Jei kartais mėgstate paragauti rūkytos mėsos, galite apsilankyti parduotuvėje ir įsigyti tokių patiekalų. Tačiau galite juos virti patys, naudodami rūkyklą. Prieš pradėdami kurti šią konstrukciją, turite suprasti rūkymo rūšis, kurios gali būti dvi, būtent karštas ir š altas.
Pirmoji veislė yra gana greitas būdas, kuris dažniausiai naudojamas namuose. Rūkymo laikotarpis gali trukti nuo 12 iki 48 valandų, o dūmų temperatūra svyruoja nuo 35 iki 50 laipsnių. Tokiu atveju produktai nepraranda drėgmės ir yra gerai prisotinti riebalų. Tokius produktus galite laikyti trumpą laiką. Kartais nereikia pasirinkti rūkyklos matmenų, nes šios konstrukcijos paprastai yra pagrįstos neveikiančiais cilindrais ar šaldytuvais. Tačiau jei norite tokią įrangą pasigaminti komerciniais tikslais, tuomet galite naudoti metalo lakštus arba statinę, kurios tūrio gali pakakti.įspūdinga.
Š altas rūkymas yra ilgesnis apdorojimo laikas. Tuo pačiu metu produktai mažai įkaista, nes dūmų temperatūra yra nuo 18 iki 25 laipsnių. Rūkymo laikotarpis gali trukti nuo 2 iki 3 dienų. Šio tipo apdorojimas apima drėgmės pašalinimą iš produktų, kurių paviršius išdžiūsta. Tokius produktus galite laikyti ilgą laiką, ypač lyginant su karštu rūkymu. Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, galima teigti, kad š altas procesas yra daug pastangų reikalaujantis ir daug laiko reikalaujantis procesas, palyginti su karštu rūkymu. Susipažinkime su juo išsamiau.
Kas yra š altas rūkalius?
Gamindami š altai rūkytą aliejinę lempą, turėsite pagaminti įrenginį, kuriame š alti dūmai būtų nukreipti iš gaminio į šoną. Visą gydymo laikotarpį dūmai turi būti nuolatiniai ir tolygūs. Jo temperatūra ne aukštesnė kaip 25 laipsniai. Norint sudaryti tokias sąlygas, rūkykla turi būti padalinta į dvi atskiras dalis. Viena iš jų bus pakura, o kita – konteineris. Pirmoji dalis turi būti 2 metrų atstumu nuo kitos, o tarp jų turi būti kaminas.
Š altajam perdirbimui skirtos rūkyklos veikimo principas ir konstrukcija
Jei jus domina š alto rūkymo aliejinės lempos įtaisas, turėtumėte žinoti, kad jis susideda iš kelių elementų, tarp kurių yra kaminas, dūmų generatorius ir rūkymo kamera. Dizainasveikia pagal tokį principą. Skiedros dedamos į dūmų generatorių, kuras pradeda rūkti, susidaro dūmai. Proceso metu susidaro trauka, dėl kurios jis patenka į kaminą, jame atvėsina, prasiskverbdamas į rūkymo kamerą, kurioje yra perdirbti skirti produktai. Pagrindinę šio tipo apdorojimo funkciją atlieka dūmų generatorius, užtikrinantis nuolatinį dūmų srautą į rūkymo kamerą. Šis elementas yra automatizuotas, savininkas turės tik stebėti pjuvenų kiekį.
Degalų paruošimas
Š altai rūkyti asmenys turi dirbti su tam tikros rūšies pjuvenomis. Jokiu būdu nenaudokite spygliuočių medienos drožlių, būtent pušies, eglės ir kt. Ši taisyklė yra dėl to, kad šiame kure yra dervos. Vaismedžių pjuvenos yra geriausias sprendimas rūkyti. Geriausias variantas būtų vyšnia, obuolys ir kriaušė. Jei nėra šios veislės pjuvenų, jas galite pakeisti alksnio, gluosnio ar ąžuolo drožlėmis. Kad baigus procesą rūkyta mėsa atrodytų labai patraukli, paskutiniame perdirbimo etape į rūkyklą reikia įdėti kadagio šakelę. Produktams apdoroti š alto rūkymo būdu galite naudoti kasetes ir briketus, kurie parduodami parduotuvėse.
