Moliūgai pradėti auginti dar prieš mūsų erą Amerikoje. Senovės Egipte šis augalas buvo delikatesas. Senovės romėnai išmoko iš moliūgų gaminti patvarius indus. Kinijoje tokie patiekalai buvo dedami tik ant imperatoriškosios šeimos stalo.
Šiandien tai naudingas ir daugelio mėgstamas produktas, tvirtai įėjęs į šiuolaikinio, savo sveikata besirūpinančio žmogaus racioną.
Moliūgų aprašymas
Tai vienmetis augalas su galinga, gerai išvystyta šaknų sistema ir šliaužiančiu žoliniu stiebu. Jis dygliuotas, penkiakampis, lapų pažastyse formuoja ūselius, kurių pagalba augalas priglunda prie atramų ir išsitiesia į viršų. Stiebas gali būti iki aštuonių metrų ilgio.
Penkialapiai dideli lapai taip pat dengia mažus plaukelius. Moliūgas žydi oranžiniais arba geltonais dideliais pavieniais žiedais, kurie iš tolo patraukia apdulkinančių vabzdžių dėmesį. Jie yra patinai, tos pačios lyties, turi ilgą kotelį. Žydėjimas prasideda birželio pabaigoje ir tęsiasi iki liepos pradžios.
Storiai vaisiai sunoksta rudenį. Jų forma, dydis ir spalva priklauso nuo auginamos veislės. Viduje, po tankia žievele, yra riebi sultinga minkštimas.su daugybe b altų didelių sėklų.
Kolbos, ąsočiai, buteliai, puodeliai gaminami iš moliūgų (lagenaria) indų. Manoma, kad tokie patiekalai turi gerą energiją.
Rūšių įvairovė
Pasaulyje yra daug moliūgų veislių. Jie skiriasi dydžiu ir forma, spalva ir skoniu, taip pat apimtimi. Jie labai maži, kriaušės arba milžino dydžio. Jos gali būti sferinės ir suplotos, serpantino ir svogūnėlio formos, žvaigždės formos. Kai kurie iš jų lygūs, kiti nelygūs ir šiurkštūs.
Ir vaisiai skiriasi ir spalva – oranžinė, geltona. Šios spalvos yra žinomos daugumai mūsų skaitytojų. Ar yra žalias moliūgas? Ir ne tik. Kai kurios veislės yra raudonos, b altos, rudos, pilkos spalvos. Šioje didelėje šeimoje yra dryžuotų ir dėmėtų atstovų.
Populiarios auginamos rūšys
Iki šiol trys iš jų sulaukė ypatingo populiarumo.
Hardbark
Išsiskiria briaunotas kotelis, ant kurio išryškėja grioveliai. Ji atkeliavo pas mus iš Meksikos, žinomos trys jos rūšys: ilgašakė (duoda mažų, bet daug vaisių), krūminė (cukinija ir moliūgas), dekoratyvinė.
Maskatas
Jis turi penkių pusių kotą, kuris plečiasi link pagrindo. Paviršius briaunotas arba lygus, forma pailga, vaisiai iš pradžių būna žalsvos spalvos, o nokstant tampa geltoni arba rudi. Sėklų kamera yra maža, o minkštimo sluoksnis storas.
Stambiavaisis
Šios rūšies stiebas yra suapvalintas cilindro formos. Vaisiai plokšti, nelygiu paviršiumi ir labai saldaus skonio. Šioje kultūroje išskiriamos trys veislės: sieros, žieminės ir mamutinės.
Žalias moliūgas: veislės
Yra labai daug šio visame pasaulyje populiaraus ir labai naudingo augalo veislių. Vieni auginami gyvulių pašarui, kiti garsėja saldumu ir sultingumu, dėl kurių labai mėgsta kulinarus, o kitose gausu vertingų sėklų. Pastaraisiais metais išpopuliarėjo ir dekoratyvinės moliūgų veislės. Visose šiose veislėse yra žalias moliūgas (nuotrauką galite pamatyti šiame straipsnyje).
