Egzistuoja nuomonė, kad vynas yra dievų gėrimas. Saulės prisotintas gėrimas turi milijardus gerbėjų visame pasaulyje. Dėl įvairių skonio pojūčių ir naudingų savybių vynas tapo vienu geidžiamiausių alkoholinių gėrimų. Tikslus vyno veislių skaičius dar nežinomas, tačiau akivaizdu, kad visos jos pasižymi nepamirštamomis skonio savybėmis ir daugybe naudingų savybių.
Kaip pasirinkti vynuogių veislę b altajam vynui gaminti
Vyno gamyba – tai užsiėmimas, kurį labai mėgsta žmonės visame pasaulyje, tačiau norint, kad gėrimas būtų tikrai skanus, iš pradžių reikėtų pasirinkti tinkamas vynuogių veisles. Vynui skirtos b altos vynuogės turi būti šviesiai geltonos arba rausvos spalvos. Nedaug pradedančiųjų vyndarių žino, kad geriausias vynas gaunamas iš vynuogių, skirtų techniniam naudojimui. Šio augalo uogos yra aštraus skonio irminimalus minkštimo kiekis. Įsigyti techninius vynuogių sodinukus yra labai paprasta, tačiau prieš pirkdami turėtumėte žinoti visas augalo savybes.
Vynuogių veislių skirtumų parametrai
- Vaisių nokimo laikotarpis.
- Vaisių skonis.
- Augalų atsparumas ligoms.
- Užšaldyti jautrumą.
- Augalų priežiūros reikalavimai.
Perkant sodinimui skirtus vynuogių sodinukus, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad augalas nebūtų pažeistas, turėtų sveiką kamieną ir šaknį. Išstudijavęs informaciją apie augalą, kiekvienas vyndarys turi galimybę užauginti visavertį vynuogyną ir gauti didelį derlių.
Dažniausios klaidos, daromos renkantis vynuogių veisles
Dažniausia klaida yra manyti, kad vynuogės yra nereiklūs augalai. Klaidinga nuomonė veda prie to, kad po pasodinimo jauni daigai blogai auga, neduoda vaisių, dažnai suserga ar net visai miršta. Kad išvengtumėte liūdnų pasekmių ir gautumėte gerą derlių, prieš pirkdami jaunus krūmus turėtumėte vadovautis tam tikromis taisyklėmis:
- Vynuogių veislė turi būti labai atspari ligoms.
- Priklausomai nuo regiono klimato, parenkama tam tikra vynuogių veislė.
- Didelis atsparumas šalčiui.
- Geriausios vynuogių veislės yra tos, kurių galiojimo laikas yra ilgas.
Laikydamiesi šių taisyklių, galite nusipirkti įvairių vynuogių, kurios duos didelį derlių. Visos b altos veislėsvynui skirtos vynuogės yra daugiau ar mažiau jautrios įvairioms ligoms, todėl reikalauja ypatingos priežiūros. Daugeliu atvejų augalo vystymuisi įtakos turi augimo vieta ir dirvožemio cheminė sudėtis.
Geriausios vynuogių veislės b altajam vynui gaminti
Kiekviena vynuogių rūšis turi tam tikrų skonio savybių ir naudingų savybių. Yra tam tikras veislių sąrašas, kurio dėka b altas vynas yra ypač skanus. Visi vyndariai – nuo mėgėjų iki profesionalų – sako, kad skaniausios vynuogių veislės yra:
- "katsiteli";
- "b altasis muskato riešutas";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Dabar pakalbėkime apie kiekvieną veislę išsamiau.
Rkatsiteli
„Rkatsiteli“yra vynuogių veislė, auganti visoje Gruzijoje. Šios rūšies uogos didelės, sunoksta per 5 mėnesius, todėl pirmasis derlius nuimamas spalį. Viena iš neigiamų šios veislės savybių yra jos priklausomybė nuo oro sąlygų. Blogas oras gali labai sumažinti derlių. Augalas labai mėgsta drėgną klimatą, todėl dirvą, kurioje jis auga, reikia nuolat drėkinti. Vynuogynų krūmai turi būti išdėstyti horizontalioje padėtyje. Š altomis žiemomis vynuogės turi būti izoliuotos. „Rkatsiteli“yra ypatingų skonio savybių turinti vynuogių veislė. Gurkštelėdamas tovyno, galite pajusti citrusinių vaisių, žolelių ir gėlių skonį. Rkatsiteli vyno populiarumą lemia tai, kad jis puikiai dera su bet kokiais patiekalais. Priklausomai nuo pridėto cukraus kiekio, gėrimo skonis bus rūgštus arba pusiau saldus.
