Įrankius, kurie turėtų būti naudojami gaminant maistą rusiškoje orkaitėje, reikia atrinkti kruopščiausiai. Visų pirma, jie atkreipia dėmesį į gaminių matmenis, nes patiekalų užpildymas ruošiant daugelį patiekalų orkaitėje yra labai aiškiai reglamentuotas. Antra, didelė reikšmė teikiama medžiagai, iš kurios gaminami indai rusiškajai viryklei. Jis turi atlaikyti šilumą būdamas viduje.
Atrankos taisyklės
Ne kiekvienas gali išsirinkti reikiamus indus įvairiems patiekalams ruošti rusiškoje orkaitėje. Čia svarbu atsižvelgti į esamos orkaitės formatą, konkretaus patiekalo gamybos technologiją. Taip pat atsižvelgiama į porcijų, kurioms skirti pasirinkti indai, skaičių. Be to, būtina suprasti, kad rusiškajai orkaitei pasirinkti patiekalai turi atitikti visas patogias charakteristikas, dėl kurių gaminimo procesas yra patogus ir saugus. Taip pat svarbuSvarbus atrinktų pavyzdžių estetinis dizainas, nes ant stalo šie daiktai turės puikuotis ne kartą.
Gamybos medžiaga
Moliniai puodai puikiai tinka rusiškai orkaitei. Juos galima pasiimti visų formų ir dydžių, nebijant, kad tiglyje jie kentės nuo aukštos temperatūros. Be karščiui atsparių savybių, keraminiai rusiškos viryklės indai gali turėti labai spalvingą dizainą, leidžiantį pasitarnauti kaip bet kurio stalo puošmena. Taip pat verta atkreipti dėmesį į šios medžiagos aplinkosaugines savybes, todėl ją galima saugiai naudoti visiems be išimties žmonėms.
Tačiau molio gaminiai turi vieną reikšmingą trūkumą. Jie yra gana trapūs ir bet koks neatsargus judesys gali pakenkti.
Kaip alternatyva moliniams indams, rusiškai krosnelei naudojami ketaus indai. Žinoma, tokie puodai estetiniu požiūriu yra daug prastesni už molinius, tačiau jie gali tarnauti ilgą laiką.
Ketus
Tai yra rusiškos orkaitės patiekalų pavadinimas. Šį pavadinimą dažnai galima išgirsti įvairiuose istoriniuose filmuose, kur žodis „ketaus“yra pagrindinis patiekalų apibrėžimas. Juk anksčiau tokie indai pakeitė šiandien visiškai pažįstamus puodus. Ir viskas todėl, kad gaminimas orkaitėje buvo praktikuojamas visur, nes orkaitė buvo būtinas kiekvienų namų atributas. Joje buvo ruošiamos sriubos ir dribsniai, visokie troškintų daržovių troškiniai. Pienui šildyti buvo naudojami storasieniai ketiniai puodai, kurie dar neseniai buvo labai populiarūs.
Kiekvienas, turėjęs progą paragauti įvairių kulinarinių gaminių iš rusiškos krosnies, pastebės, kad pagal skonį jie palankiai palyginami su ant viryklės gaminamais patiekalais. Teigiamas poveikis pasiekiamas dėl vienodo viso rusiškos viryklės indų paviršiaus šildymo. Tokiu būdu išsaugomos visos paruoštų produktų skonio savybės, o kartu praktiškai nepažeidžiama jų vitaminų sudėtis. Kai kurie restoranai gamindami firminius patiekalus vis dar naudoja ketaus indus.
Iš ketaus pagaminti indai yra labai patvarūs, todėl jie tarnauja ilgai. Ketaus nepatogumas yra visiškas rankenų nebuvimas, nes visos manipuliacijos atliekamos šakės pagalba. Senieji pavyzdžiai taip pat buvo sunkūs, ko šiandien vengia lydiniai, mažinantys medžiagos savitąjį svorį.
Puodai
Tai kito tipo indai, pritaikyti naudoti gaminant maistą. Rusiškoje krosnies keramikoje puikiai tinka sriubos ar kepsniai, taip pat troškiniai iš daržovių asortimento. Be to, puoduose ruošiami įvairūs konditerijos gaminiai (pavyzdžiui, kepti obuoliai, kurių skonį daugelis žino nuo vaikystės).
Keramika puikiai tinka naudoti aukštoje temperatūroje ir gali būti orkaitėje ilgą laiką, išlaikant bet kurio patiekalo technologinį grafiką. Be to, tokiepatiekalai išsiskiria prieinama kaina, nes jo gamybai nenaudojamos brangios medžiagos. Ekologinis molio grynumas leidžia naudoti vazonus be jokių apribojimų. Šis senovinis rusiškos krosnelės patiekalų pavadinimas ne veltui minimas daugelyje liaudies pasakų: puodai visur buvo paplitę nuo seniausių laikų.
Keptuvės
Storasienės ketaus keptuvės aukštais kraštais taip pat plačiai naudojamos įvairiems antriesiems patiekalams gaminti. Didelis šio patiekalo plotas rusiškai orkaitei leidžia patogiai išdėstyti visus kulinarinę kompoziciją reprezentuojančius komponentus.
Šios keptuvės turi patogią rankenėlę, su kuria galėsite dėti patiekalus orkaitėje. Skirtingiems patiekalams ruošti naudojamos skirtingų dydžių keptuvės. Minimalus indų dydis – 15 cm skersmens. Didelė keptuvė gali siekti 45 cm.
Puodai
Be kitų indų, orkaitėje naudojami specialūs puodai. Jie gaminami iš storasienių ketaus arba molio. Šeimininkei, kuri nėra įpratusi gaminti orkaitėje, naudoti tokius patiekalus gali būti sunku.
Būtina laikytis papildomų atsargumo priemonių (pavyzdžiui, prieš ruošiant pirmuosius patiekalus, moliniai indai yra iškaitinami). Tokios keptuvės sienelių storis turi būti ne mažesnis kaip 1,5 cm.
Katilai
Šis patiekalas dažniausiai naudojamas gaminant ant ugnies. Tačiau katilai puikiai tinka irkulinarijos gaminiams ruošti orkaitėje. Ypač jei pastarajame nėra specialaus tiglio, katilą galima labai lengvai panardinti į viršutinę krosnies angą iki pat rankenų.
Kai dangtis sandariai uždarytas, gausite visą orkaitėje pagaminto patiekalo efektą. Tokiu atveju galite naudoti receptus, kuriuose komponentai dedami nuosekliai.
Ančiukai
Ančiukai arba žąsiukai kitaip vadinami kepurėmis. Jie išsiskiria specifine ovalo forma. Tokie indai naudojami išskirtinai įvairiems produktams gesinti. Todėl jie gaminami iš įvairių karščiui atsparių medžiagų. Dėl sandaraus dangtelio garai praktiškai neišeina, todėl kai kuriuos patiekalus galite troškinti savo sultyse.
Priežiūros patarimai
Norint pailginti orkaitėje skirtų indų tarnavimo laiką, reikia imtis atsargumo priemonių ir tinkamai pasirūpinti. Keramika neturėtų būti pernelyg grūdinama. Taip pat būkite atsargūs su jais, kad nesulaužtumėte. Ketaus indai tarnaus ilgiau, jei jų vidiniai paviršiai visada bus švarūs ir sausi. Todėl tokius patiekalus rekomenduojama laikyti specialiose spintelėse arba skyriuje virš orkaitės.
