengvas ir patogus. Kaip ir elektriniuose modeliuose, karuselinėse grotelėse skerdenos dedamos į lopšius ir tolygiai paskrudinamos. Krepšeliai nuolat sukasi, todėl terminis apdorojimas yra vienodas iš visų pusių. Karuselinės dujinės vištienos kepsninės dažnai būna su stikline sienele.
Modelio apžvalga
Populiarus karuselės modelis - F4KU1G GRILL MASTER, skirtas vienu metu virti 20 skerdenų vienu metu. Modelis turi gerą matomumą ir lengvą valdymą, todėl apie taidaug geru atsiliepimu. Virėjai pažymi, kad kepimas vyksta tolygiai, produktas išlaiko visas savo savybes. Be to, tokią įrangą patogu ir saugu valdyti įrengus keturis dujų vožtuvus dujų valdymo sistemai. Įrenginys gali veikti naudojant gamtines dujas arba propaną.
Dar galingesnė įranga yra GRILL MASTER modelis F8SH2G, kuriuo vienu metu galima iškepti iki 75 skerdenų. Šiame įrenginyje jau yra 8 čiaupai, kuriuose įrengta dujų valdymo sistema. Dėl apgalvotos variklio-reduktoriaus konstrukcijos užtikrinamas nuolatinis iešmelių sukimasis.
Remonto funkcijos
Gresnelės yra būtina bet kurios profesionalios virtuvės įranga. Esant didelėms apkrovoms, gali kilti tam tikrų veikimo problemų, todėl šiuo atveju reikia remontuoti vištienos kepsninę. Prieš pradėdami tiesiogiai remonto darbus, specialistai pirmiausia atlieka diagnostiką, kuri leidžia nustatyti gedimo priežastis ir kaip ją pašalinti. Daugeliu atvejų vartotojai skundžiasi dėl šių vištienos kepsninės veikimo problemų:
- Nustatytos temperatūros neatitikimas faktinei. Tokiu atveju patartina patikrinti šildymo elementų, temperatūros jutiklių veikimą ir paties maitinimo š altinio charakteristikas.
- Netolygus gaminio skrudinimas. Taip gali būti dėl mažo šildymo elementų šilumos perdavimo.
- Lavos kepsninės, anot vartotojų, dažnai išsipurvina, reikia keisti ne tik lavos akmenį, bet ir nuvalyti riebalų kanalus išleidžiančias groteles.
- Judančių elementų viršutinės dalies vyriaiviršeliai.
- Karuselinės kepsninės dažnai genda dėl to, kad į kamerą įdedama per daug vištienos.
Tačiau tuo pačiu vartotojai pastebi, kad laiku susisiekus su specialistais galima pagerinti technines ir eksploatacines įrangos savybes.
