Šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas daržovei, vadinamai cukinija. Geriausios veislės atvirame grunte, auginimo ypatybės, kilmė, taip pat keli paprasti sveikų ir sočių patiekalų receptai – visa tai rasite mūsų medžiagoje.
Kas tai per daržovė?
Cukinijos yra vienmetis šilumą mėgstantis augalas, artimiausias moliūgų giminaitis. Jo vaisiai dažniausiai būna pailgos formos, nors yra ir apvalių veislių. Daržovės žievelė yra b alta, pistacijų, žalia arba geltona. Dėl daugybės naudingų mikroelementų ir vitaminų bei neprilygstamo skonio cukinijos populiarios visame pasaulyje.
Legenda
Remiantis indų epais, cukinijas žmonėms padovanojo dievai. Viename žvejų kaimelyje, kol vyrai buvo ilgoje kelionėje, moterys ir vaikai kentėjo badą. Motinos meldėsi visagalių dievų, kad jie atsiųstų į žemę vaisių, skanų kaip žuvies mėsa ir nepretenzingą kaip piktžolė. Dangaus žmonės pagalvojo ir parodė pasauliui cukiniją. Kiek jo skonis primena žuvį, yra didelis klausimas, bet dėl auginimo paprastumo jie tikrai nenegerai.
Iš kur atsiranda cukinijos?
Nedaug sodininkų susimąstė, iš kur atsiranda gerai žinomos cukinijos. Tačiau žinodami apie jos augimo natūralioje aplinkoje ypatybes, galite sukurti geriausias sąlygas šiai kultūrai savo svetainėje.
Pietų Amerika laikoma daržovės gimtine, nors jų galima rasti ir Centrinėje, ir Šiaurės dalyje. Jo auginimas vyko labai seniai: indėnai cukinijas augino prieš 3000 metų, tai liudija daugybė archeologinių radinių. Daržovė pas europiečius atkeliavo palyginti neseniai – XVII amžiuje ir pirmą kartą buvo auginama kaip egzotiškas augalas botanikos soduose. Buvo valgomos tik moliūgų sėklos, kurių skonis panašus į moliūgų sėklas. XVIII amžiaus viduryje stebuklinga daržovė pasiekė Rusiją, kur buvo vartojama neprinokusi.
Kaip sodinti ir auginti cukinijas
Kad cukinijų sėklos greičiau sudygtų, jas reikia 4-5 valandas pamirkyti vėsiame vandenyje, o po to suvynioti į drėgną skudurėlį ar vatą ir padėti apie parą šiltai (turi šiek tiek išbrinkti)., bet nedygsta). Tada jie šiek tiek išdžiovinami ir sėjami į atvirą žemę balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje (atsižvelgiant į oro sąlygas). Sėklos pradės dygti aukštesnėje nei 10°C temperatūroje.
Cukinijos yra gana besiplečiantis augalas, todėl vieno egzemplioriaus sklypas turi būti ne mažesnis kaip 70 × 70 cm. Sėklos sodinamos į drėgną dirvą iki 1,5–2 cm gylio. Daugelis sodininkų sodinimo vietą uždengia polietilenuplėvelė, kad išlaikytų reikiamą drėgmę.
Juoda žemė idealiai tinka cukinijoms auginti. Ši melionų kultūra gerai auga tiek aliuvinėse upių žemėse, tiek ant kaštonų, ant smulkaus priemolio. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kuris augalas anksčiau buvo auginamas sode. Geriausi cukinijų pirmtakai yra pomidorai, paprikos, baklažanai, bulvės ir ankštiniai augalai.
Tuo metu, kai pradeda formuotis kiaušidės, augalas turi būti šeriamas mineralinėmis ir organinėmis trąšomis. Dažniau nei kiti naudojami švieži devivėrės (5 kg/10 m²), paukščių išmatos (1,5 kg/10 m²), srutos (5 kg/10 m²). Amonio nitratas (120 g 10 m²) laikomas geriausiu mineraliniu antpilu.
Kokie yra veislės pasirinkimo kriterijai?
Kiekvieną kartą pavasarį daugelis pradeda galvoti, kokias tos ar kitos daržovės sėklas šiemet pirkti. Kaip neapsiskaičiuoti tarp tokios įvairovės?
Prieš pirkdami sėklas, turite pasirinkti geriausią veislę. Rekomenduojama atsižvelgti į asmeninio sklypo vietą: jei kotedžas yra šiauriniuose rajonuose, atsparumas šalčiui ypač aktualus.
Priklausomai nuo siūlomų lysvių dydžio, svarbu atkreipti dėmesį į krūmo formą, kompaktiškumą ir polinkį šakotis.
