Toks maistas kaip grybai yra vertinga ir sveika maistinė medžiaga. Namuose paplito austrių grybų ir grybų auginimas. Toks auginimas garantuoja, kad nėra kancerogenų ir nitratų, kuriuos grybai lengvai pasisavina.
Austrių grybus rekomenduojama vartoti pacientams, sergantiems hipertenzija, vėžiu ir kai kuriais kitais. Jie lėtina senėjimo procesą, padeda atsinaujinti.
Straipsnyje aprašoma, kaip auginti grybus ir savo rankomis pasigaminti austrių grybų grybieną.
Kas yra austrių grybų grybiena, veisimosi istorija
Bet kurio grybo, įskaitant austrių grybus, grybiena vadinama vegetatyviniu kūnu, kitaip tariant, grybiena, susidedančia iš ploniausių šakotų šaknų-siūlų. Grybienos vystymasis vyksta substrato viduje ir jo paviršiuje. Šį šakotąjį tinklą galite gauti tiek namuose, tiek laboratoriniais metodais.
Natūralioje buveinėje grybai dauginasidažniausiai ginčai. Siekdami atsakyti į klausimą, kaip laboratorijoje pasigaminti austrių grybų grybieną, mokslininkai išbandė kelis skirtingus metodus.
Pradžioje grybienos fragmentai dauginimuisi specialiai pritaikytuose šiltnamiuose buvo paimti miške, grybų kaupimosi vietose, vėliau sodinami į paruoštą dirvą. Visiškai susipynus su grybų siūlais, substratas buvo išdžiovintas ir paruoštas veisimui. Tokios medžiagos kokybinės charakteristikos buvo silpnos, grybiena išsigimė ir davė menką derlių.
Vėliau Prancūzijoje jie rado būdą, kaip dirbtinėmis sąlygomis pašalinti grybelio sporų grybieną, kuris buvo labai ribotas ir taip pat neprigijo.
Naujausias ir labiausiai pripažintas patentuotas metodas buvo austrių grybų grybienos auginimas ant beveik bet kokių grūdų, pjuvenų, šiaudų.
Grybų auginimo būdai
Austrių grybai yra labai nepretenzingi grybai, greitai duodantys derlių. Praėjus pusantro mėnesio po nusileidimo, galite sukurti pirmąją kolekciją. Iš kvadratinio metro žemės per mėnesį paprastai gaunama apie dešimt kilogramų grybų.
Yra keli šio produkto auginimo būdai:
- Platus. Šis metodas yra natūralaus augimo imitacija ir reikalauja tam tikrų sričių. Jam nuimami medžio kelmai, juose daromi įpjovimai ir pirmiausia įdedamos austrių grybo kepurėlės, o vėliau – grybienos dalys. Metodas priklauso nuo oro sąlygų: esant nepalankioms aplinkybėms, grybų dauginimosigali užtrukti iki trijų mėnesių.
- Intensyvus. Grybai taip auginami, pavyzdžiui, plastikiniuose maišeliuose. Tai labai efektyvu, mažai darbo reikalaujanti ir nebrangi.
Nr. už kilogramą arba pasigaminkite patys.
Mycelium gamyba
Austrių grybų grybiena – grybiena – pasodinama į substratą, kur sudygs. Namuose pasidaryk pats austrių grybų grybiena gali būti auginama ant medžio ar grūdų. Auginimas vyksta trimis etapais tokiu būdu:
- Gimdos grybiena. Jis gaminamas laboratorijoje iš sporų ir laikomas mėgintuvėliuose arba medžiaga padauginama iš grybų audinio gabalėlių.
- Tarpinio grybienos paruošimas. Šiame etape motininė kultūra iš mėgintuvėlių, kuriuose ji buvo laikoma, perkeliama į maistinę terpę, kur pradedamas vystytis sėjos grybiena.
- Sėklinio grybienos gavimas. Tarpinė medžiaga sėjama į substratą, kur auga. Šio substrato dalys naudojamos sėti vietoje, kur bus tiesiogiai auginami grybai.
Kaip paruošti pagrindą sodinimui
Norėdami gauti gerą derlių, turite tinkamai paruošti dirvą sodinimui. Gamybos technologija numato, kad tam reikia sum alti sausus ir švarius lukštus, šiaudus ir lukštus (miežius ar kviečius), o po to atlikti jų terminį.apdorojimas. Šie veiksmai pašalins iš sudėties vabzdžius, kurie į ją pateko rinkimo metu.