„B altasis muskatas“
Ši vynuogių veislė visame pasaulyje žinoma kaip viena skaniausių uogų. Net senovės romėnai pastebėjo, kad ši vynuogė pasižymi ypatingomis skonio savybėmis. Iki šiol „b altasis muskatas“turi labai daug porūšių. Visos šios vynuogių veislės gali būti suskirstytos į šiuos augalus: ankstyvas, vidutinio nokimo ir vėlyvas. Ši veislė negali atsispirti šalčiui, todėl tikimybė, kad daigai žus stiprių šalčių laikotarpiu, yra labai didelė. Pagrindinis šios veislės bruožas – kuo ilgiau kabo uogų kekės, tuo jos tampa saldesnės. Todėl, norint pagaminti sausą b altąjį vyną, „b altojo muskato“vaisiai turi būti nuskinti ankstyvoje nokimo stadijoje. Kai kurie vyndariai nepaiso šios taisyklės ir daro klaidą.
Sausas b altas muskato vynas pasižymi ypatingomis skonio savybėmis. Tokio vyno ragautojas pirmiausia pajunta ryškų vynuogių uogų skonį, be jokio kito poskonio. B altasis muskatas puikiai dera su mėsa ir žuvimi, todėl šis vynas patiekiamas pietums ar vakarienei.
Chardonnay
„Chardonnay“yra viena populiariausių vynuogių veislių,kuris naudojamas b altajam vynui gaminti. Vaisiai sunoksta per 130 dienų. „Chardonnay“– tai veislė, kuri bijo šalčio, todėl nuo rudens ją reikėtų apšiltinti. Pagrindinė vyndario užduotis – laiku nuimti derlių, nes pernokusios Chardonnay vynuogės tampa netinkamos vynui gaminti. Sausas b altas Chardonnay vynas yra švelnaus skonio su įvairių vaisių užuominomis. Pagamintas vynas turi ilgą galiojimo laiką, pagal skonį jį galima skirstyti į: sausą, stiprų, silpną ir desertinį. Priklausomai nuo augimo vietos, augalo vaisiai turės skirtingas skonio savybes. B altasis vynas iš „chardonnay“dera ne tik prie mėsos, bet ir su įvairiomis jūros gėrybėmis. Temperatūra, kurioje galite pajusti visą vyno skonį, yra 12 ° С.
Aligote
„Aligote“vynuogė yra augalas, kilęs iš Prancūzijos. Ši vynuogių veislė priklauso šalčiui atsparioms ir ankstyvo nokinimo rūšims. Išskirtinis „aligotės“bruožas – į vieną ar kitą pusę šiek tiek pasisukusių lapų forma. „Aligote“yra nepretenzinga, todėl gali būti auginama beveik bet kuriame šalies regione. Jis turi didelį derlių. Pagrindiniai šios vynuogių veislės auginimo reikalavimai yra tinkamo apšvietimo sukūrimas, viršutinis padažas ir savalaikis laistymas. Vynuogių vaisiai pasižymi aukštomis skonio savybėmis, todėl ši veislė yra populiari tarp visų vyndarių. "Aligote" - rūgštus skonis,todėl dauguma šios veislės žinovų mieliau naudoja ją tik su maistu. Šį vyną galite naudoti prie bet kokių patiekalų, nuo mėsos iki jūros gėrybių.
