Šafranas arba krokusas yra daugiametis augalas, priklausantis vilkdalgių šeimai. Kilmė veda iš Mažosios Azijos. Šiuo metu žinoma daugiau nei 300 šafrano veislių. Nė vienas iš jų neauga laukinis. Šafrano žiedas gali būti b altas, auksinis, geltonas, violetinis arba margas. Vieni augalai žydi pavasarį, kiti – rudenį. Pavasariniai žiedai pražysta labai anksti. Sniegui nutirpus jau dygsta šafrano žiedai. Nuotraukoje pavaizduotos šios gražios raktažolės.
Šafrano priežiūra
Šis augalas yra nepretenzingas ir nereikalauja ypatingos priežiūros. Krokai mėgsta saulėtas vietas, nors gali gyventi ir daliniame pavėsyje. Augalas netoleruoja drėgmės pertekliaus, tačiau gali lengvai išgyventi sausrą. Jis atsparus šalčiui: gali atlaikyti iki 18 laipsnių šalčio.
Šafrano dauginimas
Padauginta naudojant šafrano svogūnėlius. Sėklos, esančios dėžutėse, dauginimui nenaudojamos. Sodinimui rinkitės sveikus, nepažeistus svogūnėlius. Šafranas dauginasi greitai: viena lemputė per sezoną užaugina iki 5 vaikų. Tačiau kartą per kelerius metus augalus reikia persodinti.į naują vietą, nes laikui bėgant dirva praranda maistines medžiagas, o šafrano žiedas tampa mažas. Pavasarį žydintys krokai sodinami rugsėjį arba spalį, o rudenį žydintys – liepą arba rugsėjį.
Šafrano forsavimas
Šafranas dažnai naudojamas priverčiant auginti gėles žiemos šventėms. Norint užsiauginti šafrano žiedą patalpoje, labiausiai tiks pavasarį žydintys olandiški krokai. Rugpjūčio arba rugsėjo mėnesį iškasti svogūnėliai dvi savaites laikomi 24 0C temperatūroje gerai vėdinamoje patalpoje. Tada jie atiduodami saugojimui. Laikyti 5-9 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Likus 3 mėnesiams iki reikiamos datos šafrano svogūnėliai sodinami į dubenėlius, kurie išnešami į vėsią patalpą. Po 2 mėnesių, kai pasirodo daigai, augalas perkeliamas į šviesią vietą. Esant nepakankamam apšvietimui, augalas išsities, o šafrano žiedas bus silpnas. Palaikykite temperatūrą 10 - 15 0С. Esant aukštesnei temperatūrai, gėlės pražys anksčiau nei turėtų. Jei bus įvykdytos būtinos sąlygos, po dviejų savaičių galėsite pamatyti šafrano žiedą. Žydėjimas trunka maždaug 2 savaites.
Šafranas gaminant maistą
Šafrano prieskoniai gaminami iš augalo. Tačiau jai tinka tik viena krokų atmaina – sėjamieji krokai. Žydi rudenį. Prieskoniams ruošti naudojamos augalo stigmos. Rankomis jie skinami tik esant sausam orui nuo 10 iki 11 val. Stigmos džiovinamos kambario temperatūroje. Šafranas laikomas prieskonių karaliumi ir yra labaiaukšta kaina. Norint gauti 1 kilogramą prieskonių, reikia nuskinti 80 900 augalų. Šafranas turi stiprų kvapą ir kartaus-aštrų skonį. Kaip kvapioji ir dažanti medžiaga dedama į rytietiškus patiekalus: įdarytas žuvis, sriubą, tešlą, plovą. Taip pat šafrano dėkite į konditerijos gaminius: bandeles, bandeles, sausainius. Jis taip pat naudojamas sviestui, sūriams, alkoholiniams gėrimams ir kai kuriems gaiviesiems gėrimams dažyti.
Šafranas medicinoje
Šafranas yra labai vertingas vaistas. Jis vartojamas širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto, kepenų, inkstų ir šlapimo takų ligoms gydyti. Jis taip pat naudojamas potencijai padidinti. Šafranas vartojamas labai mažomis dozėmis: 1 gramo pakanka metų gydymui.