Norint termiškai apdoroti pagrindą, jis dedamas į didelį metalinį dubenį, užpilamas karštu vandeniu (70 °C) ir virinamas porą valandų, po to skystis nupilamas ir masė atšaldoma. iki kambario temperatūros. Drėgmės prisotinimui patikrinti nedidelis mišinio kiekis suspaudžiamas kumščiu: esant normaliai drėgmei (apie 70 %), drėgmės turėtų išeiti mažai arba visai, drėgmei neleidžiama.
Auginti tinka ir šiltnamis su jame įrengtais kelmais, ir dideli plastikiniai maišeliai namuose balkone. Žemiau mes apsvarstysime, kaip namuose virti austrių grybų grybieną, sodinti ir auginti grybų pasėlius. Austrių grybas yra vienintelis grybas, kurį lengva auginti, jei tenkinamos visos būtinos sąlygos.
Austrių grybų grybiena namuose: pirmasis etapas
Gimdos grybienai gauti paimamos šviežių grybų vaisiakūnio dalys. Austrių grybus reikia padalyti į dvi dalis ir nuo kojos nupjauti nedidelį gabalėlį. Tada jis turi būti panardintas į vandenilio peroksido tirpalą dezinfekcijai – medžiaga yra paruošta sodinti į maistinę terpę.
Tada apdorotas gabalas dedamas į talpyklą su maistine medžiaga ir uždaromas kamščiu, dezinfekuotu ugnimi. Tokiai naminių austrių grybų micelio gamybai reikalingas privalomas sterilumas, todėl po apdorojimo medžiaga neliečiama rankomis, o paimama su pagalbiniais įrankiais, patalpa taip pat turi būti švari.
Uždara talpykla su vidujepasvirusioje padėtyje esantys sodinukai porą savaičių paliekami tamsoje.
Šios produkcijos maistinė terpė gali būti agaras iš misos, morkų, avižinių dribsnių, bulvių arba gliukozės. Po virimo jis sterilizuojamas, supilamas į indus ir laukiama, kol sustings, po to įdedamas grybo gabalėlis.
Antras žingsnis: tarpinio grybienos gavimas
Antrasis etapas – tiesioginis austrių grybų grybienos auginimas. Tarpinio austrių grybo micelio gamybos technologija reikalauja naudoti javų grūdus. Šiems tikslams naudojami sveikos kokybės grūdai, verdami penkiolika minučių medžiagos ir vandens santykiu nuo vieno iki dviejų. Tada išvirtus grūdus reikia gerai išdžiovinti ir sumaišyti su kalcio karbonatu bei gipsu.
Toliau mišinys supilamas į stiklinius indus, užpildomas dviem trečdaliais, ir sterilizuojamas. Po apdorojimo anksčiau paruoštos maistinės terpės gabalėliai dedami į gautą medžiagą. Po dviejų ar trijų savaičių, kai grybiena išauga, ją galima laikyti saugojimui, prieš tai suskaidžius į plastikinius maišelius. Grybumą leidžiama laikyti tris mėnesius nuo nulio iki dvidešimties laipsnių temperatūroje.
Tinkamai paruoštas „pasidaryk pats“austrių grybo tarpinis grybiena, išsivysčiusi ir gyvybinga, atrodo kaip sodri b alta danga, kuri turi malonų grybų kvapą.
Sėkliniam grybienai sodinti atliekami panašūs veiksmai, sėjant erdvesnius konteinerius. Norėdami tai padaryti, supilkite į litrinius stiklainiusvienas šaukštas tarpinės grybienos. Taip paruošiamas substratas tolesniam grybų auginimui ant jo.
Sąlygos grybienos sodinimui
Austrių grybus galite auginti sename tvarte, akmeniniame garaže ar kitoje tinkamoje patalpoje. Galima atsižvelgti į jo pasirinkimo kriterijų:
- galimybė sukurti didelę oro drėgmę, kuri turėtų būti palaikoma 85-90%;
- palaikant apie 15-20 laipsnių aplinkos temperatūrą – esant aukštesnei temperatūrai, grybai nustoja duoti vaisių;
- Sukurti gerą vėdinimo sistemą – anglies dioksido kaupimasis nepriimtinas dėl didelio grybų jautrumo jam;
- pakankamo apšvietimo galimybė – saulės šviesa be tiesioginių spindulių ar fluorescencinių lempų devynias valandas per dieną.
