Mikrobangų krosnelė arba mikrobangų krosnelė yra beveik nepakeičiamas bet kurios rusiškos virtuvės atributas. Kodėl šis buitinis prietaisas toks dažnas? Esmė yra jo greitis – kaitinimo laikas mikrobangų krosnelėje matuojamas sekundėmis, o ant viryklės tai užtruks daug ilgiau. Svarbų vaidmenį atlieka ir patogumas – mikrobangų krosnelė yra mažo dydžio ir tilps net į mažiausią „Chruščiovą“. O jei nėra viryklės ir nėra kaip jos įdėti? Mikrobangų krosnelė gali ją pakeisti įvairiais būdais!
Kaip atsirado mikrobangų krosnelė
Amerikiečių fizikas Percy Spenceris laikomas mikrobangų krosnelės „tėvu“. Jis sukūrė mikrobangų spinduliuotę, o savo eksperimentų metu pastebėjo, kad organinės medžiagos įkaista mikrobangų įtakoje. Kaip tiksliai tai atsitiko, istorija nutyli, tačiau dažniausiai pasitaiko dvi versijos: pagal vieną iš jų jis netyčia pamiršo ant prietaiso sumuštinį, o prisiminęs jau buvo labai šiltas. Antroji versija teigia, kad Spenceris kišenėje nešiojo šokoladinį plytelę, kuri natūraliai ištirpo veikiant mikrobangų dažniams.
Naudokitegyvenimas
Vienaip ar kitaip, 1942 m., jau būdamas 45 metų, atradęs mikrobangų spinduliuotės „maistines“savybes, fizikas gavo patentą savo išradimui. O po dvejų metų, 1947 m., JAV kariuomenė pusryčius, pietus ir vakarienes šildė mikrobangų krosnelėje. Kad ir ką bedarytų mikrobangų krosnelė, kariškiams jos mechanizmo veikimo principas nerūpėjo – svarbiausia, kad ji duotų greitą rezultatą. Tiesa, mikrobangų krosnelė 40-aisiais vis dar buvo „ne ta pati“– prietaiso svoris viršijo 300 kilogramų!
Be to, „Sharp“perėmė verslą – jau 62-ajame „žmonėms“išleido pirmąjį plataus vartojimo mikrobangų krosnelės modelį. Ypatingo susidomėjimo ji nesukėlė, nes mikrobangų spinduliuotės naudojimas atbaidė pirkėjus. Vėliau ta pati įmonė išrado „sukamą plokštę“, o 79-ajame – elektroninę valdymo sistemą.
Iš ko pagaminta mikrobangų krosnelė?
Mikrobangų krosnelė susideda iš kelių pagrindinių dalių:
- Transformeris.
- Mikrobangų krosnelėje esantis magnetronas iš tikrųjų yra mikrobangų skleidėjas.
- Bangolaidis, dėl kurio spinduliuotė perduodama į izoliuotą kamerą.
- Metalizuota kamera – vieta, kur šildomas maistas.
Papildomi mikrobangų krosnelės elementai yra: besisukantis stovas tolygesniam maisto pašildymui, elektronika įvairiems režimams valdyti, laikmatis, ventiliatorius.
Kaip mikrobangų krosnelė šildo maistą?
Nepaisant to, kas atrodo„magic“, kurioje yra mikrobangų krosnelė, veikimo principas yra visiškai moksliškas ir logiškas. Beveik bet kuriame maiste yra vandens molekulių ir kitų elementų, turinčių tiek teigiamų, tiek neigiamų krūvių. Nesant magnetinio lauko, krūviai molekulėse išsidėsto atsitiktinai, atsitiktinai. Stiprus magnetinis laukas akimirksniu organizuoja elektros krūvius – jie tampa nukreipti griežtai pagal magnetinio lauko linijų eigą.
Mikrobangų spinduliuotės ypatumas yra tas, kad ji „apverčia“dipolio molekules ne tik greitai, bet neįsivaizduojamai – beveik 5 milijardus kartų per sekundę! Molekulės juda pagal magnetinio lauko pokyčius, o didžiausias „perjungimo“greitis tiesiogine to žodžio prasme sukuria trinties efektą. Dėl to maistas mikrobangų krosnelėje įkaista per kelias sekundes.
Mikrobangų krosnelių tipai
Kas yra mikrobangų krosnelės ir kuo jos skiriasi viena nuo kitos:
- Individuali orkaitė arba įprasta mikrobangų krosnelė. Jis priklauso pigiausiems modeliams ir yra skirtas tik maisto atšildymui ir šildymui. Paprastai tokios mikrobangų krosnelės turi mechaninį valdymą ir yra gana patikimos, nes nėra nieko ypatingo sugadinti.