Riesling
Riesling vynuogių veislė yra saulę mėgstantis augalas, tačiau jis blogai toleruoja šilumą. Priklausomai nuo augimo regiono, pati vynuogė įgauna skirtingas skonio savybes. Neigiama šios veislės pusė yra ta, kad greitas uogų nokimas gali sukelti nemalonų skonį, kuris bus panašus į gumos kvapą. Iš šios vynuogės pagamintas vynas gali būti laikomas beveik neribotą laiką. Vynas iš "Riesling" turi vaisių aromatą, jo bruožas yra kriaušių ir obuolių natos. Kai kurie šios veislės mėgėjai, gerdami vyną, į jį įdeda nedidelį kiekį prieskonių, todėl skonis tampa originalesnis. Rieslingas puikiai dera su mėsos, sūrio ir įvairių daržovių patiekalais.
B altojo vyno ruošimas
B altojo vyno skonis daug švelnesnis nei raudonojo vyno, todėl jį pagaminti nėra lengva užduotis. Ne kiekvienas naujokas vyndarys moka gaminti vyną iš b altųjų vynuogių. Pagrindinis b altojo vyno gaminimo bruožas – uogų naudojimas be odelių ir kauliukų. Taip pat nepriimtina į žaliavas dėti bet kokių priemaišų. B altųjų vynuogių veislės vynui parenkamos vyndario nuožiūra. Net ir ruošiant gėrimą pagal tą patį receptą, nereikia tikėtis, kad vynas bus toks patskonio savybes. Daugeliu atvejų vyno skonis priklauso nuo vaisiaus brandinimo laikotarpio ir jo skonio savybių.
B altasis stalo vynas gaminamas iš Rkatsiteli vynuogių. Viena iš b altojo vyno gamybos technologijų – ne tik augalo uogų, bet ir jo korių naudojimas. Ši technologija leidžia padaryti vyno aštrų skonį su medaus užuominomis. Pagrindinė vyno gaminimo iš „rkatsiteli“paslaptis yra minimalus cukraus įdėjimas į gėrimą. Šios rūšies vynui naudojamas 12% alkoholio. Gatavas produktas turi pilną skonį, o jo spalva skiriasi nuo skaidrios iki šiaudinės spalvos.
Sausas b altasis muskato vynas gali būti gaminamas iš bet kokios rūšies Muskato vynuogių. Kiekvienoje šios veislės uogoje yra daug naudingų medžiagų, todėl į šį vyną įpiltas didelis cukraus ar alkoholio kiekis netenka naudingų savybių.
26% cukraus dedama į sausą b altąjį Chardonnay vyną. Tai yra būtent toks vynas, kurio paruošimo negalima sugadinti dėl pačių Chardonnay vynuogių aukštų savybių. Todėl pradedantiesiems vyndariams, kurie nori eksperimentuoti, ši vynuogių veislė yra ideali.
Aligote vynuogės idealiai tinka sausam b altajam vynui gaminti. Šį vyną reikia gerti jaunatviškai, jausti vaisių ir žolelių natas. Vynas iš „aligoté“dažnai ruošiamas pagal standartines technologijas, tačiau patyrę vyndariai turi savo, jau patikrintus receptus, leidžiančius gaminti vyną sunuostabus skonis.
Ruošiant sausą Riesling vyną, uogas reikėtų skinti jų nokimo pradžioje. Šios veislės ypatybė yra ta, kad net nuimtas derlius toliau sunoksta buteliuose. Ypatingą skonį vynas įgauna po dešimties metų brandinimo. Taip pat reikia turėti omenyje, kad pačios vynuogės turi rūgštų skonį, kurio negalima užmušti net ir su didžiausiu cukraus kiekiu.
Naudingos b altojo vyno savybės
Skaniausios vynuogių veislės leidžia pagaminti tikrai sveiką sausą b altąjį vyną. Svarbu, kad toks vynas turėtų ir naudingų savybių, tarp kurių:
- Užkirsti kelią įvairių ligų vystymuisi.
- Organizmo prisotinimas vitaminais ir mineralais.
- Žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas.
Nepamirškite, kad visos b altosios vynuogės vynui turi didžiulį naudingų savybių sąrašą, todėl galite valgyti jas šviežias.
Kad ir koks naudingas vynas būtų, piktnaudžiavimas juo gali pakenkti organizmui. Todėl šį gėrimą reikia vartoti protingais kiekiais. Daugelis gurmanų mieliau geria vyną, praskiestą gazuotu vandeniu, teigdami, kad toks gėrimas turi teigiamą poveikį visam organizmui.