Dideli pasėliai: „žiemos malonumas“
Vidutinio nokimo, trumpai laipiojanti veislė. Moliūgų žalia (tamsi) su juodais taškeliais. Vaisiai yra apvalios formos. Svoris - apie 5 kg. Minkštimas tankus, ryškiai oranžinės spalvos.
Miranda
Pusiau krūminis augalas priklauso vidurio sezono veislėms. Vaisiai žali, turi pilką dėmę, suapvalinti. Svoris - apie 4 kg. Minkštimas malonaus skonio, tankus. Sėklos neturi kieto lukšto. Veislė nepretenzinga priežiūrai, duoda gerą derlių net esant sudėtingoms klimato sąlygoms.
Varlė princesė
Tai nuostabi vidutinio vėlyvumo veislė su tamsiai žaliais vaisiais. Jie turbano formos, susiraukšlėję. Svoris gali siekti 10 kg. Minkštimas tankus šviesiai oranžinis, labai sultingas. Ši veislė yra vertingas dietinis derlius.
Kietos žievės veislės
Ši augalų grupė gavo savo pavadinimą dėl labai tankaus ir šiurkštaus žievės sluoksnio, kuris bręsdamas įgauna tvirtumą. Tai anksčiausiai bręstanti rūšis, auginama rusiškuose soduose, tačiau moliūgų mėgėjai turėtų žinoti, kad jų minkštimas gali būti gana stambus, todėl auginimui reikia atidžiai rinktis veisles. Šiandien siūloma daug įdomių moliūgų veislių ir hibridų, tarp kurių galima rinktis neįprastos išvaizdos ir skonio augalus.
Arlekinas
Šios veislės žaliasis moliūgas skonis panašus į moliūgą. Jo forma šiek tiek išlyginta. Moliūgas nėra didelis. Žalia vaisiaus žievelė padengta smulkiomis dėmėmis. Minkštimas tankus, šviesiai oranžinės spalvos. Skonis labai subtilus ir malonus.
„Strazdana“
Kita kieta veislė, visiškai atitinkanti jos pavadinimą: maži suapvalinti vaisiai (ne daugiau kaip 2 kg) yra nudažyti žaliai ir padengti b altai geltonomis dėmėmis. Ši veislė idealiai tinka mažiems plotams dėl savo kompaktiškumo. Augalas turi trumpas blakstienas, yra tankus, reiklus drėgmei. Minkštimas šviesiai oranžinis, ne per saldus, bet subtilaus kriaušės skonio. Sėklos mažos.
Gilė
Šis moliūgas dažnai vadinamas gilių moliūgu dėl savo mažų vaisių panašumo į giles. Minkštimas saldus, sočios geltonos spalvos. Žievelė gali būti įvairių spalvų – nuo oranžinės iki tamsiai žalios, taip pat šių spalvų derinių.
Marmuras
Vėlai nokinanti veislė, kuriai būdingi raukšlėti, suploti vaisiai, kurių svoris neviršija penkių kilogramų. Šis moliūgas turi labai didelį derlių ir puikią laikymo kokybę. Minkštimas saldus, ryškiai oranžinis, sultingas. Žievelė yra pilkai žalia su šviesesniais taškeliais ir juostelėmis, kurios sudaro marmurinę spalvą. Jį galima naudoti ir gaminant maistą, ir kaip pašarinius augalus.
„Vitaminas“
Viena iš naujausių veislių – nuo pirmųjų ūglių iki nokinimo praeina mažiausiai šimtas trisdešimt dienų. Ši muskato veislė garsėja plačiais, ovaliais arba cilindro formos vaisiais, su ryškiais briaunelėmis arčiau stiebo. Prinokęs moliūgas yra rudos spalvos su rausvu atspalviu, su žalsvai apvalių dėmių tinkleliu. Minkštimas tamsiai oranžinis, beveik raudonas, traškus, saldus, daug karotino. Vaisiaus svoris – apie 5 kg.
