Kultūrinės vynuogės (Vitis vinifera) – daugiamečių krūminių vynmedžių atstovas. Jo techninės veislės auginamos specialiai stipriųjų, stalo ir desertinių vynų gamybai. Šviežios tokių vynuogių uogos dažniausiai nevalgomos dėl savito skonio. Daug šio kultūrinio augalo techninių veislių išvedė selekcininkai. Ir vienas geriausių yra Cabernet Sauvignon.
Šiek tiek istorijos
Populiari vynuogių veislė Cabernet Sauvignon buvo sukurta Prancūzijoje XVII a. populiarus atrankos metodas. Tokios būklės jis vis dar yra vienas iš labiausiai paplitusių iš visų techninių, pramoniniu būdu auginamų. Pagal populiarumą šiuo metu nusileidžia tik Merlot vynuogėms. Selekcininkai išsiaiškino, kad Sauvignon Blanc ir Cabernet Franc veislės kažkada tapo jo motina.
Šiuo metu ši nuostabi vynuogė auginama ne tik Prancūzijoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Pavyzdžiui, ūkininkai užsiima jo auginimuJAV, Japonija, Pietų Amerika ir Viduržemio jūros šalys. Ši vynuogė auginama tiek Ukrainoje, tiek Rusijoje.
Techninės vynuogės Cabernet Sauvignon: veislės aprašymas
Šios veislės vynuogių lapų dantys yra labai dideli. Dėl stipraus skrodimo ir užapvalintų kraštų lėkštės atrodo kaip „nėriniai“. Cabernet Sauvignon žiedai dvilyčiai, kekės gana laisvos, bet tvarkingos. Šios veislės uogos smulkios - siekia apie 1,5 cm skersmens. Patys kekės gali užaugti iki 15cm ilgio ir iki 8cm pločio. Paprastai būna cilindrinės (kartais kūginės) formos. Kai kuriais atvejais klasteriams gali išsivystyti sparnas.
Cabernet Sauvignon yra vynuogių veislė, kuri, be kita ko, išsiskiria šiomis savybėmis:
- šviesiai žalia su rausvu atspalviu lapų spalva;
- mažos tamsiai mėlynos uogos su šiurkščia oda;
- stiprūs besiskleidžiantys ūgliai.
Šiek tiek apie skonį
Cabernet Sauvignon – vynuogių veislė, kurios uogos nevalgomos šviežios. Viskas priklauso nuo jų ypatingo žolinio pyrago skonio. Uogų kvapas turi būdingą nakvišų kvapą. Jų skonis šiek tiek primena serbentus. Maždaug tomis pačiomis savybėmis pasižymi ir iš Sauvignon uogų pagamintas vynas. Paruoštas gėrimas yra aitrus su vos juntamu nakvišų kvapu.
Pliusai ir trūkumai
Cabernet Sauvignon pranašumai, be kitų dalykų, apima:
- nepretenzinga priežiūra;
- giminaičiaiatsparumas šalčiui;
- imunitetas nuo miltligės ir filokseros.
Ši vynuogė vertinama ir dėl to, kad praktiškai nepūva (net ir ilgai lyjant rudenį). „Cabernet Sauvignon“trūkumai yra kiaušidžių ir žirnių išsiskyrimas.
Biologinės savybės
Cabernet Sauvignon priklauso vėlai sunokstančių vynuogių grupei. Pietiniuose Rusijos ir Ukrainos regionuose jo derlius dažniausiai nuimamas spalio pradžioje – viduryje. Stalo vyno gamybos uogų nokimo laikotarpis yra apie 140 dienų, desertų - 160 dienų.
Šios veislės auginiai įsišaknija greitai ir be problemų. Jo ūgliai labai gerai sunoksta. Cabernet Sauvignon derlius vidutinis – apie 60-70 k/ha.
Uogų savybės
Cabernet Sauvignon vynuogių skonis, kaip jau minėta, aitrus, serbentinis. Jo uogų sultyse cukraus kiekis paprastai yra 20 g/100 cm3, rūgštingumas – 9 g/dm3. Ypač palankiais, ne per lietingais metais su šiltu pavasariu, pirmojo rodiklio reikšmė gali padidėti iki 24 g/100 cm3.
Cabernet veislės
Žinoma, skirtingu metu selekcija buvo vykdoma su tokiais derliais kaip Cabernet Sauvignon vynuogės. Aukščiau pateiktas veislės aprašymas leidžia įvertinti, kad ji yra viena geriausių iki šiol iš visų techninių veislių. Šiuo metu įvairiose pasaulio vietose auginamos šios populiarios vynuogių formos:
- Cabernet Cortis. Ši veislė buvoišvesta kryžminant Sauvignon ir Mörzling. Ši vynuogė sunoksta praėjus 138-140 dienų po žydėjimo. Jo išskirtinis bruožas yra didelis našumas.