Derlius tiesiogiai priklauso nuo apdulkinimo kokybės. Yra augalų, kuriuos apdulkina vabzdžiai, bet buvo išvesta ir savidulkė cukinija. Geriausiasatvirame lauke naudojamos veislės vis dar rodo, kad yra bičių, drugelių ir kitų nektaro rinkėjų.
Vietinės ar importuotos veislės: kuri geresnė?
Kiekviena veislė turi savo privalumų ir trūkumų. Renkantis, pirmiausia turite vadovautis tuo, kaip bus naudojamos cukinijos. Vieni šias daržoves augina tikėdamiesi ilgalaikio saugojimo, o kiti, priešingai, svajoja gauti ankstyvą derlių, kuris bus valgomas žalias, taip pat kepimui ir konservavimui.
Skirtingai nuo užsienio veislių, vietinės veislės yra atsparesnės šalčiui ir staigiems temperatūros pokyčiams. Todėl auginimui centrinėje Rusijoje ir šiauriniuose regionuose geriau rinktis vietinių selekcininkų sėklas. Tokių cukinijų vaisiai, nors ir neturi reprezentatyvios išvaizdos, puikiai laikosi ir yra nuostabaus skonio.
Karštesniuose regionuose, atvirkščiai, užsienio veislės, ypač itališkos, pasiteisino geriau. Jie turi sultingesnį minkštimą, pasižymi ankstyvu brandumu ir puikiu skoniu.
Ankstyvosios cukinijų veislės
Kiekvienas sodininkas ir sodininkas nori kuo greičiau gauti derlių. Dideliems agropramoniniams kompleksams greitas brendimas – greitas pelnas ir gera apyvarta. Patiems nekantriesiems selekcininkai išvedė gana daug įdomių priešlaikinių kultūrų. Kokias cukinijas sodinti? Žemiau pateikiamos geriausios lauko veislės, kurių brandinimo laikotarpis yra trumpas.
Odesskis-52
Tai sena, laiko patikrinta veislė, Ukrainos selekcininkų išvesta praėjusio amžiaus viduryje. Nuo pirmųjų ūglių iki prinokusio vaisiaus – tik apie 40 dienų. Cukinijos forma pailgos, žievelė pieniškos arba žalsvos spalvos su smulkiomis dėmėmis. Minkštimas turi rausvą arba gelsvą atspalvį. Veislė labai derlinga, atspari ligoms ir šalnoms. Krūmo forma kompaktiška. Odessa-52 rekomenduojama vartoti šviežią ir konservuotą, nes, kaip ir daugelis ankstyvųjų veislių, jis prastai guli.
Aeronautas
Šis moliūgas su cukinija yra vienas paklausiausių. Veislei būdingas trumpas pagrindinis ūglis ir tvarkingas krūmelis. Idealiai tinka mažiems sodams. Cuchini Aeronaut turi lygius pailgus vaisius, vienodai tamsiai žalios spalvos. Minkštimas gelsvas, sultingas, žievelė plona. Brandinimo laikotarpis – 46 dienos. Vaisiai naudojami konservavimui, kepimui, salotoms.
Zucchini Aeronaut turi tik vieną trūkumą: ji jautri miltligei ir įvairiems virusams.
B alta
Ypatingai ankstyva veislė: nuo ūglių iki pirmojo derliaus - šiek tiek daugiau nei mėnuo (35-40 dienų). Cukinija B altoji išsiskiria šviesiais ovaliais vidutinio dydžio vaisiais (iki 1 kg). Minkštimas viduje kreminis, labai sultingas ir skanus.
Veislė atspari įvairioms ligoms, nepretenzinga priežiūrai ir įvairiai naudojama. Jis marinuojamas, kepamas, valgomas žalias. Mažas cukraus kiekis leidžia naudoti b altąsias cukinijas kūdikių maistui ir dietaidiabetikams. Taip pat tinka ilgalaikiam saugojimui ir ilgai nepraranda savo skonio bei naudingų savybių. Dėl visų šių pranašumų jis labai populiarus tarp sodininkų.
Sosnovskis
Ši veislė subręsta vos per 33–34 dienas. Jis skirtas auginti atvirame lauke pietiniuose Rusijos regionuose, Ukrainoje, Moldovoje. Sosnovskio cukinijos išsiskiria plonais pailgais b altos arba smėlio spalvos vaisiais. Minkštimas geltonas, pluoštinis, su dideliu sulčių kiekiu. Jis naudojamas konservavimui ir dietiniams meniu.