Technologija, leidžianti gaminti alyvines lempas savo rankomis
Jei nuspręsite pradėti gaminti š altai rūkytas aliejines lempas, jums nereikia turėtitam tikrus įgūdžius ir gebėjimus. Prieš pradėdami dirbti, turėtumėte paruošti tam tikrą įrankių rinkinį ir kai kurias medžiagas. Žarnos apačioje reikia pakloti geležies lakštus, kurių dėka anglys tolygiai rūks. Dabar meistras kasa kaminą, kurio gylis turi būti lygus kastuvo durtuvui, o plotis – kastuvo pločiui. Po to reikia naudoti šiferį arba geležies lakštą, kad uždarytumėte kaminą, užpildydami jį žeme. Tai daroma siekiant išvengti dūmų.
Prieš pradėdami dirbti, turite susipažinti su rūkyklų dizainu. Šios žinios gali jums padėti manipuliavimo procese. Toliau reikia paruošti įprastą statinę, kurios apatinėje dalyje sutvirtinamos grotelės. Tai būtina klojant filtrą, kuris apsaugos gaminius nuo suodžių ir dervos. Apvalkalas gali veikti kaip filtras. Viršutinėje dalyje tvirtinamas plieninis vamzdis, prie jo bus tvirtinami gaminiai rūkymui. Nerūdijantis plienas yra labai gera medžiaga tokiam vamzdžiui. Renkantis kabliuką, reikia vadovautis matmenimis, kurie neturi būti mažesni nei 10 milimetrų. Iš viršaus alyvinė lempa turi būti padengta geležies lakštu.
Dėžės gamyba
Jei gaminsite naminę š altai rūkytą rūkyklą, galite naudoti statinę arba dėžutę. Radus šį elementą, prie jo reikia pritvirtinti dūmų generatorių. Šiuo metu galime manyti, kad produktas yra paruoštas, jį bus gana patogu naudoti, o esant reikalui, jį galima perkelti į kitąvieta. Naudojant rūkyklą, dūmai turi tekėti tolygiai, todėl reikia pasirūpinti, kad dūmtraukis būtų tinkamai pagamintas.
Darbo metodika
Aliejinei lempai būtinai pasirinkite tinkamiausią vietą, šalia neturėtų būti degių daiktų. Meistras turėtų atsižvelgti į atstumą nuo kaimynų, kuriems dūmai gali nepatikti. Tvarkydami kaminą, turite naudoti virves ir kaiščius. Iš pradžių reikės atlikti žymėjimus, išilgai kurių kasama tranšėja. Ant pastarųjų sienų reikia sumontuoti plytas, dedant jas ant krašto. Darbo metu turėtumėte naudoti tirpalą, paruoštą iš smėlio ir molio.
Meistro patarimai
Kai veikia š altai rūkyta namų rūkykla, gali tekti atvėsinti dūmus. Šią problemą galima išspręsti vienu iš kelių būdų, vienas iš jų yra žarnos, per kurią dūmai tiekiami į konstrukciją, pratęsimas. Šio elemento ilgis turi būti toks, kad dūmai palaipsniui atvėstų, kai pro jį praeina. Kai kurie ekspertai pataria naudoti tekantį vandenį. Norėdami tai padaryti, turėsite surinkti paprasčiausią vandens pagrindu pagamintą aušintuvą, kuris pagamintas iš vario ir žalvario vamzdžių. Jei rūkymo procese naudojama mediena, dūmams atvėsinti galima naudoti vamzdžio lenkimą.
Rūkymo patarimai
Jei įsigijote pramoninę rūkyklą arba pagaminotesuprojektuokite patys, visada turėtumėte įsitikinti, kad temperatūra viduje yra priimtino diapazono ribose. Šį procesą geriausia pradėti ryte. Esant blogam orui, reikėtų vengti rūkyti. Nereikėtų dažnai žiūrėti į kamerą, o įrenginio viduje būtina įrengti padėkliuką, kuriame bus kaupiami riebalai.