- Šiaurės Kabernetas. Šios veislės uogos sunoksta anksčiau nei Sauvignon – rugsėjo viduryje. Jo išskirtinis bruožas – atsparumas šalčiui (iki -27 C). Šios vynuogės kekės labai mažos (100 gramų), o krūmai per mažo dydžio.
- Cabernet King. Šios veislės pranašumas yra tas, kad jos žiedai žydi vėliau nei Sauvignon. Todėl jis yra mažiau jautrus neigiamam pavasario šalnų poveikiui.
- Cabernet Michurinsky. Tai anksti prinokusios vynuogės, kurių derlių galima nuimti jau praėjus 115–125 dienoms po žydėjimo. Šios veislės pranašumai yra didelis atsparumas šalčiui (iki -29 C).
- Cabernet Jura. Iš šios veislės gaminami labai skanūs neįprastos puokštės vynai. Jo pranašumas yra tai, kad jis yra labai atsparus įvairioms infekcinėms ligoms.
Nuleidimo vietos pasirinkimas
Cabernet veislės yra visiškai nereiklios dirvožemiui ir augimo sąlygoms. Tačiau geriausiai jie jaučiasi pietiniuose šlaituose, maistingose dirvose. Jei svetainėje nėra natūralaus aukščio, galite padaryti dirbtinį. Cabernet Sauvignon vynuoges geriau sodinti eilėmis iš šiaurės į pietus gerai apšviestoje, vėdinamoje vietoje.
Kaip šios veislės poskiepis dažniausiai naudojami:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Kaip rūpintis
Šios veislės vynuoges galite sodinti ir rudenį, ir pavasarį. Plotis tarp eilių turi būti apie 3-4 m Šiltuoju metų laiku šias vynuoges reikia šerti kelis kartus. Geriausia naudoti organines medžiagas kaip trąšas. Paskutinis vynuogių padažas atliekamas liepos viduryje. Vėlyvas tręšimas gali paskatinti nereikalingą augmeniją, o tai lėtina tolesnį klasterių vystymąsi.
Cabernet Sauvignon vynuogių veislę vaisių nokimo laikotarpiu reikia dažnai laistyti. Dirvožemio drėkinimo po juo dažnis priklauso nuo šio konkretaus regiono klimato ypatybių. Jūs negalite persistengti su laistymu. Priešingu atveju uogos gali prarasti ypatingą skonį. Paskutinį kartą žemė po vynuogėmis drėkinama rudenį.
Krūmo formavimas
Ekspertai pataria trumpai genėti šios veislės vynuogių vienmečius ūglius. Šiuo atveju vynmedžių vaisingumas žymiai padidės dėl apatinių akių aktyvavimo. Nors ir turi didelį derlių, ši vynuogė praktiškai nepraranda savo skonio, tačiau rekomenduojama šiek tiek sumažinti vaisių strėlių ilgį. Tai sumažins krūmo apkrovą.
Cabernet Sauvignon dažniausiai auginamas ant aukštų kamienų. Tuo pačiu metu kelios jaunos ataugos paliekamos laisvai kabėti. genėtimetiniai ūgliai šiuo atveju apie 5-6 akis.
Vynų apžvalgos
Cabernet Sauvignon vynuogių veislė, kurios savybės buvo pateiktos aukščiau, pasižymi puikiomis savybėmis. Todėl atsiliepimai apie jį tinkle yra labai teigiami. Iš šios vynuogės uogų išeina tiesiog puikus vynas – aštrus, aitrus, malonaus skonio.
Tiesą sakant, pati ši veislė sulaukė pripažinimo ne tik dėl to, kad iš jos galima paruošti tokį išskirtinį gėrimą. Vynuogių augintojai apie jį kalba kaip apie labai nepretenzingą ir vaisingą. Auginant šis derlius beveik nekelia rūpesčių. Vienintelis dalykas yra tai, kad Cabernet Sauvignon vynuogių veislė turėtų būti periodiškai gydoma nuo voratinklinių erkių ir niežėjimo. Tokiu atveju rekomenduojama naudoti standartinius insekticidus.
Žinoma, šios vynuogės auginamos ne tik pramoniniu būdu. Sodininkai taip pat augina jį savo priemiesčiuose. Jei pageidaujama, vyną iš jo galima paruošti ir savarankiškai.
Vietoj išvados
Taigi išsiaiškinome, kokios yra Cabernet vynuogių savybės (su veislėmis). Aukščiau pateiktas Sauvignon ir kitų formos aprašymas leidžia vertinti šią kultūrą kaip vieną tinkamiausių puikiems vynams gaminti. Šių veislių auginimas kartu su Merlot leidžia gauti puikaus skonio, rafinuotų ir brangių gėrimų. Todėl jų auginimas tiek pramoninėmis sąlygomis, tiek privačiose priemiesčių zonose -verslas yra tikslingas ir pelningas.