Inkaras
Ši veislė yra anksti nokstanti: derlių galima nuimti jau praėjus 40 dienų nuo pirmųjų skilčialapių lapų atsiradimo. Cukinijų Anchor vaisiai yra ovalūs ir suapvalinti. Žievelė nuspalvinta šviesiai žaliais tonais, švelniai liesti.
Iš privalumų galima išskirti atsparumą žemai temperatūrai, gerą išsilaikymą, didelį derlių (iki 9 kg nuo vieno krūmo), puikų minkštimo skonį. Svarbiausias trūkumas, kurį turi Anchor cukinijos: veislė gerai nesipriešina įvairioms ligoms.
Populiarios cukinijų veislės, skirtos ilgalaikiam saugojimui
- Starkas. Dėl ilgalaikio laikymo neprarandant maistinių medžiagų ir skonio daugelis žmonių renkasi šias cukinijas. Auginimas ir priežiūra atvirame lauke nesukels rūpesčių. Sėklos sėjamos iš karto sode (atstumas tarp akučių 60 cm). Ateityje reikės tik reguliariai laistyti, purenti dirvą ir tręšti.
Vaisiai „Skvorushka“.jie išsiskiria tamsiai žalia oda ir šiek tiek briaunota cilindro forma. Cukinijų svoris gali siekti 1,2 kg. Vartoti švieži, troškinti ir kepti jauni maži egzemplioriai atrenkami iškart po pjovimo. Daržovės, skirtos ilgai laikyti, turi būti gerai subrendusios.
- Gribovskis-37. Šią seną veislę žino visi save gerbiantys sodininkai. Namų augintojai jį įsigijo dar 1943 m. ir nuo tada įgijo precedento neturintį populiarumą. Tarp privalumų galima pastebėti: Gribovsky cukinijos yra didelio derlingumo, toleruoja sausras ir užsitęsusius šalčius ir yra nepretenzingi priežiūrai.
Šios veislės vaisiai yra cilindro formos, šiek tiek „pilvelė“su ryškiu briauneliu ties stiebu. Žievelė žalsvos arba pieno spalvos, gana tanki. Minkštimas b altas, vidutiniškai elastingas. Cukinija Gribovsky tinka tiek gaminimui namuose, tiek ilgalaikiam laikymui.
- Iskander F1. Gal reikėtų pasodinti hibridinę cukiniją? Geriausios veislės atvirame lauke šiuo atveju yra Kavili F1 ir garsiosios cukinijos Iskander F1, kurių apžvalgos yra grynai teigiamos. Šiuos hibridus seniai sukūrė olandų botanikai. Pagrindiniai jų privalumai – atsparumas įvairioms ligoms, didelis derlius, galimybė sėsti vaisius žemoje temperatūroje.
Bent vieną sezoną turėtumėte pabandyti savo sklype pasodinti Iskander F1 cukinijas. Atsiliepimai apie tai suteikia vilties dėl didelio derliaus, kurisgali būti saugomas ilgą laiką.
Verta pažymėti, kad iš hibridinių vaisių gautų sėklų negalima naudoti vėlesniam sodinimui.
Geltona cukinija
– Auksinė žuvelė. Geltonosios cukinijų veislės Zolotinka pasižymi ankstyva branda, krūmo kompaktiškumu, geru skoniu ir malonia išvaizda. Kaip ir kitose geltonose ar oranžinėse daržovėse, jose gausu karotino, jos naudojamos ruošiant vaikų ir dietinius patiekalus.
- Geltoni vaisiai. Ši veislė yra didelio derlingumo krūminis moliūgas. Vaisiai lygūs arba šiek tiek briaunoti, cilindro formos, gale nusmailėję. Augalas tinka mažiems plotams, nes yra kompaktiško dydžio.
- Golda. Kitas geltonosios cukinijos atstovas. Šis hibridas yra gerai žinomas tarp patyrusių sodininkų. Jo saulėti vaisiai yra pailgos, šiek tiek briaunuotos formos. Minkštimas yra kreminės spalvos, gana tankus ir labai švelnus. Šios daržovės išsiskiria dideliu panaudojimo universalumu: kepamos, troškinamos, konservuojamos. Be to, Golda cukinijos puikiai išsilaiko, jei laukiate, kol jos visiškai sunoks.
Apvali cukinija
- Kamuolys. Cukinijos apvalios veislės "Ball" idealiai tinka įdarui ir kepimui. Vaisiaus formą nesunku atspėti pagal pavadinimą, sunokęs jis tikrai atrodo kaip rutuliukas. Cukinijos odelė – šviesiai žalia su smulkiais taškeliais. Auginimo ypatumai apima ypatingą nemėgimą skersvėjų, apskritai augalas yra nepretenzingas ir derlingas.