Rūkyklėlės gaminimas iš dujų baliono
Namuose rūkyklą galima padaryti naudojant dujų balioną. Darbui atlikti reikės šlifuoklio, grąžtų, suvirinimo aparato, dviejų durų stogelių, 10 milimetrų skersmens metalinio strypo, taip pat vamzdžių, kurie sudarys kojų pagrindą. Be kita ko, paruoškite metalinį kampą, k altinę rankeną po 1 vnt., suvirinimo elektrodus, veržliarakčius, elektrinį grąžtą ir, žinoma, seną dujų balioną. Jei rūkyklą valdysite iš dujų baliono, tuomet svarbu pagalvoti, ar tinkamas būsimo dizaino dydis. Norėdami atlikti šiuos darbus, galite paruošti reikiamų matmenų gaminį, tuo pasirūpindami iš anksto.
Rekomendacijos darbui
Pirmajame etape kapitonas turi apžiūrėti balioną iš visų pusių, jei jis surūdijęs, tuomet jo naudoti darbams nebus galima. Jei viduje yra šiek tiek dujų, tai reiškia, kad gaminys yra darbinės būklės ir tinka rūkyklai gaminti. Rūkykla namuose iš dujų baliono gali būti pagaminta tik kruopščiai paruošus produktą.
Už taibūtina atsikratyti likusių dujų apverčiant gaminį ir atsukant vožtuvą. Taip išvengsite galimo dujų užsidegimo. Net ir po tokios procedūros propano likučiai išliks kondensato pavidalu. Verta apsvarstyti momentą, kai jie yra pavojingi. Gana sunku bus atsikratyti ant sienų nusėdusio riebaus skysčio. Dažniausiai tam naudojamas vanduo.
Atsikračius likusių dujų, ant kūno reikės kreida nubrėžti liniją, išilgai kurios bus atliktas pjūvis. Balionas turi būti padalintas į dvi dalis, kurios vėliau sujungiamos vyriais. Kitame etape turėsite sumontuoti rankenas, suvirinti kojeles ir viduje sumontuoti groteles. Remdamiesi tuo galime manyti, kad dizainas yra paruoštas. Pagal šį principą rūkykla gali būti surenkama iš dujų baliono, kurį, esant reikalui, galima nesunkiai perkelti iš vienos vietos į kitą.
Jei nuspręsite gaminti stacionarią įrangą, turite pradėti darbą su tuo, kad turite atsitraukti tam tikru atstumu nuo krašto. Po to trimis centimetrais žemiau suvirinimo siūlės nubrėžiama linija. Taip gausite du apskritimus. Tiesios linijos turėtų padalyti balioną viduryje. Po to indas užpildomas vandeniu, kurio nereikia nusausinti atliekant pirmąjį pjūvį. Ištekėjęs vanduo galės užgesinti kibirkštis, neleis kilti gaisrui. Padarius skylutes, toliau pjaunant bus galima nuleisti vandenį. Gavus vieną puslankį, tokį darbą galima atlikti ir kitoje pusėje. Puslankiai turi susijungtitarp savęs. Taip užtikrinsite, kad baigtas dangtis būtų uždarytas, o tai padės apsaugoti nuo liepsnos vėjo.
Baigiamieji darbai
Jei namuose š altai rūkysite, galite sukurti tam skirtą dizainą naudodami bet kurią iš aukščiau pateiktų technologijų. Atlikę aukščiau nurodytas manipuliacijas, turite patikrinti gaminio stabilumą. Jei jis turi ilgas kojas, bus gana sunku pasiekti patikimumą. Todėl reikia įrengti papildomus kampus, kurie bus kojų apačioje. Baigę kojų gamybos darbus, sienoje galite išgręžti keletą skylių. Per jas pabus anglys, į vidų prasiskverbs oras, o tai prisidės prie geresnio degimo. Atlikę pagrindinius veiksmus, galite pradėti dažyti struktūrą. Tačiau gana dažnai namų meistrai išskiria šį etapą.
Alytinių lempų gaminimo iš seno šaldytuvo ypatybės
Namuose iš šaldytuvo galite pasidaryti rūkyklą. Norėdami tai padaryti, turite pašalinti visus elementus, esančius buitinio prietaiso viduje, paliekant tik plieninę dėžę su durelėmis. Pašalinus vidinę kamerą su šilumos izoliacija, nuo specialaus sandariklio reikės nuimti senas siūles, o tai gali užtrukti daug laiko. Galinėje pusėje, kur yra šilumokaitis, bus suformuota pakankamai didelė skylė. Uždaryti galite metaline plokšte, kurią reikėtų iškirpti iš anksčiau nuimtų dalių. Jei turite puodinę viryklę,kuris, kaip taisyklė, yra pagamintas iš vandens vamzdžio gabalų, tada jį galima naudoti įrengiant jį viduje. Svarbu užtikrinti, kad vamzdis išeitų, todėl meistras gali turėti tam tikrų sunkumų.