Grybų auginimo technologija
Išauginus austrių grybo grybieną savo rankomis, galite pradėti jį sodinti, o tai daroma taip. Plastikinio maišelio apačioje išklojamas vieno kilogramo substratas, ant jo – grybienos sluoksnis ir taip sluoksniais iki pat viršaus. Substrato ir grybienos masės santykis maišelyje turi būti 1:0,05 Grybiena turi būti dedama arčiau maišelio sienelių, į kurias reikia įpjauti, kad patektų oras. Pagaminto bloko svoris 13-15 kg.
Po užpildymo polietileno blokeliai paliekami tamsoje, esant maždaug plius dvidešimties laipsnių Celsijaus temperatūrai – aukštesnė temperatūra gali sukelti grybelio mirtį, nesbloke gali būti nuo dešimties iki penkiolikos laipsnių karščiau.
Po dviejų savaičių blokas tampa kaip b altas monolitas. Prieš atsirandant primordijai, blokelis retkarčiais purškiamas, kad būtų palaikoma drėgmė ir griežtai laikomasi temperatūros sąlygų. Po primordijų atsiradimo, po poros dienų jie tampa pilnaverčiais suaugusiais grybais. Augimo metu jų laistyti nebūtina, tačiau svarbu patalpą gerai vėdinti. Kai skrybėlių kraštai susilygina, derlius paruoštas nuimti.
Sąlygos grybienai išsaugoti
Pramoninėmis sąlygomis grybelis laikomas žemoje temperatūroje arba skystame azote. Šis turinys leidžia maksimaliai padidinti medžiagos savybes ir jos daigumą neprarandant kokybės. Užšaldymo ir vėlesnio atitirpinimo procesas, norint išlaipinti, atliekamas lėtai, prižiūrint specialistams.
Namų sąlygomis grybieną geriausia laikyti šaldytuvų tipuose, kurie leidžia nustatyti šaldiklio temperatūrą minus dvidešimties laipsnių Celsijaus ribose. Tai leis medžiagai nepablogėti ir nepraras savo savybių.
Trumpam atitirpęs grybiena atstato vegetacines funkcijas.
Svarbu užkirsti kelią daugkartiniams staigiems temperatūros sąlygų pokyčiams, ty atitirpimui ir pakartotiniam užšaldymui. Tai gali žymiai pabloginti grybienos kokybę, o tai atitinkamai neigiamai paveiks grybienos derlių.
Naudingi patarimai grybautojams
Už sėkmingą auginimągrybienos ir grybų derlius turi būti nuimamas laikantis šių taisyklių:
- Idealus substratas yra kietmedžio pjuvenos.
- Naudojamų pjuvenų spalva turi būti b alta arba geltona, tai bus jų šviežumo garantija.
- Pagrindas turi turėti gaivų kvapą, be puvimo.
- Pervežant grybieną, reikiama drėgmė turi būti palaikoma 30-45 % ribose. Tos pačios sąlygos turi būti laikomasi plastikiniame maišelyje, kuriame auginamas austrių grybas.
- Į vieną 35 X 75 cm bloko pakuotę reikės įdėti apie 300 gramų grybienos, tai reikia žinoti norint tiksliai apskaičiuoti reikiamą medžiagos kiekį. Labai nepageidautina pirkti ateičiai naudoti arba atitirpinti perteklinį grybienos kiekį dėl trumpo galiojimo laiko ir sėjos savybių praradimo.
- Gaminant grybieną ir sodinant ją į substratą, reikia laikytis griežtų sanitarijos taisyklių, kad būtų išvengta kenkėjų užkrėtimo: konteineriai, įrankiai ir rankos turi būti nukenksminti.
Apskritai, jei laikysitės austrių grybų grybienos auginimo taisyklių ir technologijos, o vėliau ir paties grybo, ne itin didelėmis pinigų ir pastangų investicijomis galite pasiekti gerų rezultatų. Kruopščiai žvelgdami į procesą, net pradedantysis gali su juo susidoroti.
