Rusų virtuvėje blynai užima didžiulę vietą ir kasdienybėje, ir ant šventinio stalo. Toks skanėstas ruošiamas su įvairiais sūriais, aštriais ir saldžiais įdarais, patiekiamas su sviestu, medumi, uogiene, kondensuotu pienu arbatai. Šio skanaus ir kvapnaus tradicinio patiekalo kepimas turi savų gudrybių ir niuansų. Ypač verta atkreipti dėmesį į kepimo indus.
Viskas priklauso nuo formos
Norėdami paruošti visų mėgstamą skanėstą, jums reikės nedidelio turimų produktų rinkinio (kiaušinių, miltų, pieno, druskos, cukraus, sodos, augalinio aliejaus kepimui) ir geros keptuvės blynams. Žinoma, galite kepti ir įprastuose patiekaluose, tačiau patyrusios šeimininkės ir pirmaujantys virėjai vieningai teigia, kad šis patiekalas turi būti ruošiamas naudojant specialius virtuvės reikmenis. Reikalas tas, kad įprastuose kepimo induose sienelės ir dugnas yra vienodai stori arba vienodai ploni. Blynų keptuvė skiriasi nuo savo kolegų virtuvėje storu dugnuir plonos sienos. Būtent ši savybė prisideda prie gero ir greito plonų ir storų tikrai rusiškų blynų kepimo. Be to, blynų keptuvė turi žemus kraštelius, todėl vartyti daug patogiau. Tokių specialių indų formos labai įvairios: apvalios visų įmanomų skersmenų, ovalios, širdelės ir meškos formos, briaunuotu dugnu ir lygiu. Patogiausia yra klasikinė versija - apvali su vidutiniu skersmeniu. Tokioje keptuvėje galima kepti ir storus blynus su sviestu, ir plonus įdarui. Nors vaikams, žinoma, labai patiks gyvūno veido formos pusryčiai.
Senovinės keptuvės
Daugelis savo virtuvėse turi savo mamų ir močiučių keptuves blynams. Šie praėjusių amžių virtuvės reikmenys greičiausiai yra pagaminti iš ketaus. Jie taip pat gaminami šiandien. Ketaus blynų keptuvė labai tinka kvepiančiai tešlai kepti, nes puikiai tolygiai įkaista ir palaiko vienodą temperatūrą. Tačiau yra vienas reikšmingas trūkumas - iš šios medžiagos pagaminti gaminiai yra labai sunkūs. Jų negalima dėti ant modernių orkaičių su stikline danga, o norint mikliai vartyti blynus tokioje keptuvėje reikia tam tikrų įgūdžių.
Prieš kelis dešimtmečius aliuminis karaliavo visų šeimininkių virtuvėse: puoduose, šaukštuose, šakutėse ir, žinoma, įvairiausiuose kepimo induose. Aliumininė blynų keptuvė yra lengva ir pigi, tačiau čia jos privalumai ir baigiasi. Standartinis antspaudasegzemplioriai turi ploną dugną, paprastai jie neturi dangų, lengvai deformuojasi, per greitai įkaista ir atvėsta. Ne kiekviena šeimininkė sugebės tokioje keptuvėje iškepti šį patiekalą – blynai apdegs, susiraitys arba nepakankamai iškeps. Yra ir storo liejimo gaminių, tačiau nereikėtų pamiršti, kad gaminti tokiuose induose nėra labai saugu. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl daugelis atsisakė šios palyginti pigios ir įprastos medžiagos virtuvės reikmenims gaminti.
Šiuolaikiniai pagalbininkai
Šiandien labiausiai paplitusi yra blynų keptuvė su nepridegančia danga. Šie virtuvės reikmenys yra pagaminti iš aliuminio lydinių, skiriasi tuo, kad ant jų buvo padengta speciali moderni danga. Dengimo medžiaga yra saugi sveikatai ir labai palengvina kepimo procesą, neleidžia tešlai prilipti ir pridegti. Renkantis tokią keptuvę, reikėtų atkreipti dėmesį į dugno storį ir dangos sluoksnių skaičių. Trys sluoksniai laikomi idealiais. Tokiu atveju indas tarnaus ilgiau, nes jo tarnavimo laikas tiesiogiai priklauso nuo užtepto nepridegančio sluoksnio vientisumo ir kokybės.
Indukcinė blynų keptuvė yra puikus pastarojo dešimtmečio išradimas. Speciali dugno danga tolygiai paskirsto šilumą visame paviršiuje, todėl kepimo procesas yra tikras malonumas. Ir, svarbiausia, tokius virtuvės reikmenis galima naudoti ant šiuolaikinių indukcinių viryklių, nesijaudinant dėl brangių prietaisų vientisumo ir saugumo.
Blynų laimės gamintojai
Šiandien rinkoje yra daugybė virtuvės reikmenų, įskaitant blynų keptuves, gamintojų. Štai patys populiariausi:
1. Prancūzijos gamintojai: Tefal, Vitesse.
2. Italijos meistrai: Flonal S. P. A.
3. Pagaminta Kinijoje: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Vokiška kokybė: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Iš viso rinkoje pristatoma daugiau nei 100 gamintojų iš viso pasaulio gaminių. Daugelis jų turi labai tinkamus modelius ir įdomias kainas.
Iš šalies įmonių verta paminėti įmonę „Scovo“ir, žinoma, blynus „Neva blynai“. Gamyklos „Neva Metal Ware“(Sankt Peterburgas) produktai gaminami naudojant modernią įrangą, atsižvelgiant į naujausias pramonės tendencijas ir šimtametes rusiškų patiekalų ruošimo tradicijas. Platus prekių asortimentas leis kiekvienai šeimininkei ką nors išsirinkti sau. Žinoma, yra ir pigių mažai žinomų ar visiškai nežinomų prekinių ženklų gaminių, tačiau pirkdami tokį dalyką visada rizikuojate gauti mažą- kokybiškas produktas. Pirma, neaiškios kilmės pigios keptuvės neprideganti danga gali turėti nuodingų medžiagų ir būti kenksminga ar net pavojinga sveikatai. Antra, tokie virtuvės reikmenys paprastai neilgai tarnauja, greitai tampa netinkami naudoti ir patenka į šiukšliadėžę.
Kur galiu jį gauti?
Gerą blynų keptuvę galite nusipirkti parduotuvėje arbarinkoje arba galite užsisakyti internetu. Žinoma, geriausia įsigyti tokį produktą tiesiai iš gamintojo ir jo oficialaus atstovo. Taigi pirkėjas gaus garantinį taloną ir visišką pasitikėjimą pirkdamas originalą, o ne rankų darbo padirbtą.
Blynų keptuvė: šeimininkių atsiliepimai
Daugelis namų šeimininkių, nuo pradedančiųjų iki labiausiai patyrusių, pabandžiusių virti blynus modernioje keptuvėje, yra labai patenkintos ir atsisako paveldėtų kopijų, nesvarbu, ketaus ar aliuminio. Tie, kurie turi patirties, įvertins lengvumą ir patogumą. Tie, kurie tik pradeda kulinarijos srityje, džiaugsis geru rezultatu pirmą kartą gamindami be patirties.
Kiekvienas, kuris bandė kepti gamyklos „Neva Metal Posuda“keptuvėse, atkreipia dėmesį į puikų blynų skonį be papildomų „kvapių“cheminių priedų, taip pat jų lengvą svorį ir labai kokybišką nepridegančią dangą. Dėl viršutinio sluoksnio patiekalą galima virti beveik be aliejaus, o tai labai sveika ir ekonomiška.