Marina di Chioggia
Šios garsios itališkos muskato moliūgų veislės, kuri pas mus puikiai prigijo, vaisiai yra įspūdingi. Iš karto kyla klausimai: „Moliūgas viduje žalias, ar galima jį valgyti?“. Taip, galite ir netgi reikia, nes tai labai naudinga.
Ši veislė gali užauginti iki 10 kg sveriančius vaisius, nors dažniau jos svoris neviršija 6 kg. Minkštimas tankus, šiek tiek sausas, oranžinės spalvos. Ši veislė laikoma iki šešių mėnesių neprarandant skonio.
Dekoratyviniai vaisiai
O dabar pakalbėkime apie labai įdomią moliūgų įvairovę. Sodas šiandien turėtų būti ne tik naudingas visais atžvilgiais, bet ir gražus. Štai kodėl dekoratyvinės rūšys kiekvieną sezoną tampa vis populiaresnės.moliūgai Jie turi daug privalumų. Daugelis pradedančiųjų sodininkų domisi: "Kas yra dekoratyvinis žalias moliūgas, ar galiu jį valgyti?".
Šias rūšis veisėjai veisė dėl grožio, todėl daugeliu atvejų į jų skonį nebuvo atsižvelgta. Kaip rodo praktika, jei dekoratyvinis žalias moliūgas tinka valgyti, tai tik jauname amžiuje. Subrendęs, turi labai kietą plutą, neturi skonio ir neįdomus žmonėms ar net gyvūnams.
Perkant sėklas parduotuvėje, gamintojas ant pakuotės dažnai nurodo, ar ši veislė yra valgoma, ar ne. Jei nėra tokių įmonės rekomendacijų, niekas netrukdys jums eksperimentuoti. Dekoratyvinis žalias moliūgas bus ne nuodingas, o neskanus, kietas ar šiek tiek specifinio skonio – greičiausiai taip.
Ir vis dėlto dekoratyviniai moliūgai gali turėti puikų skonį. To pavyzdys – žalias moliūgas „Shayot“. Be originalios išvaizdos, jis turi puikų skonį, primenantį obuolį, ir porcijų dydį. Tai žieminė veislė. Šis mažas žalias moliūgas turi gana dideles sėklas. Patiekalų iš jo gaminimo receptai nesiskiria nuo vasarinių. Tačiau pagrindinis šios veislės bruožas yra tai, kad šis mažas žalias moliūgas taip pat taps originalia jūsų sodo puošmena.
Lagenaria ir Cucurbita
Ir šios veislės auginamos tik dekoratyviniais tikslais. Šių veislių vaisiai išsiskiria neįprastomis formomis, stiprūsžievelė, leidžianti iš jų pasidaryti įvairias dekoracijas sodui. Jie naudojami Helovinui. Derlius iš sodo turi būti pašalintas prieš pirmąsias šalnas, kitaip bus pažeista žievelė ir moliūgas tiesiog supūs.
Nuėmus derlių, vaisiai nušluostomi sausu skudurėliu ir džiovinami tamsioje, vėsioje vietoje natūraliu būdu. Svarbu, kad jie nesiliestų. Džiūvimo metu juos reikia reguliariai nušluostyti ir užtikrinti, kad neatsirastų pelėsio. Visiškai išdžiovinti vaisiai yra lengvi, į juos tarsi barškutyje subertos sėklos.
Naudingos moliūgo savybės
Vaisių minkštimas ne tik skanus, bet ir labai naudingas, moliūgas – vitaminų ir vertingų mineralų sandėlis. Jame yra pektinų, b altymų, skaidulų, karotino, rūgščių, cukrų. Sėklose yra daug eterinių aliejų, cinko. Moliūgai priklauso mažai kalorijų turintiems maisto produktams, todėl yra įtraukiami į daugelį dietų. Moliūgų sėklos džiovinamos ir naudojamos liaudies medicinoje kaip vaistas nuo kirmėlių ir prostatito gydymui. Be to, kepant tai tiesiog skanus delikatesas, kuris dažnai naudojamas gaminant maistą.