- Arbūzas. Ši veislė yra kryžminimo su to paties pavadinimo moliūgu rezultatas, ir išoriškai ji atrodo labai panaši į ją. Šios veislės ypatybės – didelės rožinės spalvos sėklos, labai ilgas saugojimas (iki naujo derliaus) ir ilgos blakstienos. Sodinant arbūzą, atstumas tarp skylių turi būti ne mažesnis kaip 2 m.
Tai ne visos tokios neįprastos formos veislės. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 taip pat tinka atvirame lauke.
Apvalios cukinijos, kurių veislės, aprašymas ir pranašumai aprašyti aukščiau, tampa vis paklausesnės.
Neįprastos veislės
- Spagečiai. Ši anksti nokstanti veislė pasižymi išskirtine savybe: išvirus minkštimas susisuka į plonytes žiuželes, primenančias tikrus itališkus makaronus. Be išvaizdos, spagečių minkštimas šiek tiek primena šį nuo vaikystės pažįstamą patiekalą. Svarbu leisti cukinijai subręsti iki galo: būtent tokiu atveju ji parodys visą skonį.
Ar sunku auginti tokias cukinijas? Auginimas ir priežiūra atvirame lauke jų neišskiria nuo įprastų veislių.
- Kriaušės formos. Dar viena neįprasta cukinija yra kriaušės formos. Be formos, jis išsiskiria ryškiai oranžine minkštimu, labai kvapniu ir skaniu. Jo vaisiai nėra labai dideli (apie 20-25 cm ilgio). Šios veislės pranašumas – ilgas derėjimo laikotarpis.
Kriaušės formos cukinijos gerai laikomos ir transportuojamos. Dėl puikaus skonio ir dekoratyvumo ši veislė kasmet tampa vis populiaresnė.
Skanūs receptai
Jei norite valgyti žalias cukinijas, rinkitės jaunus vaisius, kurių dydis yra vidutinio agurko. Jų odelė plona, minkštimas sultingas, o sėklos dar tik pradeda formuotis. Yra daug sveikų ir paprastų patiekalų receptų, kurių paruošimas nebus sunkus.
Cukinijų salotos su agurkais
Reikalingi produktai: agurkai (300 g), cukinijos (250 g), žalieji svogūnai (30 g), česnakai (3 skiltelės), majonezas (5 šaukštai), žolelės, druska.
Cukinijas ir agurkus nulupkite, supjaustykite plonais pagaliukais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles, česnaką perspauskite per spaudą. Sumaišykite visus ingredientus, gerai išmaišykite.
Daugelis sveiką mitybą propaguojančių žmonių majonezą pakeičia alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Į tokias salotas galite įdėti ir naminio sūrio ar mocarelos.
Cukinijų ikrai
Ko reikia: cukinijos (3 kg), svogūno (0,5 kg), majonezo (250 g), pomidorų pastos (250 g), saulėgrąžų aliejaus (150 g), druskos (2 šaukštai), cukraus (1 /2 puodeliai), m alti juodieji pipirai (1/2 arbatinio šaukštelio), lauro lapas (1 vnt.).
Svogūnus ir nuluptas cukinijas reikia perbraukti mėsmale, tada įpilti majonezo, pomidorų pastos ir aliejaus. Gautą mišinį virkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Tada įberkite druskos, cukraus, pipirų ir lauro lapų. Virkite dar 1 valandą. Karštą paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Šis patiekalas tinka ir kasdieniniam racionui, ir šventiniam stalui.
Įdarytos cukinijos
Mums reikės: kiaulienos faršo (350 g), 4 jaunų apvalių cukinijų, 1 vidutinio dydžio morkos, 1 svogūno, 1 česnako skiltelės, žolelių, alyvuogių aliejaus, pipirų, druskos.
Pirmiausia reikia nupjauti cukinijos viršūnėlę ir atsargiai šaukštu išimti minkštimą. Smulkiai supjaustykite svogūną, morką, česnaką, suberkite į faršą ir gerai išmaišykite. Tada gautu mišiniu apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, suberkite smulkintus žalumynus.
Cukinijų puodus pripildykite m alta mėsa, sudėkite į kepimo skardą arba į kepimo indą ir uždenkite folija. Patiekalas kepamas iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Toliau reikia nuimti foliją ir padėti atgal dar 15 minučių. Ant viršaus galite pabarstyti tarkuoto sūrio, kad susidarytų traški kvapni plutelė.