- Mikrobangų krosnelė su griliu ir konvekcija. Šios mikrobangų krosnelės funkcijos atliekamos kartu ir atskirai. Grilis yra papildomas kaitinimo elementas, kuris dažniausiai yra po kameros lubomis, ir besisukantis iešmas. Konvekcija yra karšto oro cirkuliacija kameros viduje, kuri užtikrinapapildomas ir tolygesnis maisto šildymas. Tokios mikrobangų krosnelės, kaip taisyklė, priklauso vidutinei kainų kategorijai ir veikia tiek su mechaniniais, tiek elektroniniais valdikliais.
- Daugiafunkcinės mikrobangų krosnelės. Daug režimų, žinoma, konvekcija ir grilis, garintuvo funkcija, taip pat daugybė kulinarinių sprendimų jūsų virtuvei. Žinoma, tokia rimta buitinė technika yra brangi ir valdoma sudėtingos elektronikos.
Nepaisant detalių skirtumų, 20 USD kainuojanti mikrobangų krosnelė yra tokia pati kaip 200 USD kainuojanti mikrobangų krosnelė. Veikimo principas tas pats.
Kuo dar skiriasi mikrobangų krosnelės viena nuo kitos?
- Tūris. Buitinės mikrobangų krosnelės viena nuo kitos skiriasi, bet ne per daug. Tačiau pramoninės mikrobangų krosnelės yra visiškai kitokios – jos vienu metu gali pašildyti kelias dešimtis porcijų.
- Grilio tipas. Tai gali būti keramika, kvarcas arba šildymo elementas. Esant tokiai pačiai semantinei apkrovai, jie skiriasi detalėmis: pavyzdžiui, kvarcinės kepsninės įkaista tolygiau ir sunaudoja mažiau elektros energijos, tačiau kaitinimo elementas gali veikti intensyviau ir jį taip pat lengviau valyti.
- Vidinių sienų dengimo būdas. Jų taip pat yra keletas – dažymas emaliu, ilgaamžis emalis ir specialios dangos (biokeraminės ir antibakterinės). Dažymas yra pigiausias ir trumpaamžiškiausias, emalis jau geresnis, nors ilgai ir intensyviai naudojant jis taip pat tampa netinkamas naudoti. Specialios dangos gali būti vadinamos amžinomis. Trūkumai yra didelė kaina ir pažeidžiamumassmūginės apkrovos. Taip, yra ir nerūdijantis plienas – puikus pasirinkimas tiems, kurie nėra pasirengę per daug skirtis dėl mikrobangų krosnelės. Patvari, patikima, puikiai atrodanti danga lengvai atlaiko ilgą ir intensyvų karštį. Nerūdijančio plieno trūkumai yra skalbimo sunkumai – kelis kartus valant abrazyvinėmis medžiagomis ant jo paviršiaus susidaro mikroįbrėžimų tinklas, į kurį sudegę riebalai „prilimpa“su visomis savo molekulėmis.
- Valdymo tipai. Jų yra tik trys – mechanika, mygtukai, jutiklinis skydelis. Mechanika pigi, paprasta naudoti, patikima, trūkumas – laiko nustatymo tikslumas. Mygtukai lūžta šiek tiek dažniau, bet galite nustatyti laiką nuo sekundės iki sekundės. Trūkumai – ant valdiklių besikaupiantys nešvarumai, dėl kurių trintis reikia papildomo laiko. Sensorius gražus, stilingas, nesikaupia nešvarumai, galima programuoti gaminimo procesą. Trūkumai – lūžta dažniau nei kiti, kainuoja ženkliai brangiau. Mikrobangų, ypač brangių, taisymas nėra pigi paslauga, todėl reikėtų pagalvoti: ar verta imti su jutikliu?
- Mikrobangų krosnelės darbo režimai. Jų gali būti nuo 3-4 pigiuose modeliuose, iki 10-12 brangiausiuose. Iš pagrindinių režimų galima išskirti šiuos: pilnas režimas – mėsos kepimas, daržovių kepimas. Vidutinio didelio, 3/4 galios – greitas nereiklus maisto įkaitinimas. Vidutinė – sriubų virimas, žuvies virimas. Vidutiniškai žemas, 1/4 galios - maisto atšildymas, "minkštas" maisto šildymas. Mažiausias, apie 10% galios, skirtas atitirpinti„įnoringas“maistas, pvz., pomidorai, ir šilto, jau karšto maisto laikymas.
Papildomos mikrobangų krosnelių funkcijos
Vienas įdomiausių mikrobangų krosnelės priedų yra karšti garai. Šis papildymas neleidžia produktams išdžiūti, be to, jie iškepa daug greičiau. Čia taip pat galite pridėti kameros vėdinimą – nepaisant iš pažiūros nereikšmingumo, ši funkcija tapo daugelio šeimininkių išsigelbėjimu – dabar jų daržovės nekvepia žuvimi, o žuvis – obuoliais.
Kamerų skirstytuvai. Įvairios lentynos leidžia vienu metu gaminti kelias porcijas. Šios funkcijos trūkumai yra tai, kad nėra sukimosi, todėl maistas kaitinamas ne taip tolygiai.