Gydomosios savybės
Moliūgų patiekalai turėtų būti įtraukti į kiekvieno žmogaus mitybą. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto, kepenų ligomis. Moliūgas gali palengvinti depresiją, nemigą. Šis produktas turi būti įtrauktas į vaikų racioną nuo mažens (košės, sultys). Be to, moliūgų patiekalai rekomenduojami visiems, kurie kenčia nuo netinkamos mitybos, tuberkuliozės, hipertenzijos, kepenų ligų.ir inkstus. Nereikėtų atsisakyti reguliaraus moliūgo vartojimo sergant širdies ligomis, padidėjus skrandžio sulčių gamybai, esant uždegiminiams virškinimo trakto procesams.
Žalias moliūgas: ką virti?
Šį sveiką ir skanų produktą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Yra daug patiekalų iš jo ir pridedant jį kaip vieną iš ingredientų. Ir nesigėdinkite, kad mūsų šiandienos herojė yra žalias moliūgas. Maisto gaminimo receptai niekuo nesiskiria nuo jos giminaičių, turinčių bet kokią kitą odos spalvą.
Skrudintas moliūgas
Šiam patiekalui paruošti jums reikės:
- moliūgas - 1 kg;
- augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
- grietinė - 400 g;
- džiūvėsėliai - 60g;
- druska.
Moliūgą nulupkite nuo odelės ir sėklų. Supjaustykite jį plonais griežinėliais (apie 3 mm). Juos šiek tiek pasūdykite, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje aliejuje. Prieš patiekdami apšlakstykite moliūgo griežinėlius grietine.
Žalioji moliūgų uogienė
O dabar siūlome jums labai neįprastą receptą. Mesti moliūgą ant grindų, kad jį sudaužytų. Neliesdami jo peiliu ir kitais metaliniais daiktais, suteikiančiais metalo skonį, rankomis pašalinkite sėklas ir geltonus dryžius. Moliūgo gabalėliai verdami pasūdytame vandenyje, kol iš odelės išliks minkštimas.
Dabar išvirtą moliūgą reikia užpilti š altu vandeniu ir nulupti rankomis. Minkštimą reikia traukti į vandenį, tarsi plaunate, kol pasirodys putos. Vandenį reikia periodiškai keisti. Tada moliūgas panardinamas į sūrymą. Jis ruošiamas 50 g rupios druskos vienam litrui vandens ir paliekamas parai.
Praėjus šiam laikui, sūrymas nupilamas, minkštimas nuplaunamas ir dar vieną dieną užpilamas švariu vandeniu. Po to būtina leisti vandeniui nutekėti ir pasverti minkštimą. Sumaišykite jį su tokiu pat kiekiu cukraus. Į šį mišinį dedamos dvi cinamono lazdelės ir indas statomas ant lėtos ugnies. Reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų. Uogienė bus paruošta, kai ji paruduos.
Moliūgas puode
Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į puodus. Sudėkite džiovintas slyvas, razinas, džiovintus abrikosus. Puikus desertas kepamas orkaitėje po uždarytais dangčiais apie keturiasdešimt minučių. Vaikai mėgsta šį patiekalą.
Moliūgas su medumi lėtoje viryklėje
Moliūgą nuplaukite, išimkite sėklas, vaisius supjaustykite griežinėliais kaip melioną, o žievelės pjaustyti nereikia. Įdėkite juos į multicooker dubenį odele žemyn. Įpilkite vandens (pusę stiklinės), kad kepant moliūgas nesudegtų. Ant viršaus uždėkite medaus (du šaukštus) ir patiekalą pabarstykite cinamonu. Virimo laikas 30 minučių "kepimo" režimu. Baigę virti, išimkite indą iš multicooker, nuimkite odelę. Sudėkite moliūgą į dubenėlius ir papuoškite mėtų lapeliu.