Gaminant rūkyklą iš šaldytuvo, kompasu reikės nubrėžti apskritimą, kurio skersmuo yra šiek tiek mažesnis už vamzdžio skersmenį. Po to aplink apskritimo perimetrą reikia išgręžti skylutes, naudojant penkių antgalių grąžtą. Šį elementą galima padidinti iki norimo dydžio puslankiu dilde. Atsitraukę nuo dėžutės viršaus 20 centimetrų, turėtumėte sumontuoti du kampus, kurie veiks kaip tinklelio laikikliai. Šioje lentynoje bus rūkymui skirti produktai. Atsitraukę 10 centimetrų žemiau, turite pritvirtinti dar du kampus, kurių reikia padėklui sumontuoti. Jis kaups riebalus. Lentyną galima naudoti iš to paties šaldytuvo, o padėklą pasiskolinti nuo viryklės.
Rūkyklos aprūpinimas papildomais elementais
Jei įsigyjate pramoninę rūkyklą, jums nereikės jaudintis dėl jos dizaino ypatybių, nes šiame įrenginyje jau yra viskas. Tuo tarpu jei nuspręsite patys pasigaminti tokią įrangą, galite ją aprūpinti papildomais elementais. Vienas iš jų yra termometras, kuriame yra spiralės formos bimetalinė plokštė. Jis turi būti pašalintas iš tos pačios senos viryklės. Galite patys nuspręsti, kur montuoti šį termometrą, tačiau ekspertai pataria jį pastatyti arti gaminio, kuristurėtų būti nukopijuotas. Tokios rūkyklos, kurios apžvalgos dažnai būna tik teigiamos, šoninėje sienelėje turėtų būti nedidelės skylutės termometrui pritvirtinti. Indikatorius turi būti išorėje. Išmontavus ant šaldytuvo durų liks tik rankena ir etiketė su pavadinimu. Galite apsisaugoti nuo manipuliavimo durų tvirtinimu, uždarytoje padėtyje jos gali likti paprasto kablio dėka.
Tokios rūkyklos, skirtos rūkyti namuose baigus darbą, turi būti išbandytos, tam reikia padegti kamerą, kad pašalintų kvapus. Krosnelę galima kūrenti kelias valandas, karts nuo karto užmetant malkas. Durelių visiškai uždaryti nereikia. Šaldytuvo korpuso išvaizda po tokio naudojimo gali šiek tiek pasikeisti: dažai nuslinks arba pagels. Jei šios metamorfozės jūsų negąsdina, tai rūkyklos niekuo puošti nereikia.
Žinoma, š alto rūkymo rūkyklą, kurios kaina apie 20 000 rublių, galima įsigyti specializuotame skyriuje. Tačiau daugelis namų amatininkų nori tokius dizainus kurti patys. Eksploatacijos metu gausite didelį malonumą naudodami gaminį, o gamybai bus išleista minimali pinigų suma. Kai kurie specialistai apsieina visai nesilankyti parduotuvėje.
Išvada
Rūkyklė, tiesa, gana paprastos konstrukcijos. Net nepatyręs meistras gali jį pagaminti naudodamas improvizuotas medžiagas ir įrankius. Jei būtinaatliekant suvirinimo darbus, tuomet visada galima kreiptis į specialistą, kurio darbų apimtis nebus per didelė. Todėl jums nereikia permokėti, o tai rodo galimybę sutaupyti. Tačiau mėsos ir žuvies galima kepti tiek, kiek širdis geidžia. Kai kurie meistrai netgi naudoja panašų dizainą ne tik savo reikmėms, bet ir kepdami mėsą, kuri bus parduodama. Galite užtikrinti, kad dizainas atitiktų jūsų poreikius. Turite apie tai pagalvoti rengdami įrenginio projektą.