„Crisp“– speciali lėkštė mikrobangų krosnelei, leidžianti joje gaminti kaip keptuvėje. Pagaminta iš karščiui atsparaus lydinio, „išlaiko“temperatūrą iki 200 laipsnių.
Žėrutis. Kodėl žėrutis mikrobangų krosnelėje? Jis apsaugo bangolaidį nuo įvairių teršalų ir padidina prietaiso tarnavimo laiką.
Dvigubos emisijos funkcija. Kaip veikia mikrobangų krosnelė? Tokios mikrobangų krosnelės įtaisas ir veikimo principas skiriasi tik tuo, kad yra du aukšto dažnio spinduliuotės š altiniai. Tai leidžia geriau ir tolygiau pašildyti maistą.
Įtaisyta kulinarijos knyga. Brangi funkcija, bet tiems, kurie mėgsta skaniai pavalgyti neskiriant tam daug laiko ir intelektualinių pastangų, tai yra.
Būtinos taisyklėsmikrobangų sauga
Gana dažnai paprastiems žmonėms rūpi klausimas, ar mikrobangų krosnelė yra pavojinga sveikatai. Jo veikimo principas, žinoma, pagrįstas mikrobangų spinduliuote. Tačiau nereikia to bijoti.
Visiškai veikianti mikrobangų krosnelė vartotojui nekelia didesnio pavojaus nei kompiuteris ar televizorius. Priešingai sklandantiems mitams, mikrobangų krosnelės spinduliuotė nėra radioaktyvi ar kancerogeninė, o mikrobangų krosnelė nepradeda „spinduliuoti“po poros mėnesių veikimo.
Mikrobangų spinduliuotė tikrai gali sukelti rimtą nudegimą, tačiau norėdami tai pasiekti naudodami namų mikrobangų krosnelę, turite paprakaituoti – net ir pigiausi modeliai aprūpinti kelių lygių apsauga. Ir, pavyzdžiui, įkišus ranką į įjungtą įrenginį nepavyks – automatika iš karto išjungs maitinimą.
Kokius patiekalus turėčiau naudoti mikrobangų krosnelėje
Geriausia, jei mikrobangų krosnelės lėkštė, kurią ketinate naudoti mikrobangų krosnelėje, yra specializuota, su atitinkamu ženklu. Tai apima, pavyzdžiui, karščiui atsparių stiklinių indų rinkinius. Jei po ranka jo neturite, atkreipkite dėmesį į šias rekomendacijas:
- Stiklas. Puiki mikrobangų krosnelės medžiaga, jei ji nėra per plona ir nėra įtrūkimų ar drožlių.
- Porcelianas ir fajansas. Tinkamos medžiagos, jei jos yra visiškai glazūruotos ir nedažytos metaliniais dažais. Vėlgi, porcelianas ar fajansas neturėtų turėtimechaniniai pažeidimai.
- Popierius. Tinkama medžiaga, bet su prielaidomis - popierius turi būti storas, nespalvotas, ir geriau jo nenaudoti ilgai.
- Plastikas. Taip, bet tik specializuota. Šiandien daugelis įmonių gamina ištisas plastikinių indų linijas, skirtas šildyti mikrobangų krosnelėse. Idealiai tinka biuro darbuotojui, kuris nenori švaistyti verslo pietus ir keliones į kavinę.
Netinkamiausia mikrobangų krosnelė yra metalinė. Nuo aukšto dažnio spinduliuotės ji pradeda kibirkštis, ir tai netrukus pasiųs jus ieškoti įstaigos, kurioje remontuojamos mikrobangų krosnelės.
Kaip rūpintis?
Mikrobangų krosnelės instrukcijos padės tai padaryti. Jame nurodoma, kokiais specialiais plovikliais jį reikia valyti. Jų netrūksta, bet verta įsigyti iš karto, su mikrobangų krosnele. Neatidėliokite valymo – teks skausmingai ilgai šveisti ant kameros sienelių ne kartą įkaitusius ir suspaustus riebalus, keikiant viską pasaulyje, o kasdienis valymas nusileis iki kelių lengvų judesių skudurėliu. Jei vis dėlto pasiekėte „senovinių nuosėdų“susidarymą, prieš skalbdami įdėkite stiklinę vandens į orkaitę minutei ir įjunkite maksimalų režimą. Riebalai ir nešvarumai išsipūs ir nusiplaus daug lengviau.
Šiek tiek humoro…
Ponia JAV laimėjo ieškinį po to, kai „išdžiovino“savo katę mikrobangų krosnelėje. Ieškinyje ji nurodė nežinanti, kad „negalima džiovinti kačiųmikrobangų krosnelė.
Nr.. Tačiau nepaisant visų jų pastangų, kiaušiniai vis tiek sprogsta.
Neseniai internete sprogo netikras pranešimas, kad naują iPhone modelį galima įkrauti iš mikrobangų krosnelės. Nežinia, kiek išmaniųjų telefonų savininkų papuolė į šią pokštą, tačiau dešimtys nuotraukų su sugadintais „iPhone“kalba pačios už save.
